- 妈豆
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原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 0 g" j+ ^/ n0 k8 g" V' K
红烧小排
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( a% v" x, }/ T% a; I5 i做法 for 兰花:9 j) r( c- @8 ]2 ]
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1)要买前排,或胫骨
/ u: j' t$ D6 T+ \2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好
4 H1 K. L9 V- m3 _0 ^; x7 L% R9 _1 ?1 T3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)0 c! @* N- L1 O) R( B8 p
*当然完全可以 ...
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天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。
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