- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
/ q% D/ {# u3 W8 u6 K: {- I. j8 _2 s w# _
3 g/ X5 b; S9 X- s$ C+ p- M# |做法 for 兰花：
, o0 Z) G- k9 E' [+ }& B& Y& ] p0 r1 Z1 N1 N
1）要买前排，或胫骨, m' w6 r( |5 l, _" D
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
6 Y; R3 k; N5 R) i" j3 g6 b3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
/ F3 p, \3 t. l7 V7 Y: O*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~9 q: G3 y4 F9 C
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
3 n7 [6 G( U7 {. f4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
- y1 v: z7 m7 d' g; A5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
# ?- v0 B4 \+ {6 l3 R*时间要短，要不肉老了9 ?$ m% l- h+ H7 D/ s& r4 x* I
. h$ T' o: ^, r' a
好啦~吃吧~~~~~ W5 F; E, o! C+ H0 u H
8 A& Y/ A" k, ~# C
* h1 Q9 k1 V! F$ O1 A: f* q) i1 K放红烧汁腌过，然后直接炸
( ^$ K" v5 N. j8 w3 X之后再把腌的汤儿倒进去收收稠" F4 m; [" I0 R1 e
没炖没煮6 U# Q) E& R5 b; q+ w6 G
还挺好吃的2 }: C) v& _0 L0 O$ ^8 ^1 G2 c
/ T9 |. H- h* D( S时间也短，不用老站那站着& e7 g2 n4 ]2 y1 b% b
就是溅油溅得厉害) \, u& ]/ U$ R2 x" C8 h
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
( I( y3 ~: c9 y11rabbit13% U. e3 G& _* w/ i1 L3 L
- u* B. |: p5 G: L# C2 ?: I
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
; G3 Z) ^& M- K: D/ A
2 O' C6 n9 f! M& S3 x$ e# G% k1 U7 i
你也很辛苦，他们要感谢你呀，帮他们“牵线搭桥”了
