- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
' m2 s6 ^& C5 b6 G5 _6 L
. I$ z; w' m# N5 E; `. C- _5 m I1 w
% J3 Z/ b% C w8 v* P1 D, e做法 for 兰花：
' l# J" R9 r4 |0 i
1 U: |+ G8 f# E. V) I1）要买前排，或胫骨7 P/ n+ Y& e9 a& {4 v
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
4 u- _" i2 ?+ w& t+ ^3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）, G, }; C9 l/ h3 J' k+ a
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~4 z( H [6 u9 |! o* q1 S
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
6 T7 W7 _7 q, h. t7 Y7 `) h4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
, F* s8 |! d: u1 O5 F. X( c) b5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
) W7 s( }7 y0 z% F9 G+ b: _* j*时间要短，要不肉老了' W( D7 j; H: ~/ S7 B
: t! {, `7 n: c1 j I5 \好啦~吃吧~~~~~2 Q. ~! D2 I( A" `- \ O
- D; J ? W. r6 x8 |
% W4 G' E4 [+ V& o+ d. p- r放红烧汁腌过，然后直接炸4 v; ~8 L) I! V0 t9 M: v& k
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
* z7 J2 R# _5 Z; G/ d B没炖没煮9 v [$ d0 Z+ U9 K3 E' E- J
还挺好吃的- |, m! t3 o$ p
- X4 ^( F* q7 U9 b- S( C
时间也短，不用老站那站着8 `3 \( |4 n( X0 l _6 R
就是溅油溅得厉害
* G: l$ u* u2 B9 `2 [" h5 S9 q嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
! M- ^2 t& |$ A+ {& j- Y7 O11rabbit13" v$ g% E$ D. q! ^3 V M7 {: d
& V1 }9 C/ _/ h e& {
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
