- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
* Q3 A- L$ ^4 S8 o) s7 B
: A$ x& Q. I* G. Z: E3 _, y
1 {9 n" f8 h7 c7 |4 H/ w做法 for 兰花：
9 l) O: I% C( \6 ~
/ x2 \# i" ^; f4 `% P% Z1）要买前排，或胫骨
7 n: m) R4 g7 S6 d2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好) y i4 @( D8 }8 j3 }5 S8 f
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
6 Z: M% e; Q& z% a*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~" |6 U, z; H5 X" N, j
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
?8 T- H9 [+ U- x4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）4 s9 C/ @9 |: H' [2 Q9 d% `8 M
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠5 Y- b: A/ f& Y9 _* M6 s, r
*时间要短，要不肉老了
* T4 Q5 y( ~! h: U0 v* i& R$ h7 }2 @0 z; Y8 w D
好啦~吃吧~~~~~
: P) G f0 a9 Z. L, d
5 Q! w, n$ J& l$ s6 f+ s$ L8 Z7 q" V
放红烧汁腌过，然后直接炸
) w4 r8 a' L ~& P. f/ y) A' ]之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
4 A5 ^- Y9 }) b( @' q没炖没煮
J7 X f9 @2 \% Y, [还挺好吃的
) ~6 x# Z9 L+ [" N- R9 X% c
: J" |, `% [0 o( l3 u) \时间也短，不用老站那站着
+ c% x+ \7 Z/ F" Y2 A9 F就是溅油溅得厉害
4 S' x9 C0 q1 r3 S+ O嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
" ~' n# K: g4 V11rabbit13
7 \, T/ F/ e$ B6 ]5 W' Z) G- `8 p. \! X& q, p9 f+ m, C
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
