- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排% F. _* A$ P% m
5 u$ h+ j+ L, F% V. u) s
8 i& t% e& Y. Q# H5 y做法 for 兰花:
m" H1 q5 M, P# l8 O9 r0 C& Y7 F; E9 y1 H, N
1)要买前排,或胫骨. W' J5 L9 i" T$ S. i" k2 X8 x( E# M
2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好
% i- `) Y- O9 v" y9 f! W( Q# P3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜), Q9 ?: P% k+ p
*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~+ A) J5 O3 x" {+ Q0 Q
**时间越久越好,转天再炸肯定入味- I! H1 m) ]# m
4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)! ^$ E% P( f; ^
5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠" q2 p- ~# V( {6 v6 ] ]5 n
*时间要短,要不肉老了$ M7 ?( X- ]+ Z* l$ X. X, t) m1 x
`' V# p. r7 J$ e/ B6 W好啦~吃吧~~~~~% J* }5 v# m6 ` `& i
' r" G! b2 D4 e+ Q, D. p7 h# M& z) Q2 [% G# V9 g
放红烧汁腌过,然后直接炸# D4 ~, F" [3 [; Y5 `3 J# [
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
0 @, l! u$ n7 I5 C1 T* m没炖没煮1 Y# k! q- K- R" u5 C* P$ L
还挺好吃的
, L& Y5 ^5 m. d8 F# C$ j; ~1 W; N% f
时间也短,不用老站那站着
# |+ Y) M* B9 d! y( D( F' H9 Q就是溅油溅得厉害
/ j, {+ o/ ^ V! d* w; \嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧. u, a5 G# w2 y9 E- G( e( y0 o
11rabbit13, j1 v0 w. Q4 d( q. H
# }7 b$ |! R( i$ ?[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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