- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
" U2 z7 k% h* ]6 @* B9 Y( n7 I/ V5 K: I8 M' b
5 K0 |; ~; B9 [" w* b* M* Q, Y! ?
做法 for 兰花：% h/ x; Z$ Z+ m# w
5 s$ z2 Y3 F$ m9 M, S0 h
1）要买前排，或胫骨
# Y' Q9 v3 f+ d8 X6 @' L2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
( ?* n9 q1 J- i3 r3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
- q" }& L3 Q! k% t$ Y; U, V) q$ D: r*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~- X1 o& k6 e' I% F& s2 B. h
**时间越久越好，转天再炸肯定入味: h2 h+ y) `$ i" |' E+ B! s( x% U
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
- ?- b3 m$ M$ ?& d& r4 w0 [- i' m5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠6 r% ^* u5 @, E& J/ k6 U
*时间要短，要不肉老了& O2 O0 C& A% \% T+ b
' H x, O) |8 s2 ^# A: i
好啦~吃吧~~~~~
q9 g I! j8 M+ w
1 B/ ]7 V/ ~& v; `! G9 h" E* R5 r R- [: J( M
放红烧汁腌过，然后直接炸" _4 I7 J" q4 D. v" B+ V
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
6 j+ e+ @( i4 K+ j# Q没炖没煮
' C6 ?1 R3 E! Q' C3 r8 g还挺好吃的
; D- X5 n. t; p f+ w5 L( K
1 |8 P( }6 h8 |& u3 J时间也短，不用老站那站着! A9 }9 J! @1 P2 q" _/ \. G3 Q+ w
就是溅油溅得厉害- A! E+ }2 u- l7 a0 [$ w* T, Q- D
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
/ Z1 r% D$ q5 W3 ]* v9 O0 \11rabbit13
5 k6 U0 a, g! Y- q7 w" `+ K0 C. n: a& V. P! S+ b* w C
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
