- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排" [+ P* N8 s( v9 U
$ ?. A! n0 K% [- u V
) H( @! }4 { E* ?7 w. \做法 for 兰花：
" ? W6 D/ t ~! ^) I% o* D. _- _
5 w# x5 m- R- |1）要买前排，或胫骨 E5 j& }& ?% s5 _2 x$ W9 Y
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好3 m3 N& f5 l! N1 y+ ]& x! t& O/ i# ]4 ~
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
8 v, D$ i( Y$ g$ a*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~; p7 F( A8 o( Z& j* f" R$ c
**时间越久越好，转天再炸肯定入味0 L5 {, A8 ^$ i5 C' c2 |2 w
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
9 [( \, k$ \- G, p5 Z0 c5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
- P7 p1 Y8 _! \. u( x3 |) {*时间要短，要不肉老了, X( v t, C- H1 Y0 X$ t W- H
( \' z0 C; o9 O( r( I
好啦~吃吧~~~~~( e9 M1 w: S4 Z. U% u& M. T
- S2 k1 Z( t& p6 F R G. Q
7 {2 |% b% B# _7 ?# @# W Q/ {5 y
放红烧汁腌过，然后直接炸( Z" Q! Y& x( A* t7 X5 D8 L4 `
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠+ \* r6 ~# Q8 ?3 {
没炖没煮) |) }& U% |% [5 R, [4 _& P; O- o
还挺好吃的" r! h1 m& e5 ]! g" v1 ?1 a
W1 L! o: {; \; J8 h3 _) ?$ x时间也短，不用老站那站着
! B! T2 w% [+ Y) F8 S5 g2 H9 D& v就是溅油溅得厉害: I3 c' |5 t1 F1 c/ t
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧& T* q9 O: T0 y. X9 |
11rabbit13
* [# o9 v! Z# N& [5 ~4 T, g' |* ?- \6 w1 C3 e' L
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
