- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排( e5 ]" { {: }, k' b9 ?
( |& \8 r6 Z I
5 m9 \, ^% n8 @8 y. M/ F! t+ c
做法 for 兰花:' M' Q/ d( F# Y; I! G
6 X2 L6 F$ c! F
1)要买前排,或胫骨3 a0 D2 [/ j9 ^2 V
2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好
- T9 y5 q6 f5 X0 t: @3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)
3 Z6 C# j3 e! [$ @( K, s( f6 l*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~1 X' G# f7 {- W+ {0 u. c" ?
**时间越久越好,转天再炸肯定入味: G: v- W0 q1 W( p, j
4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)
7 Y8 w+ P b2 P% H/ Z* J* |5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
* w& v; B9 V9 Y6 ~- s*时间要短,要不肉老了0 G9 u) y- i' G, |. m* H J
3 y# J4 [/ Y( b
好啦~吃吧~~~~~
5 G. M: W8 a; K$ F, n8 h
2 u4 W1 c* n' k( x2 a4 [5 R4 X( R1 }0 [9 v5 L# C
放红烧汁腌过,然后直接炸
# X5 b3 V9 X- H$ b, ^: T之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
9 F; r* G. p6 \. s没炖没煮
R }$ }: N: p& V还挺好吃的! R; x. ~3 j' m1 z& S6 F$ ^' D
& U5 \& o { c. \0 e时间也短,不用老站那站着
G/ |0 n- ?4 Y5 i7 r% I6 ?就是溅油溅得厉害
6 M$ y% i# C" D% C6 u嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧! S- b$ U9 P/ J5 D; p3 F6 ?
11rabbit13
% h. Y" ^1 a* }* F( z& {$ C* A9 E1 [3 Q6 n/ W
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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