- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
. r( c1 ]" k( c2 s9 k$ t) ?
) {" M3 @9 `3 u% w* n% a
4 k1 S4 T0 Z- ]: P做法 for 兰花：+ B7 s. _0 h! ]* X; T v- o+ ^
6 _: O: `9 j: E1 H" I# ^* x
1）要买前排，或胫骨
: _7 n+ B& Q' w2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好5 v! P+ \$ r" E
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
/ x( m- q( j: V' {& z*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~# k6 |, Q$ u' j2 K& D6 a b U
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
6 `+ e' q. r$ Y. k( i0 U4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）! |9 ^& O \* j$ D
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
: O* |4 Z. f. x O*时间要短，要不肉老了
% Z1 w& l" Q* } Q4 Q- X
3 D$ G4 _8 \5 j \( \' Q% e1 c好啦~吃吧~~~~~
: v1 t' S" [, M+ Q8 j9 v. A5 k4 u& V
" Q5 @4 q) A8 {! T d1 o' D9 Y
放红烧汁腌过，然后直接炸3 j" h+ y8 U5 P _' g6 F
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
+ q7 W, d3 `- h$ i6 E6 P4 |1 u: f没炖没煮. _. d" @ @4 Q: A1 \( I( A, [% y. h
还挺好吃的6 i* J- R _* R
( `; T3 r1 e, U7 a k) N时间也短，不用老站那站着! r4 R( t$ N, R; d/ b
就是溅油溅得厉害, y; q& C" C# _/ l$ \# K
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
- f' Y# p) k7 k& q5 r# G3 `+ S11rabbit13
9 H& v" f0 c* [: R+ U& A1 z$ g# X/ \' J0 s) B' m
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
