- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
( j! `+ S+ X0 H7 x" ~# C3 e
2 ^* Z& j; [3 C6 }0 n9 Z
# {0 q. [% ^* n0 p做法 for 兰花：
; l, P8 J+ ^4 Q) g8 I5 r1 m# D( h+ D& _- y9 [: \$ g
1）要买前排，或胫骨% i* p; w7 i7 k1 w4 M
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好; T# H' E9 l2 O- Y! z5 P
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
" l6 Z8 m4 X' S. o7 i- G*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
6 }6 y9 q6 a! W5 Q# s* l**时间越久越好，转天再炸肯定入味* Y) k6 ~$ Z5 ^% Z2 Q3 Y" [- U
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）5 n1 }) J) Y1 L
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠, @! U% |$ s4 f+ }' s
*时间要短，要不肉老了6 l. ~. O6 H, U/ i" T) J+ K2 i
: O1 Q0 r5 K7 {% |+ R* A; W好啦~吃吧~~~~~
1 r( D e( |5 c0 F w9 G' k* u3 k$ |2 u/ c# l; L+ H
4 Q6 z$ j% |0 o放红烧汁腌过，然后直接炸
, ~% b2 G9 i( ?, L6 `$ m: e G* P之后再把腌的汤儿倒进去收收稠' X6 V9 q2 j3 u6 o$ Z- D5 D+ ~+ F
没炖没煮- \1 h/ R) D2 l$ s$ o% l
还挺好吃的9 w' l$ V i, N& Y2 R! F
- m: {6 G% u. @' M3 [7 p时间也短，不用老站那站着2 T. D E: w# R* |
就是溅油溅得厉害
% l3 E. x) I+ |0 V( t" ?嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
; p1 z9 k8 Z" \# m0 o3 E11rabbit13
9 S5 E4 D0 X8 _ y
* X5 r4 M3 V3 J2 |# u0 v( W[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
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