- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排$ e9 [0 z$ m6 J/ f: B
, _' K, S. E9 J! P
m! b8 p [2 z- C做法 for 兰花：4 V3 I. x( t/ C- [$ s# v6 ?
9 L6 _+ j' e. x1 p8 J! ~/ x9 B
1）要买前排，或胫骨! u+ b/ ?6 }- H6 n7 z G; X# V
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好; K7 E8 U- [/ b; j) P0 L; B
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）# B, [# F$ C: X7 D
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~( p+ X- A+ ^" K2 _* }8 T
**时间越久越好，转天再炸肯定入味9 `+ K9 h' P# F0 l' Y
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
/ \% h! e9 ?, A$ M* f5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠. i# ?+ R" u( P
*时间要短，要不肉老了0 z; l- W2 w: f9 m- S( R
6 c2 R/ y7 k- M好啦~吃吧~~~~~1 k; z* r8 F. I" F" U; D. j
# _/ k; w: I3 p5 M$ p7 E. Z/ {8 q" P. V
放红烧汁腌过，然后直接炸. z: R! k+ f( [! y0 R
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠, A- a, A; l; \- S' }- c& @# b' x$ S
没炖没煮
8 ^5 w% z& Y. E# z. n( [4 A2 g还挺好吃的& v" F' E( h/ w
! M* H. K1 z6 L8 z时间也短，不用老站那站着
1 B1 ]+ G9 ?7 r3 ~* h/ j* U6 K就是溅油溅得厉害
' g1 \+ N m s! |$ s嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
5 b! z w. y7 q6 x) N" G11rabbit13
: F, h# ]( C/ |+ F7 V b2 ]
( Y. q' c& L4 m: j- ?8 \+ e& B[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
