- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
9 g& N6 H) b' I( j6 ~$ h
( [9 W7 b& C" _9 j
9 |% O2 L( Q! o' e+ F: z做法 for 兰花：
8 w% h- I {* g! O- J; _; b# y$ z4 N& `1 \% l/ ?* {5 ~6 L, A
1）要买前排，或胫骨! z9 ?+ }7 |* C4 w& |
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 }: f7 Q8 x, t; Y2 a: x
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）; ?- w# _3 H& Q# i3 g
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
0 e4 P1 h U+ @**时间越久越好，转天再炸肯定入味1 P, j! H) Z$ O/ S- v
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）3 @% B4 k3 E; z$ U8 T8 ~! R
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠 }, l4 a& v/ [6 B1 d
*时间要短，要不肉老了
) a, L# w8 K$ p8 j# p I) M
# k+ ]1 u: }1 ~" M1 b好啦~吃吧~~~~~4 L& o( N$ N' O6 _# z( {2 U
+ t1 [3 `5 |3 f7 q
) U4 X1 u% F0 c% V放红烧汁腌过，然后直接炸* F% t% k! W, N x
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
$ d5 e9 Y) Q! ]: K$ Y B/ y' U% e+ }没炖没煮
. g. R0 E$ O: R( c/ M% N. s" P' @还挺好吃的6 L: H3 c2 |' l; L" O5 C8 C& E
( \/ _9 m6 l" }( A/ k3 @+ n时间也短，不用老站那站着
0 v& a0 [& q( m# J# ?' J! D, O就是溅油溅得厉害( H1 J% T! R e
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧, g( o! J9 d+ V4 j6 b& v5 g W( J
11rabbit13 L: P/ s1 V2 ~/ o5 U* |% j3 V, E
+ v; ~3 k% V2 m8 @& S1 P
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
