- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排7 Z" n/ k1 N! q! ?0 A5 p
& \0 v: g1 I$ M, T( ]' Y
- L: p2 G' ?$ g. z
做法 for 兰花：
, H4 c! z a, q1 G$ n4 T& Q
5 g9 F$ p6 T% B: z1）要买前排，或胫骨
" R* q+ Q2 G1 g/ P' Y6 L2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好: S4 z+ _& _* i( M7 k+ e, U. X, Y
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
; V( [/ a$ j- @' O' b*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~3 c, Q; i* o1 {# ~, D( {+ m- v
**时间越久越好，转天再炸肯定入味8 U. g/ }# j- z4 v& X# d. u
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
' h- w/ Z- C: |* ]5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠8 m: f5 D+ a- ]8 L
*时间要短，要不肉老了
0 C6 @. s6 P M$ O/ A. \
6 n& r) i* |2 ~7 @# G" M好啦~吃吧~~~~~3 u$ J2 m) X& A$ I( o) Y. D7 s) D
' x, U* F: d) \9 q% L5 j
6 d7 s; E* O8 s: i
放红烧汁腌过，然后直接炸$ D' C" o9 N6 [( x
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠+ s: w. W! y9 g& |: E6 O
没炖没煮
# V2 F( @7 x$ v" u1 c还挺好吃的- i% Q/ M; q0 m7 @0 c# |
; a# }5 s! e- B7 w# g$ \" t
时间也短，不用老站那站着1 Z( y5 m" l& g) v0 a, x* i% c
就是溅油溅得厉害& L" n# ]' t5 M
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
) t$ {8 P+ Z2 D* X11rabbit13
- `" I0 p t4 H. {; T7 i7 [) ?: I3 u: T* O/ c6 |
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
# a* o; d) H0 ]- K: z, k3 e
6 V3 d8 Q8 ]5 q2 k) g4 i$ w2 f
你也很辛苦，他们要感谢你呀，帮他们“牵线搭桥”了
