- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排% [4 K0 s, j& W& ^2 V
( k+ ]/ X9 R; i2 G2 v6 W7 j8 `. c
做法 for 兰花：
$ q( ~) Z4 e/ [% b) P7 C, l2 B5 ^5 ?% d9 s' U6 ^0 E, _
1）要买前排，或胫骨, f0 W3 w+ b- o# a3 ]* X
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
5 F/ K4 i0 e# T8 i" o: o8 P8 k3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
' ?0 j" n; m0 R4 j2 h*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~2 ^5 u/ K( |- q
**时间越久越好，转天再炸肯定入味/ C. f+ T# T- R5 p, {
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
* I$ y% `- m7 r1 W9 I5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
$ q$ O- v& J0 g& T, B*时间要短，要不肉老了9 a, V/ ?1 V6 H$ W5 x
- d7 s+ t M T; H/ ~$ M
好啦~吃吧~~~~~
! T3 { \: w( b* T6 D
/ F7 W b8 e4 C
3 W/ O3 M" |7 ]9 F$ t1 x8 [放红烧汁腌过，然后直接炸3 [2 ]# w2 N- S% b& R- N) i
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
- u1 V) r7 I: D. {2 I6 {% p1 `没炖没煮
0 c" ]0 K, F% E0 F% E还挺好吃的
, r$ T& K7 S' J1 z, N, N4 r" K# q, L) B" \5 f: E
时间也短，不用老站那站着
# f8 c0 d* i! @) O7 ^就是溅油溅得厉害
5 U- S* K6 v/ W( }+ B嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧- r+ `: I% X% c' J' f
11rabbit138 ?5 s' Z$ _: |* ]
. M! [6 c9 [( B9 l- o0 W" e[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
