- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
. U# B6 \6 A0 h5 s$ Q" ~' K5 C6 y, d" \
* s" I1 H, Q" g. ~: }! }做法 for 兰花：$ D8 O, B0 Q) ]/ B/ y/ \8 ]' n
~/ s$ d6 l9 Y' Y
1）要买前排，或胫骨* K4 N( U; Y/ `! M/ v
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
: k& a$ H9 O' X7 n2 V2 ?. i3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
6 \7 ]% O5 V) i8 N3 [, R' }. ^*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~8 i* e: Q* P4 T/ F
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
1 M" ~8 q; Z( d4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）, `7 l. e6 _5 w( r2 P1 t: i* @) D
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠 H6 J& [* \; f0 C; a& f1 `
*时间要短，要不肉老了
1 h4 x) b* H4 _/ ~: D7 o5 H# r. v7 D7 Q4 a9 t
好啦~吃吧~~~~~# r5 F; A9 Z7 v% y" l" ~ r5 U
6 B! D' g- v4 X# r4 n/ v
c0 I5 |: b7 W2 S5 [放红烧汁腌过，然后直接炸- S3 |: h8 v P
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠9 Q# C6 g+ d- q
没炖没煮3 [- i, k$ i3 w# x: y& \4 _0 ?$ M
还挺好吃的
# z b" o/ p m6 P, A
9 A N4 x9 i: @' i$ G时间也短，不用老站那站着
# {0 M% q& f) j# M" b! T就是溅油溅得厉害# h# b% n* h) }( [. a$ M# `) f
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧5 ?7 g* c% J+ q- U3 U9 G# ]
11rabbit13
' F6 [2 j7 G9 e( u7 d; d1 {' T1 F5 M4 r: ?3 T l! f- ~- G7 p
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
' i0 |$ |( n6 y0 j9 r- {: v' h
3 r- G' K7 Q0 p0 r0 j5 y7 f) F$ X) c9 T
你也很辛苦，他们要感谢你呀，帮他们“牵线搭桥”了
