- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
2 Y" G, s1 Q) ]! _0 D/ A& E
* p t% e9 K5 w+ o1 a. t
' n/ S& B* K7 T/ m% D做法 for 兰花：
! l) p% p% y" Z) o6 m" g. h3 X. o/ l" O1 p3 N" k$ S: B7 M
1）要买前排，或胫骨
E! _# v+ P! V, s2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
5 D9 E7 a4 x# B5 E% F" c. |6 N1 @3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
- G; O& r% h; ?8 s( O2 ]*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
2 E5 x: s) o+ L6 w& @7 Z* ^**时间越久越好，转天再炸肯定入味
, i+ o' \! b: _+ c" v. C4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
6 }8 p: y; Q5 e2 r {- _: y5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
, Q3 e# X1 J, ~8 p2 P*时间要短，要不肉老了4 f; P# e: ~3 R, l
" b- N+ ~1 N3 y( T. N0 z6 Q& y
好啦~吃吧~~~~~
2 w: w% e& j. i) R+ s' \
8 a% b( z; V% R* g' ^, t X7 Z1 l* T
放红烧汁腌过，然后直接炸* V# h% f: b0 b t3 y
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
, \5 _. `$ ~8 E没炖没煮
Q' {0 L% G1 x还挺好吃的
8 D d$ Q/ f0 m( X9 K0 l, ~! k7 t. y c# x4 \
时间也短，不用老站那站着. p* v7 M7 \0 X! F) y
就是溅油溅得厉害
& \ ^9 ^, H7 G1 j+ \嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧$ Z: F& K* z5 M
11rabbit13
- `$ v% s& t: v. E8 z: T
9 F2 \8 U* G8 @4 v[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
* S* i) @7 c# ~( [: H( `
