- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
; f3 ~) E! B+ l" f- n
. H" Z$ V9 d/ D# G+ w/ U' k$ Q+ r5 S& P4 c1 p3 q( h
做法 for 兰花：; a9 P) ~' B4 O7 ~% f: S( @
# A a8 {3 R0 p1）要买前排，或胫骨
0 K6 N# O+ G+ h6 J8 v8 w% d$ h: e2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好* C$ s: i( K7 ?. {& }
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）, N$ s, r8 v$ r) p/ t
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~" T. J0 z# @' x/ i6 p, p2 j( l7 v
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
7 S& W. Q0 k, C8 y2 f/ N4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
# g$ W$ n: t! Z( ^$ d" b+ Y5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠( u/ i% {+ V! }9 C
*时间要短，要不肉老了
: j. v1 G( b U; f! K9 @: N4 d9 ]
% A# U# p" u- Y$ K好啦~吃吧~~~~~, [8 ~5 _9 D' _: e6 `. b
5 M9 M5 t0 e; U6 D# p& N F
( O5 G# ~2 E+ i: m放红烧汁腌过，然后直接炸# L& X4 C# S# y" B( V) j
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠! ~" g9 P8 J) M" p( E/ Y
没炖没煮
0 p, ~, ` g/ ]) R T% X还挺好吃的, R4 g. P; \. {' p6 @7 Z; f6 v7 v
, D; `( k. l& ]+ k9 ~时间也短，不用老站那站着
, e: a+ ~4 D0 k- D, |9 U2 O就是溅油溅得厉害$ _# s c4 H% A) X& B& z0 c
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧 |8 O" {: ]" q& Y3 o2 D& l
11rabbit137 [9 M, f8 ]% ]8 Q6 R4 a7 U9 _
8 w( T3 F0 A! b6 P m[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
