- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排4 h/ L2 z, A! J; Y
$ Q0 [; Y- v* C2 t/ ~3 O; p. q' n4 x# l0 Y( @1 C
做法 for 兰花：
8 v/ a( \( p5 \ g5 t4 w9 b" H* y; ]4 j" s! e
1）要买前排，或胫骨
9 ]4 c9 p! `2 \7 ^# `3 M/ u" Q2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好; D, w( j1 J: Q! I/ |4 v$ P
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）. b4 E# ]' V7 ^! W
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
, ~5 G& @" O/ @! `# j4 T8 A6 X' K**时间越久越好，转天再炸肯定入味
5 \3 U9 A! E; q' y6 v4 B/ E, x4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）$ e7 b" M' M5 m9 a' n* [
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠1 S! M7 q5 |" L0 k. P0 y
*时间要短，要不肉老了0 y8 k2 C8 t# Q* X( t! ^
5 ~9 m/ W3 Z* P1 M
好啦~吃吧~~~~~
( R9 M# ?* P" l& D" \# s0 A
5 H0 ?$ A5 u# m6 X" M
* e6 v8 r( |9 T* u放红烧汁腌过，然后直接炸
. m' l6 [! m* t6 l4 g# `之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
& h' \- l* R4 a没炖没煮
. ]# \. Q# }' I ?1 v还挺好吃的# U/ E' ]! E7 g7 _7 G: \) R3 Y, B, ]
' J0 j# m% `; H/ `. [
时间也短，不用老站那站着$ ]6 J9 B! b2 U \
就是溅油溅得厉害6 a8 W9 L5 M( b7 l
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
3 ^5 v+ |: e6 N% s, R% ]) {6 t11rabbit13, d$ [5 v% W8 Q0 Y# \
" M. V' C. ]( w2 T/ U; d3 w[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
1 g" w0 W( o& V/ j- ~, M
) e( n2 W2 n9 I8 T1 d) h' G
你也很辛苦，他们要感谢你呀，帮他们“牵线搭桥”了
