- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
" X9 p# S; ]# O) X" _- W9 } n; i6 p
1 z- j3 c" I5 u
: B2 m; q3 [3 b( @5 H0 B1 \做法 for 兰花:. T9 g$ b) y" R& E9 G9 N" j3 u3 g5 O
; ], y) N% g3 i7 m7 n1 N1)要买前排,或胫骨
& Q- W8 |# B4 e% g2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好
5 L5 ~; H4 `% {5 t6 M2 f) x) c+ y3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)* u8 g/ I8 b8 W) B9 f4 q
*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~
i4 l& U9 ~, a1 {- V4 c**时间越久越好,转天再炸肯定入味
1 f& Q, d# r: ~4 _0 E: g) Q4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)
- @% b) \3 c n5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠. f' e8 u; f6 v! D8 B! b9 y1 d
*时间要短,要不肉老了% i* y# i8 h7 Y& F2 f
* k3 W' J% Y: O/ V
好啦~吃吧~~~~~
% C# t b p1 [4 Z+ R, F
) {0 P" ~) X+ w U! C7 a+ f% X9 S4 W/ y
放红烧汁腌过,然后直接炸
" S# o5 R( N& J) A& Y8 _& @, V" X之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
6 O, b( ?% P. B# L' ]没炖没煮
8 s) G) m; A* k1 s; p! X8 ]还挺好吃的
- Q) X: x; Q; J3 v5 s; w* \% H6 x# G
9 N& K/ m8 s7 m4 |* J时间也短,不用老站那站着
. v7 ^7 R3 ?( O4 u) ~6 b就是溅油溅得厉害
& f5 G- y9 D b嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧# |. O" J/ X5 {$ ~% v" W
11rabbit13
, ^5 ^ j y5 c+ M" j" x5 Y3 _2 f
- f [9 m3 {: S% F! Z% F( Y[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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