- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排. D8 J1 d+ q7 g6 E# e
) {' H0 m- ~$ l7 T- j& m: ?
9 N2 z! C. |4 }4 ~' [/ s做法 for 兰花：% `' F* y0 r$ d; ~6 z8 r
0 B3 @* Q# f+ r& `# Y; b0 V
1）要买前排，或胫骨* x Y9 N9 I0 E
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
' V- U: f5 E y' [' v, l2 K3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
) q+ S" I* F$ M*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~0 k* }1 t- w- |+ k* N
**时间越久越好，转天再炸肯定入味7 T5 v4 N* g3 Y4 o
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
2 o! B8 N6 S: h: x$ U+ s* q4 B' |6 f5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
5 F9 Q2 q+ y3 n2 Z5 `*时间要短，要不肉老了
' S) A. M! L0 e/ H8 t
5 f8 H; B) J8 a) M# X- A好啦~吃吧~~~~~2 Z! p7 ~, z5 n Z+ ?
1 F* G# e. R6 d3 j* [) l0 g; q& U5 g0 j0 V6 B1 J$ G" D
放红烧汁腌过，然后直接炸
) x6 `3 s, n2 F之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
( m; n/ `# \4 x2 T( C/ y没炖没煮
% K a: D( o* R0 }5 U: F( l还挺好吃的* b# v: k4 Z/ [* j1 X4 U
9 t7 G, g, n0 \3 O2 K) E+ z时间也短，不用老站那站着, _" `: E8 N- p2 v$ F
就是溅油溅得厉害' L) w6 d$ X$ L- Z
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧+ W9 u8 m9 G* ]- Z$ ^
11rabbit137 U1 q% p: Y y$ x* q
8 m8 ~0 a% `, S% l2 Y% b
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
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