- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排8 W, d: Z( }0 j- b" G
. w, P, u* n+ | K0 y5 {% Y0 i3 a+ i
1 k& M% q/ I$ S做法 for 兰花:
7 U: R, s. Z1 x% S* @" ^* T+ v3 ]# i" g, r& l1 @* b
1)要买前排,或胫骨( |* i' K6 w& u1 H5 w7 ]
2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好) \, m, |2 y( s1 [( g: a
3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜). ^6 m$ w! g6 `( h- ^
*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~ t+ p. P3 }9 T5 V6 _
**时间越久越好,转天再炸肯定入味
/ S2 Y) V( h5 V# R k1 P$ F7 ]4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)" W/ y N/ E3 V7 I' o
5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠! v4 e( S% z# a$ t
*时间要短,要不肉老了$ |/ I' w2 \ L6 j! u( R' J/ u( G! H
! s) b8 i" Q6 o( b2 h' O1 W好啦~吃吧~~~~~; l- ]: N5 [1 ~# ?9 b! \
2 l. Y" V/ n) i6 d% b! Y7 u* ^
: C/ G* B; E! t2 `( \ Z放红烧汁腌过,然后直接炸- z9 p: p. i4 F" i7 y8 C& i
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
4 g o) F. ~: Q+ ?2 S, h# `没炖没煮
5 q3 _2 m8 n/ ]3 h( y: ^还挺好吃的$ h8 y2 m; V" O. ?
+ l) v/ z% z+ t# x( _
时间也短,不用老站那站着
8 u/ u% ~- e, x+ }' N* V就是溅油溅得厉害
) V) P; j0 e6 O嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧6 b% _2 i6 {* Q: |+ a! O3 o9 N; ^
11rabbit13 _3 i3 H y9 p9 |
7 l' F9 ?- |# N* h, |3 o7 a. H7 f
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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