- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
1 s# ^% z, s8 Y4 T3 w! S4 O8 w
7 m6 x& \5 \6 o0 _! g) q& {+ K6 V1 `" \& ]# W! M6 Q3 F
做法 for 兰花:
' ?% }* t1 A6 w6 w* c" m
3 [' r- M/ d. Q+ d! m4 D. q' b2 `1)要买前排,或胫骨
' }0 W0 a" _( T2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好 l" I( [% v8 ^3 t2 l, y
3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)2 w+ `. T+ k( U
*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~% I. ^# u" U. ^* S8 L
**时间越久越好,转天再炸肯定入味3 V8 J( r5 k( K5 ?6 i q
4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)% Z# ?* m* t2 S% u) {, `" u3 p: v" C" k5 }
5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠4 Z# m) v4 I$ K! v# Z0 T7 F
*时间要短,要不肉老了
5 I6 U0 L2 v5 h0 n7 {5 s9 J# e( U' o q7 g1 c& |# f! M
好啦~吃吧~~~~~0 [0 c% S3 w" e, @; [! R
5 A* z- I% x7 e) T, {5 j* [0 |7 |
2 P6 N5 @* R j- n/ T% v9 k- H
放红烧汁腌过,然后直接炸
+ }' z9 [. J* ^" J2 S, P之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
8 [; g n# P" Q. ]& I没炖没煮( g5 D$ Z: `/ n8 [3 y9 ~
还挺好吃的# i. M" }" W' ]* d% s$ I& @- P- w
, o. d2 S, T4 H3 x" e
时间也短,不用老站那站着
J, X) N4 j+ b6 |就是溅油溅得厉害
* S Z8 B/ l' R" Z; ?嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧% h) A+ V* p1 }
11rabbit137 x4 m r! p; V: L+ A
) S, d2 i- k: [5 ?: C2 X6 _[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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