- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
( n% W! H8 P p" E% m# L+ U7 y. Y# d( t; v# @( B
9 z7 v: v7 O$ J做法 for 兰花：# o! n: L* m& h2 r, B& R4 v
& h+ y' f% r( v* E1）要买前排，或胫骨
, s4 g* D3 j$ d5 v! E2 J2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
! i1 M0 c2 J) e! y3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
% K6 P% G# z5 r*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
' W" b) N/ W8 o& A**时间越久越好，转天再炸肯定入味0 ?# V' Q% W, C1 i: t f, w
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）* u$ V6 I3 j( }$ R. H$ k9 ~
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠7 E$ d, o) K( h
*时间要短，要不肉老了4 c4 L; Z4 K& w" i+ R, D3 R
9 [4 T9 b3 y5 s* x+ Q' Y好啦~吃吧~~~~~- d, p" o6 ^2 v" j* s$ ~+ j* m9 @
% Q4 Q2 {5 p& x0 Y3 V Y1 ]& Z! p
^* S" }) O1 K7 k7 ~+ s放红烧汁腌过，然后直接炸
; m! h" \, j* S$ }之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
& Q. ?3 _9 E/ t: ?% u( b! s没炖没煮
. d# p0 r; X3 R7 D0 U" X6 I9 D还挺好吃的4 p# R3 H$ D6 I7 g. `2 X
, y1 l T) ]" w, I: r
时间也短，不用老站那站着
8 S# q; j& H- J$ |8 E J4 t) ~就是溅油溅得厉害& ? B, x$ @% K8 ^6 B7 D
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
! l! N Y8 |5 R" ^6 s6 C11rabbit13' E/ c1 a$ p7 x X7 L6 ~; J& P
4 k* L- u3 P. x+ M* W! H
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
