- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排0 U1 M0 a) V- \ \" G
' x. Z/ ?! t1 q8 s' S( K; s( Q5 W+ d- \! b8 H# X
做法 for 兰花：5 ~/ N3 k! |* E
+ c% r( O$ k7 f ]; a
1）要买前排，或胫骨
; ~% ]8 S3 N3 C. |/ O2 k2 y2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好& p4 v* s: b5 d/ l# b
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
$ Z( C- p, U3 u8 I*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~( ~. h, f5 R6 O
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
5 O4 |1 g4 g9 E6 b8 e' Z4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）/ G% f$ T6 L, m4 ]
5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠2 M0 p% Q) [$ U" c9 m2 S$ m+ }9 B
*时间要短，要不肉老了
5 _5 V( H5 [( I$ G1 {) f# i
) c* t4 M. d: P6 M+ `3 b' r0 d好啦~吃吧~~~~~
' C9 ?( h0 s7 f C' ]) A6 v6 j4 l1 @8 q/ g/ _/ X
# _8 ]9 p- e2 \# [, h, z
放红烧汁腌过，然后直接炸
V2 J8 _% _4 | |- e之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
& h3 E5 k4 S: v# x" [: n& [没炖没煮& K# W" U( H& _/ W+ h+ s+ C
还挺好吃的) x8 @4 x7 W# L
( K5 {" u- O3 N. o6 @时间也短，不用老站那站着5 J) [5 j2 F: q* h- z
就是溅油溅得厉害* A6 V1 M+ J( ?4 X' m
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
- |9 m' @; y) V" r11rabbit13
/ N, M" G5 L& O0 Q
1 v; ?2 N! T2 E( K# ?9 U/ e[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
