- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
/ f2 z4 y( q" D' O- y; C6 I) ?- ~* [ o/ }' K! K7 Q) v, n, p
% l5 s3 s% O: T7 x做法 for 兰花：
1 F3 [/ @ V5 B$ |0 @, \6 z1 T, r6 B( L' V
1）要买前排，或胫骨- Y z- G9 @4 i: X$ t
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好+ T, G( p; R" S
3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）1 g+ U9 ^8 ^6 Q7 r% l! j9 [) K* B
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~% M+ G& }" q8 @+ W
**时间越久越好，转天再炸肯定入味
; M, b4 t' N5 o) p1 ]* ^6 C4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
! j; v9 i: g* I4 m% [, d t, ~5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
8 Q2 C2 J$ |$ L1 R7 I6 j3 l6 c# s*时间要短，要不肉老了/ T3 A. z0 Y6 P
- y* o9 H0 ?- e4 S: {好啦~吃吧~~~~~% V' z* f8 s7 H7 s
0 U& z0 B6 |, z, S
& z' Y) \. f; {( A& y- o& C$ S* Z放红烧汁腌过，然后直接炸# K# Z( e; g$ M: p; m
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
K6 n" G. }2 l1 J4 ?8 B没炖没煮
1 K" m9 X: z) a! _) X9 X4 o还挺好吃的
1 y2 v" y( D4 o6 P: g* K+ y* s
; L& n/ W3 N! M6 P时间也短，不用老站那站着
% l( ~- v- n$ x. C8 l就是溅油溅得厉害$ w3 ^/ v) D8 U$ G
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
4 n# N7 x6 i+ J2 V8 U6 q/ G11rabbit13) I, D7 [) x: C) M! W3 y! g
" u( e3 S$ [) N( n4 F/ Z[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
" m8 t5 U6 v) e; U9 ~
