- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排' c5 E) L6 i4 j- q/ m3 _+ N; Z
' {' x# l6 K9 a
/ V3 {1 J9 H& u! x8 y3 A; a做法 for 兰花：6 {* Q; E- L# Q% `
3 e! Z) A! N. f
1）要买前排，或胫骨) {1 S4 h4 N6 a. b6 n
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
" i$ G! g0 F) w+ G% K9 v& `3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）
0 ~& s% `9 [$ K9 [; p+ f+ k*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
* M8 x p6 W) E! l**时间越久越好，转天再炸肯定入味
' Q' k7 S2 S; L$ h7 a' p4 v5 q$ c6 A4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
' o% G5 I" S0 r8 a* v+ W7 c5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
& V$ I8 w) m6 ?6 g1 @5 v# a*时间要短，要不肉老了) x4 J5 C+ q1 v0 P7 ^ ?; n
9 y2 l# o6 K4 y) y$ n8 K _好啦~吃吧~~~~~) O; r# b1 a2 u: S1 s
( J5 e3 z( E3 n
, l7 |$ I0 k T7 |放红烧汁腌过，然后直接炸
6 @; ?, T. Y$ s1 c7 Q之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
* Z- p, p1 K& a r- |. r( e没炖没煮
& `- x: _! C6 ~& T" ^还挺好吃的2 P1 L- j) V! b( Q' ?' r& Y2 V$ o
0 T. R7 R! J) S) a
时间也短，不用老站那站着8 {: F, q( U, r, t* J8 B
就是溅油溅得厉害3 S4 S8 N6 ?/ x$ c7 w+ i
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
; N0 D0 l, B3 r' P11rabbit13; B7 A4 W X# L2 f# c" |
7 m" c- s6 I2 b8 u: C8 e, Z
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
