- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排; x8 k; C( d, i5 B# n
e# U/ _ T# g5 e/ y5 S0 ^% R6 ?7 a" ?
做法 for 兰花：
0 Q- O2 T4 a# B5 G7 G5 T
* S, o+ W& t2 r# }+ c3 d) ]) K1）要买前排，或胫骨) C' @% S! L% X5 y0 j" k
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
/ O8 V6 V# ?$ f! t3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）/ j( o) K* N/ y6 {0 i
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~
. g# s! X- I; t& |# b**时间越久越好，转天再炸肯定入味
4 v, j, z! l! V% {4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
$ }4 [. E* L! K- q3 I5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
) W* ^8 L$ G0 L*时间要短，要不肉老了( G: K) Q1 ~$ {) W+ \8 ?( }( c5 y
7 k7 n8 E2 W4 x) B& r0 H好啦~吃吧~~~~~ ^/ n; `# }- ]3 h& W; S
9 C. |& i3 J2 z r" |* Q" U+ l: g9 O! \* B, a% u7 p' P( w) b
放红烧汁腌过，然后直接炸- Z. F: W8 A+ p' [& }
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
& |7 Y, h. }, O9 w3 t没炖没煮
! e P* g% q$ O6 J+ Z5 u4 x' v还挺好吃的" u, y3 R+ j4 `' s8 f
8 i1 V% M3 V) X. s
时间也短，不用老站那站着
. k/ E5 b, C# M& {就是溅油溅得厉害* y$ N# G2 a+ l6 D6 D
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧3 K5 z5 ?) C7 `' q2 b
11rabbit13. _, r/ i3 o( z7 b* v
, d0 Y5 J# M* L/ ^1 G" a
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
& L; ~( R+ H) x/ o% J
. Y5 i% A3 i0 i2 f9 I
你也很辛苦，他们要感谢你呀，帮他们“牵线搭桥”了
