- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排) v$ ?) Q5 j+ g0 h+ V3 o5 a
; |( Q8 [% _: A& K. Y: @
# t, E7 [, ]- Q8 \! [) p$ e; r4 k做法 for 兰花：
2 v9 v- B2 n5 P5 t6 S4 W- B
3 n0 R7 q% V8 A1 n( h3 }, r2 [1）要买前排，或胫骨5 ^ g; Z1 t9 ~4 u' r H( c
2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好
1 w6 Q5 k- z+ ^' S* F, ]3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）7 ~' w$ _$ C3 D) Y4 a# n6 P/ r2 M
*当然完全可以自己加别的作料（生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等），我是懒得~1 |1 @& ^6 |* s( G; @2 C
**时间越久越好，转天再炸肯定入味7 z; o* { ?4 }$ H; i! h# `$ \. g
4）从红烧汁里捞出，控干，炸到熟（吃一口就知道了）
+ k% L- M2 _# @* Q* x2 ^0 F5）把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠; S! s) ^5 X$ g( _6 I3 ~+ U
*时间要短，要不肉老了
4 d! m4 K, C: }1 `' p9 N, u0 w* m: Y( `8 Q! l9 j
好啦~吃吧~~~~~
! G4 P8 T- I5 a1 P* ]1 m' C( u9 k* _$ v k. O' _' ]
1 ~" q7 K. Y2 U) G5 M/ G放红烧汁腌过，然后直接炸
/ Q3 @/ {) E; y之后再把腌的汤儿倒进去收收稠# e7 ~5 y3 H# r# w% N( h! n3 w
没炖没煮
( N& x0 P, K0 I0 D+ w$ |0 Q还挺好吃的
/ ~ {% d, A- `7 F( {: y9 f* ^4 P4 I$ d( B' t
时间也短，不用老站那站着
& I h9 R) ]/ K就是溅油溅得厉害$ V+ K- Y- c& X0 a
嘿嘿，让老爷吃完大肉多活动活动吧
: N( t6 _5 |3 n4 k$ {- z" t11rabbit134 @$ y& d, c4 \+ A
; H3 ` [9 n. ]! J8 [/ Q, {
[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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发表于 2010-11-29 21:48
