- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排
; n& S, B* |0 Y% D
* W; J% y: X0 x% w; t
6 @& j8 Y% {4 C4 u做法 for 兰花:
7 C3 S" f' q* o2 Y2 ]- W; j2 n A# \% x! E. i* R2 d
1)要买前排,或胫骨2 J- P( I. `! f5 m% w
2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好# b, n |2 Z/ N. I% s$ g
3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)
: S) g! p5 Y4 u; L0 @/ G, ~*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~5 P& I0 g' u$ N/ ^9 n, N
**时间越久越好,转天再炸肯定入味4 O; \1 G. e0 p4 @2 H! r
4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)
8 k2 K9 i& R J/ h5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠2 I' M+ G+ L* }
*时间要短,要不肉老了
6 \5 R- g2 ]* |" j3 q
7 M& Y% y* |1 k# t好啦~吃吧~~~~~% w7 S# D( V2 Z' P- s
9 M3 `- n8 [% n& ?
! f1 Q" k$ h1 X放红烧汁腌过,然后直接炸 L1 G* I% @7 g
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠
. y3 a6 ]6 x" I1 Z2 @没炖没煮( u9 Y9 ]5 n5 R; j
还挺好吃的& w1 P; _% o# S6 ^7 O1 A. f/ k; n: }
) n, d* w& Z6 \6 k# k
时间也短,不用老站那站着4 r @) Y/ K' i: D" x% O/ N- m
就是溅油溅得厉害
" W6 j2 J3 \* `# R; P, ^* d嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧8 `& ^ u) x' r' z! o4 ^: n4 O
11rabbit13
* o. a9 v: Z8 i
8 l8 D Y% B( y" T[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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