事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 - _7 o$ B, C6 l5 h7 i, S' q7 S F3 Y 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！# e8 A& E7 N; i1 [7 { 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 : P: F; f) t) T- Q 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 # @( ~3 i. B; r5 n8 w" x1 Z9 ?那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 1 R+ x/ c/ t% m红烧小排 4 n5 R+ I' Y( C7 L $ ?4 }1 S" m$ ^8 t3 j9 H& J / M9 w i4 o7 e4 _- M& x$ m/ \做法 for 兰花：* j% y# e: }7 ~ 1 e' h- q9 C. q% g$ ` 1）要买前排，或胫骨; q7 P. ]- e4 O" y9 t$ G5 m 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 . a* f% |/ T" s L& i3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 2 G) i8 y) U+ A*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ( h, L) x h- R& u O9 q3 K% F3 L. U 7 S9 C, R9 A6 s3 l2 e$ D1 k6 a/ L7 P7 i) j) f+ q Q7 \ 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 / i2 e, B; P( V' S % t+ O# W+ _$ q- _: ]& Y: S* a% ?' ? ( o8 }; ^% q* F7 Q要不说我这个没有技术难度呢~~ P% Q+ G4 A8 n8 O& V 炒糖色得花多大功夫啊~~& y( I+ C, s; P. o