事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 0 p2 I* s' n" X* b. R' Y% p7 U) S太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！6 Q8 f/ V; P7 B7 n8 @' I6 p 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 / O" ~1 s8 v6 ]- }9 \3 B 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 $ K2 `# L9 {& [! }9 g那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 # R9 g, V* ~- V7 G 红烧小排2 X9 h" {! v8 T5 q M# k6 W * _9 H) ]. V8 z! U+ E. f / H% a; m {* k8 ~: V" K 做法 for 兰花： [6 z) e* B+ w9 C. f" |5 s# h ! s$ e) H' [4 \6 ~6 l1）要买前排，或胫骨 $ e7 G n, ?- g) ]" |' z- b2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 1 m: `; [; h/ g$ D# `3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） " O5 V) ?$ S% S* ]*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 - E: {! B3 F! W, V/ I& @( v 5 h( C6 H% J" F8 B3 B) {5 i % K- N- B1 _: \ |: I # q2 n! ]; `3 y天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ) R' u" g9 K( `; e8 i% w- Q8 S, } ( |$ f$ I% [9 Z) z- ^8 g8 X5 N. a4 r. \ 要不说我这个没有技术难度呢~~ $ M$ E0 O+ D% J( S u) |% g3 F炒糖色得花多大功夫啊~~/ x4 N5 l! I, Z5 `+ Z