事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ( h6 u9 G' }& p太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！% e. q8 R4 o7 o, W- a% _6 {/ ? 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 3 ]- c6 n* `3 c: @2 p2 U+ J. r 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 # X3 w2 q3 t* ^! ^) Z 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 7 {$ I/ V* }( g- }/ Y% g 红烧小排( D" V7 A4 p9 A - d2 S, W& T; ]4 v7 ] ! ^8 M! h! ?# E! a* K; Y s! u+ X 做法 for 兰花： * t6 N8 ~7 y$ K , L$ w8 k, w( }4 G1）要买前排，或胫骨 1 }! z3 o7 i& F/ a9 X0 ]$ a2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 0 U0 z0 l2 k- _1 e; A: D3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）4 |) F, n2 a. D, |' [6 `- R *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 2 m) Z4 h i( L& s( M. Z# N 2 n( x5 h/ w$ X/ l w/ f8 A& | - i8 R- k4 K1 r' F2 n- q# D: D2 ]8 F1 ]0 [0 _9 Z4 F6 M) w2 u 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 9 a3 c4 S8 m' o: e4 K & \. I- H5 R# }0 R6 l" r, q: f) w2 i' l. o 要不说我这个没有技术难度呢~~ , E. Q. X6 r. s9 j8 q) |炒糖色得花多大功夫啊~~$ \5 l$ i( X' T9 d, |