事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 3 m/ t2 A7 R6 q$ M- D9 n" A6 K太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ & t8 a/ y# c, Z1 S2 c, `6 D教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 " }2 N$ ?2 \9 s: }4 K# D才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 0 n( r! Q. g2 y- |那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 6 i1 `$ J1 ^0 o8 j/ ^9 _2 S红烧小排 9 E0 F" X, o6 I2 O) r& K- b 1 F% j6 H# I [1 W/ ^$ T8 O6 I) r5 r) v# ?# q+ q: \/ U 做法 for 兰花：' P, L6 J" u4 Z& Z2 f. g. v 4 X0 x2 y: j1 s% N3 w y8 I" l# K1）要买前排，或胫骨 1 o% g' O9 J7 V$ ^5 Q2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 8 `$ `" x8 h. L+ q. A3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）0 N3 @" o5 {- r* [# Q# q *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 & t4 s2 H, }' }* i, n" c9 e6 ]5 { 7 `9 O2 s# x# b5 |9 n1 S1 f' y + Y0 Y2 |$ ?, d) _, D, ~6 J3 O2 Z% ~" V 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 # j! `$ O' u `. P9 R+ s/ m( u! T , Z! i' X6 }0 l8 H; j" W8 E; c2 J4 c 4 t X8 ?4 M4 B要不说我这个没有技术难度呢~~ 3 X$ d& s; K: C" x炒糖色得花多大功夫啊~~$ y s# @" l, ^0 s9 Z* l) b0 g