事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 & `' F7 J. M T' d: l! u太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！8 N' e, Y0 a/ t/ Y6 ~) ]! y5 m 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 " ^7 C# X1 X1 `1 R/ D- I 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 v: L1 U. e% U# m4 Y% \% M! l) E( V那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 |& K) F8 s2 {3 s5 V红烧小排+ _: w% ]+ m9 `1 @! X* U3 d: a - U" F7 s/ M" z. z 4 L( G( y2 o: t& t做法 for 兰花：$ m$ `& }; @& O2 i( F * \; t# h8 v" ^* r2 B5 V6 u, T) R 1）要买前排，或胫骨 o X1 k2 p! P0 k& c N' m2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 w! D" E+ L* q. a1 a 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）1 _0 k5 t8 |* P5 s$ n7 s *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ) N9 R% s9 S$ i6 C0 w+ ^( R1 X3 I) B) Z, ?! [- M3 {4 [ ! K% h; }0 A2 Y + q% ^$ |: ?8 E9 O* i! @6 J% m9 ]+ I天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 " K7 M, } M2 p6 b2 F - U. v- O- E. k! a * x% S L! S) g _' m# V# P7 i要不说我这个没有技术难度呢~~( f0 Y4 C! E4 U2 Y) [- [9 \% z 炒糖色得花多大功夫啊~~ 6 H) S* }5 w, X9 [ W7 U