事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 4 h. H( }4 O5 Q0 Z- c$ I- r8 d太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！6 [. E, }5 H# @% ?" [ 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ( r( o# N* o) \% t, D/ H5 Q 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 , {, S! M3 R+ V& h1 H那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 9 a. `7 L% j: i& v* B" x9 R: P! R红烧小排7 u3 _" X9 w8 A/ @& S4 l7 _' r ; x( M! g- Z3 }* e1 {: Z4 l ) S$ ^5 K, @" B5 |0 k 做法 for 兰花：: S+ a, V+ U: u$ l $ O2 }+ s) ^4 Y! N Q; t 1）要买前排，或胫骨8 P( r& j: H, S h; e6 F 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 " Q9 g4 K' e. E. h3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）7 i+ _3 w/ _$ V+ h# o. f+ x9 _ *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 _6 K5 U5 M" N# m! A 4 d& T. M5 }* R. b5 g3 H% L2 d+ m- Q4 ~2 V B, \ ; ^5 p3 f4 C5 l 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 3 {1 L! E4 |2 P% X+ z9 `2 E8 S0 L! ^ # q# S! H/ W- E/ S( d3 o% J ' k, J1 z$ ^- U/ m$ t 要不说我这个没有技术难度呢~~ 8 Z1 L; Q6 s4 s$ _* H' N: \ o9 c炒糖色得花多大功夫啊~~. M: Z( k* Z6 S Z) G