事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 8 q0 D. L" S! N3 Q$ ~太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！( ^" D- d' Z5 M& s F9 ~ 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 1 @# s7 \, x/ ^6 R Y& L Y0 y才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 3 c: A! i7 ^5 H5 T& B9 G' T 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ; y2 a' z- l* o2 K 红烧小排 ; b0 Z# v5 R# D" L& x2 @7 \: e4 [ , S) f4 o1 n( n1 ^; x7 J : K, V& X2 ^3 q& R: V做法 for 兰花： 1 Z4 w2 k9 B8 `. [; r! u L- O; N I6 v 1）要买前排，或胫骨 . }4 Q6 [3 n% R; g# P( o2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 , t: s: c8 {3 g( o& `% J* R+ H0 Y3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）$ y9 O0 S" l! u" C6 Q. \ *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 + l. u; e, A+ ?0 o/ H # T( v9 m# h& y2 A0 a2 K; W. U% I2 ^5 Z0 M* z 5 U3 _; _% R) h. ^, \7 G! e天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ; x ^2 q- t- Z, q ( K) h b; X, P: M# d0 x8 s " |5 w* I9 p* ^4 n( x0 g) Q3 x0 d' @ 要不说我这个没有技术难度呢~~ : B+ b7 W6 f) l3 u7 F炒糖色得花多大功夫啊~~3 a$ y5 D$ t% d; M! F3 l$ a: {