事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 + r) |" ^; b# F2 h, [ 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！1 u# ?4 m' B, A# P* B, ~# p( T$ @9 A 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 7 _1 @5 v t% N+ k. R& T. s 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 . ]* x, }, o( r$ n, o 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 8 b* C$ t4 D# [6 Z7 H 红烧小排/ V. y3 H! c$ q7 c / M/ D2 A4 v$ \" c( z . z% ]8 z) I3 R/ y6 e$ ?7 Z做法 for 兰花： * {* a5 C/ ]2 ]( i" W 3 S8 d/ x/ X9 E2 C- ]# U1）要买前排，或胫骨 : \1 s# t$ ?( _$ A _) Q. C2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好) p0 o/ o) `) H- }) L" s 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） + w# b' ~2 b; m4 M*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 3 C( h# @4 L# }/ S& x1 [( M. t7 B- _- r5 x " n, t$ V0 o9 v" i) \5 O9 J' V# I9 @0 H , H! Z" N P4 J: E4 ]! y1 W: B天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 / s) v% m: O0 I' J/ E3 M / N) r$ I* p. t& b# i( B7 C6 H' ~6 R! H5 T# z* Y% N0 K 要不说我这个没有技术难度呢~~) x' j/ m, h% T, i3 V- m4 ` 炒糖色得花多大功夫啊~~ K( b: N! @( G- Y# E$ ?