事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 7 O: U; D# i6 I( z$ f6 C1 N" J6 x 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！: a N5 a9 j p 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ' w/ s1 ?# [) L/ G) H6 z4 V8 l才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 e+ v3 t2 i: k3 D. I 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 # t; s# Y( M2 i1 y4 r5 Q$ W ~# U红烧小排# ^) j" n0 A" L ; C: K0 A* A& u/ {4 w 4 }/ p: c9 }* a, ?! W 做法 for 兰花：) y) ]7 \/ Q: R2 B0 M8 R& d& L1 c6 [ ) C' }7 q2 ]. {1 r' v/ }# C1）要买前排，或胫骨/ ^7 P+ {4 ?+ { 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好. K6 X+ A& O3 A: d. Z4 U0 p, ] 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）: _5 F' T! x- d% }* }' M5 A *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 6 i. V( `& q+ v) z; `/ T% [' @, z# ^0 n( w6 T' O 6 h! I0 {1 k4 ]( I2 H+ U5 l $ G' a! `3 w% _* ^6 ?8 X 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 6 Q6 }0 K: g# D6 g* l. j+ T( W, W' x - l1 v A0 k1 X" g# h% j7 g s. a 要不说我这个没有技术难度呢~~ 5 K1 }0 v' b, P1 a, K6 t, f0 q6 t炒糖色得花多大功夫啊~~2 y& H$ j( }" `' D6 M8 m4 O