事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 + e, S; W2 u1 |. | 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！6 V) |3 y' a3 E 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 B8 E5 p& R0 Y Y/ a3 S6 ]; V才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 Q: Y) S8 l2 ]" W 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 9 ?3 z$ p |5 g9 B% _红烧小排8 k* n0 w* S2 b% f4 [+ \ ) m* `% {0 }. }. \, {: g1 w0 `$ J* {& K3 E5 D) w 做法 for 兰花： + C2 o( b w8 @1 |% N+ b' W z( x; A% ^; F2 r 1）要买前排，或胫骨+ T! J0 o! c, _; [( ` 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 ( J9 b2 F7 R; g. e+ S& D9 l3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） ' z7 o0 A% M. V$ F; _*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 6 ^. q" R. {# ?3 h* s Z3 k& }9 R l2 g 5 A E% v) o% `6 T4 S3 } 9 C7 O* `; [% m9 p0 Y( X2 f% z0 z( U; ^ N6 t) N4 @5 F 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 1 T/ ?5 k' U v( S; E * P% b* D! H4 Y2 D4 _( K7 T5 H. j% k5 y6 ^. M 要不说我这个没有技术难度呢~~ ! i% a. H- i, K炒糖色得花多大功夫啊~~# P8 T, }' d; p. P7 D0 q& ]. [8 I