事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ' F7 X- J& Q2 Z' X太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ c# D. [9 [( p) ?$ g6 L: e教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ! u$ D! K- b i: [" H) @8 o, L 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 : ?2 K5 w6 b9 h: {+ _ 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 $ F- S7 p! f3 M5 ^9 P) \. ]红烧小排! ^+ u. o. z9 N8 | b! u7 ~/ w8 a9 r& W+ G) s1 U 5 x# U+ S7 {; B4 s% X8 w* T/ g 做法 for 兰花：% Z1 i0 Z" i% i0 h % T6 t- W# r" B' ^$ v% H 1）要买前排，或胫骨) v; E e1 O& H3 E J; e/ x- q- h 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 + q' R; R3 G8 a' m3 D3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） ; m, Z9 a4 _! l/ U& A" R*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ; P# n$ }" z0 W9 c. g/ N* Y! }" ^6 h! g8 c 8 t( H; L9 A/ W5 ?" B$ P0 b$ X: q5 V! H1 [) }) t! w 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 8 m; j; l* a ^5 R( u# j$ a, L, S/ U8 Y . M- \* K o% a$ S! I0 E要不说我这个没有技术难度呢~~5 Q2 o! W$ F- x% _7 I# o( F0 A 炒糖色得花多大功夫啊~~ 6 |% x7 k4 K# `9 ^8 d