事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ! _, J& j- O/ Q& {6 W; C3 N# r" x 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ b0 \! D/ }8 \! o P教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 4 K9 C/ Z, j( y% [0 k4 b 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ; @, N! T3 s# e' o. L. h 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ) R& A0 \) ^2 u# K) f1 N8 x' s1 a红烧小排1 e2 W: P1 q# w9 h0 d7 ^8 A$ t ( s- N7 e. [& _5 s ; A8 ~2 f3 J2 M' W; s* ?0 Q' Z- K 做法 for 兰花：* Q( h) F/ w& M1 P , m; k0 f( \& ]/ p6 O/ | u* x 1）要买前排，或胫骨2 _$ [# G T5 g. Y6 s/ z/ L# f3 k 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 . t; k0 U7 w- ^ D6 ? ]3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） * S& c" _+ \ a: _6 p9 @+ C* Z*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 & D8 l' K& i5 S ! f7 p. F# b0 h0 G ; N# u. E# x; g5 K# s$ N1 |+ k6 ` + v( n/ k4 z# Q. g1 k* x天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 " `, { p2 l5 Z/ F* V& x3 h. `; B& l# M! A! b " j Z% k( R' _ 要不说我这个没有技术难度呢~~ / _: U6 y0 a x2 `: {炒糖色得花多大功夫啊~~( d- C! h/ S% `; P4 N" A' y+ u