事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 1 C2 ^5 Y7 Z( k* s9 E太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ 6 ~) h7 A" |' M: M' I教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 % t) Z& d2 N$ ^7 h$ l6 V% S才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 % i @; o7 M( e+ H/ C" Y7 P% |4 R0 ~5 \ 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 - R# K5 J9 e. Z: X$ ~红烧小排: d. ?1 w$ ?! b! r. U ; _* E9 N" E" j& C+ f 8 l7 X8 t3 ?$ L! Q+ o: I 做法 for 兰花：: X4 |( y* w+ U2 ^ `1 c; X . g! [* B- h! I# Q5 [3 W 1）要买前排，或胫骨$ N9 W5 c$ U! c 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好# X/ |( A4 a& O7 f( t* Y, v$ k 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）9 D% ]' M9 D0 K& | *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ) C6 p& _7 E$ y" h# B( n4 \ 0 N5 Y/ p% q6 e/ p " ~9 r& _; z5 c* }# S5 |# d7 l * I4 D) a- _- X$ H% l2 e天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ' M w. Z7 k& z 9 x( v) N0 b! R9 q7 ^+ t! I9 s9 e& k& C& K; e. K: [ 要不说我这个没有技术难度呢~~ " O2 g) | p; c炒糖色得花多大功夫啊~~ 8 O+ k9 F1 T- [5 V/ U2 M. s" V