事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ) w( l2 O# H# H$ I' l太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！# F2 A% e$ x0 d: i7 M' J 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 + c( k% i! n& w b ]/ R) j. f 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 $ W6 e9 V1 C4 u7 f! q那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 . c% Q, B& {+ {" s! l. @ 红烧小排 $ v$ [1 X7 t4 h) [7 r/ [3 B; S , z2 q# z% w2 Q$ p做法 for 兰花： % l- o/ {' s' r x) k3 n3 q4 k7 t: S 1）要买前排，或胫骨 ; J7 C' S# c! z' p) r! C2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好7 d2 ?: L4 ]: v! B$ G, \! H 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 0 _1 p7 j4 _& z' l*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 # H! H0 L/ T) U8 y8 C ; t4 i, K; \, i$ ^4 w2 @& x1 U. G8 e 9 x% F. s0 z8 m2 o( q7 z) `+ S2 Y5 k天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 - H5 n9 M! Q0 v3 X) f ! i9 v4 U4 e7 h; z5 L( J) K$ @ 9 v) F( I3 M, |" N) L( b要不说我这个没有技术难度呢~~) o$ S! F0 m# y! O 炒糖色得花多大功夫啊~~- Y- y4 K) d$ W; N: ~