事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

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原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 L9 L: R- Q4 U' h7 `0 R太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！, a1 a- d1 W5 t. x5 G 教教我做红烧小排吧给个详细点的做法！抱拳感谢先！

搞定~( \3 @9 b' p& r( U: @$ c+ S- d 去看看吧，就在图片上面很简单大，不需要手艺~

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原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 : k) \) a/ _; O2 i 才女啊才女

: W6 F& V& z- Z9 [8 N' P+ Q7 \8 H 9 f% h+ R# N! ], F1 {. A# s5 [; o& U 哪里哪里~~

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nanadaliang

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那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

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原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 - U: t4 Y6 b G3 b 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

2 d7 O3 _5 `) a8 M& { % y4 `, P/ K6 L ) ?" F6 v4 t' \# k( q 我们家的碗碟说谢谢~~" }- r$ q* G; H0 r! G4 m 11rabbit01

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原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 % @* e$ ~5 \' I7 O3 \% b6 C红烧小排8 n: z" f- q8 n+ @3 \ 9 l3 c* k/ F/ ?( {3 I9 ~% t # x7 t3 q% h6 J* l6 T9 \# x9 R做法 for 兰花：( a: ]: {0 Q- ~ + @/ F, N# u+ ~' J: ~ 1）要买前排，或胫骨# ^ A" S$ q m 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好. E0 X" b( t" P, s 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） $ K2 r+ J1 _- ~! x*当然完全可以 ...

) m" M: V; Q( ]6 ]: |8 \/ N 4 c7 t# T7 U% k w! c 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

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原帖由孟府于 2010-12-2 21:15 发表 , u8 s( s/ d8 f & ^- Q$ i7 N; E" e8 l5 U ]' o; y$ V; a4 l 1 J/ l0 g1 {2 I天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

* _0 L1 o2 F6 o 要不说我这个没有技术难度呢~~0 k2 T }- X% L9 a 炒糖色得花多大功夫啊~~: z# S* p2 S! R! g

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原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 * h9 H6 g; g0 L5 ^6 Q4 V6 v( z" [. C( [2 a' Z; D$ ]! U' d . y4 ^0 v$ Q' p% T, \ 要不说我这个没有技术难度呢~~ 6 e X$ \7 b% c5 U- j# J炒糖色得花多大功夫啊~~- s& Q% d) N8 o! O, _* l* k6 B: S

5 ?6 U9 y* I0 g n 8 o) f5 v# p: }% R 我炒糖色，10次里面有5次颜色不够、3次炒焦、2次成功，但是我仍坚持这样做。+ j& c# f. o% e& A. l3 G' L/ A, P$ B 谁让我爱吃这口儿，却偏偏又跑去广州住呢

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