事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ; s$ o8 s, Z/ j+ e& L1 f* b: L 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！% G' s) ?% u, C 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 . E' q+ ^: L; Z/ G 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 9 j: R- H4 W% G/ \5 T那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 2 l6 u0 i9 U4 O: g, Q 红烧小排( W I4 |) }$ V ( q5 G j* r: x . n8 D# c& v- N( R 做法 for 兰花：; \7 K4 ]6 Y; j% f: z. b/ X , d6 ?- Q& Z# J, w1 r 1）要买前排，或胫骨% T j+ ~7 _# N8 d. _; Q 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好$ n4 Q) x0 m5 n M ] 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）: ]1 k( E: G& q( A* o2 I! o" h *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 % q! a, t2 l0 P, J 7 I- N$ q1 ?0 B- O " ^7 o+ e2 \5 z1 M; @$ {& L6 |% ^! o: A! K+ j: d. L" [" G9 n 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 2 h( @- t* b0 w" X9 d" M% ~7 l. S" e) l' {+ n, W 1 _8 \) C' V; e" r! {2 [& `3 G! e要不说我这个没有技术难度呢~~ ; R! b$ B8 q/ U& G4 K炒糖色得花多大功夫啊~~ % r& D! W2 U. o- D: y) a0 O