事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 2 Z$ g* e* V- z0 R0 y太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！' i2 m$ A0 D, ^& X# u% [ 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ) v& j0 e2 t! q& i, S& U3 F才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 " N) I' ]$ d9 v" `& D) P9 e+ @那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 $ W$ Q- g, r7 D. o$ ^: } 红烧小排# X! Y2 ^9 {8 u . Y8 z* ^3 ^0 T1 Z- `' {% U3 p! i) ?4 M Q 做法 for 兰花： . D6 l8 f5 W* g0 a8 J1 p7 S2 I8 Q+ Y2 m Q4 I% j1 S' K+ G 1）要买前排，或胫骨. q7 J5 V) b2 K; N$ d' x" w 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好; B9 [8 ^& {; _& j 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）1 ^# M( R E) S( ^ *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 2 k/ G: H! B( J) @" j/ \ $ q M. C8 ~) _! y% ]8 Q * J9 D" h- ^ |6 s, p% ^ 5 w, }9 j/ e# ^7 U( K0 O天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 B3 Z8 g1 j& W/ Y) L, G ) L; T% L+ O, K+ Y+ k# ^9 @' |& X, v J5 J0 Y y' H) J( r, W; C' D; s* a要不说我这个没有技术难度呢~~/ h& Y8 ~6 R1 \6 w" l- I* ^; c 炒糖色得花多大功夫啊~~ + \/ [4 p- K3 x. Q: A4 v9 I! c* j