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原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 . c% Q, B& {+ {" s! l. @
红烧小排
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, z2 q# z% w2 Q$ p做法 for 兰花:
% l- o/ {' s' r x) k3 n3 q4 k7 t: S
1)要买前排,或胫骨
; J7 C' S# c! z' p) r! C2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好7 d2 ?: L4 ]: v! B$ G, \! H
3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)
0 _1 p7 j4 _& z' l*当然完全可以 ...
. ^* c. \$ @3 p9 a$ o) m, s7 `+ g2 ?) d
$ ^) q% i# ]5 }3 U- Z, R, p天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。
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