事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 6 b% o9 [9 u: C: L$ F 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！; N, Q* n2 i @0 N 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 & N4 `3 m* y5 Y8 U) Q 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ' K$ A" M" r" y' X7 ?* b+ } 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ( [0 ] r6 K' w% i- W0 F 红烧小排 1 M8 \1 ?* s) B. J6 I2 w + ?2 f2 D% F2 W" c 4 F( H5 r V- s% u6 P z6 c做法 for 兰花： % c; @, Y8 w+ t+ P; p0 E& m0 ^ - f! _6 \/ n3 E- }; T# {1）要买前排，或胫骨 + z. W# p* L; J* s2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好7 l. M* b s* @& N; h 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）' f% [7 p! W4 ~: _. s. ^7 e *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 * |4 h3 X8 \: @: N! W# a " U, q; H# I4 ~4 A- i$ f2 J! R- ?. J& l! x 8 }1 N; P( j& L2 N! J+ i* V# [天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 4 L5 Z5 K4 Y% s0 C5 P7 I0 G+ y% s/ v1 E 8 e, h5 n8 C) s: {1 Q6 H要不说我这个没有技术难度呢~~ 7 w _0 ^! E, R G% O7 a炒糖色得花多大功夫啊~~5 Q# t3 X, V- a5 C, o8 Y