事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ) |; W; D+ w' F9 |, X太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！( |( s) ^- c, v8 o# A: g! e; N+ S 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 " _) m0 Z- n" X- K0 ? 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 4 e* B$ Y$ \' H$ U0 d( n那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ' F9 g& [4 _# E6 U% P红烧小排 # j' S! w0 ^4 w0 N. b) E6 \& x$ p7 q) }9 C $ t" }8 h4 z! g4 ]' E# I* n5 a 做法 for 兰花： * j# Z; B2 Y! m3 m' H6 k' k1 k& V6 S+ T, K \ u 1）要买前排，或胫骨! P1 b- [" y! p- m* l1 o 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 5 y0 j1 v R# k8 l/ M5 N! E) U3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）5 H) D' u$ e! R. w( b9 V *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 9 d ?* j& E" y; B( } 1 l3 f- _! S2 |0 H9 h , ~. r! B2 K/ F0 |. h* J 6 E3 x) S8 {% ^* A+ n天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 : d/ _+ m3 A' ]" O& M* ]* j5 ^( X9 P# l( s1 ^. X) S/ ?# c+ i 9 Q. ], W! U& w# W- T7 W- V要不说我这个没有技术难度呢~~* ?+ `) h) G! W: S* L& _$ t7 m4 V$ B 炒糖色得花多大功夫啊~~ 1 ^2 n+ b6 p( f" u& H+ ?7 W