事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 4 T/ b" J2 [5 ^+ ~( Y, }- v 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ ' M. \* a( I; P$ w1 [9 y教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 * T. A* b, X* s( a, F& T+ l6 \ 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 1 q# J* @- h, w/ }- X! I2 E 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 & F9 j& C X. L 红烧小排 , A5 l! j& W4 d6 K' R! d0 u2 K( P0 ]8 b% {- K( i$ R$ ?9 f4 E& ~, m , Z, Y- m4 j) Y6 M2 ^% c6 j 做法 for 兰花： , K$ M" ?3 P0 ]1 z& t: m4 D/ L: f 6 F8 S$ e6 k* c/ n% P1）要买前排，或胫骨 0 ^9 Y4 A$ Y* f! K" _, C2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 ! z& B/ [/ K8 ?" j/ ?3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 4 X" F- q; u! [& `*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 1 }5 x( W: U s& W; v; s- K. m4 |( K, N: @, _# d6 c: P 3 c) r- @. r, A3 b8 u $ S0 X6 b, v4 @. m% t天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ) H* Y" Q& j9 M$ Y5 x! G0 y* M; W! _5 D 6 [5 t2 q5 P' @1 V$ C6 b( E8 ?/ ]+ V* {- C 要不说我这个没有技术难度呢~~- _3 `% k5 u O 炒糖色得花多大功夫啊~~ 1 Q0 J; N, n) |