事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 4 V& c( N5 U4 U; [% Y* w 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ : r) Q$ ^3 D1 C8 [3 N9 J) s* a教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 l3 b4 \1 n% P# w/ q 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 $ c9 v0 ~' ~2 n2 b 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 % J5 f* M K2 Y3 d' ]7 d+ }红烧小排( w+ b) _! s' v" g: K q9 l 4 m+ [7 B/ b3 i5 u5 W. m0 a ! a8 n1 [5 w9 |- S2 F 做法 for 兰花： ' r0 f) V- X4 X+ y6 }1 F) [5 L b* A3 |, C 1）要买前排，或胫骨 ; y4 Y- `% D2 K7 `9 w2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好0 O0 {8 r9 X! t8 M# q. c 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）& ^+ s7 v8 G$ ]1 i) G0 f; v- V *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 8 k) P3 N. p+ }4 e$ g% i8 v & X8 Z* T3 e m" |: s/ c: _ 4 q% u% [6 i; q5 |$ G @" g( ?1 L3 k; {8 \天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 * ~1 J$ e( F3 Z 1 G) t/ b5 l1 N- p! w - k4 R$ D& K9 w) n要不说我这个没有技术难度呢~~6 y3 s7 H% z) [* W5 Y2 s' c* b 炒糖色得花多大功夫啊~~ ; S% Z+ w! m: W1 j |2 e. n