事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 1 L t3 v5 \/ }7 W$ {( w 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！3 F+ }( C! T D: T 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ' X9 W" v" n# ?3 K 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 $ U& Z5 n5 p- J2 ?那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 : B( f5 Z: I6 K' d+ e2 ?: u+ n 红烧小排3 q! ]3 z: W. u" e* @: m & `) N `8 ]" p! \ ~5 n) { $ X% U8 n) e4 V+ [) l做法 for 兰花： 6 N( b' _* _ L9 @5 R/ e! V2 _! R( P v1 I) _- v, g1 w7 ~+ F. T: r 1）要买前排，或胫骨/ L" C7 x4 F2 M5 V y6 l* H 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好1 B& H( ^8 w8 Q1 I" O1 U0 J9 C 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）$ M) h4 K9 a" W* _. T7 V; I" R: L* e *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ( y t- |, W' ~& b* m0 e# C 4 ^! I* A/ o1 f8 |* t6 A2 N 4 }; j! a+ N* P. q ) q% d7 N+ c6 Q7 J 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 }2 @0 {. b- d7 M! g * N7 t6 H" j; ^5 G2 K5 Z ' ]% S" r6 H W* l% a 要不说我这个没有技术难度呢~~ ! W H7 |* B7 Z1 y! y2 W* @6 s! c炒糖色得花多大功夫啊~~ + F, w- x- h2 E; |