事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 , X5 D+ s! x3 B; t太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！' M5 e6 X q2 r- ]* L8 B4 f 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 * J0 o. a5 Y: M d* O7 @' Y才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 5 j; Z( v5 v0 A那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ' h4 L% m; G6 q9 r* x 红烧小排 1 k3 u2 ^/ O& I8 [7 v : j# s0 R% ~5 Z% x' c, F( w + S1 m: w' k0 j8 a做法 for 兰花： ( ~0 d4 W9 @* k+ P8 {8 ~ 7 R0 y, y; R7 f5 S6 t1）要买前排，或胫骨 * T, I3 S8 f( \" Z% ?2 c8 O( y2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 H' n' D: V8 Z7 ], T3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） $ b T0 E$ G6 u; k( Q/ }' R*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 * ~7 s! G+ B% M5 ^5 R0 T 6 c7 ~# m: J0 n8 g ( B# @ T9 B* [$ F0 w7 Z# O. O1 m) j$ w$ G" @7 b 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 4 U/ p: ?# W3 x" A& T9 X! a$ G- v# x6 Y( e' C % n2 S8 ^% Z5 j% G" r- j9 w; \" z要不说我这个没有技术难度呢~~2 a& l1 x2 j7 z( [. X2 A 炒糖色得花多大功夫啊~~ " _3 O' O2 I- `4 _# D