事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 & l1 d9 d u: o7 m+ n" X 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ J5 S- A5 ~1 `. `! a* t 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 " M, u* g5 r! M, G$ `- w, Q0 `) M& O8 C 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ' K3 t/ n0 T2 r+ f+ }: |! @那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 5 F9 J; `' t- Z) t 红烧小排 5 F6 G, |) |3 F. m; u% N+ X; e) A3 {# t U+ k* Y % L3 y& R4 d1 G3 ^ 做法 for 兰花： + `) @# n3 g" o( V x - Z: ~& r2 T8 n4 L3 s; K Y$ b1）要买前排，或胫骨 3 k: C) K$ P5 i5 u9 }2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好, |, Z! t2 P1 ~6 \! ] 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） $ B* U7 r( l- k! G0 X) U. u$ q*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 , R0 N6 c& u( }) f : w7 P: k c- a, h, m1 I. u8 G; f 8 ^- g* C4 L+ r8 t/ Y' E/ }) v 6 k+ C2 z5 P3 ?天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 5 S& F* Z3 f: m& J7 i0 Z. d% \ 9 S& P3 K" `4 l/ {+ N$ Y2 I: S9 K5 x, f& j% K% ?0 _. I 要不说我这个没有技术难度呢~~ , m8 B9 Z0 L2 ?炒糖色得花多大功夫啊~~ # h5 M+ V7 A4 O0 ~# i) Q