事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ) }, d0 n; ]6 K% X5 h8 Q" e太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ / `( i( Q( G( g- ^' b. z4 O教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 - s9 j% o6 E0 `$ g" r 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 - I& Y' d. V/ d# W* p5 u; p+ Q 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 7 g# ^ X, F6 X2 S L2 y: W8 q 红烧小排 . q: F% F: ?3 r3 {( S: Y2 b. s0 H6 r- @: z J- `( Y 9 A& V5 m" m. Z2 Z, q( t& y/ N+ n 做法 for 兰花： - A: z7 |! Y& d4 _3 e- p, l7 C* o 6 B: B" n( `- ]4 @! b2 b0 f1）要买前排，或胫骨* Z5 |6 M5 a C& o- `& ^8 P 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 2 Q \) D, B, H1 g8 P* Q# m3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 8 F$ Z6 _# V7 x# F* @*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ' F& m9 x- k; O) M9 B+ s/ j 6 X- y" ~2 Q* s" B* q) D' ]9 T! s& V0 O % g0 z8 W: o% d; M0 \6 D7 g 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 / ]4 q) w. N5 i; Z 4 D1 a+ ]% B- [1 g4 K1 _ W - e- g. a! n, b- r$ s, h: C要不说我这个没有技术难度呢~~- S/ V$ w0 i* \- G3 a 炒糖色得花多大功夫啊~~ 2 p# C" |8 _2 j' c# S5 e; h/ ]