事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ) T+ Z4 P0 i7 f. d太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ ! ~% s3 R% N' i) h5 N/ M$ E) S1 h! A教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 , q4 G' a! |: r V; j才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 " D, E# n8 L& o 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 9 P$ `' p4 M3 o. S, e$ B 红烧小排 7 w1 q! x1 k5 E4 T( M5 ^" K# r: l+ B5 p* O9 X+ Z+ Z9 Q " U5 F* L V/ K0 \2 H0 \ 做法 for 兰花： : N! ]) D R# D1 D9 c; {) N9 P' D5 [ 1）要买前排，或胫骨4 G. D- n o$ ^' G6 J 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好/ q# q3 c( [2 e 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 1 ?, I2 O7 ^* T( E% W+ k" I*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 # f' Y" v7 q, l0 v" V2 V3 y$ I. K5 o0 H; _7 b 8 M9 b, q' ^1 h$ B' C) ~& s% \8 W v; x0 p2 e! x0 ?; M" Q 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 + E+ o* j. Y, g" [* x7 F8 c' S; ~% Z0 n8 h& d 3 K! Z2 D& i* {1 L0 ?2 q p 要不说我这个没有技术难度呢~~ 5 J* I' B& J# X8 a3 z炒糖色得花多大功夫啊~~! x' S Y+ E8 k' }