事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 " `6 ]4 K& p9 ?% E# R2 m& K 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ ; k, T; k# `# v8 u教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 5 H% ]7 _" m% C# d1 V 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 / a- v0 |8 }* r8 t% Y: g- [' _, U 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ; {& i( |$ o" L" y# E 红烧小排 # a# O2 L: L0 ~5 v6 h" x, r% ?. m * l S. d; E. d; B做法 for 兰花： " `5 g# @9 ?0 Z: {% `' |, W' @& Q3 F! {: D; S, | 1）要买前排，或胫骨 0 n1 t1 e9 g$ o* a7 G. ~) D( g" s6 Y2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 ; i, p) J8 Y: R3 a% {- I' b3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 2 G% Q; l) Y6 b @9 E' ~/ B*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 * W, \" O7 G% i1 n1 [, k: a2 r; d5 V j - y7 e0 D; e7 B# S' b; s ! s8 e5 q1 {: L% r# I天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 " U* V' S' @9 M" k7 t! J ' {$ c0 C4 Q u( q$ W. Q& w( T . w2 M- ~) i g9 k9 O! X, S. G8 g要不说我这个没有技术难度呢~~ 2 ^% c0 H7 }$ O# z2 r* Q( C炒糖色得花多大功夫啊~~7 I2 X% O- N; g1 O) R