事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 8 B' @; v( c2 h: n" a太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！4 G6 T) G$ T2 E Z 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 $ f( h/ Z0 w J. y0 s0 Z$ O' d才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ! x" n2 c, `2 b% A 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 . y( x& c: e+ r6 I 红烧小排 ( {) u. v/ O$ Z- _ # }6 b: s) c) u3 m' b3 a - `6 l z" g7 h$ k做法 for 兰花：( ?8 g! G/ d7 `4 j 2 H, |6 D' s9 G6 I# ]9 }( d6 e 1）要买前排，或胫骨9 H, _9 m# o" w7 }- } 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 : ]7 _! k4 [0 b! N3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） ! y* m6 }+ v( J( t8 M* U v*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 6 K+ B: X6 ?* A/ a/ }. f* v2 W' ? ( R3 P- n% t8 U% l & s5 v. {; ]7 J9 _+ z ! v' J5 J3 g9 h. B4 J# W4 r% s天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 - N- P6 C# k/ u- ?: ?! a- r% }0 l" {% U* M+ V5 z. ? - K" {" k4 w6 c( |) g1 f I- _: x要不说我这个没有技术难度呢~~* [/ u3 i. v9 h 炒糖色得花多大功夫啊~~2 H+ a* `2 ?8 U, y% O5 n