事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 # M0 Y, x6 N) Y# u$ } 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！) s ^8 i9 Y# r% l 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 + q; z- c. X" I, s才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 0 t9 q3 s4 \. C, G那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 7 R+ {8 C! Y7 s" F 红烧小排9 X: @: K6 t: S 0 ~6 Q% q+ f0 @% g6 t7 v 8 `1 r& I, ?# a2 q 做法 for 兰花： u; G8 f& g8 _8 n8 U2 c, x8 i( f5 `7 B9 K( f6 y9 M" j% a" K 1）要买前排，或胫骨 - j+ W, U2 \/ m! q2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 * E1 L" w& q; I8 x" E" F4 F3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） ' w0 {5 R5 {' a( o*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 / H# x! ?8 h8 C3 n ' b, o y1 c: t/ J3 e7 a H0 M$ x ; y3 ^# l) s1 U0 Z 6 [8 |' A9 U! U, U天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 0 Q8 B, d9 w% F* H. f. C. b* {1 B P, F, |# _8 p+ \3 [+ T9 x+ v/ a6 b 要不说我这个没有技术难度呢~~2 j' O" L5 [7 C6 }0 E+ C- \ 炒糖色得花多大功夫啊~~5 M8 r7 w5 x: C5 C( S