事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 6 c3 P8 l( z$ m, R' ~; l' ? 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！* G' J0 K: J8 X/ F 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 $ ^ @ e; T9 z& U; z) s$ C' z% U6 M才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 7 j8 ]9 g' z4 g那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ) T/ ?- V* p* v# }; w3 z 红烧小排 9 l! v; D; \7 u) B' y( `9 D5 s9 L3 l, A* J* c1 i : x# W6 |7 A' h: n; h/ M5 W 做法 for 兰花： ! j2 O( G, \% f P1 C2 I + p$ ^0 [: t* B, n9 r1）要买前排，或胫骨 # h& Z+ T Z* c2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好3 o. Q# I/ V5 G4 j) i 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） ( ~/ f& N/ q8 |' E4 X7 L1 ^*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 4 W: @# i; I$ F* F: B# a; C8 n1 ~8 ]6 Y7 u 2 x$ c: _/ g$ P( i+ N. D6 X6 l& Q$ U. H# ^" R1 W# ?" O5 p 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 / N5 H5 w# K; V8 U$ L ) Q3 G/ @1 P( D, |( `( E 3 y: U. p5 Z! _9 x8 P要不说我这个没有技术难度呢~~( H( c, E8 U2 d+ l S, u 炒糖色得花多大功夫啊~~ / U9 v9 z' W2 I/ D7 C0 c" @7 R