事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 9 f. W& B5 M/ \* ], x. V5 _太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ ; b( A ^. B2 }: X) h) Y k教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ; w, \% B+ j% q 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 + p- X2 n6 h' X% ]' P8 u, X那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 # B4 @% ]2 r* ]1 i+ s4 p; V红烧小排0 r( E/ J( |/ _ V8 A/ \ . f! f) F0 S/ ?9 N% P9 m3 r2 T/ h8 h! w6 e8 M 做法 for 兰花：/ j+ ]5 z' |/ Q7 q( b. l7 y) @ , O. a9 ~: K* q. N: W1）要买前排，或胫骨 # l! ^$ i2 C9 x. O7 N5 X2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好4 x6 U( o7 p' z) X5 Q6 T( e 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 6 e! u+ g3 T: Z5 w*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 1 f2 ?; m. W: N: x) P l/ J! t& w0 R9 e4 S 6 u' M. A7 H( H ) f' D3 }& D1 K/ T! R2 n天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 * `6 Y6 m, n2 N% s0 T8 D0 b- l1 V4 @ * _3 b0 M8 l4 L6 M6 y . |; f+ w; n6 @$ [, u 要不说我这个没有技术难度呢~~+ x& q) d& j& h 炒糖色得花多大功夫啊~~ - B- I7 o; [4 c- k( @' p& N