事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 : r1 p- n# _/ z' W4 M: w0 H太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！% n! N# {- n. U 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ! u7 R( Z; H) M2 A1 ]: a6 N. T 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 / k: X9 ~! V8 u4 f那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 5 G) A, L1 A5 @9 x- L红烧小排9 F# O' J# `/ j4 r4 s+ f7 B 6 M( D( M' T4 @# ^+ t 1 n! Y4 I% ^- d1 y; d! {; C 做法 for 兰花： 0 B) d/ f7 ~ [) J2 I) S" ?+ O- C% S0 L$ | 1）要买前排，或胫骨 5 Q8 o4 M. @" r) v9 Z. d, K2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 9 e! o+ j$ {. y% _& u0 d3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）8 X; R% b7 A+ |9 F: t; ~' E *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 + e; ~: d8 j8 M) \- E ?/ }2 U# P% _, J/ H - u3 I G% t+ X. o" n : o B$ c% }9 d3 y天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ; h# Y: w: h1 ]7 |$ A3 y 0 ~# y3 |- T* E2 m0 O8 C, D v8 f3 I3 d( F, P" L* \, j4 _& m 要不说我这个没有技术难度呢~~) q2 O5 |# G$ o+ G% A( D 炒糖色得花多大功夫啊~~" b& N7 f1 j/ F' |4 f