事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ' x& e! Y) g2 U+ C太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ 0 x+ h- g. `9 P6 o' v, d教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 , \( w& R0 L4 J5 ]3 ~' v 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ! _/ k! `) f3 ]那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 5 a) q- L7 \! N2 j+ C6 u- H5 X- @红烧小排* x$ G- [$ U( Y6 Y& B, w5 F : d: o6 Y+ J8 i: H/ {( W& p1 K8 R& ?5 C. x0 P+ B# R 做法 for 兰花：( a* f. z: h$ i+ d0 R+ W) _+ N # ~# V2 n3 \) }3 a' T2 M1）要买前排，或胫骨 S7 g' n k' j' {& w4 i/ |3 m8 S2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 8 d+ T- s- ]( T- E/ C0 h: u3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）! U* Q" c! y, X9 l *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 3 A" `+ Y [. B+ q2 ]: s ' e6 x/ i) }4 |0 k! F# P 6 Q9 q9 v" q1 ]5 J6 j9 C! [, b6 e( t" R 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 & U. \8 N6 h2 B- Z+ @6 Z7 w $ n5 \1 Y8 z* ]/ V " l5 _& c- ^( S. M 要不说我这个没有技术难度呢~~3 ?5 I4 W1 o( x) X5 x, H8 `/ E 炒糖色得花多大功夫啊~~- R# c- n2 f5 U5 r