事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 - V0 m7 E& R4 F1 q5 y" n Q 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！- {! O* o ?5 y+ y5 U; Z8 @+ O 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 + Z' i+ g/ K0 P& L6 d! J+ ^才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 1 L, Q2 \* k3 e 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 3 b6 ]8 m9 v% v/ x9 A4 x 红烧小排 8 i# f1 z% X2 s# u$ c6 C) G1 f9 X: J( {/ P1 i1 s 4 _' k5 Z. y. b0 A做法 for 兰花：$ g) H9 k& G, j5 T ! X+ m! d1 T9 h' J; i 1）要买前排，或胫骨+ m2 G4 z& E) b% g) l7 g+ N 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 7 H) `2 l7 }. O3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） O t% F3 x( O' Q) Q4 | *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ( t% x# w: G! X6 A- B # b: |9 f5 a# h) ?2 N7 U& v% m( ^/ i) N$ T/ q: O: Z. v , {- B5 I3 C0 V! A, R6 J" [! P, b天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 0 E8 _( i q* E: Z* S+ e% c, ^/ u! _% w1 Z, \" U3 p * p1 w8 ]) ?4 G1 Z 要不说我这个没有技术难度呢~~ `4 ~* `9 `+ b; i3 v4 I 炒糖色得花多大功夫啊~~ V3 I4 a' d, |