事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 # T5 u) W! G' @, W8 \* [ 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！) z9 e0 Q1 q$ _0 q& ]6 R. ^+ P 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 0 `2 F* C; |4 l 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 9 b5 d# R. Q* [3 f% z. A" z8 s那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ( S( s' E6 Z0 z: P红烧小排 ~. ~4 N* Z7 r) ^1 ^6 `2 ]4 z# \ 9 b% G2 U( i1 W* L* | : R: {: Y4 h: q! o G' x" N7 F做法 for 兰花： 1 F5 @9 e$ c5 s" i+ b# c' s" _2 B& ]" F9 @: d0 }* V! D 1）要买前排，或胫骨6 k5 I8 Y3 B+ ]8 M Z 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 9 P( ~* |1 ?" x! [) v; a1 U3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）6 i( r9 L2 |3 W$ [ *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 Y' s; {" Y. x2 c2 X$ X . z- F( h# i3 E7 u) ` ( A) ?" Z& U, K% M7 {! Q* ^7 X8 ]0 p$ m" N! T 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 3 [8 f5 e& O4 G% _0 g e _8 d: X$ Q: _9 Y ! ^8 q$ _2 m/ C5 |! p7 U8 U5 p# d: k要不说我这个没有技术难度呢~~ 1 v0 t0 K7 C& D6 C炒糖色得花多大功夫啊~~. O8 i* ]' d4 N% N" p1 ?" {