事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 # z- P! Q" s5 ]- c 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ * _2 v, a3 f4 R) b+ Z9 a7 r教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 / i2 e6 D" [8 c! n4 d 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 6 L% e( f( {- }/ W ?$ r 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 / Y0 J6 s/ G. K0 l, G ?) [红烧小排 ! Y8 M+ E3 S# y. Q, i3 _' R; _ }8 [( Q) C h; @# ?& B4 G% [' A0 Y6 x做法 for 兰花：; |+ E1 x, V$ O; J* d 0 f+ O% g$ C/ P 1）要买前排，或胫骨 ' j, |5 d) z4 ?. j S( ?+ @% [2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好; ^ N* j( a$ V. {* K( f. Z2 ` 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） [- z0 g4 e% j' p*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 7 b9 K+ g3 O0 J$ m( z3 R% b % o# `( D1 a+ _ 4 H; w7 Z$ a+ o2 n" q# U, g+ S& Q' _2 X9 l; x! `7 u/ n 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 : \6 B3 K9 _. E4 f* d9 J: x Y4 X0 w& e( S( y. d; R) J5 I 2 j+ k4 G, J6 i. k. B 要不说我这个没有技术难度呢~~ # d) l9 S8 b. U2 J炒糖色得花多大功夫啊~~ $ @" e+ f+ j6 b5 F' E