事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 % ~4 Y$ X; V7 F太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ M# N# L7 a' h! ^2 M4 g7 Z 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 1 h3 y( O4 w2 }. k才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 9 A$ m( {% C8 \, M @那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 5 N, Q# \$ Q6 \! T+ X- c% ~ 红烧小排 0 P% P- ?, J7 a. t' E% l+ ^7 q 5 P* f+ m' g* k5 `6 ]; f0 E( y 做法 for 兰花：6 g) }/ s- s0 {" J+ D X& k9 |8 ?+ H/ z* V 1）要买前排，或胫骨' V) b1 d, P- M5 d 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 & P5 {" P/ z1 @) U6 K$ Q7 C3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） * m7 T; m5 I2 i& K7 H) ^, m, Y' e: R*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 9 H9 d4 L$ _+ q/ I1 i# ?5 n - A) u4 m! H# G7 |# V+ x + v5 `9 S; Y. I5 H' V$ Y $ g0 g* v3 F1 w+ u( v$ f天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 : m- e( ?; n( v8 p0 ` g- f( h2 [ & G6 c+ `6 s ]( Y1 a6 Z * x3 h5 U% x) t( y& J要不说我这个没有技术难度呢~~ # t4 l" f( T0 ~" l: q- J" H炒糖色得花多大功夫啊~~6 I; V8 o" C" h: m& H