事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 6 x: ?, C7 @3 j0 H$ G+ q: U! O6 L; M d 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ % y8 ^- l7 l( q, F- N/ c% f9 W+ S教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 " `, r- r6 e7 u8 ?' q才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 % O! t- O' |& Q7 s& C5 k, q! n# _ 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 * C# W. L) G6 f7 i% A4 W红烧小排 5 A9 V- j' }8 c, d. I1 D W! E6 i6 A1 _( y0 K 4 q/ s- P$ p( G$ k3 Y4 q6 h 做法 for 兰花：' m# u; o1 S% H0 \/ M* x" d " g; C0 ~0 m+ S2 T O( ~7 T3 ^1）要买前排，或胫骨7 J! K- Y- p& _$ i 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 0 N6 C( J% h: j, m8 h3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）- ]' n6 }' w6 z2 U7 k *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 $ X8 ]7 s' M9 H/ }, `' E& i % O/ X1 X3 P1 ]5 x+ T8 w, k ' s& k/ V; d E. r5 ?% j$ p / e; w! ~1 A8 Y" L) q天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 + }, ?% y' T! I/ ^! r6 j( x! K4 j, N ? " H2 l+ L" Q4 C0 q; B! h5 M 6 c! j, ], P' |: G# Z) L U* Z 要不说我这个没有技术难度呢~~" p9 r% f% \7 f/ e& } 炒糖色得花多大功夫啊~~# ?& a% a; r# f: l