事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 & f( G: x6 h/ n6 @7 y) Z! \太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！; d! s) J9 l! O2 Z% T: L3 T 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 - H- A' O8 v N4 f才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ( U, K' P4 Z4 a4 p k- t 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 ) f& g7 N( G& k+ J. s4 K 红烧小排! J# D- w) ~+ L' X7 F9 s ( f, L9 o0 r; `+ _2 o # H, }" B- j, J1 A3 w做法 for 兰花：$ `4 `7 V- G3 N% o ]0 v$ A ! B# I, z1 ^' S4 c2 d1）要买前排，或胫骨 / ?2 q7 g: Z5 w' G0 `% P" ~& u2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 4 [- h* l2 P6 }( R* Q3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） I; h6 F- z0 q U8 l& E$ | *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 # A! D& ~1 B9 W ! `3 ~ p: ~" g2 E) f5 o8 ?) }) |8 Q4 h( o1 E3 F) l ( c+ D+ J+ Q% R( \6 v9 T天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ' m) t/ h+ c: E m8 V* m& g9 Y/ k+ T) }- [* O9 t $ G* i- S' f0 [7 f 要不说我这个没有技术难度呢~~2 p4 s2 ~; |+ D 炒糖色得花多大功夫啊~~ & W {8 {9 S! t7 U; y