事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ' |+ f' m# r b, K2 L4 |' b( X, v 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！5 L. y' x/ u0 \/ l0 `. ]+ D. Y+ P 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 6 J) p. w7 Z5 W& h8 W+ l5 O+ Y 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 6 J. Y' y, a1 t 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 % E; n7 B" A6 N' W红烧小排 , A8 c' J1 @6 ^% z9 r& ~( ^" s$ u) A / |8 g1 Q) e; P# X# }3 i- }做法 for 兰花：5 a2 z4 q7 {4 g: }& ^ % Y$ ^! s5 \0 N! p9 ] 1）要买前排，或胫骨 , ]4 a d% J! M8 J5 }3 R4 c2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 1 M0 n3 R, \- [7 Z* a1 I2 Z3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）* N( `: [* h! j$ C- B2 U) o7 `" i *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 9 [" N' z. |3 r3 x. D p& Y+ }& d0 K7 f2 F. n9 x & {) P6 Y# j3 f( g5 d% m* s C1 X) O/ |# d6 r+ b9 U7 N天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 * c. g2 V( }$ n* }' y/ i 1 \ g0 R. G, ^9 @3 h+ P , V8 X J* |" t1 w: T要不说我这个没有技术难度呢~~ * G6 ]8 O& K& x: d5 O7 {- N炒糖色得花多大功夫啊~~! b: U2 s3 Y P8 {7 ?$ ]- V0 K5 i