事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ; B+ y7 Q5 [# @' n) D- Z; |) z太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！3 b7 y/ J: [4 T2 u" v7 e: u 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 / u9 p$ `3 e G3 Q& Q 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 6 D4 O0 N y2 \4 N3 q# ? 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 3 N; w: E! G( I' l" D' }# `' ]- K t红烧小排 8 H1 r* p# `7 i; p5 R$ ~0 a @$ C* H7 H5 Z2 K0 x+ w0 W , T! }! d, T N" H+ F做法 for 兰花： & c1 q; G% A1 J& v6 u+ B2 D0 \8 i( h z) s 1）要买前排，或胫骨 + K- D7 Z6 N! d( E* |; d2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 0 I' `5 H4 ]& ^: {3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 1 O6 M+ |& k3 _2 A7 _*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 8 |9 }8 t4 ?7 \; M u) g9 Y6 G- D0 C& c" i6 S$ D! R4 d0 ?" R% s5 r" @6 v+ T* z 6 l' ~8 k8 d, {/ D2 u天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 $ Z; e/ y2 G& \6 v G7 p; S8 y/ b2 P( z, M/ g- L" ] 9 J. C8 V+ G) |' d要不说我这个没有技术难度呢~~) k% V, c$ J; I" g# j! d 炒糖色得花多大功夫啊~~/ m6 ~' Y# }5 c+ M1 ^2 K3 `+ h