事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 5 [' Q0 k4 X5 z1 o太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ * f: B8 V( ] ]1 ^7 \教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 + J9 r; a9 J: N/ i7 x才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 - @ d5 t- s: _% \; }" a+ Y 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 2 y l$ i& P7 o" Y4 C, w红烧小排& ]" u) I9 Q% M' t& T4 r $ r% B, \" X1 ? Z" J C* E & W5 ~$ x. ^8 s# x$ _8 {, ?) p 做法 for 兰花： / j8 N n+ K1 U. q& S + f% |# r+ n! d8 E9 x7 ^# e( K/ ]) c1）要买前排，或胫骨 8 }8 N: Q6 d8 ^" n% E2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 ; v, ?+ ~! E' V7 M6 B3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）; T1 X2 o3 V) z3 P *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 % O3 z. G1 e I( a2 L8 U8 s1 t. I# j! p1 P . ` w/ X* c" _7 s$ j1 X + b. w: z3 V3 J/ n4 S" R! G& w天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 ( ~8 ]8 ?4 ?0 k* J4 z2 _- U" l4 U& Y6 b, }# ~# }4 Z. k6 h - b; L( H/ o0 q% U2 W" S$ I要不说我这个没有技术难度呢~~- j+ I2 L9 K {5 g4 s! X( {8 w 炒糖色得花多大功夫啊~~ 7 \. \7 z) s( n4 N7 B& `