事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 3 E; C ]- P' j' K 太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ ( T# x: ^% R( M" B$ f) ?* {# d教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 " g) ?6 c' ~) [+ }5 a0 Q才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 J) W! T9 z/ t, G 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 + e8 h# c& d- s, a- p 红烧小排 5 T7 |; f+ v# B. n5 O# a 7 b+ Y1 R& I, v3 w0 x1 U( K @1 Y( |. Z% {. U2 X. j. j做法 for 兰花：0 `) q+ P% h5 W+ x: J x4 f' E X$ W6 v& w N5 ?1）要买前排，或胫骨 2 p6 U$ Z$ M* r! `7 ]$ f! g2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 z, w! l* s& y 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） 6 P0 A( A# E& L*当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 4 C" i6 W0 n! J* E4 {5 F) y' g8 w* |: N: P( G" M: B& {- I% ~ - j# h8 x6 t6 ` : J( }" A6 ?# K天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 0 q2 C0 F9 o5 K, ^1 l3 ^: q* b7 U+ I% L. _9 B $ g2 L! `0 N, K2 ?要不说我这个没有技术难度呢~~# g8 K0 m0 |' s! ~9 u2 N 炒糖色得花多大功夫啊~~ & A+ A7 T# T. d% B* b