事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 ' \& w; P# z2 z: d7 d* l( x, i太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！- i' i& ?# _0 j6 D% y. _ 教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ! q+ C7 z! g: @$ R3 p0 U 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 ) O. [! r( B5 k% _那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 / r" w! k- O8 V4 P$ [红烧小排8 w" n3 } p; h ' q$ f7 G+ t0 x# j/ N( f- i& n l7 ~. C 做法 for 兰花： 0 m! z9 L W ], p2 S! k! ~: U- Y( j2 P6 G- l. M5 ^& t l+ l 1）要买前排，或胫骨 : ]$ G- u7 {% U6 v3 K2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 ! O/ A" W8 T) G/ [3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）0 d! ?6 T+ v" r9 [: |2 C) q *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 - s% O6 D" Z: g 4 T% d1 @; c* K $ x* R3 ^, P0 Z: I$ f5 ~1 k+ E) A& j2 Q9 k 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 q) }9 Y* v6 M- j/ E3 c 6 j* a/ {0 o5 }# I & @% {" l- o3 H$ f& l5 J要不说我这个没有技术难度呢~~6 u1 R! W" P0 S. Z 炒糖色得花多大功夫啊~~1 G2 P E/ ~0 n q" N) N