事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

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原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 \% J2 b. F% d* `# q& r太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！1 Q: r3 t, B) _4 K/ v 教教我做红烧小排吧给个详细点的做法！抱拳感谢先！

- G) o6 P/ f) I& d- Y3 r0 c 搞定~ 去看看吧，就在图片上面很简单大，不需要手艺~

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原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 7 j l8 f9 F1 A# y- q, U X才女啊才女

L+ ?* u3 `* d 哪里哪里~~

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nanadaliang

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那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

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原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 : `0 ^+ E" X! M* U3 G那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

- J0 r" U( r- w5 {" f; N : d# ?( ^0 W3 D R8 J; z# O/ m * W; k" O; \0 I2 Y8 G) G 我们家的碗碟说谢谢~~+ Y* ?1 R& D& ]. `& G+ k 11rabbit01

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孟府

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原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 7 W8 T* m5 a4 K/ _- u$ _红烧小排3 S4 A0 Q/ c' v8 o4 T4 Z K ( F0 d( o% z6 B: @7 t% j4 h1 Q! x0 u H, r, k3 O% r% L% V0 F 做法 for 兰花：9 |9 a2 n7 v6 d3 W / F ~/ i4 B" n1）要买前排，或胫骨; K1 U2 b4 h0 g3 f& h) \ 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好- M" V% J" b5 f* i2 G0 P 3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜） ; I( z4 _1 ^/ Z0 I( K: }*当然完全可以 ...

3 A+ f4 o. o' P" Z 天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

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原帖由孟府于 2010-12-2 21:15 发表 G$ Z8 m" d8 Y) e) P8 ~ t5 m. S' {0 t8 [, O% |# A! d% I h( g) a$ m- ~! {; u 5 H# }$ v* _+ M" @, L' D1 f; d& Y( F1 W天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

; ~1 s# Z& r6 q 要不说我这个没有技术难度呢~~ 炒糖色得花多大功夫啊~~) |! o5 x5 d! L$ g. R

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孟府

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原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 9 y. |+ E6 I' x# U9 R ; Q+ J7 w, Z; N 1 D# d$ p; E0 V+ ?9 Z要不说我这个没有技术难度呢~~- C1 C5 B! d5 A: I 炒糖色得花多大功夫啊~~2 U3 ]& p1 h8 \% i& X/ ?: `8 w9 ?

我炒糖色，10次里面有5次颜色不够、3次炒焦、2次成功，但是我仍坚持这样做。- ^' T2 Z7 j; M% ~/ W0 P( K 谁让我爱吃这口儿，却偏偏又跑去广州住呢

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