事儿妈饭记——伺候老爷晚饭（#151硬k的盐煎肉~） ...

原帖由 兰花绕指柔 于 2010-12-1 14:50 发表 $ b, |2 c2 k) e; m2 T# L% Z太馋了~~我咋就没你这好手艺呢！ 4 k0 K# o" F4 }' O9 I& `教教我做红烧小排吧 给个详细点的做法！抱拳感谢先！

原帖由 妖非妖 于 2010-12-2 14:41 发表 ) J( p6 @) O0 V g2 O 才女啊才女

原帖由 nanadaliang 于 2010-12-2 20:37 发表 + A) A0 E" k; z/ p4 q8 I9 \" W 那些餐盘，不错，跟外面餐厅的似的，，，长的，，还有那种日式的碗

原帖由 zhutichen 于 2010-12-1 11:59 发表 6 i x$ r% b% Q红烧小排 . Q+ W( V% ?9 O3 V% R* v, l% q" T$ `9 D 9 q% Q/ k$ j4 O4 Q i2 o; s做法 for 兰花：9 V. i3 b0 G9 ` d6 N! H) | " v1 ^/ K# a5 { L- \; Q 1）要买前排，或胫骨: {8 b& S3 ^' u- ` 2）泡血水——生排骨放生水里一下午，半小时以上换一次水，最后一次基本没颜色最好 & j6 [' }6 h/ \' f* E3）水控干，加李锦记的红烧汁（可Google之，口味偏甜）- P0 @- @ X# `& e5 [ *当然完全可以 ...

原帖由 孟府 于 2010-12-2 21:15 发表 ! N z' ]+ X1 z. c# k0 F8 L+ J4 k6 Q4 Y4 {2 M % m; l) \/ }+ t7 |4 A / {* q" O9 ]- Z/ Z天津人做这些红烧肉类的菜是用白糖炒色的。

原帖由 zhutichen 于 2010-12-2 21:36 发表 9 y5 p$ D' b5 i6 A. G6 C; ] 3 c; N+ a+ v: v7 I) g* K 7 P+ U; ?" A7 W! `要不说我这个没有技术难度呢~~* k1 j5 D8 ^, a6 G) N% A 炒糖色得花多大功夫啊~~ / h0 ^2 J9 s& L% r9 U ]0 E