regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。/ p6 S. b3 [# E 6 E5 D; y1 l2 J) R) s2 [ q 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）8 E2 K* Z1 ?( T; u X' J 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 Y, c- }, H, w/ S k' @" I* n5 y5 @2 E 制作过程： # N- t! U% X' @0 J3 ]5 |! j+ v. j' |8 _1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。1 N6 F9 b- w9 o8 ~ 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 . \9 U. x1 l: M9 ~) [3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。) U/ O+ g4 s' q% Z* e) ` 4、倒入过筛后的中筋面粉。 , k3 b/ y b/ V6 e5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 : j# t) [6 l) q* i! J8 a6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 1 v' q! j8 d# @% Y$ B0 H注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 # z! V8 u% z8 C# m. K 考好的饼干要晾凉后才能变脆。* Z& ~+ F/ E& ?4 X, s; S" Y/ L $ z, _+ P6 O+ U# h+ d1 q [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！; s' s, v8 m/ |2 c. Z: V% M# h 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ( l7 w" o' L/ ?6 }7 |# v! o为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

^7 r, K' h' B, w/ t3 e! e9 Q/ K e- ~+ f- O5 I3 O 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 4 i! n& E2 j( X上pp！！！ 7 G0 \7 k8 z4 @% D( _# q0 r饼干的，和眼泪的~~~

8 u) R: {0 `' I. a 3 I* ]- H1 b' S7 [1 J8 {( S9 h 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 8 ]: l6 t6 D2 g" @5 O 哈哈，被黄油折腾的。

0 _' r, j; _7 A! z, t$ ?# [! M& T! B / w( T' C9 ^6 b6 Q: S是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 , W1 D/ e. |* @' c5 u3 h 2 S9 P, p. T/ Y 2 |+ ^8 V2 y7 U$ S2 r这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

! I* ?. n! G8 H1 i" R+ a" s/ Q 4 a: N, D& l' q% `$ b% L尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。