regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。2 k/ v, T5 J" x6 H - Z" Z' t! D# }/ f 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 9 \+ \# z9 X! W$ s烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 5 \, @2 \1 K5 ] 7 T' }4 K9 j7 J9 ?* J制作过程： : g" u @" ]: G9 x$ r$ m1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。% |+ @" F& u. A8 l 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 ' M* b4 ^! b7 U) Z3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 " q/ ` f7 ~% m) |* P" O4、倒入过筛后的中筋面粉。 ; _6 {3 _) X: a4 O2 f! T5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。- d; _1 {- e6 ~. g: h5 M 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 & B! y n% R7 [; W3 C- o/ `注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 8 ]! a5 b3 a- c: K! T0 e7 \ 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 ) g9 B& d8 H1 V# T' |/ o$ n i1 f# T [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！6 @* e( }4 [! l( D, D4 {0 v 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 / I' }$ H9 Z7 _/ Q7 Y为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

% v0 P- h. A; y2 a' M* A( C2 H+ s+ ^( X/ e3 x: n' b, Q 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ! Z. t4 R; _+ T( Z/ ~- p 上pp！！！5 l" N2 O8 h' g( {! @) | 饼干的，和眼泪的~~~

3 x r8 D8 O7 J* a( _* m 5 A) d$ \( A3 k 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 6 J U1 m- ^! J# }哈哈，被黄油折腾的。

3 ?- k, [' q; x( L8 u, A/ z$ E % M6 }$ v( z2 ]: b! C' E8 O5 \ ) N. }8 A" G/ `' {2 Y$ j+ O0 |' w 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ' S! [& `6 h6 z0 o9 R * A" X- q. w P( @ 3 ?: |3 h- X8 u" V" d这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

% J! A0 v6 z! ? * W6 f4 H2 l4 O2 T( R' A/ b尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。