regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。( Y1 z% \. p# q8 g2 E% z * H1 x' Y5 ]6 T 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） % n, B7 d, S0 T3 ]& z烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 : {! M# j# {* Q3 x7 z+ t* m9 p% C( t5 A. q4 n, [0 T" _( H1 E 制作过程： 0 [ `: [' s/ U5 g) R5 H1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。: u6 l" i6 e. ~7 g h 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 ( [" t) @+ L, ^7 [: w/ h' O( u3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 1 N6 S4 G& }" s* I' x4、倒入过筛后的中筋面粉。 * E) n5 n( M9 t9 n1 N5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 - }) e& D% t9 `/ q6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。/ C5 S, e* S+ x9 R 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 8 C/ b8 `7 y% \. z( { 考好的饼干要晾凉后才能变脆。: ]5 N1 @* }+ s( c) X3 p % i) `. O, ~; J9 P. e) ? [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ " S" Z C7 ]; E) i; E/ m S1 E饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 * Z0 B& O9 A+ H0 L* ~为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

- x: r, } N" b6 c0 s/ I& B9 o2 I3 q8 t$ ?3 v4 n 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ' y) s8 B: y* H) k0 W9 e- s( a6 p) \上pp！！！ p- p; t2 @: ?- H; z饼干的，和眼泪的~~~

3 {7 T' i. i+ a4 b2 ^! Y , d) s) n J( N* m$ ?! U9 i. Y; D 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 % r6 L r) ~1 e' g8 P% p! }! A% C4 f 哈哈，被黄油折腾的。

/ i: E0 T* M7 u; i8 L1 o' ? 3 ?# x. G0 ~' Q) M) S 0 `" H& J! H+ P" ~; v# n( }4 X" Z是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 1 s- }! R6 g' p6 ~# U& L& ^! A. Z 3 v# G3 \6 m2 m0 l5 X+ } 6 {% x4 b) c e [% h这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

( D+ i- s; V" p# l . ^* H# s* J- d$ _2 L" ^ d. ~5 P G( ^) i尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。