regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 - A% h( w# g7 F" Q+ b 3 _3 h+ K }0 k; P2 s+ g: L6 c材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）, M3 T3 R+ i: C$ K 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。% D; L! D2 z% @: U3 s # b, x3 h; `% l/ D% F4 S) w 制作过程：8 b: ~% c4 k0 n$ z- t 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 & v1 B2 ~7 q, h! F* Y2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 7 f. Z! K: L# P3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。0 X4 Q2 z& @1 {0 t( g9 d8 H 4、倒入过筛后的中筋面粉。; v6 u- O- c, s$ x, I% L' R% W 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。% C) o; U; m) y5 e+ i& e9 s 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。2 ] B) |* N" h 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。2 X* c5 ?0 t9 |1 Y: s# ?' Z 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 3 n& w' i6 f$ _' w8 Q P5 C # J5 G, \: W. X. J5 R' p[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ / Z t2 M6 i' O* |- C/ p. j饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 3 _7 t) k' u Q 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

$ V: ] `) B' d, D! S . S' Z1 o, R1 y. i. x- k! f3 v因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 * v5 W$ c7 b0 B( _" z- D; A- ~& U上pp！！！: W9 K# `5 J$ J- G1 J 饼干的，和眼泪的~~~

0 _1 }8 H4 [) S6 P* B( H" W ) Z+ d! c& O7 p- j! s. t0 g; f N+ R眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 & k+ y7 w( P! i9 u, l+ z1 a# O哈哈，被黄油折腾的。

" p1 D! @+ r+ z% M3 Y7 V * p Z( Z4 ]* m) n / Q0 a& ^; P# C3 O( I# k! F; [ 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 : L) e" w- L0 E& R! Y* Y N) ? , O2 R. p& Q, N( B- B+ r ) }" Z: b* \& }这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

}4 U- t% ?' f# t: n6 q ) m S# J0 x# ^尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。