regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。% k. B3 N7 r# H6 \# Y2 S " @9 Y3 l! i& y$ u1 ?8 b7 U 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） * M) L; r/ \7 }$ w烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。" ~! }& C* F8 R : s! q9 i7 p+ [3 m' T; F. P+ L: s制作过程： / Y D% y- N7 n' s8 d! c0 ~& G1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。* s6 o6 J$ i1 m/ n# R! W. s 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 + R: z0 L& I; e3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。6 T) ?" c- h" i% J 4、倒入过筛后的中筋面粉。$ W0 Y: U( F/ C" R+ C2 q 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 1 w3 B/ g( ?- y' H4 |0 L6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 # `6 T) N2 t. L注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。% [( k0 S, j4 s+ v, J$ E/ W, x 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 x- \. r( @/ p8 V2 n. Z: t2 U: U/ B H' y) q$ }4 W4 n6 c% C [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ & ^# N' d" {. z: Y4 ~饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ; w$ i4 P% q% }" d5 x为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

6 P& o- ]8 [8 O3 e" E. X) p4 |1 F x% I1 E0 p1 j因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 1 D) Y7 K) I/ N4 Z 上pp！！！ 7 ?5 ?% A. }- h" x饼干的，和眼泪的~~~

6 x T2 D: M: L& ?5 s8 P. Z $ u+ C5 k* t' a: P. r眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 - E5 n% j! d2 j% B3 I( t 哈哈，被黄油折腾的。

+ {6 R9 a2 ~# _+ _! @4 S. T 9 H! S% U0 F/ ?# G) d & s t0 D! \0 |3 R- }! Q+ R是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 0 e' b, d1 H. h) b ; E& z$ S: E3 ~% P) P3 c5 E, ~ + F' r9 g' e0 v9 |6 n1 m6 a. r- m这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

2 ?1 q7 B' V1 g& }2 J) D( o- r6 K( }4 R4 | u7 ~$ O, P8 E# l, U 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。