regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 $ z; `2 Q5 W3 @) b2 e6 m: h9 Z# ~ , {& `3 V$ d* ~; r" ^) m材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）! n: k6 |# j3 d I8 n* ] 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。9 `/ R# ~& `* p2 @& T. A# g . ~+ U$ J. h1 I7 U* j' Q. C! I制作过程： % m. _( `: {$ j9 Q' z& F3 o/ p1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。) [4 f1 W# L6 L3 d5 y1 A& \1 j) D 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。% l; ~. U% i- l" V6 Y V 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。" T2 X: h3 d& g- f, E) _ b 4、倒入过筛后的中筋面粉。& i0 _' n7 @7 _+ [ b 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。( ?' j" Z+ G: A' t4 r0 @ 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。- Z+ `- ?& F2 _ 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 I8 v, \+ H' P2 J: H 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 * F9 m5 g: ]1 x* b; N8 M . f) y1 |+ F( [& r* m* M" i[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！# ^1 y% }9 y9 n1 b 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 3 k3 Q2 B7 G8 v) A8 p 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

# q/ t. l6 ~3 |" z$ R & z9 C/ R T8 X" J9 p 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 : o |5 Y% b0 j9 u* _" r 上pp！！！+ y% J) O- B* p0 c3 X9 o3 O 饼干的，和眼泪的~~~

( I: l0 a$ S& ~7 R. ]- v$ W A/ l+ ? 7 B6 H F D( I' Y+ I眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 - v" y; s3 r2 q/ o* P" G哈哈，被黄油折腾的。

* h( d0 g# C/ t. ]) X: Q* }- q+ t8 e; m# x9 _9 Q6 r* ~/ \ t/ E% ~3 O. [ ! I+ V4 H* d% f2 g/ K是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 0 ~: ?5 e" {" K5 S2 h; H0 d: F $ K" e& \/ E& ~) T1 E0 |3 a' o 4 t6 w- ]: M" w& W9 B" ~; u这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

e- z0 p8 q' d % ^5 [+ j* v$ o9 L尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。