regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。- }3 H0 i4 s x# o# n ( e9 i# K" r0 {" j0 _材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）/ f5 l0 P' g: A+ |; J 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 + e- @0 V# r3 c/ x+ ^ . W# \9 |( X# P$ u, V( I制作过程：2 g/ K1 o. V9 S2 l 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。" Q+ Z0 ^* p7 H' Q/ b. E* g0 [ 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 o* k- k; h P2 P" ^4 W$ h3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。, G( h) p0 i. f 4、倒入过筛后的中筋面粉。: m( G1 w! h; d! `' \ 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。8 ~, W! O' ]. j( B1 S9 Q 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。5 T: p2 X! M4 i, M) `, s, @. o 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。) Y( l* z5 |, l: j 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 & Y# b) M! p1 P& A+ g 2 `9 j# n( x$ q g1 w. }[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！6 V" m$ a& ^! R9 e1 Q) z6 ? b 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 " A9 T* n8 x: Z4 ?& R为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

+ c% T6 {9 y* d$ p9 j + [6 N7 Q4 {' a0 I, r0 t" @5 X1 H 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 . S+ A& P5 i8 Z* T上pp！！！" }3 }+ n7 |0 a7 Y5 H7 A 饼干的，和眼泪的~~~

" J0 X) G: o4 d2 a4 ~ * B0 t4 ?; j- J E+ z0 I眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ( ^1 u' b2 _% o; ]: S哈哈，被黄油折腾的。

" N7 b2 [$ s5 [6 }! } n - B" d8 O5 M( d# O; _6 X( O 2 I& j/ {2 T: V: s- s) X9 g是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 , |1 R3 f' y, D$ a" M8 s& g5 ~; J" V3 k. I7 E7 T! Q# V & e" d7 X* d0 a0 i( z$ l 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

4 v* k$ T$ |9 r* ~0 l2 V& U% Z. a) s2 h" L3 `+ c l 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。