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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）' f5 ?# Y! t- B/ D, ^0 \% s
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。" }% B: R' ?6 Z- W5 L' M/ A+ `
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制作过程：
- e3 s1 G" ` n- v$ J9 f1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。- s1 I/ q, e" ?$ v2 e3 y
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。! w- l s7 G3 `1 j+ s) J4 E' n
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。( N/ a* B& h8 j/ k: }+ I
4、倒入过筛后的中筋面粉。) T; ^( @/ Q# F7 X P2 u4 j
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。# f& _3 i( s9 y% w
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。" T8 ?- h' x. F3 a8 a; F' O4 ]
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。
: s6 d0 @$ Y5 i. V3 L+ b 考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
