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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。& o( l1 T1 j, ^8 C1 }2 v
# H& z, \. G- \0 e& Q( c* {材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）9 m# C5 R$ [9 ^8 A
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。* A1 M6 Q; ~3 {
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制作过程：/ s8 I# O3 Z, G3 ~
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。1 N. a( }/ i3 W( z* |6 v
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( J8 V f( c% j/ ~ v- m3 D+ r
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
8 }5 i- P' C5 Q: |4、倒入过筛后的中筋面粉。
* X4 P" h' |) ^! E e; F# T5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。8 x% N {% I b, R/ C
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
3 U1 l: o# C7 m( N) C! B! F0 R注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。) u4 ?0 Z: U) y7 N" {
考好的饼干要晾凉后才能变脆。9 |; E) C" B; |' K5 u$ T0 I5 U
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
