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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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2 `* \9 M8 u5 \# b5 ~材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
1 B+ j( T3 d5 u) ?烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。% {+ } o" U- R U
1 V7 [: S) ]' F8 [
制作过程：) E& u, E, a4 J$ F9 v3 o3 p8 q3 f
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。& C7 Y$ \0 Y) j' f3 G# D
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
6 p. I8 _" i% L% x0 ^$ `3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
% e4 E0 u6 m$ g. @5 N4、倒入过筛后的中筋面粉。9 X" A. E k e: r1 `: V) k
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。% g+ B1 N% O1 g/ ?
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
' W+ Y, L; W @1 G6 d注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。
+ ] ~$ k' Y/ v X4 x 考好的饼干要晾凉后才能变脆。/ O- I' L$ u& G0 I5 Q8 w) D6 t8 o5 g
1 s* q/ l- n# H" p[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
