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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
0 j. {- g2 j2 Y* l) T烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
' r' Q1 R+ w+ A
- e' v! q l ?5 A制作过程：0 v, {8 }7 ?; J! |0 B
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。% K6 Y: \" q7 C/ r* L( U Z1 O8 F
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。! Q7 K$ z* m3 e- Z! v+ ^
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。# ~7 w2 c& v* n; B- h
4、倒入过筛后的中筋面粉。" f1 q. O1 | X7 ^- }% e* K g
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6 g) K y; J, C* R1 j6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。) @( j1 K( [* P. C$ F8 [
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。* P; Y' ?/ U, K
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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- b- _# S! U7 |/ L) V[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
