regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。3 `5 R! L0 \( q6 z3 M, } : j6 L& S. ^4 Z' b# r4 D材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）6 w9 y* [" `( U) A8 z& X5 ` 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 ; I1 T& K9 F; N" @0 n # x G, p7 A' J2 [3 z制作过程：% A6 c0 ?5 @0 X# @" [; g# w" r0 k 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ! w( ?, P5 V2 e' ]8 w2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 9 Q h& m% T- |0 `1 f2 G' R3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。7 } ]4 t1 x+ `$ b. t8 X5 b 4、倒入过筛后的中筋面粉。 4 }* B+ c" `! e9 c) K5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 7 ^8 R9 H) j& D* ^( e8 s- E1 C6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 w ^- I/ d+ d( i/ F7 T注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。3 z* R8 W& q' c8 j 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 8 F6 f' c8 H, E% p$ n6 I : _+ _1 I5 e( ~; r[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ 9 c# Z1 o8 |6 U/ }( e饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 3 S5 J, r4 l0 b$ Q3 q4 A为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

0 @# B+ _9 B' F- F( B7 L( u; o9 R5 {6 F7 @: | 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 5 Z! v* R/ u$ p0 |0 }3 ^) [ 上pp！！！# @" S; u, Y& @3 y/ Q 饼干的，和眼泪的~~~

2 F& F1 e! ]$ s * r( B% j9 S5 ^! |& I# K9 Q眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 3 G/ e) @; i- H, @( j/ K% K 哈哈，被黄油折腾的。

5 a1 X l3 @) x/ X3 a5 L G) K+ s: w1 N; P" i* O- H 0 |# v4 ]. M" l2 |- W( t2 n 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 * U+ L' d) Z0 T 6 _0 m: f8 ?% ~5 B' K8 q5 G1 ~6 M9 B& K& |- T6 X& a; X7 x0 e 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

, Z P( I6 [% I. S/ y4 [ s$ V) W 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。