regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。" Y& J+ m- k! L( b$ w # ^1 {/ `( g- k. b0 S- H" ~ 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 4 Q' V# G5 I9 T' c烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 7 Y; K7 [2 q' K6 K+ f7 N $ j7 ]4 @$ x% a2 a制作过程：! A7 `1 i/ ~/ ? T2 H7 X0 D! ? 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。" r3 X& y' v" Y/ w3 ^7 _ 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。8 ^& K2 O2 h) S1 w( g 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 9 c2 y( R0 p8 P( U5 z, p8 K4、倒入过筛后的中筋面粉。. ]% W5 r# T* C 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。0 e( Q. y. O) X& i% l& L 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。" M; N b2 w8 w) H' w7 r 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。7 T1 v5 \ r5 C0 A, A. Q) [) w3 p5 G 考好的饼干要晾凉后才能变脆。" z; v/ Z9 D8 a: B6 m5 y6 O2 h 3 x5 @/ z, v8 F# g% p% P; t[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！5 f7 ?% B# p5 E 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ( {+ b+ F& g* @7 B 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

" I: g% e$ }6 p; Q% a9 k 1 p" Z1 X0 i( i因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ' \; T. P+ W$ A A- \6 c( i4 W. s0 e上pp！！！8 E& v4 _% ~( L# h M1 O6 } 饼干的，和眼泪的~~~

! ^2 V. n0 E$ B) j1 M8 o, i 3 _5 q H( Q5 W1 X* c( c 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ' f* j" b( j+ g8 U4 B2 Q# j/ ]* B 哈哈，被黄油折腾的。

% l* y/ d! E8 F* S& K2 a3 t; Y8 n+ Q: d( Q 6 M2 a6 L# R, q# ~7 u* t& w' F! k是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 4 N) P' E6 U% E7 K1 w3 a : ^- I: U- N* g Y! C/ u+ H: I1 h! [8 O " G: c+ j6 X8 U( y. {( c这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

7 z( f2 N% S* K: p! n ' Y% A' J2 ^' Q# N! V$ I尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。