regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 ( j" f5 W2 t6 S; R5 j3 D- b7 \4 i; N0 P G. t o 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） , r. g0 W# v% d( d烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 @! F# D7 `2 m( `2 @3 [" ] ; d4 @) m4 {# A! U) C- B制作过程： ( ^+ `0 @! s" f+ I1 Y1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。9 ?8 W' N& V. _! q( a 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。6 T& L# r; i E% H! p 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 $ a2 ?/ |& s" C4 |2 q4、倒入过筛后的中筋面粉。 5 p4 y9 J7 g0 X- l; }, X$ I5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 $ k$ v$ B8 U7 ]6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。5 x) X& q% @, c$ p- p% [8 Z0 I 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。$ a4 d* a, y0 d5 C0 s& l: q; L 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 % z0 Y" @# B- ^: H3 W' Q4 i ; j0 `" A3 P, P, f! `2 r7 n[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！( n9 w' K( B P7 Z. D, l- n% K 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ( O/ R; G% `4 O* V) R* d* i 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

- j" \/ V% n8 t5 D5 W1 i - I6 q/ g S: k: s* t) d$ m因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 X, D [( |1 o% K( J& U上pp！！！ 4 L% ^' y+ u% D& E* T, g4 @饼干的，和眼泪的~~~

9 l7 o- M* y' Z \4 `7 c) x# l 3 o' U" U# i$ N8 \+ |1 C眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 9 r) W& b3 S# X. e% d哈哈，被黄油折腾的。

( F! o+ J# N. k! e7 x& C 1 X B5 M+ a; P6 D 0 D6 y2 g: K/ s5 r' Y( C 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ; k# C$ V. S( R7 u+ e; i) } 9 _8 r8 {- O' r( B: K+ j' A3 e - w( O5 V& Y, k& y+ A; ~, B Q这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

8 Q# X- I9 Q. @2 {. T/ u# g s( h! a$ N7 x5 |+ Z2 F; k 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。