regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 - O9 T2 K# D" h% S/ m3 C0 M# @ n% {4 n1 y5 b8 ] 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） ) X5 X' k6 J2 n X9 m. k0 w% X- H烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 9 Y, {, ~6 Z0 m5 H; ?' g, S2 u* @6 @ 制作过程：, N! p1 `# `0 s* G 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。9 M$ f: I) _! g5 j- A B 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。: K% p6 j# G3 g, S 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。" }5 u: N3 H2 [2 w7 z: M 4、倒入过筛后的中筋面粉。 " e! ~! F! [- e! }9 P5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 7 w: ? P% Y$ g# h5 F& ]6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。: ^' i; B# q5 H4 r7 R( m" { 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。6 h+ E6 S$ Z2 M. J5 E 考好的饼干要晾凉后才能变脆。$ |( e1 r6 u: ^0 E2 P ( y! N7 } Y0 ]. ? [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！9 N `: x# h8 ^ 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ! q* e3 `& N0 L: D% Z } 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

- V& g7 ?! P! v& G 3 s, G1 ?1 p6 I( T4 M5 S因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 4 e0 @7 }0 r0 U4 R5 Z 上pp！！！ 1 X8 R/ K0 J9 ?8 N1 g饼干的，和眼泪的~~~

* w- N8 r/ o, s4 o2 K ! i( K3 D' Q" _% k5 @2 J# a% r 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 $ y6 u, ]; g$ p- D/ O 哈哈，被黄油折腾的。

5 W3 |( i. r& Q, _- ]# v) K , o n1 u7 E0 |" M7 ?1 r' Y 3 S, e+ J' `# L 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 & S; q% p- _( J- F q" b. I 1 q; F0 z1 I# O 8 n% {% e# \' T- n8 A! ^$ p$ l这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

8 O# W) S3 T. b2 |6 D 6 v0 F5 L3 i& m5 r: H7 P尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。