- 妈豆
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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干,原料简单,制作方法简单,但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气,由于室温不高,造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊,我从吃完早点开始准备等黄油变软,我等啊等,等的我早点都快消化完了,黄油还没有变软,我看不行了搅拌吧,天啊地啊,我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻,剩下的就简单了,当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢,香味飘散在我的周围 ,不多说了,下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。3 `5 R! L0 \( q6 z3 M, }
: j6 L& S. ^4 Z' b# r4 D材料:蛋白1个,普通面粉50克,黄油50克,糖粉40克 (这个配方是根据我的个人口味调的比例,如果喜欢吃甜,糖粉可以加到60g)6 w9 y* [" `( U) A8 z& X5 `
烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
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# x G, p7 A' J2 [3 z制作过程:% A6 c0 ?5 @0 X# @" [; g# w" r0 k
1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。
! w( ?, P5 V2 e' ]8 w2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
9 Q h& m% T- |0 `1 f2 G' R3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。7 } ]4 t1 x+ `$ b. t8 X5 b
4、倒入过筛后的中筋面粉。
4 }* B+ c" `! e9 c) K5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
7 ^8 R9 H) j& D* ^( e8 s- E1 C6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋,保鲜袋边缘剪个口,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
w ^- I/ d+ d( i/ F7 T注:挤的时候要留空隙,因为饼干在烤制时就变成扁片了。3 z* R8 W& q' c8 j
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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: _+ _1 I5 e( ~; r[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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