regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。- j0 `$ @+ l1 ~/ ~% _5 N5 z / ]1 \/ o) O& H) C 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）# Z. g: i5 T# r) C3 E4 c: ]+ n 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。. F6 V6 S" _# h* [2 | & ]- z# m: d; U/ Q F制作过程：' }# |% w$ d# n3 M$ ~; p1 N 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。$ o; h _$ y1 m, m* D u 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。9 P, s3 x' u6 _5 o. L1 c# R! u 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。: X: C9 r( G; E 4、倒入过筛后的中筋面粉。 " T! _9 ^* v' j# b. _5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 S5 j& d5 A3 a% Q9 b 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 1 m J4 [9 y! h注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ( K2 { G- Q: B 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 ; G" s# `5 s' p; s9 U 8 M% |$ G, S& c6 L3 v[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ * Y- q2 k+ A9 {) L. {; L5 s" C& F饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ! H9 g _3 a" J6 G. h3 N/ r为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

- t6 v5 y0 f0 m: t. o9 n! I4 R) F$ g) k% L8 x 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 - Z" O+ n6 N. H3 l4 f 上pp！！！+ o, K4 g% z; m2 i5 t. ^" Y- } 饼干的，和眼泪的~~~

: P8 U3 d! t) K V2 }( D5 r9 B, q3 j1 n. T" n 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 - N& e2 M6 A0 H4 k. S0 b8 h) L哈哈，被黄油折腾的。

( [, D: T- S0 o. {& h6 y: y- C* Y) j& _+ N* ` / }) n( ?: `8 } 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 . d; |, _" c# T) B( D; {2 i* R& W$ o' J$ v 0 C8 v" r- i- g) }; s! x1 f6 E 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

9 Q; `* A4 z+ Y" o3 u % {+ J; v# g" N% z" A- _& ]尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。