regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 6 [" c; x9 }: Q$ ~0 I) r4 u- x 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）1 Y2 S7 _: N L4 \6 J; _7 a; ` 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。5 |+ j. x9 t4 Z/ X* S( J+ d ' k$ E! [3 F0 a0 j% L% y5 n 制作过程： * t. ~+ ^- U' z, F( Q% A1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。4 a( I, _' r: K' S+ }# S 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 ! E! ], g0 S& K3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。" R; T/ f5 u4 y 4、倒入过筛后的中筋面粉。; c/ R8 X8 k+ I$ G 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。. Q: N1 g- q0 r6 {4 ]# B: I; Q, l! [ 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 ! J: H" l9 A! m注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。, u- A! a' y: [& ]3 o. q$ k. u. } 考好的饼干要晾凉后才能变脆。# K$ ^; t+ q& K6 r% u 5 d; ^( C4 N8 D6 ~$ L) _[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！" E& [3 A7 T; p: g 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 9 C, G# k$ y& o: ?6 W8 n) b: N为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

' _+ \. ]" ?! y$ N! C : w6 i0 J/ |/ A& x9 r0 p. S7 @因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ( _% O+ }% }; @$ M 上pp！！！7 r O3 T1 C) _3 e$ o S 饼干的，和眼泪的~~~

' m! c4 Y' ~# G3 S ) S4 H; {2 P5 L& a r7 w眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 5 s$ R+ m! t) L, X0 `7 b哈哈，被黄油折腾的。

5 i: N: B( F# E% {1 t' I' k( W: s$ W8 K/ E4 F ( w. @* `) ]: i* ~6 M 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 5 D2 d Y: s0 n' M 7 Z4 ~% A/ \$ w; Z& G9 J6 w6 R8 e6 A& o4 i+ i( { 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

) W$ i/ G# G4 T1 h& o- x 1 _6 ~ k/ w' a- O; j; ~: ? 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。