regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 G7 Q' @' }4 s2 G2 { ( s0 X) I: b$ @( N$ B9 d 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）# M8 V/ U, o, P 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 / L+ L9 Y8 k' }, D2 u% I/ z) _! ~+ K, l% m 制作过程： + z; r3 q2 b" j+ q1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ; _8 x* E& @7 }. v/ p# i/ d% b2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。3 c6 b, o; p0 K5 R7 `# p 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。; L8 n* R! r9 ]1 A) x 4、倒入过筛后的中筋面粉。+ R) o5 a+ O \7 N9 _* U! c 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 4 O' U4 c' x5 h* o1 v3 F6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。( F, L* f X3 s1 o* y& S 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。3 V. q2 B5 e0 a 考好的饼干要晾凉后才能变脆。3 H6 R) c- } X3 e" b# X2 M ! w% P! c' {1 ?: N[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！4 a! |# W* B- u; }' q, P 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ) [3 B0 q1 Y* z7 X 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

4 z: y1 o+ r! J- n: o( |$ u 0 e7 v: k+ e% q# f; ~5 c; _因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 0 ^2 x! x/ f/ W- f4 C$ g 上pp！！！- b) Q7 F: N5 r8 r$ V1 ?( `- d 饼干的，和眼泪的~~~

5 o: L9 A! c( v$ e7 m+ S0 G 6 a8 p+ z% T5 x/ b, @2 g 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 2 f/ t3 a- _& V3 O+ K9 T+ L/ T 哈哈，被黄油折腾的。

8 P4 h# [: |0 k" U# @7 E9 V # M0 \* Z/ T& t& B! g& B4 P$ w" s* {7 k* O 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 " W# t' A9 }, l$ I5 F& `0 k( v) ^8 { / k4 ~& S! x( I4 @: Q' z0 Z* F 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

5 b, k/ w4 ~* g; e1 Z: J% ]9 v4 d; g3 O 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。