regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 8 X- T" u( Y0 `+ v2 ~ : L' p9 V2 V$ ~- _材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）( K: W' o3 J9 | 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。6 `! u P$ W$ }$ L0 k - h! c* E* f: M" h 制作过程：- _4 L) }" U- h; N6 I 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。# ~, b! B* h3 R+ J( @: X 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。1 o, d. _& y1 |! i0 n& A t) \ 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。, A$ B2 K5 _0 I+ e2 w* X 4、倒入过筛后的中筋面粉。 7 K% T0 d6 T; f1 r% \: s+ Z5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 5 s7 ` O) O4 d% g6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。4 q& `0 r1 z. a 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 * r0 `) [' k. I0 t7 V% D" L 考好的饼干要晾凉后才能变脆。8 v( Y; n/ S* E3 L& o0 A $ ~% |+ s6 E5 ?0 t$ [& S7 ^ [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ + z& y3 p8 c. a+ \6 R饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 % c. g" c- t* G; P9 c( k为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

1 T6 c+ `' }0 {+ ^0 ~( | ; b, D& a6 l6 }; o; N9 V0 T# s因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 % S7 L6 ^ l4 _* }1 L5 G3 s0 r2 |上pp！！！ 9 A2 r5 L2 J2 P* q饼干的，和眼泪的~~~

0 F7 R/ T0 [* E$ X3 }+ _- Q& U9 d9 l/ R4 ~- w 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 3 ^* z) m- }. G哈哈，被黄油折腾的。

8 ?# Q$ _' d+ q( @& R1 v ! i4 U5 E9 z" I 2 t5 U+ s4 y4 T' ?& B是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 3 s+ d9 L0 E' ~# O % z3 H) Y8 h$ f3 J/ j6 [0 Q" q5 U& r& v# h# A 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

8 ^9 f" s' O# F5 q% g: t( f' W3 J9 f) o r, ` 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。