regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 - k$ i h6 c; O m/ W4 W4 A 9 L6 U$ Y" J: c1 L$ ?% I* u材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）5 n$ V! E, ^! a1 S1 }+ F! b 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。. z9 P( E% p ]$ X5 E , N4 E- @& l" \9 ] 制作过程： * P. e4 f4 l* c3 X1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。8 Y5 S4 r* S" r- t 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。* E7 v) K, R5 S( ?3 e 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。$ L& V" N F3 M6 I- Y$ R$ G( W 4、倒入过筛后的中筋面粉。' e% o- g. f2 N" o! P# o 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 % y8 ?/ A/ [( M6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 ! d( \% c5 G5 a+ W8 I% [注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 & |: \; \# n% g6 U3 B 考好的饼干要晾凉后才能变脆。. A: [. M' i. i+ k 6 f2 _- h1 m6 d" ~6 u1 D [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ 5 Y0 I4 ?1 W: l q7 G饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 6 ^6 X& O$ V/ V4 H, @ 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

+ t( ^5 `7 A/ ^2 I" p; b, e 8 O- S$ j6 [5 K/ m7 j 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 1 M3 D3 L" o& W& ~) n& R 上pp！！！ * p0 l+ I% M: I: U5 G饼干的，和眼泪的~~~

# h! \2 Y9 _9 C, f( E& t$ A5 s; N% {! @) k, g' U( i 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 5 X0 `9 \* {2 _哈哈，被黄油折腾的。

: i4 V7 b2 o0 V0 \ 2 J2 d% z3 q7 @/ C 5 B: O5 v B1 G2 g是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 " V9 R8 F) q: n, a & d2 d' [) \0 S% Y' x$ c" Q " F& T% r5 s8 i这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

8 t; Z/ n7 C* w( h- c! s" E( { 2 h! ^+ j( p5 Q7 I尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。