regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 " B& N9 r( ]0 B4 }8 N! w& h* k6 ^ & g6 v' S) [5 z$ Q, j `' J材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）* S; J8 @: @' Y6 E 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。( R" X" ^ y8 B 5 `1 A$ w: ^. \2 e7 u! A3 P4 B+ R制作过程： / f0 v8 N3 j( {; I; E1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。9 C4 g( E; |; `3 N9 o X1 \+ r 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 6 I; e$ ~; K# S9 N1 d. C f" c0 S3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。& T$ T1 G, h% \$ z$ O 4、倒入过筛后的中筋面粉。 ) I1 d/ z+ R- R0 N9 m9 x) X5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 . w' V# w: A1 U) K* k; y z. }# u6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 8 \+ F/ D% H2 D0 i" @$ p注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ) ^1 B; h& L7 u8 e/ n7 x* r# ~! n l 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 ( W3 U1 T/ d3 L) [8 ]1 ?3 t- A' S 2 \! G8 @" v1 k7 h# i- U+ y+ W7 {[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！4 v7 t4 l' K# ]! C }# E# @ 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 6 O# A/ w# a2 y- P$ l$ b为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

' Y& J0 f# u( f y- t4 ~5 @. U b( w) Y, k1 { 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 0 Z1 f9 A( B& E. Y% _9 j 上pp！！！ * H$ a8 z2 J3 [. ]1 Y' I0 k/ }1 F饼干的，和眼泪的~~~

# `( K' w) D1 M, N" r; ^- ]3 D7 w ; A8 P% W2 }5 S! f3 }# ~眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 : P9 m9 C* t. f7 f# b 哈哈，被黄油折腾的。

1 Y9 C e7 \# P6 B* W2 {5 b ?' R' _, E3 F$ X# U- ~ % i% f3 W- e {) q3 K+ e 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 " ~5 J8 Z8 P! C- i$ r 8 q' n+ i7 L- Q* m" W* R; i 1 u2 F2 c$ c) i H! ]* P* r% A 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

( d5 v8 @2 \. _0 B" I6 Y * g" N3 f' I$ T4 U尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。