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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。# H, A$ h! Z6 r# K
2 k. H4 y4 y1 a, D6 p, u2 h材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） C6 y2 t$ w$ G2 ~; o: L6 N& a7 c
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。& n. Z* ?! Q% I; o6 j7 m- S
: L8 r% u6 X- g/ X- B' X制作过程：
; l; N% _- B' j0 n5 m# v1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
+ x& L2 ^, A& a2 m2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。0 a! c, @0 p- m8 W9 ^% f
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。5 q! ?( x3 Z$ `; z2 ^
4、倒入过筛后的中筋面粉。
% B' o6 J4 K, f! e6 t5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。! T9 T; `% M# i8 t
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
5 j# j8 t0 ^. ~# U, @注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。
7 Z# q$ X3 G9 ~1 C' W/ M0 ^! G 考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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" t& T" x, a2 m: |* e[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
