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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。- V+ e, q) N5 |& o" b
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）" f, Q4 v# G; I$ `3 p! u* W
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。1 s" X/ H* `# t1 v& ~6 S# C
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制作过程：
7 V8 h+ P# u$ x& q6 R1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。! I& @* f7 l& t7 J+ F! v/ u
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 h4 @2 k: } [: _) S% t) K
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。+ }- Y; c4 |- I' S* I; E6 c
4、倒入过筛后的中筋面粉。
- R) i( |9 ~- w# {3 r5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
4 ]$ o1 e$ j. J8 l m! V6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。+ B3 t. v& [: X a) s: B& l: n
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。, t. Y7 j: F0 X, o
考好的饼干要晾凉后才能变脆。8 O6 J/ g2 w8 f3 f8 x$ r( @
% R+ i- p( k4 ?/ i$ I[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
