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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
r6 W$ g6 W) C* V, s9 h' u, l, }0 X& O9 P1 W
材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）! d' i0 E* w; ?9 N+ s$ r- ~/ w
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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' K4 s8 A8 F. O d" a1 s( q }2 _制作过程：
, ?& b) P6 O0 Z) D5 J6 v+ }1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
" }/ }4 d0 N7 q# e2 F2 }2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。4 |5 i% M+ S7 a/ Y* {
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。: z& V- c4 F; X# A; U$ s6 y
4、倒入过筛后的中筋面粉。
( A5 N" ]/ D5 l& s$ D; {; E& x4 F5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
p6 l# s& ?: ?6 F6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。: s3 z: t$ L% d3 N& s
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。
6 ?; ] e5 g% r, T6 |9 ~ 考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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5 r# e; R/ J! ~- d4 R[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
