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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
9 w( Q8 p* }8 e- M7 y+ l6 C& I2 B' J& X- `$ H) ~
材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）# V0 Q* R$ N7 U
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
" R* l% z2 v! Q
! D; W/ @7 L0 C制作过程：
7 m# G1 q8 I! i% r: J' `1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。+ K. X1 \$ K9 r9 d' \5 O% q
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。* {7 e4 z9 L7 J' r- H; @
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。/ g5 s; R) [6 Z
4、倒入过筛后的中筋面粉。
( s1 U5 O, M2 g7 I$ M' h" Q) l5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
) {5 e1 Q% V* c. N5 B" D6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
9 [2 G0 t. k4 _注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。* [' V* q( o$ ` v* I
考好的饼干要晾凉后才能变脆。. u0 {6 [" R9 e! B7 |
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
