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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。; n* x, t) r) r5 }. p* i& `
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
E2 K$ E0 i( e4 _% ?, g P烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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; F8 H- k8 N. X( o# I制作过程：: k* b" Q) t9 d+ C6 |$ \, z5 M
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
5 a. I. L& q) |- j2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
7 n3 P y) T: U; ^6 a+ D0 O3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
' n5 j$ ^- b* l1 B6 I: S4、倒入过筛后的中筋面粉。 v3 `/ ]8 ?& c% w/ Q ^( F! I2 d
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
" x5 T0 [% v! c; M. A9 h# k* H6 U6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。6 `' [ B7 r) z" h" D& V
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。" H3 j9 o; q' y5 e
考好的饼干要晾凉后才能变脆。# v* t, l* e+ I- w" K& [( X, w
9 b0 z* D3 j1 O/ X7 L4 |[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
