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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
0 B. q6 S2 c5 }! B; j$ }/ r
8 }/ Z# K6 l2 q" |" t/ e材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）9 }2 J( }+ l4 k- [ J% R
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
. y6 h, d8 z d- s' Z
( ?& N1 I7 m6 w8 _制作过程：
5 f+ ?% Q: e" \1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。) `0 P% r: s3 i- M, T$ W: F2 o5 O4 u% n
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3 w3 X. a% |' V' K* y, l! U3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。. [) a! z4 c5 g! {
4、倒入过筛后的中筋面粉。3 w, t$ ?* ` g) N5 D
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。! p8 A) i1 i2 A) P
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
1 n* c; X/ {6 h4 m注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。
' ]) ]+ F1 D$ ?2 F3 F+ \8 J 考好的饼干要晾凉后才能变脆。( d1 S8 j/ E6 ^8 S% V' f
& [% v: u4 @# f- o) `[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
