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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
$ R3 x% |6 y# W' T0 k; G. C烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。" ], y- z: P S/ J" Q$ d
) |, |9 T) H8 C制作过程：- e; Y- K5 b5 B- _7 e
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。/ \& A3 D, G1 D. j
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。; X6 Q3 X' E4 o
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
! [, t) p% y O* r4、倒入过筛后的中筋面粉。9 U' c1 ?% c: g/ K
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。5 N/ L2 |3 R7 ^2 n& n8 A, i' `! u
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
: T5 p% }; M' r( }注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。8 f1 H) k! p: `! n
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
