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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干,原料简单,制作方法简单,但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气,由于室温不高,造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊,我从吃完早点开始准备等黄油变软,我等啊等,等的我早点都快消化完了,黄油还没有变软,我看不行了搅拌吧,天啊地啊,我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻,剩下的就简单了,当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢,香味飘散在我的周围 ,不多说了,下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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材料:蛋白1个,普通面粉50克,黄油50克,糖粉40克 (这个配方是根据我的个人口味调的比例,如果喜欢吃甜,糖粉可以加到60g)
' x, L4 q# c. N烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
2 W4 q3 M7 o: k8 J9 o/ J" U* r; I& G: k, y+ {- _' z/ r( @8 X+ t; P
制作过程:
- `6 H$ H0 h& y5 q3 n3 z1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。3 a. B7 `: U8 f5 [( U1 I8 s
2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
& b9 I" N, ~1 v" h3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。
2 T3 o1 ~+ L( {9 {" K: F5 Y4、倒入过筛后的中筋面粉。
# j6 p5 X5 U3 k2 w& f |5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。; T3 w/ t' r, ~
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋,保鲜袋边缘剪个口,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。. p, D5 `% R' j, C- `; _/ n* G
注:挤的时候要留空隙,因为饼干在烤制时就变成扁片了。% j# R9 B, t5 D5 Z& {9 U
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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