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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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2 y0 V! ?/ h+ Z) L0 B$ C3 W* V材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）# L' K8 {# s& U' a' d/ _: y) f
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：
5 F, K8 f/ H. m; f# X6 L0 \1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。) |4 @0 ?7 ?* W* ?/ s0 |: L m
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。! {# v- V; j, E* @! _
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
7 e" ]) ]$ m% ?+ X7 x% P5 q4、倒入过筛后的中筋面粉。
/ j7 r& t7 d$ S! ]: G5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。$ }" A7 X, R7 H) @" ^+ o! y
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
1 a6 C4 I+ J& _# h! }注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。* |' J# v2 c$ e9 j9 |+ A0 O9 v
考好的饼干要晾凉后才能变脆。0 j* h7 d \8 C2 U
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
