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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。8 w Y. U5 d1 @( y% X6 H1 z" g5 P
! T' t* E6 H/ I: O4 r9 s# M材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
8 l- n# a/ w2 X* L+ f. y' F烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。( D3 V. O5 J) U y8 ^
, T m- T. F; U A% M制作过程：* |0 i, v3 U6 Q4 ?; X5 Z& i
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
5 O' ^7 \/ }( D. y2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。9 C! R, S. b f
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。7 w, j. \: Z, j
4、倒入过筛后的中筋面粉。
& I% P" u; g( `+ r, b5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。$ {& [+ B8 c2 U- z8 s( z
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。% T6 W) U* @; G! T; A* {
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。$ K/ F8 K. q9 X8 o
考好的饼干要晾凉后才能变脆。$ F, p7 D2 k0 h8 M
, [0 W$ A! z" a! v[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
