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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） b7 }& P, L; Z3 C
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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4 Y' Y8 L, r& H0 G$ @6 _5 S制作过程：# T+ I6 u% e6 k" o F9 m' n
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。6 U( [6 ^3 h W' K+ y* B' Y+ p
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。1 Q- V+ j2 u' Q( M9 L s
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。& X9 | X; H0 r6 e$ @3 |- ] Q
4、倒入过筛后的中筋面粉。
* a5 G5 Z7 d7 _. \2 f2 k- a9 u5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。' W% ^- b! g2 |; G+ i" n: S
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
/ }2 P5 T' I- E6 F注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。# Z0 Z$ {3 N; {, l! M+ {
考好的饼干要晾凉后才能变脆。: r! W" @& U# h6 e D' {1 {, B. ~
- F8 ?# ^9 o5 N* [6 U6 s U[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
