【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！; q( a8 t" }* v + {3 l- A# r( D- D 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜6 L7 o! X3 F0 a% `0 t3 _3 P 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片5 {0 R9 ] M: L# k : I$ g% z( l6 ^# n2 u* D: v" L , m# _: N- J7 c J ]" A : M' J7 h& d" K. Y8 ] * o" j V: |5 [2 q% s. d 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ & s$ _$ V' w! }: z/ u 6 o$ F7 r; R! T [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅4 h' ^2 F1 d1 @# K 1 E, M) q+ O0 |/ z& @6 D6 s9 ~* t % M; i( A0 \, S4 k+ ?1 B" Q- F 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白8 a3 P$ A, B9 x! k$ |; J* A T0 ~8 R' F: v1 S 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 & Q* f) K& V1 ]2 {- j

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 & c: \3 [4 m) c5 F , n8 ~& [) a4 L7 U& M' ?6 ?+ E 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了2 T; L. {# j0 ]" N2 V) k ! L4 [4 h, A: ^. q. r3 A # c& {$ Q. `9 i7 m. K, a. {8 I 注意事项：* v% \1 b8 H* z+ T+ a( p 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！& g' x4 G0 q2 P) O% b* \ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 2 m7 Z, }, t. ?1 o! ? [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]