【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜! K' w Q1 f( E' s% ^: H& Y # a, j+ z" g3 s" t# Y) }, j 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 ! O! E$ _; ^; h m8 U* @" j& L7 P3 j 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！# `$ M- M% m; f7 i/ ^( U3 j2 X( k5 w [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅- I5 B, C; c# j: u# G8 {/ I. m , |6 f( x5 V2 x 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫1 ^: b8 J9 e/ P% h; f- k% e7 H 6 w! J. i4 B1 L 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白' k- y% E+ _ v' O 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 1 k: c: e( u9 d, h2 p 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 ; l7 K- B, _$ b2 F- G) l / G' X6 A8 u* h, f 注意事项： x& q9 x2 X, d3 j8 f$ _ 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！2 A. a7 K. P N- O4 b1 K( l 4 }; ^) C1 ~8 y [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]