【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！5 ?) D2 }, L; a( f( D ' N$ v$ y% Z/ @- i, Y 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤：# P: }$ w* W. Z. Q/ u1 s 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ + h) X2 P% _; o/ r4 e& ~ F* n& ^' Y [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅0 h8 N+ }$ _# w1 H- y5 M 2 ]- t3 a* C) v 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 * T' C6 f" X4 h( V9 J9 r( v- b, R # u& W) D1 L/ l& a) A 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白% D" M7 o+ y: i' h. N 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟2 J: k9 J# A0 j/ S" Q5 i# Z/ H

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 5 }9 \3 D6 N# Q/ I: A/ d0 l6 _/ b 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了2 k2 N4 Y ]7 G$ p 4 H% b: a; h4 O# o) W, \" @; |, i 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！$ C" a$ D/ g; k 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！& k2 {/ `/ a5 j* V, c 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！4 o/ P7 L+ A- h$ l: @ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！9 t* r# x o+ B ( m9 I* ^' r- R/ R. C [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]