【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ {8 I- p/ D2 j% L' g4 i6 g* W ' ?6 `/ |. L6 s 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 + F, c! R3 a( V. S$ R 步骤：! e! P/ S! N) Q+ C# r, H 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 6 |9 D- \! y) e0 @( I, b 2 M x8 e8 M: v+ l; C ( s* w$ P9 l' ] 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 1 V+ n* g# k" }# d4 J4 M [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 h( @2 q) `7 A" ]4 \ 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白9 B }9 m: k, m- \1 H, v+ a 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟2 s- a2 s: Q3 V9 X% |" R * H, I' V8 N R2 [! u {

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许3 F W) o- B1 k& t& Q+ u : N/ X: I: x7 q; a5 d/ P 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了" k$ L" i7 o8 { - L5 M! k! D; Y* g6 D% k f& x3 T% }/ O% @! j$ ?+ O7 ^% e0 E . f* x# V x* M: P7 ^ 注意事项：7 t& x# B2 b# V9 d8 i' D5 I4 J7 f2 |* @ 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]