【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！: k$ i# T2 T& M! T* @2 h! r% D' B ; t2 }8 h3 g6 @ 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜" b- P4 o1 G8 M c9 Y. D 9 G! X1 E% }& u: O% ? + I" Q" Q3 p9 y' U, t0 L 步骤：: o2 t* a* @' |; @1 { 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 9 U2 S' m* W& v1 l7 b7 Z: a ; E) \; ?8 d4 J 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅; \+ v2 k) O1 s6 x ( W, C0 G0 R3 q9 @" Q 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 $ [' x% y7 u: ?/ Q # R1 @% u" y* j% _) T d% r 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白0 U2 }5 t& B% {1 l2 I0 h 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 / P8 B0 f* D; p& P# Y

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许( J6 L0 _+ `) h8 X & ]' i( D7 Q3 l N& R5 y2 Q. F1 ? 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了* @0 g; Q+ J# u0 u 0 I% W3 _+ d- l' o# [9 B5 S $ c, U' l6 v: g 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 6 d7 y1 m- B* Q4 Y* D+ `% v [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]