【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ 9 J' j- D, l7 s8 F o& q F 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片& V' p. C7 r' R1 a2 j7 }% n ; D. v% O/ k! K! O1 y, C: s , t* E- Z# {- x# s7 X 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！% _: p6 j) x0 C& I2 p# t3 I* _8 G # l1 z) v* e( [/ c( g% g( t 9 N* ]" Y* P9 a. I5 ]0 i4 ]5 [ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅' y; m2 i1 j& A- u' q3 H! l7 q * s2 m1 x2 K% L' _; {$ H* E { 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 2 J! O* E, ^' |3 x9 u- p/ \0 ] m , X3 Q U$ b$ w' S, {9 Y 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 & S9 P: O5 t0 |) K6 b* C 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 2 s& X, T! K% I8 T; I# J q: B - Z- }- ~* ~% l m0 N! K! w 注意事项：2 S! O$ b6 J9 n 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！0 i; C8 c% o- v$ w" u. O4 | 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！8 D6 ~/ l2 S9 B( v: l/ |) p! x ; x/ P, B6 x, E; a, i, ` [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]