【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！) b9 r* R4 y' n: r, U ! q- A0 h+ K$ i" Z0 W 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 % ?: l4 x, a& o2 | 步骤：3 R. U1 m5 L8 f5 T- l 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片$ C$ ~% C6 Y4 u2 { , z5 L6 y; O- ^- a) M2 \, f % T7 b( Y% t1 `6 @7 J, I2 u 7 U5 H7 X% I+ R2 D9 I 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 8 M0 Q. z4 ]8 z8 Y L- ^ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅% [/ c: K9 u' d) Q* V( z , n0 M9 d7 ^; ^ 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫2 H3 q/ `/ @# u) j x& i) R( E; K! T5 \; n: F 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白6 R$ V. [ _: E4 P& s3 N; e 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 ; q. d; g' F8 n7 J7 R2 ]' z

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 3 t& y8 q/ Z4 \9 T) M% L2 K9 d- ` 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 ; g ]( {( Q: t' d7 }% n9 E; p 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！) c% R( Y( P6 V/ C6 W( l 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！" j3 l! r( Q( q4 R 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！4 ^, x7 t4 C9 u) ] 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！; h. H j- ^. \ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]