【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ , u) ^" [, x1 F4 ` 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜6 q3 C4 G S5 [) q$ R H O0 t, Z ' A2 P, z# W2 x( U9 q 步骤：& t) {4 T5 D* ]4 p3 ~1 s2 R 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 9 O- r8 q. q& R1 h & t) E3 f; z9 S( t# Z8 x4 s 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！2 p8 |) g: U; b2 u+ e T 2 ^% x3 G2 m+ h [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅6 `+ t) V4 p- o6 S' o ( E+ B9 X4 k" X 5 J3 P4 ~9 ]2 Q& e 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫5 j# u; P, R5 O. P. w# W 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白, O5 L$ G- p7 M5 E% Z& }& H 3 D% K' G g2 C" `* ~/ g/ x/ v 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟! `7 a# Y0 F& ^" X 7 ^% c* s3 U+ m1 F. ~

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了' i/ f2 V4 `- Z' m 7 G! o _) O5 W4 @5 `: X- w 8 p; h9 V4 u3 I, S; l$ Q + O; j3 ^, g0 ]! Q 注意事项：- a. V0 ~ r# l4 F; y9 t& ]; u 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ `. \" C9 e. h, [* [$ `3 H6 @7 [ ' g( h0 `' p* F8 y$ z1 F [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]