【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片: `3 o( }* ]% i , ^% Y6 F$ {. v' B5 v . `: E; O, `. ~2 @$ K- m 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！! q( Q4 G4 S$ r2 M* z/ S i( O + p. K0 T" c$ c/ a, T$ e [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 " d7 p6 s$ h+ V 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫5 U" P4 G( O# D, R5 r, E9 U # X7 }4 h& h5 m9 R+ @" J& C 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白# F' Y7 g5 A# `& y4 | 9 }5 O' c( |; f0 e, D 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟1 W, T: R0 r% F. m. d n5 j

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许- q. {( _( U$ f. z( W e% Q) p% u8 N 1 ]& N2 q8 S& D 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了, u7 Z! R2 Q5 h5 ~ . g$ _% u2 e5 p ( [# J9 o+ y# l 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！; _: ^+ Y+ T8 M& Q+ J 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！% _4 e/ i2 x( m( j 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ ( A" K7 U9 v* U4 F5 O: N+ x7 i/ U [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]