【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 / M U% \0 T. I* N ) Y) A$ z1 \/ s4 [. |8 N 步骤：( P- I4 v+ ^2 b 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 % U n5 Y/ j8 P8 ]0 v# F , n; Q+ \ S$ w! D 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 3 I) F, v, i, f: N7 u. I! R [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅4 O( x# H, _/ x$ ^9 q5 ] ( H/ s4 Y I6 R0 o7 S4 E + F: l) t4 d& Z8 ]9 B 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫) p/ Q) }# O* v1 Z- W8 Q 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白: J. X5 K- }8 K4 u* C' [ 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许3 e2 @9 `+ m s6 Y 6 \5 Y9 e6 M' R9 ` , m9 d6 k0 g2 o8 x, l 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 ( [! v% A' ~+ X& I4 Z - J0 G- G9 r; ~+ J1 I! ~3 I; U 注意事项：9 E) G" `1 _" H* c1 _ 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！% J; f0 I8 S. v; Y. u# b4 Q* _ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！: N$ r3 M2 G, z! a6 J. L 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！! F S' X3 ]# H7 l" u : M4 d3 I b! O7 ]3 Q [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]