【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！" X0 p8 e4 J9 h2 d- Q) r 5 R; K& i0 p& t8 W4 F" r 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜$ X8 b) \) D( x& E% g. X 7 E/ @3 ]) a3 \& u& w3 d: F/ _6 Y 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 2 \) Z: Z6 i3 T. L( [, h5 {6 R0 Z6 G 8 P' {6 m, n" U9 _) J3 P 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！; Q, f( v0 H0 f4 B$ n ]: U1 d, K 7 \! w% [ J4 _4 v) Y/ H' l* \ 2 V( }/ f6 g0 W [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅7 Y2 M% o5 Q2 f1 f : K# ?2 M$ E0 W, c8 p$ H3 r( z 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫3 `9 q7 G! p4 a; }, p8 _; _ 7 M. B& @# \1 |' v* T 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 : Y- R+ L% e1 ^$ O6 f7 K: A 注意事项：! F* G5 |: C9 v+ ? 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！7 _ J6 Q7 d# s+ N% K# F' d 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！& Y1 a$ X. i6 r# v& Q5 S 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！& U( q, y k1 i/ n3 s0 @ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！- }1 V% }( w, B/ _7 i [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]