【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ ; T3 w! r; x% j 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜, k1 ?2 D1 @: B/ w' y 6 O$ O: J( Y' a 2 A! r: H" g" m3 p! ]/ a 步骤：, K# w; M% n6 n) i( O- p 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片$ V$ m" I) u! ]8 W % @9 j1 J+ o. `; P7 Y0 C3 } * u9 g5 H. Q l" t* I; Q 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ . A+ e' ], j1 q" F [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 n0 {; ?! L! e 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫, s8 t& @6 Y7 o7 W1 A5 g& W+ E. `! I / L5 m, _; ~4 Z) S+ I 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 9 y3 R" ~, k# _* I. J) i 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟: s4 b5 V/ f) l! }' W2 | / ?2 a# v! P) z) a" b% R! N! j

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许* i) {6 M8 t9 Y! y 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 * Q7 r5 w3 U7 x) l/ n 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！. L6 ^1 Y8 ^8 T2 o, B9 ? 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！* @: n% b% t( G) Q, q6 l" I2 E 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 7 b; K& J4 K0 {& `7 f" s [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]