【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！7 b2 J( I! Y3 m$ U ) b7 F t# C* M/ F- F y" J 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜# | [" D0 `6 N+ _ 8 M' W/ J4 L" h. C3 k 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片5 |6 ?9 f0 i0 _2 y& o. ?0 e% X 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！+ e2 ?- h% M4 r# X5 N) [! a9 w; Z " p a$ k! x9 \% `3 q1 n0 N / b/ P4 W# `/ J4 y6 V [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅/ O# ~/ k1 s9 A. H / G I( U# G4 g9 |' T, p# p: j 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 # y) p% x; [3 M! \ 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 p V: D# p5 p$ ^ 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟" ?4 R. \% b4 N1 E& W

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许+ \6 G4 [ Z/ g, ]( y) X I0 M8 t/ {9 F 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了6 {. r2 {4 [+ P* y% O8 R % C$ ~4 S+ l' K; A8 x9 J0 s 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 3 q% U- Z/ S1 x& b [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]