【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！9 i+ a1 @ U6 G- i% L, w3 [# N8 c 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤：3 c7 |7 N* }" Q# u" a, N 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 8 ^! v5 w0 X7 J3 c( P ( O7 P/ [# X3 v# @. j % v8 f* v$ a* T. X& J3 T. u% n$ L" D 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！' i$ q/ I6 f/ g _7 }: r / ~0 q! k7 R- v* J ]# ^ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅- ~( m+ T( ^3 c. h2 H) p" s 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 , j0 ~( A9 I4 i- D 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白6 n X7 K8 k# ` 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟8 y1 Y$ R0 o- ~7 o4 m: T j' J6 z! J9 r4 e( z- o

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许/ H, M7 B* S( i8 |0 X 9 Q. B" N$ o; ^- u g5 f1 E5 O 0 t' v9 ~: U0 s+ K8 | 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 / ]4 c$ {* J- a 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ & x {% }3 V5 Y R& R* S [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]