【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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宝宝生日: 2009-11-07
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1楼

废话不说，上汤喽！" B- K2 s. l4 u! a 2 g6 L8 A" P" S0 `- F 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜& [) o- S7 B7 u! w* D s ) ^6 a+ U! `6 n 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片% d K4 E( M3 ~6 \& p1 r , b/ M5 n6 H4 b `$ g% s 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ & Q* s$ G9 |! M [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅( |! ]0 W* |2 k+ Z4 w; s/ L ( O) ]! _0 K4 j. C) ` 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 6 r+ o1 y3 E9 r7 u 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 2 B) N+ d+ F6 ? 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟. {* R) `, q- l, f k: h/ u5 ]+ }5 a8 b

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 ) r( m6 r2 x% e ` b+ a1 A$ ^ 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了注意事项：) w# Y" n( \/ o' ]) }# \, N 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！1 T! m1 s, X; v- I 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！( h% T4 x/ [$ A" z5 |# H 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！& p' p9 K- Q. `5 f 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！1 a& B9 T% p7 _ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]