【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！7 R% M# T9 H' x( o! H! F. _ 2 J F1 U$ j0 g 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜) @& ^) \! y, r ! N& Z% s9 t& A4 R" N5 c" f/ i 步骤：8 A4 N) e" H( | v8 A \ 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片3 q- S2 _, j) V0 R7 |- N: {% E' } 3 ~" ~5 K# S4 H( G, z ' f) f/ B l5 A 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅: t5 G3 W8 k" o C. [ ( y% y- Z: A4 N1 w$ ^- Q+ {, o+ W 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 ; j# \5 Q! t; ?3 u4 @# { 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白. n* Y2 C2 A3 ]) m - Z, C/ {9 @" ^7 N {0 S! g 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟$ K, ]* \1 y7 Y 0 h- L& [, {% [) B( L' @: ?

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许+ D5 m& a) ?+ q- D5 i s ( X" H0 E$ I7 W5 U : W$ `/ I9 Y- h) q" C 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 $ z" w( M8 N. w ) R0 o# f3 b M- F 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ u; x- O2 l/ b9 v% X, p! @ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]