【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ 6 i* L; f3 T: b 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 & f9 u0 L; U3 s) z' H ( ]( m* B% l5 I+ m# | ~- m- e/ F0 R5 ]0 |0 ^ # m* v E; I. g8 a9 y/ [ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ * T1 g+ ]3 d4 \' u [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 N0 q7 \ X, Y% X9 b8 K 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 ) \3 o5 r( R+ H 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 3 j/ U8 A7 _ a+ J! h% x2 A . |8 U; Y- a3 R9 t# b* W2 O5 c o! b 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 5 f5 @6 W3 k- g/ A3 v/ V

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许3 S. j! V! u& G$ R* l |- t ! z5 b; j' C4 _7 X 5 g! Z7 g; O9 @$ X7 D 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了: r5 q; B6 v1 D& F, | 5 s& f8 _% ?; p B6 w 4 f( I+ `/ M# R+ X9 V 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！6 D" y! ]/ T5 {, Q6 V) X& z6 `4 X9 c 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！% G- J4 B- d7 X# t' ?- ^1 E % S9 \0 x8 q) N z9 |* ^& f2 u [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]