【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！* T3 b( k: h9 ` 8 L' C. E, M# q" L z8 q2 u 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤：* n8 Q& G) z% c% Y 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片: ~# V( q o# J# x " v" c7 p0 ~! D! `0 }8 y0 f ! Y1 W5 L* ?* f% q % w* l9 v. {6 K. t5 C 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！3 }/ {$ f' l4 k# V [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅4 l3 e) j Q/ D/ n+ @7 E& Y3 z 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 . H# N- a! p- E4 i 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了- H: | M' |2 [3 p9 a 注意事项：4 y: w) P" A$ y 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！* D5 V5 ^7 {! k% [) l) ?! o 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ P. N' d" |6 C' b 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！2 S a" c9 d/ K# t5 I6 l7 e [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]