【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ . s/ z0 a+ F4 ]" n0 u B 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 % b9 s; }' s1 G! T1 t6 B9 D& ^ 6 g/ a, x) F6 {: t! D, Y 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片1 |* @$ o! ~/ Q6 l7 U * J- M. W" h% W: V) I( Z7 e 9 D- d* H% k8 n1 J 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 6 Y. }- ^ C7 F3 i. c! U [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 " J, |3 d$ B1 Z" M- ` , r; N2 ]# U7 r 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 * ^ X7 p7 c) |; o- [ 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白+ P* o7 X7 U. E * }' Q7 }, e) I ( R% Z( @5 L2 `' M, f' ] 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 C7 t3 u( V8 H " s- P; ^1 Q- \: ~9 [6 c4 t

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 . E7 S4 L/ k1 O7 ]8 A 1 \9 r+ ~* m3 T' r, z& m$ Y 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 5 V+ ?3 ^0 H( W f : W+ U! ?9 q5 }% O8 N * W$ h! t& ~2 p1 k 注意事项：" i$ B! m; W5 v5 M R0 x 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！% b* t$ Q Q+ {+ V5 o5 B: B& k 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！+ @) }5 {, j6 |" q- c 0 K/ g" H7 ?: v$ G* X2 r h+ b [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]