【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！7 b2 G n3 m) D9 E 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜2 Z% A; |+ ^+ M" x + ?5 J% E0 _8 r( P D9 e6 O8 T 步骤：# i4 J' e, n, \ 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 # p$ n0 ]/ F; |' v4 k3 T, g # B/ H; t- z* j1 I 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！( x& x; q& h" w- ` [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅* A5 x! s* u8 n" O4 g% E % t9 @5 n/ N1 u4 Y P/ G 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 9 K/ @# J" p. O+ }3 g 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 7 b; Z+ f. \. p2 J. @ 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 * M1 u% ]- ?8 M

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 / q9 t6 B P% z 4 [' Q, O( u; ?. K 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 0 P" Z, O% b8 X' I / c, K6 F' k) \* p6 c: O ! m6 k l! X! G7 T 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！# n9 N8 d! B* `5 h# f/ M # c/ w- \7 d; S' J5 c& r3 y [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]