【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！" l3 {4 x% T3 m& ~1 H/ F6 M 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜3 m9 B$ B. B7 r9 q# m$ \9 [8 ` - r, r$ \4 Z' W 步骤：9 ?: r: E s" C* S& M3 R9 h2 J 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片; g; k0 K& P/ x s " {! L& h0 r y1 b& C4 n+ P 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ & q7 a6 K8 x$ }, q* j) p [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅( `5 B `- Z5 W, a* c: k ; ^& `+ [5 @ O: k/ D 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 / u2 J) d7 P4 {) Z& ~ 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 ' Z( Y$ k, c/ q 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 w2 N% t9 X) y% T# l 1 ~) p0 Y, H$ F, ^1 S

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许2 x7 [0 `& m# T, g1 Y2 k9 l ) P* k2 A+ E8 E$ | / Z1 S9 p& B/ P2 v 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 - V- o Q0 n- _+ K5 J/ }6 L4 D - L/ z' y: j3 ]8 X* U2 Q7 t; } 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ d* ]' L* J2 `9 e* c. z9 ]0 B6 h- z 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！& B: Q U4 o9 } W( _ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]