【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！4 ?4 H- q6 |, D Q $ U* _! Q8 j' P3 }% ~" m/ _ 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜) X( s! j, F9 E/ m2 z, l % B' X6 a( q [9 M. [8 Y 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 0 e! A d" y. W2 j+ I 8 b$ o; h' g; |* J, Y. K0 S + p" G4 `4 o, P- v/ Q: @6 T1 U2 B7 X* R 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 8 y# a7 [% r: f' B 8 d& S/ i6 N. r F ~ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 # F5 e% I* o! Y- K; o- {: ?- N 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫* g2 u! \+ j8 L) D4 |# Y 0 E* A7 Y: k3 W : S* s5 {+ g1 g" L' ~- } 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白& [4 Z& z! b; X9 ]' U7 l0 T: S' a 5 [& D5 Y; f M6 z( U5 D+ ^ 7 G+ L/ g: c2 f: V' C 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟- r6 n6 m, e3 J

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 0 E5 y8 [/ ?" w 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 0 z, Y3 g2 s- @5 d; M1 h 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！' |7 Q/ \4 K0 G 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！/ |8 z8 w2 C- E, @% Z 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！4 K$ W3 d$ q6 w) M Y! o' L9 L 8 K6 B9 u+ g! f+ D# N6 I. M [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]