【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ . d, s2 y& F" i' Y( F8 c! C+ z 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 " W# G8 W: \9 s' h, P 步骤：+ O0 s9 j( D# W! N% B U 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 & L" n( K; H+ }3 ] % F2 }" M( D+ G \' | 6 A, e& F" P& p4 y 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 2 g3 \- M- N8 q# p: }6 B [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅* v0 W: q+ b& m% C: C( T; c/ o( \ $ q+ R G/ F$ s- T! L ; E" j' v' M. H3 ] 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫+ }# B9 D6 v5 c/ {' q- F; i4 j 9 M- f4 h, P5 k, d 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 2 K& Q. l, a4 w! {- e- E1 I - H5 F4 `, l3 [" \ 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟; a6 j* ^" Q+ ]; m+ K2 {, w& O p

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 ( C( M& V @, P; ^, s! R 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了* _& T+ ~8 L0 u# ?5 M* [9 E% w% J+ L 3 J N! }# q' M0 D2 \/ @ ! V1 F6 d/ i' m, q! Z 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！! \0 x3 H2 M9 m# E# t 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！9 @% Q) S' I7 F 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]