【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ 0 S# G% K3 F/ @. H0 ^& V& Q1 r 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 + A1 Z2 m& P# U! c. m! _+ X+ n 7 a% e! t7 S4 G7 }4 _4 W 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 , q0 t# R) A6 Q! _* [ u1 x; j8 c 6 w9 u0 T1 S8 F( Q" u# R + L# {7 N8 \' I6 v2 ] 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！5 X3 D$ X: V& U# h; c( u % U" \2 Y, b7 u# X [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫- m+ Z; w# A0 z% }+ Z 3 a% U* e* Q, K- u/ C 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 G6 Q5 B: Q/ q 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许. D% m y* a5 U; Y0 K" O / j5 [( Q4 @# M: Q+ E5 \ 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了9 [; {0 D X+ I" x/ Q' [- q * g& x1 p) |) H. P0 u0 K r ! D* _, `& W0 R" @) u* E 注意事项：# S/ L/ d; n& m* P# h- | 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！3 [4 l) x' H! L; ^% e! B- y: ]# l 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！6 o z9 ^1 y* O, B6 i 8 s/ z: z6 S- {' i+ F [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]