【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ 3 H% e5 t4 B( U) X 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜7 B: _9 }% A; O7 {& y / d/ |# r: t# b 步骤：1 b8 E7 ^; W' U+ c. G/ a 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 5 C' l# M5 V; Z# x {, z , @$ k. Q- W V" n8 z' L: ?) E. r + v& J) z/ I/ Z: ^ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ ! f& O0 B' J* ~9 G4 ? [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅2 g6 F/ n6 q" G. |. L 5 D! u6 ^3 p2 p# _ 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫8 G6 A7 O% R( N 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白, L* I- f1 Q9 y1 J" R T* G: s0 F , l/ d1 l- X8 m) E 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 ) Z8 N; T& x% ?7 ^& \' q1 E

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 % ^9 z3 n5 x7 s- @ 1 `9 p8 M& O$ A& Q4 R 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 ' W/ n) _5 j3 H2 k$ E3 p & n. C& b8 h% H0 W ( U \( M8 K7 N- c* b$ Y 注意事项：! X: j3 J, K$ Y$ g! @/ X 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！$ a$ V$ N% G' |( ~ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！; [4 W% n; M# g G+ [5 ^ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]