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【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker
冬冬叫我小猫咪

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1楼
发表于 2010-4-11 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
废话不说，上汤喽！ 4 I7 ~# {& Z5 z$ |$ O$ V1 G2 c& E" ]7 ~: g" R* ]1 P1 w 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜/ j, C9 [0 k0 j' @4 G( }1 n ' y5 ] Z- v/ A1 j: E; M7 x! f4 K& \2 y8 m3 R 步骤：& }! `* ]7 }4 X! Z6 ` 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片& [. P2 D3 V% w$ Z ' x% W9 P' Y5 H" z8 Z , T5 C: g1 L) b6 G Z 2 }9 s, K3 W2 W9 ^! h6 D' {4 ^1 @! R9 N6 t3 W3 L 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 0 g, p( S/ u6 s ^ 2 B/ c: ?+ ]) v6 Z. l: H4 O/ F C7 N, I# K, Y [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]
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yvker
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发表于 2010-4-11 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、锅里再添一些油，用葱花炝锅; [$ \. p! v" W( A " y" b: B/ P: m9 U% R4 k3 C) }2 S: o' p# p 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫& F0 r4 I, G X ; D9 b* V" Z" T 1 B3 S' M" {$ b5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白, z* N2 o: ^: [" a. F: z5 k : |1 R* @* H' ~( B7 C# T7 Q O 6 h, S# Q) t/ T& Q' ]6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 ( P$ f1 X. A4 V8 i & E6 X1 H% a' i
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发表于 2010-4-11 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 0 L& K1 T! o5 K, j3 C; f3 `: p' k9 K: G% r. T7 Q" C) O8 h $ b4 t: t; A8 L8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 ; V3 m, B/ n2 A2 s+ N + M' ?, h1 G5 r. g- { ; A8 L: B+ u& V" [! ?- Z$ v. q( _* d W& [5 n& Q3 b 注意事项：6 c. w; s- B& m7 t( M 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ $ Y/ u# s" b3 @# }4 N, h8 V- Z* T2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！+ b# b2 w1 W+ r, F 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！/ @9 ]- U8 X4 k 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 7 B6 K9 }1 M G6 Y5 |5 L( F 1 V" y1 t5 z A[ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错嘛~~~~~哈哈
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发表于 2010-4-12 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 laj20092009 于 2010-4-12 16:12 发表 ; e' X$ |- ~8 K6 M$ p2 r8 |% i# Z是咸鸭蛋吗？还是鲜的鸭蛋煮熟后在用啊
/ ~+ b3 j: h, M+ M5 m, P$ Y8 p 是咸鸭蛋啊！
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冰豆
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发表于 2010-4-13 07:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也得做点嘛，拿的出手就行，嘿嘿
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051208妞妞妈妈

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发表于 2010-4-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天就去试试

今天光看吃的了，看的我太饿了，这个好做，看着也好吃，不过今天要试别的了，明天再试这个，呵呵
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8楼
发表于 2010-4-14 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 冰豆 于 2010-4-13 07:53 发表 ( o- H2 c# p: j9 n( U6 D ^我也得做点嘛，拿的出手就行，嘿嘿
/ A% w# l7 \ H. Y嘿嘿，做吧做吧，等我去了给我露两手！
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9楼
发表于 2010-4-14 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wzw_xf@163.com 于 2010-4-11 14:35 发表 : A4 _2 j- M" o' ~+ J不错。看着就味道好极了。亲辛苦了。" l* G0 I& G3 f) e. h 希望能在大赛中拿个好成绩11rabbit11
7 H' Z$ ]8 P. y 嘿嘿，谢谢亲哈！
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10楼
发表于 2010-4-14 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 051208妞妞妈妈 于 2010-4-13 10:57 发表 0 ~% j7 L# f" H0 I' x今天光看吃的了，看的我太饿了，这个好做，看着也好吃，不过今天要试别的了，明天再试这个，呵呵
0 u$ p4 m, X* j& h9 v 嘿嘿，试的怎么样？这个确实不难做呢！
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