【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜# v H9 O6 |; N( i* S 0 B. G! Q7 B4 a X 8 D8 A3 z# }; W5 u6 k 步骤：" G! t j# r9 G, v A7 n% w' e 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片4 h" P$ c$ ]6 f & M! A, s4 z& f# f8 l9 ] 1 m" g! e! k# y# f, p/ q & G0 u- @& P" U z/ g 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！* I/ ~% c- I _1 R7 b N& S) Z [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅- {5 U$ N% f" S. n6 T% k; G " c' G- M. {5 I& |* r 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫# q2 x3 @& i; h" d5 o6 Z- U* \ 2 E4 y: I) a: f) T 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟5 ^7 n5 d/ \4 a4 J& T0 ~' C / y) j# o, |+ R0 E- x( `+ B& r2 G

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许; I: {2 t* U- w% L0 }% S! n 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了) K# |- [$ ?, u% |0 @6 i2 m/ E8 a. j 8 l& @+ I/ y! h' t/ N/ Z 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！3 ?; F0 j8 i2 `9 y# D 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！5 H1 J' @3 w, j6 c2 F 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！1 F ^ B8 g" i , q$ N* z8 ]* S) {' Y: v1 ^ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]