【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ + b; @* d7 U9 H% D, R! S7 v 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 8 i; O- U$ y5 I; A, I; ^& S $ X$ t7 ]/ V! b* ?8 B6 t' x6 W 步骤：7 q! C; A5 A. _) V7 N+ s 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片: Y# h; k' ~. S; ` * ^, |2 l8 p; M8 e0 Q1 J 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ 7 b4 v- M$ C2 T [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 3 d( p6 O. ?: d0 G6 z, X o 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟: B2 l' h, u2 @, ~& X# a" W' z" L

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 & I8 ~: g0 H$ n ) |% y( b0 _3 b1 s) ^5 [5 X, ] 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！! `) n; Y( L1 ]& `" C2 s 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！' h9 [$ m" ?1 K) q3 ~ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ % D! L% N4 ?! D3 V5 V [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]