【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜& d \. m1 w; g; }8 y , {6 P/ G( S, j! b) q 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片7 s, w" I% m* J0 O, l k 3 M; H% f' @& ^ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 4 ^6 x1 I8 D9 h( C$ O+ w * o$ m1 |, c; K" K3 [3 K! M# N: | 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 7 i0 t: |( q; @4 W6 M6 X/ o 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白/ a* I: |2 e5 b % A/ |4 Y. c% q& t2 f! ` 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 4 b! p2 v- {* E9 K& E) h

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许! B5 f6 |! F/ D) n6 B! N . e, K3 l& O! V+ _0 j+ y/ w# G( t" r" D # ^- K# x& o' K0 I6 B 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了8 J1 B% V1 G( s: b* h ) |" O* Q: I9 `( `8 Y" t 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！/ D A) ~' E, X$ K1 J% V 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！# Q( I; o! h/ _2 U [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]