【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ / p- U4 S3 \4 E- o 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 4 n: j3 {1 z) {& B" _ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！$ b4 H2 d' [, r: [; \3 \6 [& O9 _5 o ' x& p( u2 y, t: i7 t$ i [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅' v& ?* E; R+ u! S. v/ T % y, T; j; q ~- L2 t, y 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫6 E w* x0 K4 v0 J$ K 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白) ]8 b" W( ?0 i/ L; ?& p ! M' k$ k$ J' V3 ~* Q 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟* b" ^% S' e' L% Z9 L0 S, L

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 9 P: W3 P1 c1 h5 o' r 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 5 \) D9 e- Z4 F6 a: n+ e 9 { m& Y2 O2 Y/ H( i& u! U3 P 1 q2 ~5 \7 _. R2 T 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！* W# w- t6 N" g 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！+ b5 j [* v$ a5 g3 c/ E4 k 2 r4 N8 ?' ?* Z3 N [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]