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传统中秋月饼做法" H6 l2 ?) ~; q0 u8 h+ W
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克( {$ p. s) p+ Q" \$ s5 K
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
5 e* k [0 t- U6 u4 g, r制作方法如下:
; ^( V, R! d, B# X# O, V1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团." F; R! }# c" o+ Y' l' n
2. 把面团分成20份
+ \5 c# s. ^) w: H3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.1 x) Y) d9 v5 u, S9 M* l
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
! S4 I B# J) x& r1 {7 w5. 放入烤盘后, 等一会才烤 k4 ^' E: s! F) G* W! ]
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
2 e5 ]$ P3 a1 ]- x6 L/ D4 h/ \第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
b+ @, ^/ T7 L' I大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.- n( z* [# _! G
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。; p% j; s! r- N
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的+ c$ o9 U3 L$ S% Z9 H3 \
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
