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传统中秋月饼做法
2 V f+ q5 `# K. f* h月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克! p" F4 ^) f+ m
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
d8 x' m" q, G6 [; ~制作方法如下:7 G8 b- o8 Z) Q. ^% f! l; B5 N7 F
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.+ i6 ^ ?. H0 n% }3 _% x: |
2. 把面团分成20份
9 K# B- x9 y0 B1 O6 n7 F& ?3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
# q/ W- f* c' g$ P/ C8 X1 A, T4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
" k, e, n4 a0 K. P" R7 M, [+ b, S5. 放入烤盘后, 等一会才烤
3 R3 g3 s& Y: a8 o6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :: s3 j* i% i8 ], T
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
) ]/ r3 G/ H) ]* V" n大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
9 w: U# d6 z: l! ^7 B3 s! W烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。) e' z$ b" E! B' O& }3 H
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的! u. l: Q: v- e+ W4 A; u& A
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
