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传统中秋月饼做法2 s P" ]6 r* v
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克2 ?: X( w: I/ w- z4 b* H& C9 i
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
4 B6 c1 ~: S/ p3 u5 g# Y! D4 t! g6 b1 |2 Z制作方法如下:
9 Y; r( ?4 ^6 y' F1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
5 r. Y. T: B$ o' N. q- M9 s3 k: Y" V4 C2. 把面团分成20份
! n% c) H8 M6 I$ l! a3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.. V3 a( J3 f& b7 c1 u6 z* l n
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.( y4 G0 L4 N9 Z% Z3 R: F- D( U
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
3 |1 B) w& ~! i) S1 r) e6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :5 l B( t" D# X- E
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.8 u4 g5 s: U" i) K' H2 u9 e* C
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
' ~# \# L7 s5 H6 R% }0 J7 W& j烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。4 r6 B% g( e: T9 \3 n: R
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
% c5 p, b4 ~; q也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
