- 妈豆
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传统中秋月饼做法
/ p* J4 M: N! n$ s) @0 z' J月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克+ f u0 N9 Y! W
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
2 s2 ]: J$ P$ Z8 m, D2 l8 ~* W7 B5 {制作方法如下:
% k1 A, a! A& H1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.' g, w7 X1 R2 l4 [, N- S9 X
2. 把面团分成20份8 ^7 M$ `, Y) W3 d
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
; g" a4 a2 G; x, G# B `4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.: W- Q* E; S3 w1 W* M
5. 放入烤盘后, 等一会才烤. h& f1 o! E: \* m
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
/ U, `1 v) u7 u; _, i) W* ?第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上. G D8 ~- U M0 A6 E" d: t
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.* d& c/ u/ s! O9 c
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
2 Z' E8 g, q, O' J. c8 Q/ e! R一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的0 o1 f8 i: J& {2 K- `
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
