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传统中秋月饼做法
! w! u e$ r: Y% J: ~月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
+ N! {! U/ q! n! u) i月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量, y7 a) K# M+ b3 }# B# I9 p
制作方法如下:
: u) u: E9 P9 y, W" K7 i; e' S4 q( `2 b! X1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团." Q+ c# U+ H: s( g/ n% f1 `
2. 把面团分成20份9 j8 l5 m0 F' b8 O
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
4 Z4 |- R/ U3 Z/ H6 B4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
) F. N W4 b0 \( m9 w$ K( R5. 放入烤盘后, 等一会才烤
# e+ M1 P3 r+ G) i% f6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, : U2 Z; j5 d+ U0 J% ^( U/ T2 x
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
, L$ m% x6 ]5 J# E" q大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
; M. F0 z" ~! D4 T1 e烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。% r* Q# H, [' F* D' d2 K$ b
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
- ?! A% {" m w- p; n% r也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
