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传统中秋月饼做法/ u" n- M' d3 H& V6 Y" Z V V/ n' p9 A
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克! }: O/ ^1 g. L7 v
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
0 j% u L. w% ]# ]3 z3 U$ O y制作方法如下:, l& [0 A( ]& @) }
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.+ Z' t5 ^: h: _' r
2. 把面团分成20份( [. W i9 p. s& {) a8 Z) g
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.: o5 D. y; Q3 i% ~ |
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
/ S# i8 M& @$ ~) E3 |: J9 w1 r5. 放入烤盘后, 等一会才烤4 F! J. R* i# _4 {
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :0 y, r6 r) V& v; z7 C8 h7 W% Q
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
7 ^3 e9 N# N5 l; C大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
# T" J9 N- m; c0 N4 Z烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。( z- H6 r; q A/ f
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
' o4 q H; R6 o& X也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
