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传统中秋月饼做法/ L1 L7 U0 \' J2 Y1 B- ~6 i2 ?
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克2 {3 _+ {: m c7 n
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
+ U/ }; {! d7 S* z5 x- U制作方法如下:; ?! F+ G( |5 V) B% I! y
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
, z" u, H& z E2. 把面团分成20份
4 v [! V G3 m: W3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中., e9 \, O2 F7 q5 T
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
+ e$ I+ |8 h! m0 f2 l$ I& ^) p. r# a5. 放入烤盘后, 等一会才烤; N0 p+ G" o8 b+ e
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :1 x( P9 K; Z* i3 I$ z1 \4 _) f/ N0 `
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
1 W) d. p; z4 L7 \% s大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.! z p: X) B3 S {
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。5 i. q2 o/ {# d1 z
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
5 D) V' T0 A( A, k" \也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
