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传统中秋月饼做法
0 ^ S' k. O) n* J$ @月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
, n0 M; Y) P* j月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
& c' a/ F; U( J0 r* k制作方法如下:
2 K: V! t( Y* Z1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
1 L2 f, x! y1 r2 o" R- n0 l2. 把面团分成20份
4 K' D% [1 F/ ]5 g* c! Z* N3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.$ ~4 Z* ]- b8 o" J$ C
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
3 u( F! b2 N2 K: b u. i1 [1 j5. 放入烤盘后, 等一会才烤( n6 n2 \2 T; q' z2 J& ]
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :" }% z" k6 _" |- w F
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.* e `5 d! f l3 E' n# E# A
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.3 U' P0 r+ T/ ^7 L f+ q
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。5 i2 j* L" |; R$ s
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
( i! F; I" O- T! V9 q也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
