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传统中秋月饼做法
8 g+ u4 v: x3 \) P* X! o& |月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克# U7 s5 |& n0 O- _$ @
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
3 w. i- \- d4 v制作方法如下:$ [2 m6 M' g$ F. J
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.1 A. D5 [7 B3 |, \
2. 把面团分成20份
) B9 J) ?/ _6 w }9 y8 E3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.+ j' I* l/ Y" a) y: |2 b# ^
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.3 |2 h; t0 d0 ]/ v* o
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
; w9 f# V4 W& _1 h2 `1 r6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
1 V* o. d8 p( } x3 a y& Y第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
) A! Z8 O7 Z: y/ R1 w& f# |大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.2 T% Z' ~! k2 U; j6 s3 J
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
/ E7 I1 |+ y$ z一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的. S8 p/ }: k+ Z
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
