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传统中秋月饼做法
$ G$ s! h/ W. m0 o! S, K月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
2 \ v* J/ j4 d l) p: T% g& g N月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
. c# w/ F6 v% M" k# `! z制作方法如下:
4 |$ k0 p; U0 |* _. F9 s1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.( L6 R; }# o0 V3 A. K
2. 把面团分成20份
4 c1 q9 G# v0 u! u3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.- y( T$ T' r" N5 @0 I3 {: u4 w% l
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.1 s4 J7 x# B9 X7 ^$ t4 l5 Y
5. 放入烤盘后, 等一会才烤+ H0 H: |" v$ Q2 t v6 K
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
+ {4 }* V( g; `3 C; o1 j第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.3 @9 N+ K) f* g* c9 F
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
2 `) J+ u' m# @& |7 F# Q) q烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
8 ^/ b8 L5 I- R5 t% K4 p( B0 w一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的/ i) ]* P/ k+ _5 M' E
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
