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传统中秋月饼做法
0 m5 L( t8 j1 a/ L. T$ N月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克5 w: T9 u% O; E6 e" e
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量( b( H; c. t7 Y9 c0 n' Z: N: ~3 {6 I( Y
制作方法如下:
2 f) X( S$ K: u$ x2 H1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.) o# j# c- a: @# O b
2. 把面团分成20份2 R+ ?# I" [( Q/ ]/ y5 b
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
8 h! C e2 m" a |4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.0 g: R9 E8 E4 D" w/ t
5. 放入烤盘后, 等一会才烤! l, r- Y* a1 z& Z
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
6 V& m% v7 l8 w' C% M+ ^第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.) l6 D3 n; `+ I# _
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
% \% E9 ?& p9 d5 }. O烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。: r6 m* X: z, N& y1 w* q
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
2 I. H( V% Y# c; G3 ~. C# w7 F* O也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
