- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
传统中秋月饼做法
3 z: | y1 S; @) s5 P. w& G月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克2 c+ J- ]$ v5 D, ]* P6 r
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
- r; f+ e4 `: t" _. y8 T8 {" U制作方法如下:
* z& I) R, @/ U, H' s; O+ h1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.+ `9 ?5 O( B) Y6 F0 f
2. 把面团分成20份; _' }/ y( {1 B/ c1 K- s( }, |* v
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
- r2 Q5 _0 t: ~; _4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.* D8 C1 T+ N" s7 }& [$ R9 |6 B
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
6 j* t- o& \6 R: j: x& f7 F6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
+ F0 ? f" m& A: [- ^+ P第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.- _/ {# P1 M" w& h1 p9 B: T$ p
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.6 ?' Z y# U! w" o" t
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
: D# x1 @9 x9 f9 l( o7 c一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的/ c$ m. d/ Y6 y1 M6 _* E/ G; c
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
|
|
发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
