- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
传统中秋月饼做法8 e3 K/ N5 o+ r# [1 D5 {
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
7 {6 o+ L/ H; U6 I+ l5 u: s; [月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量: C# Q0 K! I2 X' r, Z3 ^
制作方法如下:3 ?5 {1 d0 C+ Q; d* o# {
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
; L$ F5 B8 C/ b$ I9 W& X2. 把面团分成20份
J; c/ s: I5 U: E' V' e4 j6 a3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中./ M+ ^; m7 D7 e" Z* o5 [) L- A
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
1 @8 p+ r% {- L) N) P8 `5. 放入烤盘后, 等一会才烤+ s) j% o' N+ ?. T% q/ N( X
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
" o6 C' Y: d( e. f第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.% t- _$ d5 h' r
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤./ I H" r% U) w7 m% ^- O, b i
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。7 I" |7 n' L& K* n
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的# H% K. O% D. @, r
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
|
|
发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
