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传统中秋月饼做法
, T5 i9 |4 v! ?& r2 W4 z月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
; f% f x; D' `8 b月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
% B6 J6 W2 l. s0 g. P. i( O9 T制作方法如下:% F+ n( o3 }' p) s6 R
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团. f. E; q( s+ X( L
2. 把面团分成20份+ q# I0 N' \6 j4 q: S
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中., l& O$ N( j7 h5 x
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.: C3 c7 B2 h; M
5. 放入烤盘后, 等一会才烤! Q/ c3 o& w3 ?: X. _+ p
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
$ f6 L. u: R b# Q& q第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
% V4 N) j9 Z: h大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.( x7 Y; Z7 K# Q) m |: E9 C0 h; p, t
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
0 R3 O% ]8 z4 l A3 Z" t7 O一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
+ N { D( ^- n9 s也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
