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传统中秋月饼做法
' f2 t9 u7 _3 N& M; K0 e+ I2 E0 I月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
# H0 N) n( D/ x& @# V' q1 y( u5 ^月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量- `. q* s8 b7 ~2 A; i* p+ U
制作方法如下:+ ~1 i, f/ e9 ?0 Q0 Q% T# [
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.' x3 ], w( w' [' p6 ] p
2. 把面团分成20份
8 u( _, P+ }$ x% I3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.) ^6 T4 H( R% I/ G) W
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.% J% p% J; y* h- i" v
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
2 E& ^( F1 b: J" u9 I6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
4 F7 O( u* }6 f第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
) m J3 W9 O0 r6 e大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.' ]& M6 } y$ i
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。; G$ \' X+ e1 q2 M
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的+ N4 q+ ~+ s g2 T& ?) D
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
