- 妈豆
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传统中秋月饼做法1 e- G+ R a1 b# y$ I" i* R3 Q
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克8 D$ y+ U4 B) O
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
- G U7 e1 p) A制作方法如下:) r: j0 @" v+ y" K$ T0 @2 @
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
3 O0 R$ c' c Q3 p$ E, l0 m) b2. 把面团分成20份
0 Y+ H& `: ?4 J6 W3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.7 k, y# [) ^- h0 h/ [' I4 `
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.1 D: v8 p Y$ |
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
1 p" Z) J4 d2 i: T' L6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
2 f* `8 S* X: C0 ?6 R$ F# ~第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.% @9 K2 p% K: e; c/ o" t h" A w
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.! z" m- p9 j2 c/ y( m
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。" \& M) G2 r: t! q/ G) a2 O' w
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
/ b, U) _) f: R9 p' {4 z也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
