- 妈豆
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传统中秋月饼做法# N1 ^. d/ r8 V3 O( _/ J- L
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
& T% ~( T* ]+ Q8 a u$ F月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
4 `8 ^& D. ], S制作方法如下:& Z- v: h1 |9 R2 g) Z. |, N S
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.3 w% \" e1 J' _4 O* m0 E
2. 把面团分成20份
, S( \$ T) v+ ~" z( v3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
$ ~" F, j8 X4 m, A" E3 e4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
, h0 J% F% W( ^3 `5. 放入烤盘后, 等一会才烤! g; i: W. Y& r' Q+ _# Z
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :' m3 B% Q; A* @# _ ]2 b/ y+ }9 w
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
- d) k. r8 q$ l, {. K2 X. s$ `5 q大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.9 B# B( I9 F. R! _+ c) i' g: I
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
: R( V+ p! y9 f! u# G& {. R: {一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的- x, Q; K" G( I' H# b/ {
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
