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传统中秋月饼做法
: i7 ^! y- G ^1 c! R0 j4 g1 W月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
% _$ w8 q$ h' }9 J- ]* S# C月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
$ `$ E8 ~ ]# j, N& n# L制作方法如下:. X$ o$ v% V( ~- ~7 R
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.( m+ T( X$ q7 t- J4 y
2. 把面团分成20份
) f& j" H8 V9 L5 {3 H/ [% m% ?3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
* N1 X7 @0 D$ N/ C4 p4. 饼皮放入馅料后放入模内定型./ M4 Y: G3 v9 e# b7 L1 i
5. 放入烤盘后, 等一会才烤# e0 }* K1 N& m( }5 |8 D
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :$ P4 W9 [: H+ z: o2 ?
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
8 a) }6 G" |+ e+ h' E) b大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
1 M$ _, |6 j* ^, S烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
7 s( D+ }8 l0 ^! B+ S5 z/ ^一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
# U0 e5 V" d3 k' S也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
