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传统中秋月饼做法
1 h4 a2 Y/ ^; q8 @: ]5 W月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
$ b; V/ e/ z# J. R0 n! I+ c1 a月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量& ?4 ~9 [/ A& S# k6 n& H
制作方法如下:- m! j7 C8 _* q
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.0 B% ^! m! F6 V6 A: W! o
2. 把面团分成20份
7 W8 \& R9 x5 Z% B3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.- }' A" ~" L- u. \4 p8 `2 P/ O, v
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.; o$ I. l3 X( Z$ c. I! ^
5. 放入烤盘后, 等一会才烤. T+ Z, x e/ @; z/ S- ]) V! }2 J
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :8 e9 X' p6 b5 U# Z$ h: Q% s
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
, a& ]" g( N- S9 ^- j( A大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.. r' i/ Z+ c$ j% v! `* y
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
. I& \! o2 c& \一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
* c, C& S" e* z: t+ p3 ?. E6 ^也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
