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传统中秋月饼做法
9 N0 J$ a& T; d# n. |# z9 k月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
8 r/ t) M/ x, H& M+ Q/ `. |月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量2 J6 I& }5 a- s& Z
制作方法如下:
! ]+ c$ v2 u* C; U! N7 t, \1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.- }/ W9 i& s0 |& X5 \; [$ Z2 ?
2. 把面团分成20份3 q6 K+ R g6 s5 ^: b( b
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.: f) K6 E/ s; l. a2 f
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.) A7 V7 b k# b7 `2 \# O2 B
5. 放入烤盘后, 等一会才烤6 N5 W- y5 z2 P- { g
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :5 g2 H7 h" [ Q; t/ o
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上. U& @. X" U) b. I
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
G+ A1 {' ?: e& Y4 F9 Y烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
# `$ h( r7 h# R+ C一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的9 _' H: z+ g8 {6 e
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
