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传统中秋月饼做法! e4 f+ y% [ M6 C3 u
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克- ~/ z) I+ w) N. m, U$ L+ L# a% A
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量! n# s2 Z, n9 r. ~/ O
制作方法如下: u* X8 k' B: S" X/ D
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.) f2 L( ~+ I+ |& J. ?: M9 a
2. 把面团分成20份1 `/ M* z; _0 f7 U2 R& ?
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.3 s+ D5 }+ H$ T3 D/ l
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型., H, Y/ E8 T" j8 S# [3 u
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
9 ]$ f& b: E# S- A" T! R$ u6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
" ~7 D( E$ a) v! a. b第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
' ]# q5 R* V" ^3 y& q9 k- E, r! T大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤./ D& k, p) x+ w! A
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
4 v6 J, D4 @# z1 S5 y一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的' V% a) S# J8 z4 _
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
