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传统中秋月饼做法( V" k5 Q7 v& j3 c7 F% Y6 m3 K& k
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克! d4 O2 Y$ p( r5 ~$ }
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量. {: {4 T1 z% j: f
制作方法如下:
, r9 b$ q5 Z0 Z. E1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.& K7 H) p& f: \ o$ k0 P# {5 q
2. 把面团分成20份
4 G, }9 E! V. z9 n4 H' d" o3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
" X: G K/ k, y8 g$ U1 @4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
: N- x% ]' \ J+ ?+ ?* }2 @7 P5. 放入烤盘后, 等一会才烤
1 i/ P0 R) x/ F: d% P3 ?6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :" w+ U U; b( ?4 o W) x: `
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
; k" y$ _4 U5 z2 ?+ c4 j" y大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.3 L1 `+ c6 n9 X$ V$ S
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
# ^% l; f4 d* F/ x8 Z) ^一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
( i& W+ t4 A9 n" E也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
