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传统中秋月饼做法/ _/ N; ^6 x0 C5 s+ \
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
; G% e0 K% r" f( o% O5 S% J月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量, ^ {- Z) d- `+ n. e3 o0 ?
制作方法如下:" v" E5 h4 @+ u; b$ P
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.; R S8 I: {3 R4 s0 b, V
2. 把面团分成20份( ?7 w! A: W3 J: O. S7 j0 J
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
, c) o" D" R+ z$ V# U4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
$ ^- O, b5 d/ U' q5. 放入烤盘后, 等一会才烤
2 \* z# j4 z. M- _! J9 \. a6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
3 D6 M3 y2 P5 H6 ^) M第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.3 x7 E1 P+ c- O: B
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
1 |# [+ h, V o$ y/ {烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
7 {# g. X' r. w3 d9 ]一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的) v, e" H3 T& n5 N6 m9 r
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
