- 妈豆
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传统中秋月饼做法
' t( |7 U8 H" u2 H% y, T月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克+ ^( u" E! ?$ ]+ D+ T T
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
+ N: s; L) \: e$ N& p; A+ X制作方法如下:
9 r; z- d& ] l$ n& k: r% J+ O& ~1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.# k3 F5 r& h2 M/ V/ Q0 T
2. 把面团分成20份
" p1 D* K6 s9 q& B3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
" A' L/ k+ I. e' @- m' [4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
) U0 t% I) `) {( r5. 放入烤盘后, 等一会才烤
6 O- N; S6 A) E# H6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
* n, t2 `7 l5 w/ g6 p; ~* [) ?第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
" m/ v# G( c! M8 p大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤." F0 x3 \+ P+ C8 Z* {( h* q
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
- N+ b9 |1 W! q一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
. S( }1 C2 J$ g& O: |! G也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
