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传统中秋月饼做法
+ g& X: e, O; h$ s月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
) b: [& J, H5 R; J: Z月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
3 H! F7 Z/ H( T: Z, T, t7 V制作方法如下:
' S. j$ V, C2 M( ^/ M1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
# h. p2 ]# d& y2. 把面团分成20份
3 o- v; m3 Y0 e! s/ T! ^3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
0 X3 Q1 A' e+ a+ h4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.4 H* h$ B! a# A6 @
5. 放入烤盘后, 等一会才烤2 U3 E! l. l' `; U
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
! m9 V2 {2 b+ J' g+ T: s+ Z8 g第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.2 s" ~: F5 \, H, d: N, `
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
# h5 y3 J/ L4 e% T烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。. \4 W, k" C$ {- J
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的" x3 C8 }4 c* Z* Z; _, z
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
