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传统中秋月饼做法
+ u' t8 H% H. V& E月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克# l) O# g- q" V% p
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
2 c5 ~) I. v5 j5 H$ C0 \制作方法如下:1 k: W+ X, e! H5 C
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.2 t/ ]+ R& Z( p; Q
2. 把面团分成20份) u2 B. l# \+ K8 U
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
& }% C; n. q! q+ ?6 Z4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.$ ]5 D0 w1 f' `2 k e4 j; @; [
5. 放入烤盘后, 等一会才烤9 X: n7 D6 N6 u( s, X
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
3 ?/ C8 Q$ o ]$ \ Q第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.- n; g. H% L! P" k
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤." T+ X/ H8 l$ d l, D
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
' I0 z- B7 G$ T9 w4 V一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
5 z# d/ ~8 ~0 Q) T# t也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
