- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
传统中秋月饼做法& Z$ T Z9 t4 y5 M5 ]0 e$ }+ n
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
1 h+ f$ i: i7 V) o7 W8 `8 M月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量; K0 X7 ^! M! z1 R, a. p# `
制作方法如下:
: `2 @6 a" e, u3 [; U* I$ m1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
0 H$ { n3 ^# @2. 把面团分成20份: {! W0 n Y" D' h3 I! T
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
( k* @* W* R* t7 A8 A4 W3 L+ L4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
. g$ |/ t( Q; F3 F5. 放入烤盘后, 等一会才烤6 G5 O+ d* G5 j1 e2 T# w0 r
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
+ L: x9 `9 M# @9 O第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.: `+ r3 C' \% R
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.4 e. U. g; a9 h$ A7 c. M' |4 o
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。$ M# w B! X/ y# Q, x
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的" [! J2 F4 W* r6 d9 }" A
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
|
|
发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
