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传统中秋月饼做法 d* L& M' g( q8 O
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克1 t1 O/ h9 { C) s1 E
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
# {! G M- K# a2 q+ [/ Y1 o+ T* j制作方法如下:
8 _7 t$ d* w$ l l# k. {; N1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
$ ~2 ?, V! c) t/ O/ p* Z4 }2. 把面团分成20份
3 E% r* d. A% D8 s2 _3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
- N2 z! w& S. |9 ^8 l4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
) C" Z H5 Z# X' g, h5. 放入烤盘后, 等一会才烤8 x0 B! v& e# T
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :9 j0 v4 G/ g" H; @ y1 ]
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.5 S6 x3 f7 F9 O* Q5 v
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤., L! \9 a' a8 n* r8 v1 s
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
B7 W' _! j0 d* X, s& I2 F一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
# h) T* ^3 n( K& w, a$ }也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
