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传统中秋月饼做法
3 g) P& C5 j" D月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
- A+ L) w; ] v1 C5 D8 S月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
" Q1 e5 \, r) ]制作方法如下:4 P$ `$ a5 C. m$ P' p% n
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
3 E# W) A6 M; b4 I! `7 h2. 把面团分成20份
6 `9 k9 d' ^: |" n3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.- K- D- {! C5 u" a
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.: I" f' }, V9 ]2 r0 N. }# ^
5. 放入烤盘后, 等一会才烤# K, V4 t* z! A+ I6 S- \
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
9 R0 O( S5 z0 m1 y% l- T B第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.6 ]2 y+ q5 H% m! E
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
( {& }/ T* q/ z: U: n烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。' M. L; l9 e2 _1 J8 o. ~0 ^
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
) q) J- i) b/ g K6 i也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
