- 妈豆
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传统中秋月饼做法: D& w7 {3 H- e0 L2 m+ M' Q: d
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
6 F" [3 F# ~( Q, q& |8 v0 J月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
b: u/ ~$ X8 F( U% Q8 z制作方法如下:4 m! j6 K1 g) j3 Z# x3 N# ?9 G6 f
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
" z3 W e/ M" v# A6 \' u* ^# d; t/ G+ I2. 把面团分成20份
+ A; o4 ~7 e% p8 F0 C3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
& V* S* l! z; j- L6 G: e# Y4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.( F) D. s1 V6 B
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
, `3 Z8 f5 u4 X- k! ^' L6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
7 y( f: C! p$ }. u% x第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上., W, l* J! @0 n( f- j
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.* Z1 @# Q: e7 q, ]# u" Q3 H. |3 Z
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
3 {0 S& `) {: o, U一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的: p% _1 Q, [4 z9 _
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
