- 妈豆
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传统中秋月饼做法, k; R4 ~7 b. H: k* D
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
$ O; |5 X- o1 I* B* C; d2 {0 W. {月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
0 s0 D6 q; u6 k' M; d4 u制作方法如下:
7 }! \) _* K9 h: d7 K S; J1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.6 R& r: a8 e% j' s* ?
2. 把面团分成20份% e5 y( S% [8 |( O) }6 S; Q
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.8 Q& F5 u5 q) Q0 z% P4 Z( M6 m
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型." a' z3 y0 ]6 E/ n2 f. [( c; `* T
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
, c ^6 U0 V, n( r( D" Y6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :& I1 {" p3 m; S% T8 O1 o4 O
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.; ?$ k8 H0 T7 w3 c7 y4 p% r8 z* A
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
1 _4 s+ S. h& b, {烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
& r9 K b5 r! w6 w) a) ]. ?' M; A一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
2 [+ U& H9 j' {& {4 E# k9 P也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
