- 妈豆
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传统中秋月饼做法* i+ ]; ?( p% V) R8 s
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
4 w) K. S) H" k4 n6 V) M月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量! G# p& e8 u% w P3 E. {* d3 `
制作方法如下:* R6 M7 Y% O: { w6 | j8 K5 x. e
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.; y) K& S' i1 v8 j1 @
2. 把面团分成20份
0 e- K9 q7 z5 D6 R3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中." R) R! Q# n$ I/ k4 I
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.+ a2 K: F; W- Z( l
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
/ \6 X. }' q" N' S' n# N1 d l% V9 [6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
- k% \& M5 i5 h第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
) [6 p' Q# c: {# c4 v+ t4 D/ I% W大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
% g5 N# S# B8 r. ~: H6 a/ M烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
0 h1 g$ r: r x& X: ?一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
+ O# C. M# k! s M( J* I9 \% Q, Y也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
