- 妈豆
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传统中秋月饼做法+ E* a5 ]2 Q' Z D1 y% R/ v5 ?
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
, Z$ x. u" y7 ?7 d8 Q& [4 J% y* P月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
- I! N) i; `$ m6 W* x) r% ?- Q制作方法如下:
2 a/ |! N0 e7 U2 t6 O6 B% T1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.. T# S" _: U& i) P) k
2. 把面团分成20份
1 S4 s5 N3 O* g, O' X1 f3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中., b9 e9 J, h7 [ [/ L
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
/ i7 M R) g0 t3 r5 e N F5. 放入烤盘后, 等一会才烤
* _2 J8 o9 u1 O6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
( v* c) e/ m- r第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.6 s8 w- w0 n1 c" D* s
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.+ ?7 J& l0 b1 [: v- A( ~
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。2 k6 A: D- ] D. Q) L
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
$ \, m# i$ W. r, t! e6 l8 o也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
