- 妈豆
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传统中秋月饼做法* [" {- |+ @* E# l- N: n$ [# c
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
+ I# M J* ^5 E7 z) N1 W月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
' S! \" a1 O. a) ~! Z! y8 Z制作方法如下:
, G; P+ L! A8 l5 d+ p0 w/ c/ \" [5 m1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.) C t2 P2 B1 z1 |( l/ g4 p" O( {% t' d
2. 把面团分成20份
+ g# l0 n* T3 \" [9 x3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中./ h9 i! A1 H! R' H0 U6 G, w
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
6 a j$ h9 [1 H6 v1 p# R* E5. 放入烤盘后, 等一会才烤
8 F) i- G$ S* N: ` n6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
1 k, g# i+ x3 T/ v9 j第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
4 W$ H9 V; u; O3 r2 U5 x大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤." f$ p1 {) |" P' Q& b+ X* f1 r
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
: I' E1 d3 c: S' n* e一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
! ?$ z' Y1 h1 F: l也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
