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传统中秋月饼做法# C* G5 [& P. ~+ D. n% I
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克' H' ? e2 Q/ v
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
' r( F( O0 R- R% ^. {; R A, y$ ]7 B制作方法如下:- y! R8 _3 ~# D% P+ D, R$ _. \# R
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.3 M" s+ h, k j9 M
2. 把面团分成20份
2 A' K& o! p% m% K8 a N3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中./ t- h( u8 p4 r" v8 I0 A! G
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
+ B; Y/ p& [. s; @2 l5 Q5. 放入烤盘后, 等一会才烤: w3 Q z* k' `
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :9 M$ z! g, p1 P; d
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.$ e1 l% w9 w0 r6 E1 r
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.( ]2 z' V* p% `7 Z, S$ ^
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。7 y0 s, _5 I" K. y( e+ b
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
0 o$ j, F# Q7 l0 u4 ]' g也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
