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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
1 u: ?2 S2 a6 M, |0 K
# n/ N1 c8 u1 Q+ E; q材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
3 l2 }1 {: `& m" V3 O* H$ ` q烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
1 F8 X& |4 y5 T8 U
( e4 ?7 t. ~. Y" o" K制作过程：
/ z. N& P( D$ }( a2 `" Q% M1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。8 q! [, g5 e! c& `& i2 z# Q! X+ B
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。' F- Y- E* O9 b! u3 H
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
. m! ]# r9 g+ q+ p2 w( o4、倒入过筛后的中筋面粉。
- x' u8 Z3 H% H( x5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
- B9 G% R" {. P% w$ g5 Q2 l) k) e6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
7 h7 H- }4 ]# J注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。- A( z6 @: u) Q$ e3 b, ?$ j l @: S
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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8 X- i/ y( y) Q3 q' o; s( s/ x[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
