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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。: J, I! G5 A4 Z$ u8 ?9 ?3 M- {- d
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）' D$ `, L9 l' f" b
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。& B3 J" E: Q' R! P9 ?9 h ~
+ g5 g5 y$ t+ D+ b7 z. i8 `/ j制作过程：
$ b3 i$ z/ V' k& L4 l! V1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
( ~& l4 Q) T* \3 S2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
) c) g% N" @, |" s2 B& }- m3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。/ @& J) ~# r2 e+ W" E
4、倒入过筛后的中筋面粉。
) N( `; v, K8 s) o5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。) P6 |( `8 l) y3 ^3 t. r7 w1 q/ }
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。8 I1 ^ j/ @* `" v ]
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。
# [- ?9 {( q* O1 P- \) M3 T 考好的饼干要晾凉后才能变脆。" A5 y' V: f8 U' ?7 E- Q# N# F2 Z5 C, D
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
