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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。/ ]) B4 l6 g. n" M9 z: V- k' M% }
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材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
7 u# Z* g9 C: f烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。& V( J& }! {6 [
v8 O3 O" ^5 a6 u' `6 q' g x; [9 \* Y; F制作过程：
, I) u7 A6 j# z# O4 w2 H3 }1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。) `7 x/ o( w/ `2 K& e. l6 G
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
) X- n8 Z( O% k" f0 q" J5 t3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
/ c) l# P- E5 B4、倒入过筛后的中筋面粉。! c$ j K; p+ Q- |( O
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。( G6 p: v+ k6 R9 ?" E
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。, J% B" B" }2 `9 D5 [6 t4 Y0 k5 X
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。- D# m" u* [7 b" E8 r0 y* v3 ?) j5 c
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
