regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 2 C. ]3 O1 X7 ~ e4 b0 b ( f0 V7 v8 k. S" z材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）- m7 ]+ A: w( R& o! I 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。. D0 O h6 X1 L* C. V& w! J ) F1 P4 h3 X8 D' W# _7 N& b 制作过程： % @* J# B- K' H: [) H& [" p8 x1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 6 z, k- b# M! {: R, [2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。6 ~1 F) i- X& {# p 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 ) j a2 Y2 B7 F8 U4 @* | r7 ~% i4、倒入过筛后的中筋面粉。 5 }2 p0 w/ w0 [9 d5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。. f+ F8 I& z: Y% M7 Y 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 / _" l' ~- e O, j. N注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ; U2 N! _; H5 O; W 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 p9 {. m4 g7 [: N& K$ @) ~; p% C. e+ t6 _/ C# Y [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ - q" n$ F& U; {4 l- X8 [( W饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 + K8 v# u/ J1 ?/ y3 O M$ e 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

( l. j" r* ~0 E$ D9 h/ Q) m/ n: |- s& n , p5 G# \! t ^8 c" u) w/ ~ 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ! f2 ^) d3 j6 ~0 ^! G: v 上pp！！！ 5 P) _7 [; F9 I饼干的，和眼泪的~~~

/ J9 O3 U# u5 E' r) H : o/ B6 G& a$ n% S# N4 E 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 7 n7 |4 j6 f% U+ ^9 q7 ` 哈哈，被黄油折腾的。

9 W3 G9 J, V% N8 Z - ]4 e0 C- y. [, F* r% D+ E5 r: t 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 , ]- V8 O* V- f+ P0 a3 a & H) ~% R% O4 m) Q& c# | 7 u- J; U& y3 `2 `8 J这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

7 j$ z1 o, D9 S! ] T' j! \7 Z0 r/ n5 }' q, f8 r# z" H 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。