regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。! M2 O2 S8 ?" } 3 U, N$ m; G& J9 V. }0 t6 J 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） ( j+ A) X2 \9 W% l' _烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 ?4 y% J5 r3 \. L. Y& \& P j7 q$ N/ I& f 制作过程： h. t E( p0 y! Q 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 D9 J6 @6 E- x6 d" N 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 4 x8 f) G& _6 f3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。3 Z1 O4 z3 `' @7 A8 x8 h 4、倒入过筛后的中筋面粉。/ Q4 Q. ^' ^0 s 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 ' Y+ g- p" s" \' y0 x" O! {. W6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 3 Z6 \! T; y' |" N, z. C2 u注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 # n$ E3 M: j+ F7 V9 z7 W; S5 s8 X 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 / F- V M& a4 h& T9 i& ^0 s . k% E+ C7 a# i0 D# ~[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ ( N. t$ E4 ~; Z4 R7 J% D饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 : J8 ~6 k2 U8 _+ m 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

# @9 l6 b( e2 h8 l1 c $ v8 a& c: w% s+ S1 t" o 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 " ]; W+ O) \0 M- n上pp！！！ ) z5 g' |1 {9 T9 U饼干的，和眼泪的~~~

" y q) Q# v( R) b2 f7 D0 Z, n' x$ x3 u9 X7 {* v. @! E# ~' [ 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ( r K# a& d" v3 A哈哈，被黄油折腾的。

9 i( \! U1 s8 N0 Y 7 B. k9 q) X( d: \3 M, q6 i! j# w0 N9 o" W( ~: I 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 4 V' B. ?/ D7 ?! M6 `$ j# ~" U4 P- G! k( Z 8 G8 B- i# g- o; L9 ?/ }$ p这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

" e. p: E# z, M" ~0 p! I+ a7 r) z! p6 T" s 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。