regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 8 n# B8 ?% @% d # H9 B Y4 Q7 N& \: j1 ^( [材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）! L9 K: |7 o# y' {4 t$ b( P2 b 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 & Y7 n( c8 M! E$ \+ ^ 0 d; e2 X- o4 P; o3 {7 f* m. B制作过程：& p' O5 A s& y# i/ B 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 6 B/ z' A4 W; F2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 - h8 [* A' P t8 b4 m/ X$ r3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。0 U H! v2 f* W 4、倒入过筛后的中筋面粉。6 c5 Z0 D: _+ ^; `6 `& { u 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。( ~2 W" h( E* p' E3 t. @# c 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 : P- w' O/ V3 \ m注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。: |, `. I3 u8 o7 y q$ r. q3 O, Q 考好的饼干要晾凉后才能变脆。' K/ H- B1 E1 [7 z! ^3 D ! \* i; F$ R; F) x- c0 K! m/ q[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！1 | ^; @2 o9 y0 n( v( f, z 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ' Q, {6 m+ l7 q2 r* f* s 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

1 `3 b' j4 i0 C& m* F1 S0 N8 y3 |, ]; H' u7 m6 d 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 + @4 @! T8 ]$ o9 S上pp！！！ w6 C% J/ g6 ~0 j& s' g/ o8 J 饼干的，和眼泪的~~~

4 B( S. x% @7 D; t1 p1 b 7 L- D8 e4 s& ^- y( n眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ' x6 i; u- t+ Q% ^/ `( Q, H哈哈，被黄油折腾的。

5 u' e |4 E- t% J ) m# N) @0 q: |- {$ D! W; a8 L/ }* J0 X; @+ M" p8 ` 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 - I% [6 Y- u n+ c6 S2 ? ' ]- i2 v. \' I+ N! H9 `. W) _ 0 A: R1 i4 o w& j! N4 i F 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

! f! |+ K2 b9 k8 W2 l- y- ^3 i * ]/ D) F% X- J. h0 s; n- }$ V尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。