regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 5 E; V2 C6 }5 c4 ]0 E/ W% x4 C: ], }, u! [! T 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）, M) ~: c6 a( |; ?+ E- g: J4 z 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 3 c# c& N. e q$ O7 I: d; E( K% e1 N1 }& Z! T" | 制作过程： ) M, E' D# \9 |- @3 K1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 * a) L: H0 l0 Q# i& k2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 & f9 U1 r# x; u( _! ~5 e4 F$ l+ D; _3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。6 O3 [" S \6 }4 V 4、倒入过筛后的中筋面粉。, _5 x# u, W2 s" ]4 m 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 2 Q! H+ h/ Q8 P2 u( B8 P6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 0 w0 V. S* r8 C- N注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。" M( {; f/ K- R1 n) O- h/ U 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 7 d/ ~, | q* v8 q9 \9 d o- E( n ; n5 W" E. R% V3 C" ~! R' o( k[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！: w, t4 P" c: @1 C; b6 M 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 9 J$ n+ T, @. [7 N( g为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

2 x: ^$ Z- s: \4 G2 A* g. d! {, _+ r6 \ 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 2 g9 m5 ^9 p; h' Y5 w 上pp！！！ " t+ Q) t0 H5 I: G3 Y饼干的，和眼泪的~~~

, S0 D8 q3 K" s. E* ]! ]# w/ S8 S( x; @$ S* @( C [ 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 % X+ s4 ]+ l3 h) h9 i ~& L 哈哈，被黄油折腾的。

: [9 a% r* x/ r$ F& |$ F- }4 P8 [ |* W0 a9 u 0 X3 L& p0 V$ F- I7 [1 ?1 D3 F 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 & v; X6 y" t$ M) H2 l' s, A 9 A# f1 x9 T' Q 2 I8 X! q, J+ y1 [4 J这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

, \' R& p$ p9 \ 4 Y& ~* ]% N1 F' ]) {# l" v% y$ e0 K9 g. C尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。