regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 1 }8 t0 A9 i0 S7 f : w- O1 [: S9 `4 r5 n# G- t4 H" o材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）( c8 h0 H; D) t% j2 e0 K1 _ 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 $ k! g; R/ l/ O" l @8 t/ ~" n) W& F8 V6 u5 M6 k" K' M; H4 x 制作过程：7 s, x, }8 N$ C6 C+ H" e% W* s 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 N: K: I9 u o2 G! F3 B5 K2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。; r. H( M0 \9 }& R) a4 t$ x) I( g 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。5 [) M/ p0 L( [* w4 X+ g, o( Z$ o 4、倒入过筛后的中筋面粉。 / _3 q8 u4 c# c# `& H5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 ' W- C% k% R8 n [: L' r6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。' \$ M, g/ g s 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。, A$ N# N% P- }3 i0 ^$ n' G 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 # d& S) X6 r& o, Z0 Y 9 T* C& N# A, o' b6 F1 `9 V! f[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ + i: q- h, h) a U# Z- T9 r1 t3 H饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 0 D( P0 m- E v4 N为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

2 b+ p$ e0 l; [& W* {. o , k" J, O1 _- t) R2 N6 [: l因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 , Z' W. W0 m* @% i, \% W4 @/ G上pp！！！" E+ ]" q* D& E* z 饼干的，和眼泪的~~~

; `5 h) J% C3 r! \( O 9 K6 D/ ^: S; ~/ F眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 2 c% e0 G2 ?3 q6 e# \3 l- H哈哈，被黄油折腾的。

8 G. [/ L* l" H9 D/ i, L- R1 d# M 4 W; b2 {1 X. O; } ' ?8 H# j: q3 v' ` 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 5 n- P: R' D0 k, o4 v1 S- ~, P$ ~ h3 T, k& s 6 ?( u; ^! b, ?/ W. }: Q 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

9 o7 t s$ D; e1 T3 l6 m5 g1 F S9 a l s1 u$ G 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。