regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 / N9 K6 V5 n+ w% ^ / {2 P" ~7 L* D( S/ L材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） ( z. _! ]% i9 P# s$ j烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。. l3 e8 g1 t6 u + g% X' Z2 h3 u* Z/ P 制作过程： 6 P9 m$ Y7 [7 _& |% h1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 1 z% ~5 X' l% o2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 , E6 n' b; p+ C$ _2 l3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 $ m& V8 Y5 q1 m. f0 c2 m0 G3 k4、倒入过筛后的中筋面粉。 ! K6 |3 z0 c0 }/ _2 C( `$ B5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 # m' M2 ]& [" r* \' R# C4 t0 J% _6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。. `& }0 K% h' A! \ 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 $ q3 c5 @; t: R- { 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 5 ~% H D4 r# ]" v $ z8 \& E, J& O4 ?[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！9 \$ N4 m5 {, Q, E2 m! Q 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 # H7 F1 I2 F. e3 m3 Y$ }1 \为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

% \- {; R0 `5 f/ L: r 2 x( ?0 ]! G) j$ N* p7 m 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 , U; J' }. J/ T% z, X5 E上pp！！！2 ~+ o/ ?" q6 q0 {) O" ]" I 饼干的，和眼泪的~~~

5 r9 s' l% G4 H: k9 r " ]0 B; }' ?( z; _) J- S" l6 F 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 9 X ?4 z0 M7 I S3 w$ T哈哈，被黄油折腾的。

) [# u' d% E. O3 F) `5 z* ~ ! O/ y$ E2 h4 w! S6 x/ j( P4 T6 m , v8 C/ I; y" w7 `6 M$ Z, |是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 3 N/ t0 v3 U' v/ c+ E/ i r, B9 } # f0 b% |! k% @% c) n* S& f8 P' s3 _7 S/ j% u 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

0 ?7 d2 Z X1 r7 }- | 3 m3 W- d9 |7 |6 H尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。