regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。& ~! i) e0 ^% v' {/ n8 |, o , {% S: Z3 K/ ? 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）5 T& c7 b* Y4 S$ `0 e& |9 \ 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 $ d: k7 V* I% I' K8 \! [1 g # K3 d5 A( H. i+ K制作过程： & r! E4 J& E9 L1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。' K3 t& j' x$ M: f4 y 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( J0 ]1 p0 c2 K2 N+ N, H8 N 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。: [4 j u6 j6 v; W 4、倒入过筛后的中筋面粉。 ; J0 @2 I2 x) q5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。2 x8 Y. l3 X6 c 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 ! G3 r/ E* z3 |注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 8 t; |5 z' D/ i- m+ b 考好的饼干要晾凉后才能变脆。: W5 k2 I* B- ?0 @ $ u0 ?' O& D2 u1 L5 G [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！9 g) O8 U- I, G3 k 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ! {0 ?, b1 J7 z* m9 |( M为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

" _) k O" T9 n# _ 0 e+ C& h8 z! Z2 i8 M# G因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 0 k! D" p5 ]) l5 V9 ^# b- P J上pp！！！% Y# X7 B) R- Y. v- e- D9 J 饼干的，和眼泪的~~~

1 B* m2 q% }- B. v! o1 y9 u 6 H5 ]8 a7 R; L7 g9 z眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 : l1 ^8 h$ s( s4 B& W3 |- [- n5 r3 V 哈哈，被黄油折腾的。

: A; N/ C( P( t$ |* G - ]) w: z3 m* z" {% G 1 T3 l" Z/ R8 w6 T- J5 r) {; r1 J是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 + q1 [. I8 _; O3 ]9 N o9 K : ]5 L/ P& P( M% t# f; e) w1 W) ^" ?9 N3 w# k9 W! } 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

8 b7 X% \. X7 a% P 7 i% s3 n* J8 g) A, m5 V* Z0 u' z尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。