regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 6 Z1 i3 A1 h: p5 w$ M m6 G |" h% Q8 c1 \ 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）; ]3 ?9 r9 z( s4 Y% z/ f 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。- g1 Z! [8 M) |' P 3 S% n- e$ D0 w 制作过程： $ Z5 D$ b/ {5 o8 W" L% N& e1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。( ^! D% M6 Y2 i4 r; k 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 , j- g( x3 i! k: q4 P* l3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 8 I { n5 \3 t" q' n/ F4、倒入过筛后的中筋面粉。 " w( ]# x( i% @, ` v) B- p5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 0 n J7 K0 P3 I6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。! U7 ^2 `0 F8 P }: ^# I 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ; y. x `2 A8 n2 _* w! `5 B 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 Y, M$ x7 G6 e: v8 @) q$ h 5 k6 j! T; s0 _9 G1 o0 h[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ . F2 o/ D- |3 @0 g5 q5 A3 @+ n饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 8 v0 l8 e: x, u5 k8 f% Y8 ?! o为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

+ ~3 p: B# e [ + s. M) u7 H4 c9 Q% _因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ) N* v$ z @: m* { 上pp！！！( b3 Y% t8 J: I& Z! \) P, M) B' K; U 饼干的，和眼泪的~~~

4 I4 n/ V4 N5 e: A( _/ S ( |2 b; g9 k' K" |, [. n+ C眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 . p ` { ~$ m& \% w' T哈哈，被黄油折腾的。

8 \) q8 x, z! G: u5 D% C 5 B3 H5 r4 l' M1 S4 i5 u . P, J Y2 M' D8 l, K% k" I是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 / B6 x2 Y9 ^, {3 G# u. G: z ) T- M5 k( M8 t+ \& v( B 1 F* ?& c2 V9 ]/ E' r这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

- k* J: }% b; S, r' ] f ; ]6 M$ O! i: n2 V% L尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。