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传统中秋月饼做法7 B. Y, q; Z7 g2 X2 { ?
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克" k% Q) Y4 n8 e+ J3 Q( u
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
' z! @( l; A5 \6 T, [& H制作方法如下:
3 N) W; j8 ^) O( [; D8 |1. 糖浆, , 花生油,月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
$ L2 }2 A" [, j2 J4 j9 J. m* A7 _% s7 b2. 把面团分成20份
! C0 O7 g. w- D0 d% I3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.2 ?( _5 }4 ~6 o( b% o
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
2 O- W/ C6 h; _! X+ f7 \# ^( M1 d5. 放入烤盘后, 等一会才烤8 }. ~" V9 s9 A) ^- \; ~' _
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :( x6 C F* S6 |$ o9 s3 }# v' R$ [
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.8 _( ~" }% E5 @: G" `% F
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.: H9 a1 `1 e2 { x
烤后两日后食用最好,这期间是反油过程。
/ h8 t' R) z" U, b1 A一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的8 v0 Y5 }4 u T/ |/ a3 R ~: R& P
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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