- 妈豆
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传统中秋月饼做法; n3 D1 H! {) y6 c% m3 D+ {
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克" ~% V& ?- d- |5 z f0 u8 d
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量9 H% l! \# a4 B! b" F2 q3 y0 m& o
制作方法如下:
# ^! U& s/ Y* v1. 糖浆, , 花生油,月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.1 @. O% p0 V# U8 z: u: g2 k
2. 把面团分成20份0 m- R0 \+ B* F5 Z: ^
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.9 z! L; v) d& z
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.' O" j; I! F4 G3 N. p
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
- O) \0 Z `" v% R$ n' K6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :% t6 s, a+ v( A' W8 ^, m5 G
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
8 M0 p8 X9 [; l大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.; k' w4 j- F; ~$ |( e+ p5 X
烤后两日后食用最好,这期间是反油过程。& G9 n7 c6 Q6 \- i$ I# B
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
8 @$ f5 C7 S1 u5 C9 C4 n也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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