regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 . E1 r* [0 G' o7 A- ^9 e3 P4 l 2 k1 m8 _6 n: W" X9 M材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） % O& [( Z; M6 X6 P烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。$ _1 ^% c# ]0 S r7 F% y" W 4 L; U0 K/ u# `. z% S3 ]+ M6 v 制作过程： ) W2 h9 J6 h9 `, [0 X; a# V1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ! A! x+ u5 o' R/ B5 `0 i/ i2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 2 y3 A4 H% a/ F, D" T3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 4 g! l- |, N0 `4 C( n c# P4、倒入过筛后的中筋面粉。+ Y+ m8 N& F- r$ d 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 & ~ v' E" U% t1 _7 X! G2 a6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 & S2 ~/ p; l- }5 ^. g& _& j注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ' r5 w$ R( z! Y& Y6 R 考好的饼干要晾凉后才能变脆。0 J0 g! l9 o5 w! j $ H1 o( Y6 Y, Z/ M( b [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ " q9 q4 R# K! U饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 j0 m9 ^- u, P+ Q; | F为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

: r1 g! m S3 g' Z# B$ s1 W% D 7 q" d% s/ v. W; ^: Z因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 0 V/ s4 j& y; o5 \+ Q1 P上pp！！！5 F% O3 g2 o( U0 q 饼干的，和眼泪的~~~

) Q3 [1 m$ d. r0 H: e. C! A" r2 j) f1 y( w+ D/ s* w8 s9 E W 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 " S6 d7 p- ?& K% [# L, e哈哈，被黄油折腾的。

1 I w! W" a0 b( b2 w9 U' { 4 `, Q+ [9 R# _: ]2 _0 ~$ }: w5 a8 W1 E7 P 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 5 `& N& q* c& E6 b& I $ _% s" k" \( ]+ E7 Z! g/ \8 m2 a' X* ^+ R0 x9 n4 u 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

+ ]1 y0 \/ [! V' ]: o 0 n+ S* q E0 t 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。