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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干,原料简单,制作方法简单,但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气,由于室温不高,造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊,我从吃完早点开始准备等黄油变软,我等啊等,等的我早点都快消化完了,黄油还没有变软,我看不行了搅拌吧,天啊地啊,我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻,剩下的就简单了,当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢,香味飘散在我的周围 ,不多说了,下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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2 k1 m8 _6 n: W" X9 M材料:蛋白1个,普通面粉50克,黄油50克,糖粉40克 (这个配方是根据我的个人口味调的比例,如果喜欢吃甜,糖粉可以加到60g)
% O& [( Z; M6 X6 P烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。$ _1 ^% c# ]0 S r7 F% y" W
4 L; U0 K/ u# `. z% S3 ]+ M6 v
制作过程:
) W2 h9 J6 h9 `, [0 X; a# V1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。
! A! x+ u5 o' R/ B5 `0 i/ i2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
2 y3 A4 H% a/ F, D" T3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。
4 g! l- |, N0 `4 C( n c# P4、倒入过筛后的中筋面粉。+ Y+ m8 N& F- r$ d
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
& ~ v' E" U% t1 _7 X! G2 a6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋,保鲜袋边缘剪个口,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
& S2 ~/ p; l- }5 ^. g& _& j注:挤的时候要留空隙,因为饼干在烤制时就变成扁片了。
' r5 w$ R( z! Y& Y6 R 考好的饼干要晾凉后才能变脆。0 J0 g! l9 o5 w! j
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[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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