regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。0 G; q) V. k' d1 q % V5 K- E! _7 y( X 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 8 p' E* N$ p$ Z0 g烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 6 M" M* c, ~0 I. ~7 |* V$ ?, M3 t1 Q* k' H7 }* S2 m' U7 g) a 制作过程：& |, ?5 \' j* w8 o 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 2 x, d8 Y: M( X- K- }2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。4 b, v$ T" F" ]0 I" B6 P5 M 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 # O+ k# m$ J* M( w4 o4、倒入过筛后的中筋面粉。1 A+ U4 }: A6 O% Y0 ~+ p 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。/ c& C& m8 d; T, p4 C1 w 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 8 `+ T+ H' W4 h, \ L注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。4 g0 ~' T* d, ] 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 7 Q2 j& Y. p2 K: E3 D. m1 k4 ]9 R) R9 D. z% Y! b( t [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！5 T, f, a* `" w }5 C+ Q4 }2 T8 E 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ) j6 Y. I' d7 w* _# s6 p 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

1 T( |, V; Y! h9 o, r% p! F0 ?' ]) Q% r 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 9 A" j9 i$ a# Z( g9 g 上pp！！！) t6 q) [2 Q; O# d 饼干的，和眼泪的~~~

& W/ V& H0 b( ^9 p/ R5 q0 r 8 Z. [+ O% t5 ^6 D眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 8 T* ^" e& @6 n" ^ 哈哈，被黄油折腾的。

: H& H V$ ]( {0 ~' g 7 S D. n Z0 B3 B % B& k- e4 K6 A; ` 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 " I+ c9 H% U5 i+ z4 L0 E) z% \9 _6 T# V0 k0 J ; D# N' B2 Z4 {% B7 m; s) u这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

& \/ ~- R! u" Z5 {* [ * ]) E. H3 S J9 p7 C0 j' d( b 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。