regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 ; D9 L8 v5 p, r- c' M5 ?; U# |# W 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） * }' g, s2 ^$ l烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。5 J- O4 `8 b$ Z$ D B4 _ * W) c0 g, {; |; m7 |. p4 f 制作过程： 1 X' }6 l0 n% V1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ; C7 V% H8 o* @3 X* W# [2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。- S/ Y& E/ @: `& c' ?4 n' o 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。! k5 j/ @* T- P4 u% q+ z \7 k 4、倒入过筛后的中筋面粉。 3 z) l) ]: a6 e o5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。0 m& a n' x0 S: ~/ s% j 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 7 s( m4 x% r- b' V S. L1 ^注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 O! M+ P1 _9 D' K 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 R1 l( M" Q4 a% `# k# d3 O" b W$ X' K9 f$ B, } [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ , O, O( Q! _2 S- `5 T- B饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 h% F" y1 c. g- x' Y: o+ J为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

4 V, j" a5 K9 j9 w" D. ?# Z , _* y5 F8 S O7 W% M9 b7 w因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 4 m1 n& f9 Y% M) O3 |7 i0 ]& z 上pp！！！: \* n2 A( ]! _ 饼干的，和眼泪的~~~

6 t5 ]3 Z* v; K4 { j3 R1 r, h2 G9 X4 v6 C, M- a眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 * O- o/ ~# |9 R# Y 哈哈，被黄油折腾的。

7 m8 Z. c, V9 {, F7 D2 V. W . ^! J- c+ k. r6 H) L- ?7 a ; V( `% a" d. M: z 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 4 v: H' ~, t! \+ F * ^: l- Y# k w& T " m. f2 |( u, q- c9 u这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

9 g; U9 c+ \7 y9 x- M4 p/ h 8 c/ N- c9 x% M; W- S 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。