regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 " A8 |4 [& |1 x$ t : N+ Q. {9 j- r2 u( H; o& Z" f$ N材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 4 b a* d% E" ?/ z9 w+ h1 y( {烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。* Z- W; M% J* U 8 t5 y9 U0 F) }+ g) J) Y2 w/ p 制作过程：7 o, r$ B( V8 Y, y2 i! k1 _ 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。! z" S9 G2 v) ]2 {2 t 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。4 ~& H6 w( x3 @' ^: y5 k. A4 } 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 J, p3 I, f v0 k 4、倒入过筛后的中筋面粉。" o/ t/ [; s8 ]/ ?/ [: R 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。- v9 Q/ @& L5 g9 d 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 $ g! v( {: u' k; Z. Y注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ( R+ O: S% }4 f4 O9 n2 f( @& t 考好的饼干要晾凉后才能变脆。( v# N- z9 m$ M6 ^, j. O: s7 e1 n , s# t, k4 s/ s* l [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！% H" F. }' _! u; C2 G1 I! W 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 * u, A3 W0 P w1 t0 w为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

8 X3 f5 r; _/ c i9 O' |% W7 N7 X# B1 N7 A 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 6 j; v, t9 t, U+ S: O+ Q: K 上pp！！！6 Y, |5 j6 R; a: B 饼干的，和眼泪的~~~

) ` B- ^- O1 _; B' Y / T9 a9 `7 Q7 O- Q3 F眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 R2 E; k0 m, X1 t+ a* F3 K 哈哈，被黄油折腾的。

) H @4 V3 e1 [, v B3 q4 l: Y" b- t # v# }+ [3 I' z9 b$ H% K5 P) [ 0 J3 v( L6 ~9 h O& _是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 2 C D7 a. M9 T* \7 P: r: P u# Z/ w) q0 Q3 q3 G C3 @& J% D1 A+ P+ U1 Q( L 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

. M7 l' L9 [& W* _& W% G 9 q; _" p/ f+ O尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。