regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 9 L, ]+ Z6 _/ E( ?6 E- d; h * i: m K/ q. a' f+ I4 A- \: a材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） $ s1 E9 S8 J y8 L烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 ) Y" p9 z, Z W1 [: l, B, y: F v% {! u) i1 q9 } 制作过程：" ]% d+ n' Z8 y 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。- v6 m5 A7 m. W' ^% X Z 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 * C' {, a% |0 H, J6 ?% u4 ?3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。9 u4 ?( A4 _/ t* }3 g4 C 4、倒入过筛后的中筋面粉。 + ` s6 C6 d8 @5 l* m5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 & P$ Z1 l9 A$ G5 P$ r3 s6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 7 W: O |/ h" E" c( l/ i注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。; S5 T. C7 a6 R' O* U7 u- e 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 . u& ?1 J' Z# B2 Y. X : n# e+ D8 K; ^. X[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！8 b+ M# v: `5 m% { 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 5 H# K: k' |3 ^% }8 ^为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

$ k" J X" [% O3 R$ H+ P7 ?8 _0 B4 t& `1 B 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 / W Q1 g6 ]. \5 Z3 t K) N3 P 上pp！！！ : V% ~& \, F. {3 Q9 v; O& z5 r( l B饼干的，和眼泪的~~~

* W% x7 F8 A" S% b/ n; C2 S2 o & m+ ]/ t1 P) T4 i4 U眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 7 g4 |6 C# m; b* b; @% @ 哈哈，被黄油折腾的。

( y" }# T0 {* s3 o 6 j$ ^/ ?5 @1 y* {) s- \$ J7 h1 e. n + o, k7 a5 d4 K5 x8 }' V0 v% @9 t是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 " ]( v" v" n# p3 W g B $ Z c b3 X$ Y5 d' g 1 Z s6 g4 i2 m) X, I \" M& Y这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

+ \5 c( a) s/ }; x" L2 e8 I 7 s- [" I, G8 m1 v0 a' Y 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。