regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。- y+ Y# o: [6 Y: M) \ , t$ `+ `" W& Z" z7 l 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） % e% l& V1 r2 h' ?烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 1 L6 N! d: ?6 s( K' ?, t; \% |% d3 n/ J; O+ _" b 制作过程： 5 m1 p( D. \. s4 Q H1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。9 G" Y* Y4 Z1 Z7 F8 g' f$ a1 j 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。, |9 r5 x3 O4 k, r( O6 Z 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。: m1 }% b4 _: k9 l 4、倒入过筛后的中筋面粉。 ( j0 ]) J" o) ] i# h5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。9 _0 e( t7 l+ e' P' r( G! Q/ K 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 # a! {1 k/ t' v3 T3 U* C6 L注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 * ~. O# J m3 n3 i' `- ~& s5 y 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 2 Q. ~( @* J% N7 O, I: U( g5 _6 ?7 { [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ 5 f: t' G1 I$ g& Q0 l1 E饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ! h: v+ G- ^/ q* t9 k G为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

" m" u5 r$ v4 j( ]4 F * |6 @% M% \# W2 @因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 2 t1 u7 x3 ~$ Q P 上pp！！！$ Z% r8 l1 k0 M) }" ^8 V 饼干的，和眼泪的~~~

9 E/ w; s2 L& M! }0 C- `& e4 o' v/ B; Y5 ^& I6 M 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 0 Q; S0 x/ _$ b, i2 x' ~哈哈，被黄油折腾的。

k5 K1 I) ?" R9 {6 ~1 L! q * |9 O8 J- v' R7 @ 3 O; C1 l3 w2 Z3 ~: L8 U+ v是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 & m I, }6 K: z) |5 F; Z2 t) h- m9 x 7 J% b o9 Z$ W. u7 v$ _ 4 S9 w3 k0 N; J 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

0 v8 w* U$ f1 V5 Q) [* a0 [, j0 s; f. x2 J6 k5 P 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。