regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 # @9 |/ |; k( S* @- p" M ! g% ^/ |5 V3 a; n材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） " M& q# d1 T* D% f2 r烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 2 u9 `9 Y% x- a. e; ]- H5 Q/ ? 9 P+ X7 d: }8 [/ u ^/ ~' m1 e制作过程：" B& o) o4 c0 C" v9 s4 w& i: C 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。; L2 \. E* G1 _ `% }8 v2 U 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 # K4 x0 `8 c! _3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 0 O9 s7 k' G3 _9 ]+ J5 R( N3 a4、倒入过筛后的中筋面粉。 1 a/ T3 J8 Y+ T+ r5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。1 f7 y7 Z1 d4 e 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。* F4 B* }0 p! G 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。( ?, O+ @* s% L; C9 G; ? 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 ( d O E+ n( O. E . l9 q' h0 O4 ~ j0 P[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！' P9 K2 M, }9 k# s 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 p; B: |" Y I" G ~+ K7 | 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

T8 S' ]8 _4 i' U! h1 W ) D) ~0 I4 m( h. F, r 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ' O R) O h+ S+ k. z上pp！！！ ~6 U" ~% P. a1 i- v/ {5 y. z9 y饼干的，和眼泪的~~~

$ S% X* y f1 |1 R1 h3 {2 a/ Z % C) b, r+ _- m: V: s/ Q 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 0 g, g5 }; _3 v. q0 u$ b* L+ }* \哈哈，被黄油折腾的。

6 i" c5 D7 }/ R! d) ~ # c$ B! o; V: C# f0 T% y 9 r* e W% y7 Q5 m) M 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ! c" E7 H& N$ Q) E! P S 1 v4 G; V# U: q : p; i6 X4 u W$ M4 o 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

3 z5 d" l3 @$ A: n/ N6 [ / J$ q& i- q, }尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。