regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。$ W9 k; C& d* T/ F j A. m / w5 K5 f$ B5 [ 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） ; Q- |( T" q( t; K) f: T2 U2 b2 k* s烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 2 C. R. w/ c- S, |) V1 Q . a6 {/ z. d3 y* C; \% ~. ?制作过程： 2 `! u$ p! ~1 a& ~+ u! d1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。% M; F* [7 }# D8 C 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 ( m2 V5 }$ T1 ]/ L+ ~1 h- W3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 # s1 V' ^- o/ j4、倒入过筛后的中筋面粉。; }( U$ d# s/ R$ n 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。! W4 r8 i- ?6 P' ?5 n4 w 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 ! K7 I; ?2 u+ F5 G" U1 L注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 3 J! g: Q% _1 v( p4 w 考好的饼干要晾凉后才能变脆。- O. b0 W5 ]. W4 _ 9 a% t$ ~0 p, d" E8 b [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ . R. T$ B/ `3 g2 a饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 0 [( c/ i# D. y6 N为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

% F- [/ j; [/ I- t! W/ L5 |% F* A: ]1 J" u1 e+ n1 b6 r 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ! S+ L6 W. |, y/ p4 \& u4 K5 L上pp！！！ 2 M' z$ b# u# b( g; a饼干的，和眼泪的~~~

* \4 p* V" b1 @/ _: K0 I; [ - w! C4 `5 R+ s6 ~; |2 |眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 4 j( y& e* o$ p- m( [3 W5 u* \哈哈，被黄油折腾的。

6 ]" x# z. r& J9 {% T3 T$ u! }7 u$ F ^( V 9 b" T' X2 a7 F 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 C8 J, s/ o) N & @. y. t0 M% e7 s8 ~. F6 `- _3 q. E3 v" V 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

# l" G S8 c! t, Z1 G' @* Q / O! p3 c! h/ {9 J 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。