regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。6 b2 \5 X# W; Y4 p6 w+ W# D- a 8 l5 j% V3 h C+ o5 c4 q8 Q2 I9 ? 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 7 `2 N! E1 s* m' I2 b s& {8 f烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。" d* F F7 d8 T3 ? z, m , G: y! {0 D/ N, R9 Z. B制作过程： $ Q6 I! n9 O$ O P1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ; i1 d' T; v$ ?2 S/ Z1 m7 T( [2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。# @: G7 R! c; G, h 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 ! a8 I5 T5 O% i3 ~, w4、倒入过筛后的中筋面粉。 2 }' k! H! m' G2 L: |5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。8 `" S4 `! H; X1 f) | 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。/ S$ Q7 U& U4 R5 F 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ( Y; m( x6 g5 _ 考好的饼干要晾凉后才能变脆。2 i6 b4 }- L1 ~% I, B1 e$ k9 q # @; M$ V: R6 }" h3 v P& n( L [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！( h. G4 F" x$ P3 r* \8 b! u 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 * Y; G9 v# S4 m6 M# E( C2 Z 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

1 L ~: N: Y' y7 O 3 t3 b n1 J7 u因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ( _. _+ W# M1 g7 e上pp！！！ O, i/ ~* M, K, f6 a2 o; V. q 饼干的，和眼泪的~~~

: ]$ M0 f; P% i- K8 W0 H # ^7 u; f+ k# Y- s眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 / ^. c1 P q. c9 I: x0 K 哈哈，被黄油折腾的。

% ?5 }; b; U: V . ?; C& ~- [' u3 A8 ` . @. [6 l2 x5 I. l% ?$ m' C是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 5 I$ l$ Y) F a3 G d / l* V9 E# t; v5 `8 _. X: T0 q( h - W' n% n* j& y+ v: H& ~这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

) p, B$ }8 U- G5 a 3 |* R' k y) ?$ m' ]' g尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。