regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。) ?* }' ` \% B3 C. H" W* v$ b q% y 4 q3 o) G1 B, B材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） ! W* k+ S' ^. g4 C: j* W% J烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。6 P5 D3 I: B" F# |! r 7 V( Z: i& }* p# P制作过程： , t5 a5 {# |) c) e' A- ] G1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。3 t2 b# V1 e2 Z0 a( s$ b' G3 o 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。0 R9 ]9 \' f; R" B( G) B 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。6 D$ v1 x& w9 |/ N4 `6 L) `2 ]/ e 4、倒入过筛后的中筋面粉。 1 O0 w+ d0 v. _; n* |' F5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。5 G0 t. Y: N' o, I- A, I+ }1 f 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 ( k; z6 ?" t% |' v J4 I注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。& G# P) C# [: _ 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 " {2 K2 Q. G7 x* o2 }& L 1 ]. k& l$ w' V# T# u1 c1 F# C[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ 2 ^+ K, G. D, z1 g% b: u/ [饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 9 t1 {& d7 ]3 `9 j r& T 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

& ?- Y t9 f. B* \) @ , o+ T; |: C" g Q2 _ 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ' u) R, ?0 P$ y1 r' k上pp！！！ ( J; v9 @0 t @! W饼干的，和眼泪的~~~

" k" G2 _/ P- [3 X9 S9 J5 t0 n $ a1 l+ I/ ^6 ^眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ' H- b7 f! l9 I. \/ r, r2 e哈哈，被黄油折腾的。

v/ M: n- _/ j ' ~5 c; |4 U1 O. B0 `+ u( `$ k6 m" i+ {; ^/ l 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 & ^9 S: v: v$ ?3 i & I6 ?0 |8 S( V4 b% c4 S- _; T& A , |( u( v. B' m# v这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

3 i# q3 w' i0 X9 U2 D( T) q ) Q% L, G/ Y1 z" x尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。