【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ L* a" ]; r! S7 B8 ?( i8 s1 C8 c 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜$ c7 ?# Z1 C, x2 [" {, K. `/ Y( u! [ 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 ( |( F* @; d0 @1 X4 t) a2 [% _ 1 [3 [* C! v$ R! Q) ] 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！- m0 D6 d- u, y) X0 J; n 7 B5 s0 p( y: q, E + |# g$ `" A+ t- l- v" z7 j [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅4 u* L! S( [7 Q1 c8 o( L 7 x" }. W% D' n9 D$ U+ [ 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟1 ~ n r: @2 n+ M# X# ]3 W/ a 7 K) R6 h; x8 c# I+ k

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 , O8 _$ F: I( q$ s( z6 b8 p& q4 ~ 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]