【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜7 L, ~/ J7 A$ f 0 }4 D5 ^3 R% ` 步骤：. O6 v' H8 B9 h2 T4 o: W) f 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片& G4 @2 t, a1 D- i ^9 t4 t( s ' C1 Z C7 x! w ! L( Y1 G# x! o4 `5 h 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 $ f; x& i8 }; j# N' j! q0 }% O t' A # V, V: `1 A, }5 e& l 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 & I; X* r! Z! E9 J3 L! O4 b 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白+ X8 ^7 |) n- p1 v- }. x- I. N ! j4 O0 {$ L9 u- a. p0 f3 ~ 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟" K6 q2 t6 T4 Z7 h. O$ | ; w) |/ [6 G1 E& q3 ~: b

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 8 ?4 r% \1 ? M- b4 f 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了4 s- @5 ~ `3 L9 w - ^6 D. e, y- g6 C) r; a/ y: |* ^ ~2 @# W: j- m7 m$ i3 w; T 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！5 n$ L- \' r; I' s , j- ~/ B( {0 H% C9 H5 l [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]