【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ . t( l2 \9 C2 K! C6 `5 k 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜( ~6 b% H. }3 e: Z 2 {# g, g' Y# X, L 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片* L& V! h9 s- ]( r* T" ~8 J ) _) u* \ D2 F ) [# u: k# ^( ?8 a 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！0 v0 x; J- C5 T- w" s7 B- G" A ! f2 X+ m+ h5 P B2 k 7 A' d3 v) l% W7 k3 I5 e' {1 w# ~ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 8 ^% s3 R" g5 x4 { 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫) R3 {9 B1 X( v/ X, n2 W - I( ~8 ~ p9 ^: ^5 G/ J6 o* H 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 ; r7 Q$ {; |8 p$ A2 o% f6 ? i 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟# k6 m* Q" L3 C( O/ P1 g

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 # R) d2 _8 X. B5 L( `% u 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了, ^: a% n, J6 n1 J" U9 {: F / {# A; t+ C% F0 G o- ?1 C 注意事项：7 i- h% |4 I5 [: m 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！& _- ?) F. ?' q' {/ O [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]