【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ 2 {: A# ~2 R* h6 H3 Z9 l7 G 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 9 i7 I! a. T) r* h8 K/ w 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片0 W8 D% m( i7 e2 b$ T 0 u( Y) i5 ?! j; c : S$ l+ c- j* x' ?# y 4 b# b, _7 V, Y6 W9 c0 Z, S7 f, \ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！$ a+ [* j& } S* X! ` 4 \! c9 r* J- e 1 Z8 P! Y; [! @% E+ N U [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 " C* @' n2 _7 L2 A5 y7 M* g" @ 3 ?8 O5 c# e# {2 J5 z 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫% N" g S9 R. u6 Z% U 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白; Y% n1 e( Z3 Q6 c2 \; e3 g 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟4 T( w# \% C; L2 B6 G% x. K & ] ~8 h* y5 @; T4 B! {; H7 Y

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 " m8 d# b/ Z) i4 x" l. x. b* u 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 / Q8 J/ I3 g& Y; \. y 注意事项：2 r% O A' d! |9 T7 U) t 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！% j+ J! n/ ^( k [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]