【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ 4 ?2 y; {. d" r! W% ]# U' s 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜4 y+ ^2 l. U. Y& ~ 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片# z& N) q* V& `5 b# \ 8 @6 f1 \4 R$ c: L) c3 z8 l ' o4 q/ x m3 n; j+ e+ P9 j 7 ^; ~6 _2 ^8 O# Z5 y r+ L c 1 n) |$ Q6 r3 `! G 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！+ k9 Z1 \2 t! h+ q1 T [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 / G0 Y+ a4 p( J- Q ) Q3 n0 l9 Z( N } 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫, J2 _- @) D" f" | $ V( \1 l2 s$ O+ D2 E0 X$ { 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许0 f [5 g/ a( B# b 0 m8 R+ u$ P+ r. s% y : R% D9 Y( K! f( ~; c' {- B( F( T9 \' n 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了" l- A, ]0 w i% n; d3 ? Z2 Q' X$ {1 x 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！4 N1 j# A4 ]7 l6 j2 y4 I$ M 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！$ p' Y$ H4 w/ v7 J% Q$ l [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]