【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤 - 我爱厨房

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！, r9 h& a& b# @) P 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜步骤：4 `" r" h8 ^" m! @- l0 R 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 & H% a, w7 n3 o! w8 o7 G; z 8 h2 q( Z. C5 V. [; n* G: a7 G ' c) J8 M$ v3 d; F 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！. q B6 D- I3 @! X , E9 K5 X. O7 R [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 1 {( `8 W- z3 t, U$ H& z " @9 C% X4 B7 c ]/ p- t- a 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫- ~% k2 t+ w! r9 |0 `2 W( L7 V 8 a; G: t6 ~( x- s 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白+ l# x! z4 |: W+ B $ C+ h. y& j5 U: L$ U 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟5 q* N( |; y2 ]5 |3 G5 M5 {/ ^ 7 N* p4 \0 x0 r3 L0 W

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许9 v3 G) t/ d) j9 k, b 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！ 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 1 j6 |6 A8 w2 O3 D$ y8 [) `1 v9 z: T [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]