【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ m' I. o. f A# _$ x " G5 `- L4 Y: z 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 6 V* j8 x7 _: \5 r4 T* v' u 步骤：0 T( t3 f6 v9 g% m' \ 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片" f# K; r: X4 ] ; O1 t* L$ ~! i; w3 y# ^' m# \5 e 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！* A8 N# t/ ?7 x: X) S 2 S% j+ E' h2 e* w* k [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅* b3 N1 t% @4 G4 [8 I W3 ^$ P# ^ s- M8 E 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫1 c8 q4 ~6 a" P J' }+ T y8 n# _2 g" E, y: Q- i 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白* V# M/ L3 a5 H# C6 e9 l* |+ q. ? $ a- v5 R9 B. w 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟; n$ h4 l- R8 v# {, n, A

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了5 U: K, N0 j# F, q5 N # k% w3 Z9 j0 w% S 注意事项：& U2 U k7 ]4 K 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！# L* W ^: z: Q) q, S 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！( B& p b7 Y4 d9 \ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！, l$ O) |. t9 \" d4 C2 G( T 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]