【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！7 m4 Q8 z/ p& n0 j# c 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜+ _1 N! [. J% e: f2 K( ]! h % s6 p! Z M4 ]* g0 j% T2 r 步骤：- |4 ?! [0 ?* h O/ Z% i6 v, ] 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 ( n. p% L/ S& N, Z( ~ G% V- `3 e0 ]7 R0 a/ c 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ ! {; N5 L$ A) F6 f [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅5 r H6 p% j3 a/ Z. p% { & t" O. H: e- n6 _7 H& Z . M/ {4 g4 M2 o% O4 d& r" O$ e 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 $ p4 U% V1 \, F6 J- S5 ^ ' J/ i7 o `( U' q) o+ M 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白( ]7 d7 O1 d: H& Q d + S1 |2 D7 _0 u8 F& ? 0 @3 H/ L9 K3 m8 ], F5 {4 Q9 M) T2 X 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟0 D- H3 }2 D0 F9 o0 D3 P

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许1 ]7 V# Z9 \0 j# ~) C' L6 m2 K . d3 w7 B# s: E7 } 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 1 G; B g* z2 U ' x4 x& s8 p# V: t2 s 注意事项：4 U; _" x0 @0 l; m e 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！) [% D6 o/ S9 l& L2 L 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！4 J0 o8 ` Y7 L Q ; W& b. o {. M4 Z/ H2 }( D8 K( ] [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]