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传统中秋月饼做法
( F( i' _ o& _5 `月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克+ j9 n9 ^" i8 @- r0 w
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
5 o2 i2 O% p: p- r制作方法如下:7 y' F6 u# a. m) B o4 \+ V1 z/ @) C* X
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
5 m3 H: w$ j$ {2. 把面团分成20份
9 k. {' _* Y' Q3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中. e5 C: z6 ?' |6 z/ g
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
, Q/ n: Y9 Z9 Z5 I" E5. 放入烤盘后, 等一会才烤9 J e, q8 }' o4 i# u
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :0 p: k6 b) w" z A0 @
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.7 Z% T; G* @% ` I
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
1 z9 O& e: }# A. a: v" f/ q6 {' a% ]. R( Q烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。3 t. u- M- C/ d* j+ r
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
; U8 `2 k4 T/ D+ t; Q$ f% V8 e3 {, ^也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
