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传统中秋月饼做法
* i% z& T: d* ?0 a. R N P, z月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克 p" o0 N! q4 Z
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量" L7 Y+ ~9 V6 g! T
制作方法如下:
6 }' h& p% u; J. }& C1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
: M6 P2 d- Y+ e. t2. 把面团分成20份. P# D6 j- Q6 w& k; @) u
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.9 M- x1 \0 x- o& x6 m3 y0 G& p4 Z. E
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
2 ^2 K& g( ?0 I' V7 o5. 放入烤盘后, 等一会才烤
! }: M+ c, ~1 d2 \6 t' H0 h+ W6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
7 O! H+ S( |' J# B第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
: k; M0 U. j/ p& }! t/ n& t' R大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.4 \+ L8 ~4 ^/ a% ^
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。- l! Y9 c. v1 P5 i& A
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
2 ^% `- h* B! x2 O也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
