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传统中秋月饼做法
- o( m7 S% v6 d2 W月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
1 N. D( P/ |& \' _+ d7 {3 Z月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量1 m& h; D D9 m
制作方法如下:
6 b2 N* l) ~7 z) B1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
Z6 h2 M- {2 U2. 把面团分成20份
* j' m! Z1 s) o* R+ |3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中., I- f) x; c: d. [8 D& C2 I4 {# M
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.5 k1 L/ S7 ?2 I) v. n! f5 A6 i
5. 放入烤盘后, 等一会才烤+ G, h: L% o6 l
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
$ g' p; i* M6 X! i第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.4 V. Z( ?. y! r9 `4 S
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.8 `# s2 N, ]3 Q$ A4 P$ C( [
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
: a6 ~( a' ^( g一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的5 p" F/ d7 x2 C5 U- a
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
