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传统中秋月饼做法& O5 b" T a$ m B% I$ o- k$ s6 }
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
( u- m: U3 v9 g$ R: n5 o" n4 l- _- c月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量8 j% H2 t' C# p6 _# e ]4 j
制作方法如下:) i8 X o# q; b0 Q
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
* f0 B; N# {+ F! j2. 把面团分成20份
7 V. o6 A) V* {0 U) w3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
- V; h" v; }( Z6 g6 t% L7 m4. 饼皮放入馅料后放入模内定型., z7 F+ o2 m6 J
5. 放入烤盘后, 等一会才烤( n' \- ?4 Y# W2 P8 L
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
& B, }& w8 u M3 e第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.1 g7 U2 S" y9 S
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.% q$ x! T% L8 ` C$ `
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
6 x& C N9 _0 Z8 ], Z# o一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
& j8 x* L' A8 e也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
