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传统中秋月饼做法
2 v. N; x l' p# C- d( A6 f1 D月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克5 `! [3 s* q3 F3 C$ f/ D$ {/ \
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
V. U; l: {" _$ K制作方法如下:
3 W7 x8 g% E+ \7 J1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
8 d! \) X' }/ s B" t2. 把面团分成20份8 \! I2 o( [. v1 Z6 m
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.3 {: ?6 L9 K5 ]- L! n4 R
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
* S) h" u3 t6 h) [5. 放入烤盘后, 等一会才烤
$ Q# M3 x) E9 X1 l) G% p6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
g* R3 Q2 Z+ _, B# ^0 f第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上." V6 l! F# g* Z+ o- R
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
3 q9 q8 W" v3 `+ h: V" E烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。& u3 P. U' @& |& g z4 |
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
. q. v% H! V# S7 v6 W也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
