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传统中秋月饼做法
3 A0 X! s) r( L' P. g月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
/ x4 _* l( P+ v3 u M月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
' @9 W- f% t: l( ~2 w4 N8 ^制作方法如下:, h. x6 B: W$ ?9 s
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
k& b1 m: p! i, y" z: J2. 把面团分成20份
, T. y7 [7 I8 K9 k2 w$ e3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
6 J5 X# l6 Y& Y& @' C+ l t4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.: o: M5 Z+ W# V5 t
5. 放入烤盘后, 等一会才烤1 x6 g* e# N7 B, Q8 d
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
# j! B/ \) ]& a: b! m$ j/ Y第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.& a ]5 s" j5 ^! t
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
: k( l. n/ Y. ^2 \烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
7 E' n+ P0 W7 T, V" P: S4 O一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的# y3 J9 d+ S6 v3 l: m
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
