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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
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& X, b7 k0 V( F9 ^! W( z0 A材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）3 r/ `0 ^. d+ Q( P, C
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。7 O! j& @* R! S( m# t8 y
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制作过程：# r5 D) A: y: V, ?' \9 B
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。( z9 T# [) X" P# d% E7 m& Z
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3 l6 t- g1 M/ k7 U, h, F# R) F+ N3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。: o8 Q' W; p3 o, g2 M
4、倒入过筛后的中筋面粉。
, G& W7 b3 q; L3 j+ ^5 m* y4 r% T5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。2 `: ?6 Z4 [2 v
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。9 n# f$ \ ]* D4 |& B: `8 c0 c
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。* O; e/ H \5 v
考好的饼干要晾凉后才能变脆。
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5 `+ M, ~. p. S8 l1 |9 p* l[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
