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今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。
+ f' }6 P/ ]# N- o& o' ]) [$ [$ `& t" K2 {
材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）
+ ~6 V( E3 V8 \, r B烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。$ P( Z" O. K2 E$ ^
8 l6 f; B5 X% l$ @4 ^" \制作过程：
& w' o( `0 h3 {! Y m( K1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
# y |5 J1 p* }, ~2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
( G" h2 Y% w8 |: e+ m5 J9 E* m0 |3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
" C! U2 b, v9 _" X) l* H4、倒入过筛后的中筋面粉。6 G! B( b$ D- q8 V7 Z
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。: t4 F6 z* n" y! k) W4 G6 P- ]
6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。5 g; B' _% m2 P
注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。5 `, C3 j7 ~" E
考好的饼干要晾凉后才能变脆。: @5 [7 B& R" A- k$ `: G$ E$ L9 P
; ?5 Q/ w: h6 Z' ]5 a, G e7 v[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]
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发表于 2010-10-29 12:26
