【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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宝宝生日: 2009-11-07
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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜4 b4 c& ^) o& C: N' L : M! P( A$ q8 g A7 J6 q, @ 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片 $ }; Q6 P# H% U7 j7 I: n- _ - n# X7 O% t& h, C" U( x( N 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ # x0 ] p# h6 Y0 m; s9 F! j * Y! |' n) U/ |$ Y" f& y [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 1 r4 L `( t) q& o 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫! W7 |6 r1 W H. @ * f" P; P8 B R! H' H" l 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白. ~- ?, |9 n0 P4 c% Q0 R 5 b# q* q& ~' G ( p6 K7 F5 ]4 ^) s 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 2 T$ n" d0 s, R5 O& m 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 F; J3 X b5 L7 n " v: v& w) A, [% Z* [) n ; W0 P* V! w5 E' I' o4 Z% x. e 注意事项：" n+ h p' j, o 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！( m( U" N7 A: L3 E, d0 `) f8 ] 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！1 J+ Q) k# f# } 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！: y4 P7 I: F: { % S. ~! A$ N7 c4 g: s2 l [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]