【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！/ N* P( p* r9 R% J6 e0 u* O5 a* ~ 4 t- o1 ~0 j: h! B 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜, k8 ~7 Q+ g s+ l1 q ) D4 f: K* S( o8 N& M! T! r1 M% L 5 H# d3 a: e+ M! L/ \ 步骤：# B: R6 G- M6 F 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片' Q% a# ~1 g7 o8 i) J1 N0 d% o + C* a- T/ b. c. f5 y. N' n- x7 { 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！1 Y- o1 u! l& M0 N 6 _# @/ T- H* E% I( p* i - a' @2 h3 R3 b! ?) a* I l5 u [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅" c0 u# f! ]# C5 b- Y. s , B+ o6 v; \, M- \$ P 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 : m7 Z/ v- r5 b% S$ { 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟 # v, Y% p* j3 k) Y/ q! [

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 + H3 c% v/ t% H, O 8 @% Q5 a8 w( j- O. V6 w2 W" b 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！5 P2 P' N0 e* C: r" E" j' w& H 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！. b3 {4 S1 f' T7 N- w9 ?# r3 ~9 f 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！1 W2 Y) s& n2 R+ y 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]