【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ ; K5 i: S$ g4 s* O4 u2 M 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 & z" t w( s# F: Q3 O6 p2 g u 步骤：, |* f+ b6 x$ R 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片1 F' I. S$ ?( f2 g8 Y' R3 R/ e9 | ! L) y1 O/ M9 u7 N+ e6 q ' ?- J! N- R2 W( a+ ^ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！4 \5 f- q ^/ G X, Z5 s * e% [/ b* ?$ \: M( L( ]/ @ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 / Z6 t, v# V. B* M) ?6 x4 s * U& C- R6 s k1 Q: y8 g$ C 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫, b, c; d- `* { $ M+ i U6 f7 I, l* P ^! ] 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟

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yvker

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许" t% P2 D4 ^5 F3 a8 Z. w- O 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 / c- N; Y9 i; w& \! @& n0 V , w; `; E: e; X. D 注意事项：* U' S9 f! N, I- d; Z 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！4 K$ u/ E" I7 L0 y8 u. D/ E 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！8 h$ H: K9 }+ r0 a3 R$ R& \& K 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！3 f1 b, l6 N! ~( F w 1 G/ u2 d, L5 Z) Z [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]