【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 7 `, \% u+ H$ o6 X$ P" l1 G: m : }5 _. L0 i2 G" ~& K* @ 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片. [7 H1 t; o6 ~1 c+ x. h3 F( o3 ` 9 b3 ]1 r8 k7 _$ O/ Q* \ X$ O# b! R( H 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！- u. Y% b2 W# S , ]) n Z9 q6 B$ S0 u+ J [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅, n5 _- A, k8 K- j8 ]/ s ( P5 r- |4 w; y% t$ `; _5 k 0 d5 z, v6 k% _ 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫- L* a) X# j* V% x9 P. |" ] 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白, L) a- Y7 G0 Y/ P \, M0 {. F( h ) p7 e( l% ?5 f7 [! y& P8 \5 B8 | 4 \& Y8 Y8 ~0 M( H \ 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟, F& X; ^ f' j% b

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 9 ?( w& O; U8 \/ W+ k/ Y/ E 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了 6 M/ f. f# w. U2 q. @6 U( v 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！& z3 T- x3 B1 H- S+ j% U$ q 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！- F _7 \( `; ?9 K% f. W 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！) y# w9 I- @$ q* x 5 [1 ?+ L9 |$ ^9 F [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]