【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！ & R: z9 n" Z4 P% e! S( A# A' f 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜 * [% j( O9 O6 y. P& W ; q7 T6 K$ A# h# {" {$ `$ s& E 步骤： 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片: e1 O5 u& G4 Z7 M4 D) o& H. ~* y + a. q9 r O: a& n" {, M4 [" L9 n # }2 E3 f. _4 r8 r, b2 n( S 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅: S- \& N* p/ X! v1 Y/ j4 _! C/ | 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 , s! v) m& r5 Z 3 ^8 Q% F2 y. h1 B7 { 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白 ( q7 g; h5 f r6 V1 R " ]! @7 q' {0 [8 |' r* [2 { 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟. Q1 C p' z$ l; t 0 `- m: ~" Q1 b

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许# \( d3 B9 y0 v 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了) Q' ?1 P3 d! r+ r* ?/ j- _: m 注意事项： 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！7 c3 ]( \+ p+ m2 T 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！0 B9 f, R- {* m) g' v) m 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！ 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！ 0 S! K7 N3 l# D+ s. x* Z G [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]