【第一届美食大赛】＋双蛋娃娃菜汤

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yvker

冬冬叫我小猫咪

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1楼

废话不说，上汤喽！% z* q7 d) u" f S) n6 I : ^2 u2 h% Q' ~1 Y 需要的食材：娃娃菜2颗、鸭蛋、松花各一个、红薯粉丝一小把、虾皮少许，葱、蒜& H/ w+ _3 ^- x # O4 ^! s7 I3 [( e 步骤：0 ] {8 X8 v4 k- v1 Q$ Y* @ 1、娃娃菜洗净，切大块；松花和鸭蛋剥开切丁；红薯粉丝用热水泡软；葱切末、蒜切片( k- P$ g! S! _' y $ d/ Q+ \4 K1 c3 Y - {; h b+ p& w ; x# X* Z' }; P1 R9 ]* Y4 H0 ~ 2、蒜片在油锅里扒拉一下，至金**捞出，注意不要炸糊！ $ q }- ?3 K4 `( S [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:22 编辑 ]

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yvker

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2楼

3、锅里再添一些油，用葱花炝锅 4、放入切好的松花和鸭蛋丁，翻炒至起沫 9 ^+ t! Z" s) I$ z! X9 e" q3 O 5、先加少量水，烧开后放入虾皮和金**的蒜片，小火熬至汤发白& x( D; @4 z9 m4 s0 y: ` ! X2 Y; x9 W7 o1 D 6、放入娃娃菜，加水至没过菜叶，放入泡好的红薯粉丝，烧开后盖上锅盖，小火熬约10分钟, L4 ?3 A- A4 k# X- j* x : g0 v9 s9 g! w) k7 G& [

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3楼

7、熬煮的过程中，加入两小平勺盐，快出锅时加入蘑菇精少许 : h- V7 M3 @. ^7 g 8 h2 e: @+ H. D1 m6 I$ [! h2 ~ H 8、找个家里最大的饭盆，盛出来，就ok了8 U! \: @& J# `$ k 6 |* ^9 F5 n+ X 注意事项：% k8 y7 i' H3 K# x+ { 1、蒜片不要炸糊，否则会产生毒素；炸至金**即可，而且这种蒜片完全可以多炸一些，放在冰箱里保存，做汤或做菜的时候放一点，可以提鲜！. D7 m8 {( [% I1 O 2、鸭蛋和松花在熬煮的过程中会使汤变白，味道更鲜美，所以要多熬一会，就像熬鱼汤的原理一样！天津台的美食新气象节目曾经有一期，就是张大厨介绍了一道很类似的汤，不过他的鸭蛋和松花是后放得，中间有很多不一样的地方，肯定没我的好喝啦！ 3、做汤的时候多做一点哈，用家里最大的饭盆盛，放心，肯定剩不下，哈哈，我和老公就用这汤就米饭，不做别的菜，一大盆全部消灭掉！( H8 m. I( @5 U% q- n7 k 4、没有娃娃菜可以用包头菜代替，味道同样好喝，但是不要用冬天的那种大白菜或者洋白菜，原因是菜的筋太多，影响口感！: }. d) `( w- e: X [ 本帖最后由 yvker 于 2010-4-11 10:38 编辑 ]