- 妈豆
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传统中秋月饼做法; D6 J5 N/ H/ c* Q" @/ `! n2 G( R. j
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克- ^3 J' J% H% e! ^
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
2 s. B# Y1 h) r6 z; R( U, T2 C制作方法如下:
6 m, j, v# ?7 N _+ s) A) V/ ?% K, c1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
( W/ t* z% U" ]! ~2 U) s2. 把面团分成20份
" X# }2 t* F9 i* R3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
/ S6 v" w& W$ T- E- h4. 饼皮放入馅料后放入模内定型., e8 F! ?5 ?9 k% p+ ]5 ]
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
& `7 [8 ?, I3 H6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
6 }7 c$ E2 q; a* C! Y x) @3 b第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.5 T; x7 L0 y' x ?4 l. O
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.; D/ N: G' ^& M3 v5 ?
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
; W, d Y2 a$ y+ A一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的/ ]. K* ]( d! r+ C9 a+ O
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
