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传统中秋月饼做法
; G1 F7 T5 M3 V7 _月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克9 _( T( O1 v( Y$ a! w0 k! {9 L1 }
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
7 B- p# s! i' H7 f; m' ]制作方法如下:
, O5 i5 Q/ t e: W1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.; }/ s. x9 o9 Z& n+ V, x3 n6 j
2. 把面团分成20份8 A1 H7 k5 T' ]8 V; ]0 ]: L" j) n
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
4 u* e% c4 U) o& K% \! n4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.4 F- E* m* F" A& G* s l( b$ W
5. 放入烤盘后, 等一会才烤" U( }' s8 y3 H: r7 \& \2 x4 f
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :9 d! V( A' F2 t
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
+ `3 U5 k+ p, T# c8 `- j大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
2 X5 S1 b$ A ~6 Y1 R2 z0 D烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。: J$ q' b4 `$ {: L$ h
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的/ x. g) @( r. g& @! J
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
