- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
传统中秋月饼做法" s5 ~3 B) _, @6 v: Y0 j
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克! C. n$ m, R9 u/ _5 X+ w- Y
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量8 {! t3 b) N8 T- w
制作方法如下:+ \+ `, I/ }" o& @2 {
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
; S I9 V# q* P5 l6 i) ?3 V2. 把面团分成20份
) `" ^/ O: T6 T3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.1 ^; u9 J! ]0 a+ Y2 r( B
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
& E; [* E2 J" U# C3 s5. 放入烤盘后, 等一会才烤3 E; w7 ]" T; x3 l3 y1 a
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
4 y! i' P( f4 i$ G: q1 ?4 {/ e4 H第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
! O- u" X) r/ E' I( q大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.; b- V, j( U. f# o1 `9 S
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
4 A2 d) J% o: N: E' {1 [- K4 ^# T% {' p一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的9 A5 T% F. r9 A( I; m
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
|
|
发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
