- 妈豆
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传统中秋月饼做法& _2 r3 E% a% u' L5 t9 j$ \/ }
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
6 V8 [) j* ?8 W4 k月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量8 @ p5 D7 ~3 _/ A5 O8 f
制作方法如下:
. [2 U; F* @' V {1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
9 n6 l" q' H K% b. r, t! w( p0 J$ N2. 把面团分成20份 V6 H3 c7 g" Y( [
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中./ K, T; E: ~" I
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.) j! A, O% v* H" o- |
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
; n; e& z. t" {& s6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :1 V2 j) B3 W% x$ ]! v
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
Z3 J. F! D+ E3 T5 m# u大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.- Z" }! ]% S$ s: I
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。$ X$ p9 `: ]& F3 l, m4 Z" `
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的" [% n$ J8 G3 b# h6 g! M2 k0 T
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
