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传统中秋月饼做法
, y" z$ M- _# q8 x* i, ^* |月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克" A* i2 c9 c4 O# v; ~! M! L$ p
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量- C! s: D0 E6 w/ w8 v& E ^
制作方法如下:
2 y% l, c! [4 r/ E1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
, b; P: @3 H2 F& V' Z# ?$ E2. 把面团分成20份
" j9 L# t# Z" e1 u5 J- {+ j( H3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.3 ]. ~' m X; K: Z. d
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
. @! C: Y. E0 Z+ F5 X5. 放入烤盘后, 等一会才烤 g" j9 R1 }+ u0 e8 h2 Q
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :+ F- M9 f4 y7 q$ Q2 h% l: U
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.# ~4 D4 r. d, j7 h0 O
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
8 | I* |; i, Y& F烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。8 |; R0 [8 _4 I; f/ k
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
2 u+ T+ b* d- Y! M$ q& E也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
