- 妈豆
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传统中秋月饼做法, B$ T0 R4 X1 N6 g3 D9 W; \+ e+ T: p
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克& o" [, z& n$ P; G
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
0 I. H) L! U) C2 y制作方法如下:
6 R) X! [5 ~/ u6 [/ g8 ~1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
: y. \# n- r+ r5 V* T2. 把面团分成20份
, _' R- b7 d0 x7 \6 o% M' N2 V5 y3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.9 m7 B+ x& ^% Y8 P* `
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
( \: J; s- S* d, E9 _5 K- |6 J0 I5. 放入烤盘后, 等一会才烤1 p& o+ V$ `0 s; t; P
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :- ^9 \ {0 @* e" u6 ?8 s4 c" K
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上. _ A) i7 h! [+ Z( \
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
4 e) }3 m# r' h1 P- {2 F/ P3 T# Q烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
) c7 u# x1 a; `5 a一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的$ n) i+ p/ b& c1 {
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
