- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
传统中秋月饼做法% z# A2 Y% H2 W
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克3 P& h) f5 d. Y5 t- d5 W
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量9 ]9 V8 ]8 ^% T7 W; b* t" h2 O
制作方法如下:
3 X& e7 v1 D: t" }9 f1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
3 J/ h5 |# g# g2. 把面团分成20份
: F4 ]. `9 @1 Z7 b B6 m3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.# T' H+ z4 s, |0 P
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
7 r% H/ ^- c+ X' ]- P5. 放入烤盘后, 等一会才烤
! ?/ ~4 T' m! Y6 \( z6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :, K, Q4 S; }4 c5 U& ^
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.9 T$ q9 e1 e5 Y8 F2 g6 p
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.2 r1 L( @" ~( y5 D. i
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。% k Y: x( w3 t7 J9 O
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的7 V+ U2 J# a5 o( S0 ~
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
|
|
发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
