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传统中秋月饼做法) p- S1 A/ Q5 W( K( Q. F8 q& k$ {
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
& v1 o( e% s7 r月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量8 E0 ~/ ?% R# [+ ]0 v3 B1 S2 O) f
制作方法如下:& E* x# \! k$ p: w) M3 S. Y
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.9 D9 Q/ k9 p8 B( E0 Z) H# M! g
2. 把面团分成20份
) [6 d7 p# ] G2 B% Q8 H* Y' N8 K3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
" M; z. G+ c- c. ]. Q4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.* U. S$ j8 S: h% s! Y) _ [
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
A- v7 w3 c/ Q6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :( J* N9 w' a9 i: v/ o
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.+ F! X. y/ \( u( V; ?! p4 f
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤. A8 I' N# S8 j: r8 l' [$ \
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。! \ P' K3 B& A# N! x8 e4 Q6 N- U
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的- r4 p+ l$ l* f
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-8-31 08:23
说的对，不过好像这几天厨神很忙！
还是那个药店写材料吗
这个你真会做
