regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。& ?5 U p2 M6 s0 y9 r * d6 t" {5 ~; i6 _+ ~ 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 5 P% `& h3 I3 v5 I7 F烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。9 {& G1 s# t3 D, D A" C( A- H ' g9 d4 O+ E2 j* v; [制作过程：. X( q/ Z l- b! I y+ M 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 7 h+ z! D8 W1 c2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 " L; F- @. X# P3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 - n' u8 Q7 l, `6 D9 \4、倒入过筛后的中筋面粉。7 ~: B7 l) H; [9 |% ~& t8 M0 y 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。( ]; q. ]' i" P k$ b. F5 ~ 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 7 T# j* t4 d. k0 p+ u注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 $ m: G7 U8 M: K4 \. g/ S, J" Z 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 5 o7 [! D* B) [: w( } , v& R% l' S. e% j) Z0 d3 h, _: o[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！! V9 K( p- |* J3 i/ X; N 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 4 d% `$ O" }, x2 M, ]! s( q7 B7 i 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

6 I/ {9 L* g8 u0 q 6 d+ i' q+ d; Z/ ^$ R, H- p因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 - Y$ n, k( U) N) Q j8 Q) E 上pp！！！$ o' o% B* ?2 R2 j: i 饼干的，和眼泪的~~~

% x+ k% H5 t9 ^$ K* R$ F g, w' m+ f5 S& ]( x) s 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ! u1 F; {# y4 t c' Z, H哈哈，被黄油折腾的。

v0 Q6 I, E" D& ?5 L; F - n3 Z6 p4 R' g, o 7 o7 `4 y" `' Z3 |8 }3 Z是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 m( A+ P- y, M+ H - D3 |9 }! B7 f# c7 S( B 3 v/ l- T, @6 W r! q" q这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

* w; W5 d- ^: h4 r- A, X6 h- D1 C ) P& k+ K9 u5 R尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。