regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 : Y2 J+ h ]& q! i3 {- s7 b 6 Q6 x2 N F) c* f# R1 C材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） + K5 _; ^8 i }& s6 C烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 0 ]9 C# s3 ]9 ? M, m& U % e3 b3 F) b' J5 S制作过程： 3 L4 o& R" G& z0 X1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 ; e& ]8 o9 q/ a) S0 G& d2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 F5 F1 h; t+ a0 y( N# q" o# y o: [. a3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。& F3 K* [/ {' l+ c 4、倒入过筛后的中筋面粉。" ^6 t& c7 B; Q/ t+ C" d( e 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 * f, B% H* G- m" h: m: ?; j9 [# Z6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 9 n9 c) ?9 b4 f注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 " E: _6 x# S* a U" ?; v( J 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 - x% B4 }: y% ^5 k/ N7 F# e4 g ! `9 j) b% R6 H/ G[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！. N/ u0 f: j# [& ]- P* n3 S 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 9 j: f+ \; o8 B3 B/ s H 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

/ D- w5 c9 W8 X8 }- \1 I ( L3 u. x/ x: Y因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 " y: d' _( R. I4 O/ s ~5 S+ a上pp！！！ 6 Q0 g$ h* y) k( o2 h& d3 s1 d饼干的，和眼泪的~~~

% [9 Q/ _, f, _- A/ Z 4 E; Y( @ m1 u% Y3 F E眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 7 j/ B8 E8 x# `% B 哈哈，被黄油折腾的。

3 ~. ?: `% _# Z3 x0 @ u5 V2 E/ I. d! o. J( b& g # x' n4 \' |" u( a 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 8 ?4 o& V/ [6 }- K+ s4 {) C- f1 ?4 r* q2 s4 f1 V! H# G1 t % K( K" i' g5 ~* Z这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

& B0 f( m ?9 S5 H: u o. Y2 ] $ j3 O( ]$ _, q6 D: L9 N ~% U" ~尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。