regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 E( i; y) G$ e; D ) Y' \( g. T% A- P* X# l7 T材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） " ?! e. q" _% U. W! Z. ?烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 & r7 B& i# |; X0 s( D* ` # }. _$ a. h0 _制作过程： 4 G) s* u& }+ [0 D" R1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 5 \. ~ s1 u' `# d, L2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。; W) y% [" m/ B7 z 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。# G$ w* u! F* j9 x# F$ o' D9 T3 f# @- ]3 c 4、倒入过筛后的中筋面粉。3 _$ h* }2 k/ L1 k O/ t 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。/ O# l) X2 F' j1 a. }3 } 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 1 Z+ @" S1 {% j! C注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 7 N4 z, E9 f2 p8 Z0 G, b, V( _% U 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 ' A2 S& j+ `/ D# V5 }4 P5 L& A6 g: N2 l5 x4 o! G1 f [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ A1 S+ L0 W; y, v饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 5 e) t) ^' Q: i5 {. J3 { 为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

- o- }8 ?" L8 z 1 Z' b: p) j7 }$ N4 g; {因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 % d+ d. z5 { Q V; u N3 _ 上pp！！！& o4 z: L! u) Z2 m/ i! f1 E$ ]# L8 G 饼干的，和眼泪的~~~

4 s0 _, ?6 z/ Q2 _7 _5 i2 } # j6 l) z0 Q9 |6 @) a) M眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 2 ~3 L( F# l! z* W6 m哈哈，被黄油折腾的。

1 V) w, T: h2 b; h- K2 R5 h0 J H- v4 M, \( P* \: E4 N, N 3 X6 W" r% P' L4 J& l+ C& ]6 F. h2 J 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 , T3 t& l% N$ Z; e5 X) |2 W ( y* F7 \/ G# g7 i3 X8 ^6 T+ F- Z * W3 }, D" ^5 P/ w4 K这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

( W; l# D7 E3 y1 @ 8 f7 `7 J5 H1 P" D尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。