regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。" `, B) B0 ~6 c " b f9 h! P3 {2 y材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） ' Q9 D; A3 v! V4 T2 s+ f6 H烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。$ T3 C) s; i" P7 F: m% | * x2 x; L6 F% p' _# C 制作过程： : e1 K, U4 N, R; {8 R- L4 B N1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 % }* J# Z) z3 T8 N2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 * o: G) _2 X! m" |& V& `! x. A# y2 x3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 / _0 f) S6 x& x9 k4、倒入过筛后的中筋面粉。 $ I7 D2 w& V! J! u1 H5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 ( f( c3 m5 K2 |% v) K2 s' p0 b6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。2 m; I& q' _+ w: @ 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。2 M7 ?6 C# o4 O6 O- u3 d 考好的饼干要晾凉后才能变脆。0 g3 o- L" h% f1 ]( } & {2 N' c6 O, G: ]4 t+ ?, _[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ . M5 l) ~/ N0 f7 Q5 f饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 + d5 P+ q' p* p6 ]6 l% |" a为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

$ T7 a/ H, `- w$ y. t ; D2 g0 `0 y* f" ` 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 $ Q! A$ _, l" R, a( N: X7 G0 } [上pp！！！0 D) u( C |) c" G 饼干的，和眼泪的~~~

) a- m2 q: \! \( o6 L * I& m4 P ~' ~% b* D) m, ]眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 4 C) f# q0 D9 U @, |, ~2 S哈哈，被黄油折腾的。

. P" F& o9 }! ^8 G 1 Z' B1 b2 Z8 A6 _/ }8 \" \. ? b8 P8 t$ } N0 L5 x8 x" R- K0 `( r是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 / ]+ L8 ~% C+ O( {$ I! s* x 2 X& \' s$ _8 }! _- }1 A6 d8 G & a) d& i H+ S" A1 J这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

9 u. j% K: Y' g, r% }& z3 x- G: D ) L. `4 o/ W0 {: u) \% w/ C( g尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。