regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 ( r- E! Q9 z, @! p2 B " a) I- D9 n# J* o. J. U材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 2 h, _. D6 w( x& `烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 3 H2 c7 P( m( ^* f& e8 V" H , J1 P: U7 d+ S- Y: }制作过程：' r- @4 K! g+ D 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 / x. u/ x" _+ b# d @% [2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 ! J; ^7 ^) |4 g3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。- }" S. g! v6 G, P0 S$ l 4、倒入过筛后的中筋面粉。* e1 `+ C& O3 k: v6 A* j$ t 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 3 E0 i, v' Y* q! `+ q) \( ~6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 + G: P. A- ?+ Z; n注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。. w- U* l8 s/ G 考好的饼干要晾凉后才能变脆。! f% r/ [ _7 P6 Z6 T, a 4 b1 B( {2 s+ r' F+ s. q [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！" e) s: ` L" m' }4 x- N 饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 1 k8 G# |% i/ E! M8 Q5 x3 t/ v5 L为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

7 K2 J$ h- r, S. D7 S4 Z - O s) |$ j. H' A) \因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 ! I+ T& q7 a4 J) `上pp！！！ + o; h- b3 ]. P0 F# z) ^' ~饼干的，和眼泪的~~~

8 d5 [( ?! z( l+ e; k% @6 i $ x; @1 a/ ~9 s" {眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 . c8 D* b. i- n0 x哈哈，被黄油折腾的。

5 E. D' I: L: _+ n3 H- O 5 i. J% [8 i' j. ~2 I# f) O4 J+ ]( D! G! A% V 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ) J9 r* o# `9 V T 8 E" T: A1 [' E/ C 4 F# _1 r$ m' i- x这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

. w+ ~# N( [+ j& ~1 B% S/ A9 `! O# G( i6 z/ V 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。