regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 1 ? o" S; F, [; j ' @0 S8 {( h# Q" Y$ K. R7 s- `材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）2 } C: l; c8 Z 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。$ {7 Z1 L; _ \4 y; F" ` 8 U# s" z% A# s; e+ ~制作过程：+ u" k+ w+ Q# b 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 . v9 e) p) y( c; t2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( H; A1 r- f, |) I 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。" P7 E1 Y( L' z/ p* v: X 4、倒入过筛后的中筋面粉。 $ J+ _3 q6 }( Z b% B5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 / h/ g# u. m' ~% h N2 x6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。# L# e6 D) z3 q5 j! F) x# \ 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。2 t& t4 @& t4 x* D, D 考好的饼干要晾凉后才能变脆。7 d) m ?( y. e* Q M5 V0 S. K ' L6 v* {- g; w. n/ @ }[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

九儿妈

为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

zhutichen

上pp！！！ ; I6 n7 v- |7 @4 W饼干的，和眼泪的~~~

regardeici

原帖由 九儿妈@tj 于 2010-10-29 12:55 发表 ! {0 H3 {/ O Q9 S2 U5 m6 E为啥是你眼泪下来而不是口水下来嗫

) D% F7 u! R# k( O5 ]' p + F/ ~9 F! z b 因为我搅黄油用时太长了，我没想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 发表 0 }' [. ]# C- }7 [0 n' u, ^) L( | 上pp！！！ 4 {: F" s4 i; X6 l饼干的，和眼泪的~~~

$ C& g6 {% t9 `- w % Q' I& h+ r5 H6 b8 j/ n+ g' G 眼泪的没有，饼干的有。

oo妙妙妈oooo

哈哈，被黄油折腾的。

pisces105

黄油太硬有时我会放微波炉里加热一下，这种温度等它变软有点困难啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 & s$ F4 m2 V7 W, Q8 b) C% ?哈哈，被黄油折腾的。

6 {: O2 M6 K. v " k& B: O- _/ R " B' [: b8 \6 e4 u. h6 T! F9 z' c 是啊，理解万岁啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 , a% o$ |2 a, F( |/ o) v: b, N# r$ e {" J2 d# g0 f % ?% j7 \% a- F% y5 q9 W 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

0 B" I0 i2 J/ t: d+ i. v . e5 y# ]! e# n3 ^/ t5 K尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。