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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕5 l& r, t" x" ?( R
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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& }' l5 j( ?: ?% Z* f% L6 ?& G重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
- ^1 v% B9 ]' ]$ R) ^3 R1 E原料：9 \1 t1 I- |3 |& h9 R2 s' m
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 6 _! |( g8 z+ R, U- o- L
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。1 V0 i' X$ _7 @% s+ z5 c& P, X
制作过程：
. h. S( I) T' q' q; c6 r1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 * k# w b) v0 t6 y9 h# y
9 z- m1 [$ `9 E) ~ T* s' Z 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 6 q. h+ b% Z1 E! Z" g8 n
' F6 J. E: R% Z2 e 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 0 w0 b8 \3 X: D
7 E1 V1 J& X& t% V 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 - K# K |0 V: p/ t8 c
2 l) [4 H% q2 W. L4 r, m 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 % X/ ?. J4 V8 \' f! y
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 # h4 \2 E; ~2 @5 k
" n- H# l8 A% Y1 v4 O) n 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：
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0 `# y3 u, e" ?! P( p6 ` 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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: ?2 I: A c, Y$ r5 S3 K* Q 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 , B' U4 P8 m3 J- Y0 h, M4 J
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。/ u" l# M! |4 W5 V, B
) ?' S5 k: Z- a3 M8 V! {[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
