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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕; ~- {3 P a' t' A
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。* a: G* O! E" D U9 {. @* |
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
2 Y9 K) s3 w7 U: j! P. F4 n* J" }原料：
- _' M; }- b, l v低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
7 A$ F7 c, C7 \; X5 ~制作过程：/ S% O: V) \3 |( Y" M! D; a6 O" n, @
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ! s3 k; E. _' d* i8 _& L
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 6 I2 q, ^8 Z/ q* N& V2 _: x
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。 7 m- H* j; T; i# A7 M1 T1 a
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 & T2 Y1 Z0 ?! k! G* E
- G0 Z) B1 L- R7 Y' e9 v) p 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 + Y$ B! y6 W& W. `+ m1 O# k( E
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 " [! B) S8 L6 w; K
' r8 X! e. i: S3 O( z) b; W: _ 9、这是拌好的蛋糕面糊。 ! u" V# @& [1 C6 a% Z d
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" d$ A& ]) f9 l! `2 q3 X7 O 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：& H% v$ }7 K5 P! A; ?. ^' r2 a
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 8 S6 t) t% h8 f# O- _4 U
3 h! Y6 I# ?5 U/ X4 X! F% O1 K 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 0 c6 H; y2 j0 A- @# E- }
a5 _- T. ?9 m. o I: N# x: k# H 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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/ D0 [, a# c9 Z0 c2 y& d 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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+ e. b1 o4 `/ W1 |* @+ u[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
