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嘟嘟妈

初 一

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宝宝生日
2010-01-04 
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发表于 2011-1-3 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕1 [# S! e& k* j6 V) T8 o3 a7 l; c 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 * b# K& W* S3 F. q+ D! f( Y 6 g2 I+ a- j7 A9 K: P3 ?重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm) - M# S) m3 O2 ~, O( B Z原料: $ ^* ` v+ s7 U3 G1 Z低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 $ B& r6 q& e$ u6 l% z ! T( o, R9 z: H- H2 T. x  烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。# L/ g* f# R2 L, _( K 制作过程: - s% c& y, f% W4 e1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 " l2 w/ \/ w: L 3 z# L( b3 z4 L; `   2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 ( K4 a* q' Z) @) Y ! P& r8 {. z7 E! Q$ U9 Q  3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) : U! ~. `! |, @ , ?4 c$ P, W+ T; z, _5 U% I7 R   4、加入牛奶,并搅拌均匀。 / v; i' P8 n2 D4 z# x3 q & ~1 T' ?1 X* U2 u" g+ X  5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 1 R( Q7 }( J9 C2 w2 D! p$ t, K+ U! X# ]; V   6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 , p0 _) z) ~& {: F( |1 l9 A+ [ 9 X3 R# K1 Z$ ]5 V& H/ A7 c' w  7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 5 y' Y; o& Q, x9 s ! I" Z2 h* [* \   8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 5 W, X4 d3 k4 @' q+ Z" i6 _ 4 Y( F! F" n$ n) B; G; w6 k  9、这是拌好的蛋糕面糊。 ! c: Z- Z7 }% o4 p' N 6 z+ _" S+ n3 H Y' w; {4 ` ) G% ]+ Z0 n7 k* Q; P# L+ _  10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。' f% t, A3 C: w) k; \ 1 t9 p* S5 S2 z# b ' N# Q2 P2 M( j. q- q* Q ( e6 O( h+ t; k" M# Y8 V 6 u, Y0 X! N6 B& F7 N4 c+ xTIPS: * N+ c& b+ e1 H& E7 o) r 7 m0 w; [0 @4 M8 h 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 . v3 }! V; G& V 9 Z% B$ J5 B8 b o4 R  2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 $ P6 b( U2 I* i2 p! n2 S3 k: `+ @, V6 S0 W   3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 # ?( W" ?9 H" _$ C7 m9 }4 b/ U8 v/ a" }9 D+ I2 f1 S   4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。 ; e* l7 a& {. o) ?& X/ L/ k% i- u1 T8 r) A7 Z- ~ [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享,好美味啊!

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嘟妈默默

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宝宝生日
2011-10-01 
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以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
嘟嘟妈

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2010-01-04 
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原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 ' a6 K# h9 a- K) f以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
8 ?3 A1 d* ^) Y1 c' A 没问题,多交流!

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宝宝生日
2010-03-31 
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我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!

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宝宝生日
2009-12-06 
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怎么这么多能人阿

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宝宝生日
2010-10-17 
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收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
久宝妈

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2009-09-09 
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看着就想吃
青青妈

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2010-03-20 
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嘟嘟,我崇拜你
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2010-01-04 
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原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 ' e7 }: x3 ?* j" z! N& k我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!
0 }6 x5 A( H3 \# \9 y0 O如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉(泡打粉看你做什么样类型的饼干了),基本上也就这些了,哦还有牛奶,嗬嗬!
嘟嘟妈

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宝宝生日
2010-01-04 
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原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 - R. S/ \* E4 k4 L' [! @收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
6 [: R v. s! B- @# b; ?' d饼干烤糊主要原因就是温度,我一般会先把温度调低一点,然后观察,如果10分钟后没有上色,那么就再高一点,烘焙要时时观察烤箱的温度的!加油阿亲!
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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
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