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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕1 [# S! e& k* j6 V) T8 o3 a7 l; c
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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6 g2 I+ a- j7 A9 K: P3 ?重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
- M# S) m3 O2 ~, O( B Z原料：
$ ^* ` v+ s7 U3 G1 Z低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 $ B& r6 q& e$ u6 l% z
! T( o, R9 z: H- H2 T. x 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。# L/ g* f# R2 L, _( K
制作过程：
- s% c& y, f% W4 e1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 " l2 w/ \/ w: L
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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! P& r8 {. z7 E! Q$ U9 Q 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) : U! ~. `! |, @
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。 / v; i' P8 n2 D4 z# x3 q
& ~1 T' ?1 X* U2 u" g+ X 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 , p0 _) z) ~& {: F( |1 l9 A+ [
9 X3 R# K1 Z$ ]5 V& H/ A7 c' w 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 5 y' Y; o& Q, x9 s
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 5 W, X4 d3 k4 @' q+ Z" i6 _
4 Y( F! F" n$ n) B; G; w6 k 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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) G% ]+ Z0 n7 k* Q; P# L+ _ 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。' f% t, A3 C: w) k; \
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6 u, Y0 X! N6 B& F7 N4 c+ xTIPS：
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7 m0 w; [0 @4 M8 h 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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9 Z% B$ J5 B8 b o4 R 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
