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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕( b( ]6 l2 W3 l$ i' r) _+ o
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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, p2 z4 S! t% k* r5 { W3 l6 J/ G重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）% L1 \$ D7 c; k2 {/ \
原料：8 W I' U$ T+ |8 `* w; F* N4 ]
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。9 a! p1 q. [4 i% i" z* Q% x
制作过程：6 ?3 O$ E# N, E* C8 y1 `% \' Y$ g
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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+ o4 q6 b/ H0 i; V4 `# h* e 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ; m! v: w- _4 c: k% x
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) ( [& x& n# J+ f
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。 ' v6 l4 [9 O6 ?: m: c. ?$ q0 b! i
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 & F) S4 Z. `. N3 R
& V$ P( X* m2 h 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 & Q; e4 p3 b1 W8 f" y; p9 Z
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 3 @* b$ {: O/ x9 Z. d
U8 t7 k9 L, v/ U* t% l 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。9 ^, q/ j; G! F5 `# u( X6 G g# g
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TIPS：' I% e( ^% s3 C! p" m+ R# h& |0 T
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 $ K. Y( _5 t3 e$ O
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 # K7 c, v4 l4 @' G9 n- F
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 % s- I: ]$ g7 v# k. k4 o- b
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。7 r/ ]- ?% \. Q5 b" o8 R1 c
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
