嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕

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kertta

嘟嘟妈

初一

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宝宝生日: 2010-01-04
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1楼

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。3 |6 Z! ?2 ?1 R 2 y9 P0 p4 P6 _ F6 S 重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘尺寸：26cm×29cm）( b3 O! k1 A! ?3 h+ s# W V2 ~ 原料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 1 F& l4 t8 c; ^8 ^2 D; c& | . r- `/ J. F Q# Q6 G% S+ D 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。' S0 g5 _) e+ v 制作过程：1 G$ f% ^& j0 V) L) {9 J 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 3 T ]5 E) d7 F4 ~ 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) * a' _* I! Z3 g' X" Z 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 ( g j' q5 \; n8 V3 l+ w 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 6 \) D+ P" i0 O9 ?: [+ K" J( @: w7 W 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 - O8 N% h% C* W- `0 w0 Y1 h 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 & }$ M2 C1 K# q& n8 T4 J 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 - l1 g; V1 ]9 v5 H) K" n $ \/ r ^$ ^6 L6 \ 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 # ]: G) `% B3 u$ V3 k 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。: u! z$ l% ?+ G# w4 v! |" a" w4 r , w0 Q" S5 c$ K, Z3 x # C6 T* O7 o4 C' e* I# |: g' B " R, C6 q! N# i0 K. ^ M TIPS： C& T% ~, s" ?9 X/ F; K+ Y! R3 ?' O 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 9 y% c2 k/ Q& d0 t' Y5 g& b # [" ~$ S8 r, Q7 m 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 % j; T4 N6 |$ l1 I ) z3 h# j& _- x) s; _5 G1 T, s 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。% X& K$ Q4 C5 ~5 A t- q , K/ e8 Y& g2 a [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]