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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
! [, }) E9 t9 S8 r" e7 r% \4 P' s提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。/ W) r. Y! ^" d/ Z+ p; M
* C1 e) O2 Y7 u' m2 F: }, L重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
! @3 F0 t- o5 i6 @/ j: P原料：! Q+ A/ E9 O0 B- s" r7 r! q" E/ V
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 / R* i+ c2 ?: u0 y& H
: O- m! L3 c. t3 @9 [ 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。- [, b- `2 P) D7 Z
制作过程：
4 p5 s! x9 @0 ]% _# [9 P1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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7 n% Q0 Y/ P# ~1 W+ q, [ 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 # ^- [* m0 Z8 D! J
* A, l8 z. s* c' a 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。 / V+ T1 {* { B7 T% E$ Z! E# I( c
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 5 v! t" T1 s( ?: h* c2 F
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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$ D, r2 H. u" V4 s5 u2 x/ o 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ! P' L$ |* l7 N: a$ |" E# `* p; Z
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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9、这是拌好的蛋糕面糊。 8 Y/ o8 c% u$ l
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5 l x3 B* Y) q; h 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。$ L0 v, ^% T' j! G& M- r: o- K
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TIPS：( P9 P7 y& ? I& [
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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" R/ n* W3 l; [8 }1 i @ 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 2 y. f) ]8 b, B0 G- V
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
