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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕) F$ o+ ]. T: I. b1 f
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。& p7 g' t& D9 ]; C
6 C& [7 `; Z, v" y重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
* Y' S' N& ^2 S% ^原料：: Z* g2 e: Q. S) `* t
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 # I: D" Q5 P5 p7 \4 r' z/ q
) I% {" K& d+ b" M) w# Z 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。0 L1 r* F; k" `
制作过程：
: a; b( H4 h. m% M7 x, b- n8 ]1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 / I5 z) I* R# S5 u/ f7 r. _
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 7 `6 d+ z% U8 u
2 B: _. t& _- ^8 B# G5 I, ~
3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) , J7 y* ?' R' R0 G! L! v+ a3 s
: x! j- c5 I2 y$ H( }
4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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4 t: ^# y) u- i1 T 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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" k% s0 K- g- m$ V) B 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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5 h: Q% b& S# l. v: X8 d @ 9、这是拌好的蛋糕面糊。 9 G9 B% O3 x) @: V# J5 [
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。% O \) }! F0 \% v* X
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( G, ~8 Z' m( Z: U4 x s/ {. r9 jTIPS：. ^% B- }! C' N/ V& F- r" |
1 @3 c7 o" Z% n
1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 ' n% O) `/ T& d. M9 R1 |7 q
+ |* {# H& K' D0 G& ^) } 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 . {2 ^, t- y d, k
0 U+ E' O- ]6 \4 O$ W6 ~
3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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. N: [) }2 u+ h 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。2 f: k+ {- Z& U# p2 G
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
