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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕# I8 `% X( L! K4 a
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。6 I5 V- t: E4 |/ B P7 d9 ]
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重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
! {5 M6 X* v: m3 g g. t. U原料:( v4 G% l+ _0 r* e) ]% ^$ S1 t) O
低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。
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5 ~' T0 q$ Y+ T 烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
2 k# g# x* ?" k6 n3 b3 `* ~9 ?制作过程:
3 E* q" ]0 _% z1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 + P) q$ ~2 d+ A
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
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3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) & y* \4 d: W" q7 H4 H8 g$ K8 O
) K' R+ i/ C" C/ @$ N 4、加入牛奶,并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 9 @. D+ B2 v! P
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 / |; h5 H4 Q7 `4 q
; }) n) t3 A, b/ x% J 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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8 d! I7 ^+ C- h* f& }$ \ 9、这是拌好的蛋糕面糊。 ' u" ]4 F, Y; s4 k8 B2 p0 o
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4 s+ x. }4 V2 g, x2 K# e) p 10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。% e9 z) l- M3 y/ U2 W8 E" C1 f; {5 V' G
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TIPS:: s3 j5 c. K* R
% w! S: \- J. j8 S8 d2 M2 H 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。
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: {7 ]! a- X. x; S- l0 F5 I' B 2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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6 |4 r. r* k1 d: F8 i I8 y8 [; B 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。
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V* A% J/ E9 Y1 U h# K 4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。
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# {5 B8 u0 q9 Z# A4 T3 X4 R! i[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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