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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕; t, ]& W$ ~- | Z
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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$ K) |. k `# q5 g j9 q) G( W重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）, _- D1 G" D# U R+ ~$ R* [
原料：
3 [1 S( P, `: ?: F% a低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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( ]# q0 z1 r1 F" M! f8 Z 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
# c6 C% d- C4 K; U+ w1 K制作过程：3 M- G" J" j0 Z
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 , O- u \7 t1 F0 I' q
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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" \( n% m+ l' t% m 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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; h" g& E v' P2 P% L4 R" b 4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 % C0 K. s2 N2 z+ B
# b; j" H: E' y) {, A* z' n9 y 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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3 Y# c, v$ h Q/ h) m" C( E 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 4 {6 Y. `2 p% n9 c, V" C/ M
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 0 `$ |/ d" i. v4 k
7 V! y( S# f5 O/ y* _+ s% [- l 9、这是拌好的蛋糕面糊。 ) @8 }, [0 ^: i. K- q8 m9 W5 A1 j7 M+ I
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+ m8 N* V; _/ d/ a' n! B 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 % `( {5 Y, y( A# j- n6 w. ^3 x
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 5 S: h. [$ K+ G0 B. C/ `
6 a0 x! e5 s. A+ G9 ?* E 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
