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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕, l; E) G+ I- C/ l
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
8 z& c; @) ~8 Y1 u, L2 C! G9 y原料:% Q3 B0 y; |+ e# L
低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。
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烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
9 K5 G5 T6 ?8 T9 }+ [3 g% r制作过程:
* }! |1 [ s9 W$ ]* s9 E1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。
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" R0 [7 a) E' Q; [ 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 + A: u1 s G( P
5 o, l( i7 i; u 3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) ) y3 V- _7 V" k, O8 M
2 ^; K& z# _" s. M6 ~2 D$ ]( K 4、加入牛奶,并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。
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0 ~ s: q, E0 j$ G q3 w 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 $ ?: ]# E% C& l. s2 v- A; e
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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t4 a3 L. ^! d5 D+ f 9、这是拌好的蛋糕面糊。 # B4 p ^# d: _+ p4 d$ z% b
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10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。4 P6 _# t" S, T- B S% M$ R; P
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TIPS:9 P* o G0 R$ D! K& P
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1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。
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2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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1 G$ j# o! U, _: [6 r. ~ 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 * Y7 q3 V2 Z( v# }# k- n( ~
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4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。
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" ?! b% b6 J4 s3 ~[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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