嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕

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kertta

嘟嘟妈

初一

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宝宝生日: 2010-01-04
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1楼

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕/ a& X" L. Z1 g+ f- s; B 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。5 b7 n7 Y. _* X/ h$ ? 9 }& t' t0 `$ Z1 j3 |: E3 M 重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘尺寸：26cm×29cm）原料：. p; N: i3 T( x8 p+ ~ 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 6 E* F5 | S* v% W8 e6 A * [% W: N" ?* c 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。制作过程： 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 & A. \8 b# z1 P l1 ~ ! }- i/ B/ e4 M9 E% W& n2 Z+ ? 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) % e1 M' n& z! c+ A' |- F1 d+ V1 ?$ y 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 4 s2 s0 i* S- {& E) a* M/ Y7 g 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 0 ^: a2 _! ^/ Z7 s; ^0 s; q* K( m 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 ! P3 ]2 f. @ A* W 1 R" R' }4 s; F; k1 S8 E! O- b. ~ 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ' ?" }' D' a6 K' U0 p9 q3 T 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 ; X. O/ I: H1 q, c- o( x, ?4 ^3 h 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 : s5 w3 `4 e3 ^/ U0 [3 v2 q; [$ A8 Z. y 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。+ j/ M0 J+ ~0 X; E T % T g7 B- o1 E+ V9 o 1 |& S4 R2 y& t9 ^1 w . ]5 h/ A$ W8 c! c4 ^, a6 P% m % H$ {7 ?3 j% H; S& W TIPS：) _; R1 {7 s- F( L 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 4 L5 w+ x0 N9 x; Z( J 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。- b; K8 ]1 s+ M* x4 @& B [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]