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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕/ a& X" L. Z1 g+ f- s; B
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。5 b7 n7 Y. _* X/ h$ ?
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重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
% ?' B7 G( X0 X8 {原料:. p; N: i3 T( x8 p+ ~
低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 6 E* F5 | S* v% W8 e6 A
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烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
7 F9 u& {/ V7 H' r- l" o制作过程:
$ @6 | y5 A+ |" k* |4 I9 a" Y& O1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。
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5 k9 H: @' ]6 H5 a) N* w5 | 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 & A. \8 b# z1 P l1 ~
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3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) % e1 M' n& z! c+ A' |- F1 d+ V1 ?$ y
3 P2 X& _# ^. n2 ~, Y T 4、加入牛奶,并搅拌均匀。 4 s2 s0 i* S- {& E) a* M/ Y7 g
0 E7 p6 J# v- s% ` 5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 0 ^: a2 _! ^/ Z7 s; ^0 s; q* K( m
# d, K( q/ ]/ @* I, H; v1 u7 H3 R 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 ! P3 ]2 f. @ A* W
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 ' ?" }' D' a6 K' U0 p9 q3 T
7 {! F( J; b L9 a' o! d# H: } 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 ; X. O/ I: H1 q, c- o( x, ?4 ^3 h
9 m" e5 o9 O5 u* m& E 9、这是拌好的蛋糕面糊。 : s5 w3 `4 e3 ^/ U0 [3 v2 q; [$ A8 Z. y
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! \+ ~/ f% T& t! G) u1 E 10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。+ j/ M0 J+ ~0 X; E T
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TIPS:) _; R1 {7 s- F( L
& }+ M* h" S N$ S2 r 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。
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5 z( A1 p/ t% z6 v( b6 V 2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。
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; H' ]$ E; t2 u' p% L$ z5 f1 L. e 4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。- b; K8 ]1 s+ M* x4 @& B
2 i# o( N1 `4 q6 j$ o[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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