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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
; W- L4 T4 l, O2 Z _提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
" |3 S" [4 H2 L2 D原料:
* j* N! g# V x. n2 c' h低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 * [# ^+ }: ~! o* Z4 D* S8 y
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烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
7 Y2 u; |9 d4 {6 f% Z制作过程:, t/ b: X M4 ~8 m, H
1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 - O# c3 p# |9 n: m( B) d# O$ D
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 . w4 U' S' ?6 l( m, L+ p
; P* t" I& G; I1 n 3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) ) ]5 w0 }1 n# B/ r1 F3 A$ h
& R% d5 m& H3 _) r 4、加入牛奶,并搅拌均匀。 $ Y# b, G. S# c2 \$ ^/ c- N
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。
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9 o2 F3 h! G0 N$ A0 {3 f 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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0 Y1 _! K4 L* v# I$ m 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。
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1 `7 o- R: `: G! v) J. B) ] 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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% ^, l2 p& w' V/ ^& t 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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3 @& a# i* D, o" j* d% t 10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。: A- x& I' B) J7 P/ A# R
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TIPS:
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1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 % o# f% Z! }. l. s+ K
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2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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3 _% Q. D2 p/ o* D2 i 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 + {1 o. ?/ q/ Y( ], }- `# U
3 M3 u# V7 T+ p3 H 4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。, F- a2 I2 {0 s
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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