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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
8 ~* a+ k# r+ h提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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, W; p# o2 V7 n3 i; @重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）8 l& s# I2 x+ N. o. } O
原料：
1 E6 c6 T/ b. f6 z) v5 o3 J; O低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 & f6 q0 \ L J; G
4 n8 }& C" Z" T5 Y 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
' s7 p& D- O- K制作过程：
7 ]: B; s* i) q. k! d+ x9 g) L* u1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 / f. L6 Q8 g [3 m* Q1 I
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 2 w3 t/ r6 Q1 [. |! v1 ^
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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' P- v1 @2 H8 v, E2 D8 z& @* r 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 1 ?; o+ q: Y! N6 B) R
8 g/ j; c! T& A$ C 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 % B2 P9 G& K0 c* k0 ?
$ S- _% }" N) g. K" B 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 8 o: I9 E/ z; M' s5 d
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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0 W% a8 @- h7 U! A( i2 U 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。$ Q3 k( D4 _, C7 U% X3 |
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# E" i( S% ^2 mTIPS：
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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: `+ O; D& b# \& h- i6 _ 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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1 f. R- K" `4 a0 X 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。1 N. w- i _( n7 a% ~7 S
8 w' l0 z8 @% \: R' C[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
