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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
/ R/ E& m g* N4 p% `+ M提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。6 q" h6 k. k- N; n. U
3 H) j, ^1 S! X: h- T' V) c重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
) z6 ^; P9 c3 B8 M% Y) h原料： {! h) H! C+ E' b4 \
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 ) s! X: W5 @+ t( l1 K+ S: I
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
0 Z" b7 w1 ^2 g7 n6 Y. B" W6 |制作过程：
/ i( x0 V' h( z7 F- P1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 0 W9 ]6 n, [, y
0 c$ u: m ?6 F 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) # {3 s( t4 _6 \) i4 Q! b4 a0 d2 |0 F' \) H
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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; K4 v2 K. w ~) P+ p 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 2 @$ B% [) |8 z. V! Q% l! }
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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; Q: ]9 i& n# q! u' M R* L 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 3 A1 A) W/ x$ u( v, `
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：7 u1 S% J" s% x3 n( ?& S$ n+ b2 H5 `8 q
$ p9 b" I' U7 V9 N3 B9 [" ] 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 , q$ E c. _& f
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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7 c* v9 u8 Y9 |. M4 ` 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 / _' _+ @' M: Z+ R& {$ i i
( x6 H7 A5 ?/ \0 {( B0 B6 a0 ^ 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
