kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕1 ]& X5 Z: U* y2 i4 w 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 ) W: e: G5 ]) Q* `4 y6 D5 o, k, K( s2 v* h 重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）$ v6 h3 k9 i% I6 h& c2 g( c5 A 原料： / x7 k; w1 W$ q7 W$ Z( y( `低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 7 ~6 F* N! R& R' i! `9 n1 e$ y ! j ?6 E, J# C3 S　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。1 Z0 _5 W2 d* g3 c: f- D, B0 S 制作过程：& r! \2 B* U- E8 y% a 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 ; s' i9 {) J2 t6 v. T" ] F$ { u5 ~+ o, I0 s　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 0 Z) K* D P7 F* k) O9 k ; w7 J3 D9 \, r, a5 j0 T　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) / }! B7 D' W' l, }; ]" e 8 F- i, l7 W1 L$ `　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 V; I7 Z/ A( J+ O: r5 A2 e: S& F f5 y 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 8 h: o) }) [& j: I 6 }8 C7 c& n" K7 b　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 : L* J% j" q w( o0 T9 W / f4 J- a3 H2 b! N. ~" s 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 8 H( K4 i0 c/ s: ?4 s/ B 2 F1 t S$ ~, X# k/ b　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 8 f3 L8 C8 y) a: a% [' A $ L% h3 P4 d# d' W1 T* s/ O　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 8 S" R9 D/ N6 a; F# G* q' \) D) O 6 H1 d; I" t: r/ @* C- ^: N/ ~3 b. V! U* n$ \. [ Z 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 : \. M- @& C2 j, _ % s& f, O6 N) @; w- L& H6 a0 o8 Z4 ]6 y% _1 c1 t+ P9 y , n# q& E& ^8 S; B' t4 e3 s % L8 h" e& g, P4 X" t TIPS：- A$ A% u! B5 K( w1 r+ k * c4 A1 Y8 \7 V; U# Y$ V- g% O 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 # {2 S0 q5 ?5 Y9 C+ T7 e$ m: D/ @& v( [ 4 p9 o) K1 U0 e3 ^& d& _1 | 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 0 R4 w3 b0 m+ S2 u 1 d$ r1 ` r) H9 G! ^( O　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 Z* [9 F& X* m# [. U) M 0 l4 W( K! D7 A. V, K! x- h* ?　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 . `2 J9 {4 D* d2 ]/ b- X8 V8 R+ d4 v( d; ^: T! \ [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 5 C/ e: O* W' R9 E( Y3 q; c- f 以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

4 r- t6 K" S& \没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 4 e% [& |: v& n9 D7 f0 b# I我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

; P( u; l8 n) Y! m/ V1 G如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 2 S+ n' d# m% h收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

8 ?9 v, O# J2 W, V9 i/ g饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！