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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕5 H, q# Z. ~' W/ O3 \7 O! Q! f
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
+ N. \9 {% r3 `9 G, p5 J原料：7 y1 w- e1 W7 F2 }* y Q! c
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。% R0 D. \, |, G) F* p4 ^
制作过程：7 V% Z% s9 h$ P5 B1 j) j- b
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 0 ?* {3 H6 _2 y A! k
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ( L; P! X3 R' F; M5 l; h- ]4 }1 N
1 y- y+ d) w e, }% f% ~3 S, |9 @/ u+ } 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 6 {! Y& r( k3 L' J( o" D# J2 N
! k X& w" X& L6 i' W( \) t2 g% ] 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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" U- y4 F2 X/ v7 d 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 1 B0 a3 l% Y8 Z E- m
+ b$ A4 e. k# s# B8 Z& u+ w9 j 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 ! R* Y* J$ d) `! H/ _/ R8 x
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9、这是拌好的蛋糕面糊。 3 O0 h- S# ^. S' N3 ]0 }* c/ D- H
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。8 H X+ p" U" c
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TIPS：9 A2 I$ k( K# u
( ], ^3 w5 z7 } 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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+ z0 k8 C$ S- K 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 " |& O5 j* t$ s( d
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 4 x# z+ u0 {# S/ F* F
* o/ S. g( S+ L) L6 a, k4 c! v5 R1 j 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。$ U; l1 l5 _9 j; [. G: |
/ j/ K! U0 ~7 G) Q[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
