kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕" a% v$ w' S6 r0 H 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 1 ~/ T v3 v1 W+ K& i7 J: b - h! i! K7 l1 ?0 m1 |重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）7 I) [9 h- |- W, N) K+ U+ S 原料：/ E. t5 d) g6 D5 f# H 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 ) [8 ~" ~2 X9 _' y# X2 ?0 j1 F/ Y- ~7 R. U 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。/ }: {2 v# G$ N1 [8 A: _; Z, X 制作过程：4 Z( o0 P* E5 ~$ Y" z5 h 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 2 U* ^" u; e" I; N& }4 L $ k: Y0 @% s; h( ~( b: B0 A1 }　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ; ^4 A8 x, K( R. d5 u- d9 n% ? 4 N' K+ q. ]( u/ ?　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) , u0 N$ s9 A6 x5 g! t3 }% w 0 k! A! x. S+ S5 h% Y8 l5 N　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 : m1 h0 j) V& P) h4 h, x# s5 V% `0 x+ c2 q, C- ^# H0 P 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 ! P2 E6 c% ^; _! Z% |2 B : B6 L! c; N- S! k( a　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 6 D7 E% {; U- f% t3 @% A) O! ], B$ Y( q7 p* ^% a% k 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ; z8 m3 J5 j9 B) v1 v9 R. J' s$ j# e; K / a6 G+ o" G9 b6 q　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 1 c: y) V4 n) s1 [8 G" l8 G! g # P8 ~& [& F- }& Y+ ^2 w　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 8 @( O0 ^0 ]# g3 o( [! m5 e- x- V, r( `: T 5 N3 ?) Q& f/ y& n　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 # V8 }* G- w) ~1 w( ]- u! F 2 K" X' z& B' o ~8 O6 d1 |. K4 r4 w, C- B : `7 Y, i/ @. T! b! P 6 I$ H; X3 ?# {3 Q2 rTIPS：$ b2 F/ W$ t$ b+ w& u5 r5 X( K 3 G+ D9 X7 q6 k# O; q0 S* x! } 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 " ]# R: P8 S$ X* c % D n. F/ Q( q1 P 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 5 x2 J5 y7 ?8 Q 6 d3 X4 Q, c* r/ D0 o$ K7 g　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 % E3 {) i6 I' c" i+ O# ^ x8 Z2 R0 B' Q& `/ d　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 7 S( f. |- u6 _) m @6 A0 b. w3 I) j+ Z7 ] [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 9 G' j6 @* E+ T+ O 以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

. A2 z" w* Q: p0 z没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 ' G0 h/ l% q- q# h$ U& U- k ~ 我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

+ u" K8 S$ f. { 如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 ( O7 z3 ^" I) `7 s# x" }8 [5 M 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

; G% h3 I- p& ~/ V. t 饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！