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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕: S6 f" r/ y' I- _# d; \: V
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。1 M4 H! h0 Y3 ~
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
# |9 {+ U! s. C+ r原料：2 R% n! O7 p. d) |" ~
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 + u( o" p- V' ?. f7 E/ Y7 Y
, ?- X! b* Z. X" j7 y 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。' N4 w$ q) e7 b. S0 p C1 ]6 t
制作过程：6 j4 M' h$ H5 U- h" [( W! _' f" l
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 o* j9 c4 H: d
) w3 v# y1 w" Y ^/ ^7 `# H! B 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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& N6 K: ~# |, R 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) j) M- y' z& ^
5 H) T! b2 U% Q y3 { 4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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# U# R, ]: w, k9 p 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 & @$ e1 z; h( J
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 ; b, o/ w0 n X7 G' ]
# e6 |% A1 u3 o( h7 J/ O4 R 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 3 ]1 r7 l" X* `2 _: ~4 u
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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9、这是拌好的蛋糕面糊。 0 ]0 [& z9 `$ b1 Q
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：
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0 C, a4 k5 E6 L 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 : V/ `% i: c1 H% K( ]# J
( J$ e) M1 S' N$ k 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 0 I U$ z6 A( ?" M5 v
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。8 W+ C4 ~2 ~: k# H* G. H
t) k7 B/ o% A' X# r0 `; |- S4 h[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
