kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 ! f! }0 u8 e7 K7 ~+ ^2 V* m提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 5 I$ x' W- ~; d: ? - v/ s; q( Y o: V3 k重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm） # R! f7 z8 E5 r ]7 w' B/ S原料： 7 T1 F- V+ }9 N) |& w% l低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 + J4 K8 I3 t% e& f1 Q$ e8 j : Q# c3 k7 b% b9 H 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。6 R3 U" Q6 p+ |4 O# t" D. l( i% e 制作过程：/ I1 }2 C5 U7 e1 G0 x& Z 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 6 M; b4 D( ~$ X/ N: u A- b8 B1 A5 M 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 : D; Y7 B# _3 P& {% t# k & t, c8 h& l0 K- I: J$ k 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 7 n# x4 p9 U6 Y9 n* G( \3 B1 X* a * }; l+ U: o2 u* @　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 ; u/ j, M& L2 X. w; e% a9 A ! z9 c7 y K; W) ?8 _2 ], R1 `' M　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 - K. p0 @8 @5 c9 {' z9 J) h$ ?. O; N& E 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 8 x5 @: r2 X& `: `8 ^4 V+ G9 h# F3 m+ `/ H6 r3 r: { 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 2 w3 Z8 Q$ C w0 K+ W( p+ a" G& U ! k0 J5 `% P5 }! z/ V　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 5 Y% a' F/ }8 {( T 2 V' K; d4 z# r0 n# T3 z　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 ' W( R! U( |% s0 }9 U- s & _ p- V6 h8 v' [4 w+ k0 E! V! ~ " r3 z* i9 `1 E- M7 p 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 . i- j; t+ @; C. p! q2 c, W$ F$ b1 _; d" e& m, s0 ?+ k , Z$ m2 m( U( a: t% S & i) v$ P( m0 ` ) t; ^' e% X: ?2 S3 P( X4 ?( {TIPS： - P$ j8 U- n4 [7 B [$ g- o: a* K! x& Q2 G- e 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 9 `2 Z; h% W* } + \9 t- w% Z; c+ S6 u 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 & j* k/ t [$ N% v; T. [ - k& _0 {# T9 {9 f1 Z 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 . r. l) H" T) ~* X. Q : G% I# s4 b# ~' X0 }2 b/ o/ P 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 % J8 M$ Y( ?; W. B+ K {5 B+ m- I9 x5 p1 M [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 1 [& j$ s9 m. j& |以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

4 T% c( n, ^/ b, R6 J没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 % X( Z% ^/ y5 \6 w/ x$ N我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

, k1 i! n+ F; J: @% A) ^如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 2 q9 K* Z( }/ ~5 W _, E4 s收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

& e0 }3 W( _. U! M2 V 饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！