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嘟嘟妈

初 一

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宝宝生日
2010-01-04 
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发表于 2011-1-3 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕1 ]& X5 Z: U* y2 i4 w 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 ) W: e: G5 ]) Q* `4 y6 D5 o, k, K( s2 v* h 重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)$ v6 h3 k9 i% I6 h& c2 g( c5 A 原料: / x7 k; w1 W$ q7 W$ Z( y( `低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 7 ~6 F* N! R& R' i! `9 n1 e$ y ! j ?6 E, J# C3 S  烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。1 Z0 _5 W2 d* g3 c: f- D, B0 S 制作过程:& r! \2 B* U- E8 y% a 1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 ; s' i9 {) J2 t6 v. T" ] F$ { u5 ~+ o, I0 s  2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 0 Z) K* D P7 F* k) O9 k ; w7 J3 D9 \, r, a5 j0 T  3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) / }! B7 D' W' l, }; ]" e 8 F- i, l7 W1 L$ `  4、加入牛奶,并搅拌均匀。 V; I7 Z/ A( J+ O: r5 A2 e: S& F f5 y   5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 8 h: o) }) [& j: I 6 }8 C7 c& n" K7 b  6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 : L* J% j" q w( o0 T9 W / f4 J- a3 H2 b! N. ~" s   7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 8 H( K4 i0 c/ s: ?4 s/ B 2 F1 t S$ ~, X# k/ b  8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 8 f3 L8 C8 y) a: a% [' A $ L% h3 P4 d# d' W1 T* s/ O  9、这是拌好的蛋糕面糊。 8 S" R9 D/ N6 a; F# G* q' \) D) O 6 H1 d; I" t: r/ @* C- ^: N/ ~3 b. V! U* n$ \. [ Z   10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 : \. M- @& C2 j, _ % s& f, O6 N) @; w- L& H6 a0 o8 Z4 ]6 y% _1 c1 t+ P9 y , n# q& E& ^8 S; B' t4 e3 s % L8 h" e& g, P4 X" t TIPS:- A$ A% u! B5 K( w1 r+ k * c4 A1 Y8 \7 V; U# Y$ V- g% O 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 # {2 S0 q5 ?5 Y9 C+ T7 e$ m: D/ @& v( [ 4 p9 o) K1 U0 e3 ^& d& _1 |   2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 0 R4 w3 b0 m+ S2 u 1 d$ r1 ` r) H9 G! ^( O  3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 Z* [9 F& X* m# [. U) M 0 l4 W( K! D7 A. V, K! x- h* ?  4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。 . `2 J9 {4 D* d2 ]/ b- X8 V8 R+ d4 v( d; ^: T! \ [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享,好美味啊!

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嘟妈默默

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宝宝生日
2011-10-01 
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以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
嘟嘟妈

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2010-01-04 
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原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 5 C/ e: O* W' R9 E( Y3 q; c- f 以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
4 r- t6 K" S& \没问题,多交流!

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宝宝生日
2010-03-31 
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我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!

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宝宝生日
2009-12-06 
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怎么这么多能人阿

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2010-10-17 
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收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
久宝妈

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2009-09-09 
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看着就想吃
青青妈

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2010-03-20 
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嘟嘟,我崇拜你
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2010-01-04 
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原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 4 e% [& |: v& n9 D7 f0 b# I我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!
; P( u; l8 n) Y! m/ V1 G如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉(泡打粉看你做什么样类型的饼干了),基本上也就这些了,哦还有牛奶,嗬嗬!
嘟嘟妈

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宝宝生日
2010-01-04 
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原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 2 S+ n' d# m% h收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
8 ?9 v, O# J2 W, V9 i/ g饼干烤糊主要原因就是温度,我一般会先把温度调低一点,然后观察,如果10分钟后没有上色,那么就再高一点,烘焙要时时观察烤箱的温度的!加油阿亲!
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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
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