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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
! f! }0 u8 e7 K7 ~+ ^2 V* m提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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- v/ s; q( Y o: V3 k重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
# R! f7 z8 E5 r ]7 w' B/ S原料:
7 T1 F- V+ }9 N) |& w% l低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 + J4 K8 I3 t% e& f1 Q$ e8 j
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烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。6 R3 U" Q6 p+ |4 O# t" D. l( i% e
制作过程:/ I1 }2 C5 U7 e1 G0 x& Z
1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 6 M; b4 D( ~$ X/ N: u
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 : D; Y7 B# _3 P& {% t# k
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3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) 7 n# x4 p9 U6 Y9 n* G( \3 B1 X* a
* }; l+ U: o2 u* @ 4、加入牛奶,并搅拌均匀。 ; u/ j, M& L2 X. w; e% a9 A
! z9 c7 y K; W) ?8 _2 ], R1 `' M 5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 2 w3 Z8 Q$ C w0 K+ W( p+ a" G& U
! k0 J5 `% P5 }! z/ V 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 5 Y% a' F/ }8 {( T
2 V' K; d4 z# r0 n# T3 z 9、这是拌好的蛋糕面糊。 ' W( R! U( |% s0 }9 U- s
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10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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) t; ^' e% X: ?2 S3 P( X4 ?( {TIPS:
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1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 9 `2 Z; h% W* }
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2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 & j* k/ t [$ N% v; T. [
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 . r. l) H" T) ~* X. Q
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4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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