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嘟嘟妈

初 一

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宝宝生日
2010-01-04 
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发表于 2011-1-3 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕 3 U; I1 X; Y5 e, ^提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 : ?( j( W1 j5 v) t* B: G # s/ {, Y$ }; O" K* U重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm) * z3 T, b0 l) f+ ~原料: 9 p! z/ x7 d" P低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 " }. ~+ |: L( `6 b% U' P4 E2 o . X4 @! |* _8 _/ Y8 L3 w$ ?: O  烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。. k5 W- l$ Q; Y! J# I5 ? 制作过程:+ P& Y- x" z. [; Z 1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 ; M3 i' L0 k5 |* ^8 K* x- l0 a; V5 z2 b6 }5 V9 F2 U   2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 9 d P4 H/ Q l- G B, [6 T/ o) ]! \% @+ S   3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) ; _& X8 T- O7 b% m' a $ T8 c2 d: [, k( K' p% l* W   4、加入牛奶,并搅拌均匀。 : x0 z- K6 R/ Z" B% z% u& n9 N/ ]6 r2 i6 O+ k2 C   5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 1 B6 p# N2 r/ Q* o" x0 ^. G + z( z. f3 [% o q/ p' Y4 X# i  6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 . A8 b! _0 C4 y7 t% ^ ! l. R( `4 Q! n/ G0 V6 L. b  7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 * U; A, M, l4 l# Y . Q+ v0 D: [8 D3 P$ b& N  8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 / L( v* l, ^; A4 n) B# ~4 c$ W0 D% r0 L   9、这是拌好的蛋糕面糊。 0 U- F" \: K/ N- `- p8 P2 D# r- b , i9 X0 c+ P% x) `& T& o' `( ~$ b( A7 ?5 {   10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。9 S. ?. V( G% `/ I7 x+ d0 d# | 2 [# u/ n# s/ S& @; U9 ?/ u4 e ; I0 p4 r0 f* O% @' g' l % L V" l* B. @; I1 R4 B8 q: B9 @2 k* y `* d; x/ j3 m TIPS: ( n1 ^# I6 \7 |2 B+ j 6 B: m! H) T9 X; Y8 e 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 # j. [# H" U* f! c & R0 p) f6 S) ]$ h   2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 & W1 f/ Q$ c4 ^. V5 k) N 7 h& U& Z) f; s. F  3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 8 d8 B& t, E Z6 x* P5 C( [1 M- w8 O9 ~+ h9 q   4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。 0 M! ~. V% E5 Z6 {; `: k* W" x( x, g4 k, w" p( a8 g6 P3 T [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享,好美味啊!

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嘟妈默默

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宝宝生日
2011-10-01 
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以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
嘟嘟妈

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原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 ; P, b* R' o* q/ I7 x" e 以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
' \ p( B" o* i, D$ A/ \5 h没问题,多交流!

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宝宝生日
2010-03-31 
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我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!

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宝宝生日
2009-12-06 
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怎么这么多能人阿

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宝宝生日
2010-10-17 
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收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
久宝妈

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看着就想吃
青青妈

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嘟嘟,我崇拜你
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2010-01-04 
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原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 7 T% z( `; W; y$ }8 v; B! d7 p6 U" i我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!
7 X1 T |9 j7 Q' w( @* Y 如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉(泡打粉看你做什么样类型的饼干了),基本上也就这些了,哦还有牛奶,嗬嗬!
嘟嘟妈

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宝宝生日
2010-01-04 
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原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 7 s/ g5 f5 J F 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
z: Q0 v# r& i# G5 {2 }4 C) r 饼干烤糊主要原因就是温度,我一般会先把温度调低一点,然后观察,如果10分钟后没有上色,那么就再高一点,烘焙要时时观察烤箱的温度的!加油阿亲!
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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
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