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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
0 I9 Q3 P2 S* f5 G6 N# T% W- T1 P; T提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 ?$ l$ j A& z8 T2 v
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
9 u1 r7 n9 s& L# T' b- x& m原料：
' |6 M( A% V: z* @2 M低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 + G/ |9 ~- P$ k2 j4 Z
7 T9 C" X. Y- m3 a1 K4 {8 G 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
9 P6 t$ P) ]+ m4 k制作过程：
/ p8 j$ q% {3 I6 h. V* _2 z1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 & V1 h$ e+ ]& |
. H( e1 U7 D- c( P! y 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ) V& q o5 i% X
2 d' p" T! ^" Z) e) c 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 " K1 x ]0 _' j$ ]# ~
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 ) |5 e8 o {/ ~/ v8 j7 K
1 F6 {& L5 F0 t0 B0 o# O- c 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 V1 V. R8 ^( a& @0 R6 }; `
* ?! f% w# q0 a4 B3 D& b8 Q# u 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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7 j) J3 I$ `8 ^5 _ 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：( ], y5 l, A: j: ~# U2 `: i3 e8 \
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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9 Z9 a0 z, O3 ~ 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 + c1 m1 _8 X7 x3 m
7 ]) k2 Z0 }$ s$ V- ~ 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 # R4 ]6 P" I8 p# A! N) J% A- B/ Y3 L6 @
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
