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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕& |* g5 L* t6 u6 r
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。# D V9 I- o) W9 d3 F% h
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）8 f# H* \! j4 c* q
原料：. x! }% }& b. e
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 9 H+ r0 l. c2 w Y$ z; j* I
1 X4 J2 l* {' o+ Y 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
$ }7 N9 y* W3 y. g/ r9 L制作过程：& [5 T' b0 [% f2 n# b6 O
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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$ J7 ~2 h! C( d" G) T 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) ! L5 \- c4 m% u& F1 V- E! @% @
" e1 g5 |& F9 |' G+ l0 I 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 0 z. y$ o- v4 X# K( _4 D F! N, M
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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% h0 V9 J4 ~% G 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ! w; q6 E O$ O" d+ T5 }1 z, D
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 + R2 v" C0 A6 H0 D$ t
* q F+ X% W% r' o5 T2 x 9、这是拌好的蛋糕面糊。 ( w9 n% _+ v+ W- L) E# m0 V
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2 B v& v& g) o7 I0 r8 q 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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9 a7 L5 `7 E/ D+ `7 d 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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* i5 f' ~: N. c6 Z 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。: F8 z8 h) S/ H% B+ p* n
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
