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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
* H3 g! [% h* U7 q- N+ E提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。- S2 ~# m: J* @3 N6 F. J l3 C. W! J
3 d8 P& R" F0 d" w9 ~$ q, b5 d3 q重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
! n& w8 |3 c" i, R/ |原料：( {; V9 c7 P" @- d2 w
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 , u! ?5 f4 x: ?1 z
4 \* s/ |5 i+ @! z% Q 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
]; z9 [1 z3 K# ?* ]6 \4 M" u制作过程：0 B: U8 E# e- w9 s
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 8 d( s' w" y- z1 P1 p- C
, e) W$ f8 x' Z8 P1 l& D# E 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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- e- v8 H( ~3 p) ]. B( t 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) $ L; ] c7 L+ q
# z0 Y+ Q5 w2 J2 a; f 4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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, I; Y! o( \) ]/ W; @ 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 * j6 }9 D) z; p) W$ j4 Q
8 h( m5 X" ^# i" @5 O 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 8 t E: R2 m( `
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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+ u: V& k: ^2 N/ P+ r 9、这是拌好的蛋糕面糊。 : X- I7 }# ?5 X) ~ t8 _
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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4 f; P& c- n7 Y1 |- C0 @4 A4 E9 CTIPS：; r: V# t8 d1 M! U/ x
% {/ ~& X1 l0 }, a K+ u; g 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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0 M! q' S3 W) S/ B2 u 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 2 I9 y ?0 {! S, g+ [% t j7 u
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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* I+ M, h" {; C- Q4 U[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
