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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕% T: Q) Q& }3 Y' h& r
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。, u4 Q- ^, ]5 J
2 A3 L. x2 P9 `. [2 a重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）% k3 c3 E& D5 M6 e! ~
原料：
# p1 @7 l" `2 S低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 ) U9 I L U I
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
9 N9 {7 h& S- }: Q4 S, y. J m, M制作过程：
/ Q/ |% o5 G# c4 w+ E! U* |* t) G$ z% C1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) , C1 A# T% W) N9 S1 J
6 j! j2 G. \3 }4 s: P& i 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 % ?$ c1 c/ n% Y/ C4 W" s
5 o/ B* Y, F: O e, R 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 h2 b, o( f8 J% R& J. h6 D: s
2 H3 P. \4 g0 G9 j 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 2 e% C7 c h7 _
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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+ ?8 }4 V# w$ g 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 9 s- M l1 D: ?& _: a2 p
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。) r" {6 [1 z9 v4 @+ S
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TIPS： i+ {) J3 I$ U/ d5 y, k
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 + v9 `. I; F- K& @
( L q4 u2 W* P d0 o4 @6 G 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 + H" l4 M1 ]3 j8 j5 G. o% |
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 . Z* @$ y5 a2 p' p7 `4 a: w
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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: W. s7 L) B3 V- } A' p[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
