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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
2 }4 [% B+ n5 o- _提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。6 y0 q1 k% D9 i: ?6 ^3 J
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）/ Y7 q& m! `) H) g0 k
原料： E! A' m! l2 T5 h9 B; U
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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1 R- v0 `( ]0 d* Y5 n 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
: @! N. W$ A3 L- r |+ F制作过程：% E0 F& q/ t& U& o. ~* b
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 6 s5 o$ U0 P% f! i# V
' h% |4 ~: c* ~ 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 0 n( s. e- B9 E5 _ r$ W
' r2 i6 R& Y* l$ X1 c9 x 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 I/ ]/ c. j ~
* I9 v$ q: j( o5 w! A1 H 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 0 Q- Q3 l) B9 L9 T, j
5 B/ I4 i& u' c 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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2 T8 t+ D9 d/ C( l: r2 r& F( @ 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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, X8 g3 \# G5 P! b! ~1 d 9、这是拌好的蛋糕面糊。 - G* r7 M( ^. ^
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7 O* ^8 p9 e' I; S { 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。+ P7 M' S" S' K8 |) j
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TIPS：
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/ P6 o8 C1 Z3 L1 N3 e; r. E 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 1 O# S3 x/ J/ `; E' w
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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% D8 H! [" m _/ Q# r0 n6 w7 Y[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
