kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 & w! z7 X ?, ^提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 9 g' O- S' y6 |! Z5 i1 v* @ * w* t) }! N( \2 h/ ^7 h2 s重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm） 1 @3 m4 L- d$ i; U( d! E原料：: h/ Q& v9 S2 w4 f+ ` r 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 4 o+ C; i. v6 O' s0 H8 D , t, r8 E- x" C, Y$ V& p　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 * R9 `8 n! B$ U" c7 Z; J制作过程：: I8 \& ], J4 {; D: u' Y7 x; Q 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 1 Y. h( N, i% H/ k9 |( T+ z+ i2 g' r L 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 $ e3 m. g" I7 c! r2 T) @1 ^; |9 \2 o* |+ Z& M8 G0 U' n 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) " g8 O; L7 {% |* U ( |. B5 T' S- D _( L 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 1 X2 ?1 V. q; c 2 J1 L9 g/ R& B4 h. `) y　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 + f5 O/ C6 G( V+ K: P* Q6 x2 \' Q6 ~6 |4 n4 w 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 * J( R) I/ r1 o! S v; q5 I) g' U/ t3 S 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ; W. X) T! C1 }6 j1 ]& G( q % t, Q% F4 b% v& h J　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 * i2 Y# [9 P0 c+ N# c- A+ @; g, q( q8 `8 j: G Y. V/ S) j/ O( l 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 ) @7 s% c" R$ e, K1 H. L' D ( J* x: W$ F' ]/ [/ T9 O. A 3 h/ U! E& j; o; ~3 m0 L 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 : m7 ^% Y( G+ z* k $ @& {5 u7 |6 ~7 M# b) Q9 f- e4 J) I% Q: N ! }7 T2 Q: U2 n9 E# | / @$ W9 p2 f7 @, M/ I$ @TIPS：7 G+ Y2 ?% F/ ^4 [' ]6 l + F2 [3 G/ m( B X4 J 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 # ?/ V9 M' y9 ^9 L0 }+ Z5 d7 C' E* T* A3 r' r 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 ; N9 B0 N' o. ]2 ^2 d( D$ R @ ! Q9 {* [- b4 U* ~1 N; \6 b　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 1 _# `! m# P, Y* `0 g 6 u" X" k9 k& }* w3 T& N 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。2 r8 d, a# n* r% D. Q5 R ; i/ m; a$ q; V. M7 f: h- U [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 # Y0 o9 T' a% a6 }$ f' g以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

, ^# J6 L/ _, b. |; K8 A% F9 D 没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 4 _, w. P7 _& {我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

" p ^$ {; k! V( C( V. Q如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 * o) ]. W, P7 ^! }" c3 S收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

6 j+ O# X+ m; f 饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！