kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕4 p' |$ s8 r: r# U+ f! N 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。7 V% ~; [- R+ u- R9 C3 i 5 } ^6 S; _+ I) S @9 q. Z" }) P5 H重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）9 U& W8 Q2 H) O V) ]/ N 原料：8 |( Z5 H% z! Y# K5 o& i 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 3 I( Q5 f2 N, \- N+ S( r7 W ! V" E/ m9 Z# {5 L　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。/ a% z8 c2 `6 F% }/ A 制作过程：5 w F6 _% @( O 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 ; i1 U% T9 R; X: K: |" D2 a / C) E; c* `" \( U" l' n( Y8 `# W" j9 @6 u 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 & u; ^9 T9 `5 T/ Y5 Y- R% E ( x* P, ]7 m' W# N/ T- g5 Z/ |/ i　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 3 `3 N; [( O3 r. N+ g1 y* K0 y M4 i6 W* q3 w% K 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 & ?( n% `6 S' o) q + }. g R" P& k3 _　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 - I* c; c# |' t/ U % J8 _$ j2 |# V( s　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 + I$ F/ u7 t, r! ] / Q" C3 Q2 k, b; J7 S7 I　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 - \' K% \- C' q5 [, z" [ ' ?5 U: f4 [3 ~　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 & L# n) Y# m" t$ S+ H ' e# O2 ?3 j% @! c9 r+ T 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 , M3 _) ~7 a* y# I [/ B' l4 R) | ! K5 p% N' t7 k, H　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。* c7 b, W/ `9 Y$ l I # ^% q& f8 R; G6 @/ p1 Z/ o ) d8 ~0 c) Y+ B/ b9 z2 [( b2 S+ X% Q 0 p( F# J/ D- I5 OTIPS：* F; Q; i0 m# P7 U/ g8 m) v) t 5 G2 S( I8 y3 F& S9 ?+ x, g 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 ' f0 D3 H( n6 I1 i/ X 7 L- Q' ?1 b! c3 I% a# K, w　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 1 b' K- x$ W7 N( `& y1 }7 N: j& F/ _1 X1 @' m 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 3 a* b/ n7 q0 N, i( c- W) a 9 [- u5 I& j7 V- s1 q1 e　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。! s$ O/ T# b; i- C8 V4 [' c * e) z5 N$ X2 ~- Z0 |: w [ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 ( o, M- o! v( [以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

$ X& ~( ]$ u. v没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 - Q+ [! b$ H' N- n/ M! F; n我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

}4 {% k9 k6 s$ ~2 A1 `8 {1 S& b如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 5 x" b$ E j0 R) f1 G 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

# e7 |& y" m8 e7 ^. ^+ V8 B 饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！