kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 ; Z* b, ?( m% `提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 & @7 W2 U$ }- C6 d4 J* k1 I: {" f, r, V3 Z 重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）2 z) `. i4 N0 v* l3 p 原料：) i% R! Q- y7 m ^- L1 V' L7 K 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 1 |: _0 T" h7 M8 N 8 O4 q* F+ j9 w0 j' E. y　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。" }) i6 [+ h# @1 R! O 制作过程：' v* ?0 S7 r: q: @- N9 ?! m' \6 l$ R 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 4 f# Z/ m" c' S$ {! V 2 H; Z# o3 V5 ]% Z* ~ y 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 4 k/ _- k, g) j9 ?% n v. x * P8 }7 j( D0 G% Q 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) , h6 g: k) C e0 n$ s/ p ; N. v3 y# s" y v$ c$ A; E 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 " ^4 K: m: Z3 I- O. D/ f( b' d* C+ j6 g1 o8 B+ U1 S 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 4 r8 X* f! M8 B2 i( E; b2 |+ B( [& Y: H T. {$ m 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 + j) K) e; v7 p4 K9 U# t+ J # S D1 l6 I6 X$ k　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ' S z5 r1 N3 U7 |9 H6 S& n, P' @4 I( M# ~* l: Q 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 2 r5 s" H0 h, n4 R$ ~- A 8 s* r, h0 {2 p, D 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 2 E2 h+ `* B/ M- |0 }! ^' F+ O: I7 l ' Y% I5 k# M2 X# l" Q3 [ 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 # U9 Y; g6 U0 s; P4 O 9 G4 F* Z* G, }$ y& d9 k$ C/ t; B! g5 s7 z; g5 b 4 d( w* \8 C+ x+ G ' D3 {. e6 o# _) e6 G. B3 s' w9 yTIPS： : P4 ~% X9 m- x; w- Q) L, B9 s* P1 w- U; D- s) V) x 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 4 l" v# `8 }3 c$ R 7 h( Q; `' { t. d　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 0 m3 p1 z: a" [6 @' a* z* Z# T" ], b5 U( E 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 # D. v& {- L! O* U; K; a# {& s' G 3 s; Z1 ~- y5 q/ y+ i 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。0 A8 R+ X& H& y! z- N 0 c( ]3 _0 P ^9 r! D7 ]8 l9 C1 }[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 * \) o o$ K. l% P) b; R* a" u 以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

# ?0 e! y4 ]7 K% u5 }1 ]1 X# x 没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 ; y; V; z: P7 |, W' X; Y7 s 我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

+ i: T) U- s( G M: h+ S 如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 9 l- D/ g7 C/ T8 J. S! ` 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

( Z- y" r4 ]9 w1 y. h2 l0 _ 饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！