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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 V5 S# d7 ]( \) p$ f& w# ]3 h
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。1 E# D% z: z# J) j, Z4 l
; b1 H6 E, a5 n B9 Q3 ~7 {9 G% B/ ^重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
- {1 d2 ?: n! u& C: q9 ^原料：
, l% f9 |/ f. L, n, U" N% l低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 6 I) q* U# }: N. Y- L" E# R
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 _1 A/ C9 ^! O9 k g" Q: g3 w' o
制作过程：
~9 g( N: f% K6 |! T1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 5 Q+ R" a* g. ?" I# y" d* V
, J% Q* ]/ D9 Q 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) , K+ K. k1 }7 [* v' `* j7 v
$ y( M, y0 s0 y; c* b" o5 B, F* _ 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 . g. o6 ^1 j" M1 C7 R
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 2 e6 a" S( V0 S# H; z! `
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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9、这是拌好的蛋糕面糊。 ) h# t4 M! H2 e7 A" W$ \9 ~1 i; f
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6 L: z; R* _; c9 P5 Q 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：
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+ V+ D5 o; o( {) m; M 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 & m) r V0 x4 c( P2 z% p5 L! v, b) a
* S! e J/ ]) a6 K' u 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 8 G7 L o, J! f+ u
8 F* b7 {: }4 { 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 , a# `, f2 ~: T1 I2 {7 \( @; W, N
5 s2 u' m4 m( [) Y 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 X! d$ {+ R! Q2 |) V. Y/ t
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
