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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕( A- B; ]8 T7 u' {9 v2 X
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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% ?" m: S, S& l# {) m5 d重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）) a7 M; l1 |9 ~! U+ U
原料：: b% r$ n. }- ]3 V
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 : q$ E, c5 ?7 d$ g% C7 w! E. Q
: V |$ Y1 j3 l: y$ C 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
" Q7 ~* v7 }' O Y4 S8 z- i制作过程：
) i" L+ O4 K; R: I9 z1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 $ N! F4 f3 [# K1 }
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 4 P+ |3 ~0 J1 k, C+ u
1 V5 r1 \6 M8 {8 ? 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 5 O4 O4 i7 A: l2 u
3 O: {* p* h' R4 } e/ W a0 u0 ]7 q9 ` 4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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. M, C5 Q3 H& g k# t- { 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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0 l7 [7 v3 q; B4 M, v a4 Y 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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) n) o5 T9 H3 r8 R2 B% I' }9 ` 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ( e4 \5 P- r$ s
: o3 r3 V! `" E! v& A5 Z 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 / b5 @1 _5 m% @
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9、这是拌好的蛋糕面糊。 0 x/ ^# g2 S, U V" c6 m; Z. h* `9 b$ @
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0 g% h3 g. o) G 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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0 k; `) o% W1 u1 gTIPS：
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+ j/ G5 C: U) E1 ? 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 ! d# U+ t: S3 p) U+ i
2 l4 w5 z2 a2 S* P 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 & O7 _$ h4 V. E0 y. i% n
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 . {1 z. G- q3 Q9 F# j5 I
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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8 t Y# F* M, h[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
