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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 , y& t& n' _, U! Y" a3 |提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 7 B! P% |8 F# l, u& I / g7 s' r- }/ ]! Y+ y" Y" Z重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）( r8 e& v( ^, L" I: N 原料：& {9 y% _, i' {8 }8 R5 m 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 . J+ }6 b/ n' b1 K$ C" W3 | 7 A9 u* j- x7 A0 j1 Z( m5 X　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。% d4 o* G: Y; d- g$ M/ r 制作过程： + w( p% r1 w; `/ K% I" z1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 8 O: `( z0 ~' h+ J 5 K, b3 E) ^5 u0 W+ a4 j　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 . {! [% W9 a! R- V- P4 y . V( [: o, |. s+ E　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) " ^; r' {' t p/ ^- q' K7 J6 v" ? F3 i2 l% t3 B 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 % ]- t! E+ }8 t8 z# L* m # p9 F6 q" m7 N1 h　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 8 q0 W- R, p/ D+ y, ? : m3 O$ \- ^; z7 c! g 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 % q, |# o, @% ^* ^7 e* W5 H + ^' X) {0 z5 j# l6 r4 M　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 , A/ N5 j5 Q3 S9 N# ?# U' d W3 g+ c" O$ a/ d　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 & o! Z2 u9 X3 [& f0 `( v : f7 I; h$ g9 J　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 * a& l% \, n* [ \' K 3 r, Z+ L/ I) J" X6 `, h3 j) T/ H 0 G* Y1 w9 @+ z* Y( U( r5 s: s　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 2 ^+ i4 t1 e" s; H$ }' Z& f5 D) W' H% v( N# I" L! M* l& U 6 y9 R& n1 y) V* k. M# G" T8 C+ d( B; B6 |' ^' h * J0 @% W' L, p# E1 a1 n" ^TIPS：1 F+ u0 W$ S8 m0 T& l; N! g5 p6 u $ n' l7 P! U4 ` 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 - e# a* L. J2 o+ J& z9 ^ 3 Q; b& l& ?, l( ^7 d! i　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 ! z0 C* S+ c' }) Y1 `# [: o4 j$ J/ Q; j- G 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 % y9 v/ D7 w# S2 |$ r: M. P7 U8 _' v/ f) w2 g- _: Z 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。1 [' a' C: X! L" @! z+ J5 w0 Y 2 k9 v; s; H* X! {( ?5 Z9 v[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 g% d1 j% U4 s 以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

5 R5 a C( R- k 没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 ) s* X* b9 {; K6 } 我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

& ], K2 ?& s( n- \+ E9 T 如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 ; D( e ]7 W6 _; \2 g$ { 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

8 _0 v5 N- l- O7 C+ p3 p饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！