regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 0 x N/ j8 b9 u; ^: v+ _2 Z/ b 9 k: N& ]4 e. h/ `材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 3 | O. t. u* K9 w% D烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 " ^ o( y. ? }4 c! \0 b( t- [8 M# p! O9 B/ r 制作过程：* E5 Y% v2 ?7 p# i1 I- { 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。: p' V1 y& ?6 b7 U% l0 ]& s 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 . n. I4 Z6 ]7 w8 H5 x3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。" t# h' i7 @, \0 } f 4、倒入过筛后的中筋面粉。 , e5 r1 }1 i. N& U5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 5 q! v1 }3 G) Q% z$ @6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 5 @9 S3 N V# `1 [) y: H注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。; N$ ?/ r; g) ^( r 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 / `, J: D f# d - W1 O' S# v- O[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 B- e7 j) p# D3 x7 D4 I. T ) u1 i: ?; \" b! [谢谢，今天又做了一种饼干。

/ W0 `% C3 g8 |& @3 m+ V+ h5 e . y: @& F# S+ Q& U v8 Z4 [8 L w 快~~ 0 a4 p) @9 |9 u$ a上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 & U( I6 B5 a: j9 y/ }! J 这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

1 K4 M C! d9 A( u @- ^ ( b s0 E+ ^# B3 c& E% ^ \亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 * m A! P0 H+ ~* k / j& V* ]- p- E/ O4 T* L5 d 5 O4 D6 _9 g7 f) S1 F5 ^0 }尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

% Y) e9 x( E0 L5 q6 }1 X4 i( a @5 G9 x1 I7 M, [/ I6 d " A2 ^6 `4 r2 W( S7 V& m1 B7 \7 O1 d 谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ' C- j7 O7 w# k9 v8 q( o4 _ ) p; J( L2 q$ Z' A w7 S' c( c* D- s9 W# e 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

E/ s5 f3 E3 p2 @4 e5 c/ N 4 {9 R9 L7 v* N5 Q' D' N, E 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 * J% V7 C/ B7 T( t 哈哈，被黄油折腾的。

$ s3 `3 z) H+ V- A % N8 |6 j6 R$ [# x/ p( ~% T; e3 o; q5 E+ ]1 u+ O, a2 I e 是啊，理解万岁啊。