regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 ; x. k" D7 P. d2 g H% ]) {+ [5 T ; B" l D6 U+ j材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）4 u$ H6 K3 S. r 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 `. D/ m' D: a( L$ _7 d. M* U - h" s3 W; c4 S6 P. i a制作过程：7 H& k/ k* u! h8 X) [0 `! ^! g 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。+ }) k% ?, i- I* _% R# @ ? 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( G( _$ D8 ~& k' U9 [& p B: U 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。( W& x* W2 u1 Q+ q" Q8 @ 4、倒入过筛后的中筋面粉。 9 ?/ {* q8 n! }5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 - \6 k" ~4 J& f: B7 [7 V6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。2 i! X* N- Y, m) P9 c* \) [ 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 : @7 n. l! Y6 e3 \0 g1 D. X 考好的饼干要晾凉后才能变脆。* t0 u3 \5 q" g" x, N1 y . y" H/ V- C/ U0 a( F" [5 V[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 4 T; Z' Y7 y# N7 g ( m7 T7 _* D) S- J 谢谢，今天又做了一种饼干。

6 K8 Q* C7 I8 V4 F' ] 8 M4 [0 ]. M! c7 a3 d 0 B' u( z# W0 ?, z) y4 @! m# s快~~ 5 d0 ~* |$ y4 `! E' O1 ^3 z1 c: t上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 9 _9 C' b) }4 c w' c这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

+ F# b l% z6 |; S# Y ' |, _/ C; m& |1 c' m 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 . P: f8 X f: x, n& I9 i& `: F% a+ Y/ C1 d ) K( w( Q0 V* p E1 k/ |! c8 q 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

9 ?( F$ N: r' y) O1 @" o$ y+ n$ ?* N. r0 M+ }. M3 U 5 L2 o0 R) W4 P6 P5 t谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 1 \* }' _: X9 p# Z 1 ] ?, q# B4 [: A q9 n' S' [, V" [: S( N1 X1 V 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

1 |/ I( z5 B0 {# s3 A$ s+ W R4 ?+ y, { 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 3 f/ w/ L" k4 x a1 P5 y y# ] 哈哈，被黄油折腾的。

0 r0 @" q( z. j2 I7 q * v4 m0 e8 e y& u) ~' } + |* n' l4 w2 s+ r- m是啊，理解万岁啊。