regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 ! {. M/ [$ G0 G4 Y% y% u # G5 C0 p; t! Y2 {$ [/ P材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）4 i$ s" j( _3 K! M- p% e' R8 c 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。! }5 I* ]( p; V5 z# p, n7 l/ e( Y! X 0 S$ q+ H0 X+ A$ V 制作过程：' j5 H- X3 }# f$ s o) Y5 D 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。$ W+ Z! K0 [' ?+ E, H6 x 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 ( }) ?( n; b; u$ J9 h' ~2 I; d# m3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 6 g: l1 o' R8 Q4、倒入过筛后的中筋面粉。8 m+ Q1 d1 Q r+ @, |! | 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 6 e2 f# N% ]% h6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 , N( j- k( b- I, S/ r注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。+ @8 H% D# h$ b& V1 V/ Y 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 8 y) Q' e E; n+ J! V: [8 L4 T. F: g# R6 O- Q! t( k [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 / P, q% _' A5 O2 W5 j$ K* @0 Q" U& j# m7 y" S+ J 谢谢，今天又做了一种饼干。

0 K' b8 I# T1 H6 A5 x , K8 M$ R# s7 h ]7 S2 p- T+ Q6 z( ]# u 快~~ ; ]; k1 D% z; w# c5 ?! E' o上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 6 [: x/ H2 ?& V- c* n5 s 这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

9 ]7 N# B$ X$ Z& K! U7 b 4 p' J) n5 u+ p' x& o 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 ! Q) p% @5 b1 L/ g2 M o $ E$ I5 V' |' f r3 ], d% p 6 n+ o+ ]0 K4 i; @0 Q 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

6 E$ q/ y; Q! w% V- r# j3 W; b% H S+ `. G! ~# B8 t9 P8 w4 n) P8 ] 1 L' U1 k* ]3 O! D! ~9 @ 谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ; i3 [) m% b9 Y3 m5 l 5 \; g7 j( f8 a e + v V4 e' m9 _3 X' N6 L( R9 P 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

0 s/ ]9 ~: [5 \' g2 a( s! z& r# h1 \# k! T% K1 K$ F% A8 r 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 # `; x3 o: v' N5 w 哈哈，被黄油折腾的。

) {. O# Y4 V' x+ @& L* v7 r7 `; Z, Q9 ^9 y5 l2 I 3 u+ a5 u$ {, g/ ~' F是啊，理解万岁啊。