regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。$ d- V* W! W f7 K 8 ]" {5 G$ `( }9 y1 u% N) U 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）, Q' A* t2 C6 x0 f; R2 l6 S! u+ u& r 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 . X0 x2 `, ? ~# v9 `3 t: V& P3 {8 k1 Y$ @ C1 b 制作过程： # ]" S, \9 D l% t5 o1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 * Y6 |, m6 {9 @/ S# _2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。5 Y, R8 W Y$ E; {3 w. R 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 & g; r1 T9 k6 C2 d4、倒入过筛后的中筋面粉。: U2 J4 T8 k4 ` G 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 2 s7 V8 |+ w6 C* _) Q/ k6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 . U9 q: ^" S# u2 |5 x, f3 i3 ?! u% y注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 r0 a2 m- i: b p6 O 考好的饼干要晾凉后才能变脆。4 ]+ j, }' s2 M9 Y7 X . {$ x$ c9 o7 O) b! m, w0 U# l[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 + a- y% R( _7 z: X$ U; x: m! I5 j* W, F * d+ C9 _; {" {4 D1 c2 `, H$ Y; S谢谢，今天又做了一种饼干。

, N; T. h4 L: Q( S- R6 | t/ K) U * ^! r) X/ q% ~0 c- m: C- h" ~; w! X1 N 快~~, O. O* V u2 C) _" ` 上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 / P- O8 S3 R0 C) ?' k! l- U& U这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

, D. T `1 h3 { s( l; K' _1 V0 {1 Q6 m 6 m" {+ a* w8 v, c亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 / M+ t# ~7 n% ]! }$ w$ Q6 ]( f; C 3 Y* ?" ]. _4 w7 [! z1 W' g5 E$ v3 ~ 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

8 o2 A& @, Y2 s; G, {! c ' o. x' m) G: E3 X, F5 b9 n & ?. j3 U' W2 z* C/ ~4 x8 K, O5 L2 ?谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 8 f! F) l: i% t9 P 0 I1 b' [) r; {% Y- I- W" ~# ~9 M- t8 B1 Z 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

! R" n: g; h3 S7 u5 K% ]! X / E5 ~& i6 S$ K$ i) N尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 4 k W& l; P8 I; y v1 ]8 i% v# }1 p' m 哈哈，被黄油折腾的。

+ {" t! N. z, P5 d _' D+ E 5 F; B, U$ \& ?( n( h7 I% j ( N5 I; S6 u5 G* A T. a是啊，理解万岁啊。