regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。" P, f# w: Q7 _+ W* D . c: j, \2 A- c5 R% U 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） " f+ S1 n3 W% ?* o2 D4 b+ N0 \/ T烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。& [; A6 d/ B( {% n ( W/ _/ Q; @; `. `/ [+ Y 制作过程： + x% I0 }4 e+ }2 ?% o: Z$ L1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。- u5 x8 W: k. h4 Y: Y5 {3 z 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( F! z7 i5 p4 i4 B2 l 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。( @0 y0 c: p: L/ `7 y( p 4、倒入过筛后的中筋面粉。 ! U: v" j! M3 X6 S5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。5 I* a& f; d) W% ?# E% v+ t6 F 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。* H! c4 v5 l' t; r- S 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。5 x* f$ \, Z4 v 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 - ^* h* D9 _" J9 f5 B; o) J$ g4 S( A& C, v7 U [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 4 B# G6 U$ b2 e5 m8 ? ' u) k; N4 }9 `) m谢谢，今天又做了一种饼干。

0 g) x% r' J2 P/ W& |8 r . Z. W! Y" Y8 \ U% }) C8 h " ?! l% f) t7 P6 u$ P快~~7 v: ] S6 o, a 上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 8 D4 v8 x( X, }* F$ s 这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

! x7 |( r/ [3 i# Q/ h1 [ / Q6 `% ?8 {+ o( F7 D0 N9 T6 S亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 * u% Q: I2 B. u; D% D; k+ f; N5 H , C. X# j; J$ |- {( W; K+ }2 ^; T: \% P 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

4 I0 {$ k7 U$ ?. w) Z1 r9 a) s2 h; A* F6 k0 X. j : a( U" l/ U* m9 {* u谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 + i2 b# W6 \3 j& H$ L2 q $ {8 r5 p8 S# k1 X) O9 {# h 6 C8 ]- s7 S6 w. a5 B! P" v# o这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

2 Z' s a6 j) x8 A Y, [& ] $ C+ @: y) n3 u尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 $ B7 p2 ~- ~3 Q) ]! N1 h哈哈，被黄油折腾的。

" ~! B( V$ D* R : ]$ L; T( h% W& Y! A: j. q ) |3 _- N- P1 F5 N; ~; Q 是啊，理解万岁啊。