regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 ! P. Z2 H! x. r9 l: Z) ]$ ~; m( a4 ^) X6 u1 V# k$ L 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） g; _& u* V' Y# n& y- H 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 7 K# l; Y$ p5 n b, |/ c) K$ V. m% m O |2 L! t, A' X; X8 c5 L1 e$ l% ?制作过程： ( h6 o( W4 w* H& B9 g1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。/ k( v& B1 u+ T- m 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。, \5 z0 l3 F$ f' P% D" B 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。, D2 p, O1 L) m+ [) d. e 4、倒入过筛后的中筋面粉。 ) N: M, p8 F# J2 K5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 % h0 q" q, |# a) u* Q6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 ) K/ e- m( L3 V" @( X1 x注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。/ o7 X! w* t) [6 v" a 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 , p# h8 u7 ?+ a0 V1 K( T : Q: Y" X4 V ][ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 7 J1 T% u* Y2 R4 @' ^$ [! p- W! X * G! G8 h/ g* _8 Q. N 谢谢，今天又做了一种饼干。

' K! z! z+ X% }: G % H9 O2 R! I0 z1 P# ?0 o . U+ Z7 f2 V, \7 l快~~+ h! k4 J, M, \; i! s Z5 g 上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 4 h/ L! ~# l2 P' b% n这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

# c7 ^$ ?8 ^! W& {* M- p- V 7 E3 i" n( H9 y" ^亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 . G' M7 n$ T. ?5 [, w3 r 0 G5 G. @3 h' [+ k) @0 a% L0 A5 W1 m: x' h& v 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

) ] }3 m6 ?- V- v- e; K/ q# ]) o 7 C2 U. @3 t( i3 }) m ) j Q- x4 P! W6 h谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ) ^, X6 d O. a' l, g2 n4 q" q4 C4 [; ~& p 1 i% z |* Y- j6 E这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

- S% D( C0 ?5 Y5 c, U & x' V. c# ~: ]9 k; ~尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 1 ^- R" B. i' R哈哈，被黄油折腾的。

+ c, O$ O9 o7 N 2 S7 F: ]& j9 Y) p: G 8 \1 @4 |$ F+ Z2 {3 ], U2 b是啊，理解万岁啊。