regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。' {& C! |) x0 c; a' T + C7 ]. o0 Q4 _7 V" W+ Q- D' ^ 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） Q3 R6 ]0 R5 \8 O4 Z9 i- ]烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 6 v( P# R1 ~# f Y' n. C/ e , h2 _1 I6 i% h制作过程：4 A$ Y0 q; s4 c) j2 a 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。$ D8 w1 O; w! g. J" Q, f+ Q r5 ` 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。7 [6 ?; m0 z2 L& u 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 ; } x' M# h. w3 V4 T4、倒入过筛后的中筋面粉。 3 I. J5 G) {8 ^! C4 r5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 9 c: K0 N5 {8 S3 ~6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。( L3 m. |. h3 T( g9 d$ d 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 9 ^/ s9 {8 D1 P3 M- Z& ? 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 5 i1 X" M! b% Q( G/ E+ t % C3 m v7 o5 T- Y4 e[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 ; o5 n( z- @( C( H 0 i+ } i0 o7 T+ ~$ O谢谢，今天又做了一种饼干。

: W: r+ p2 w# g m: \3 f* |. U & A6 c0 E6 e3 U) S- r1 k ]7 n- P/ g% w0 u* t6 k* z 快~~ 6 m; p6 x; z$ Z* @ Y" t上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 ) \6 u/ g S' ] 这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

% g, Z8 y7 @# A+ A( F: }; P+ b3 k8 p 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 6 |3 w. Y( r- G3 Y3 I! M X 2 A5 I! u" X! N1 Z; a3 ?7 n$ w$ }0 Y 2 B$ B5 s, b6 W0 l y' u尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

5 T6 t# p' H* b: U/ R 7 p- F" X; K9 X5 Q/ N. p8 W5 t ! O( N; ~; s4 y5 M: `谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 ; \6 \( I7 X$ q1 c1 v. C 3 K/ E. u/ v; g- a" D" |5 ` $ _# D1 y# D) k这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

; {; {, z7 g5 X0 C - {5 e3 [: k1 K1 x D 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 9 m) C+ J' G0 Z) G- z8 K( E 哈哈，被黄油折腾的。

2 G! T4 |4 V' s! w: a y3 w3 k& a4 \& b$ ]8 Z9 q0 B; Z % J. w) f( L: q5 s 是啊，理解万岁啊。