regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 , S( C6 n9 T# I% W" j! p 2 G# s7 j# A, Y3 u. m. l5 Q- R材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）" ^& H, m3 q. k2 J1 z 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 0 }, M" N) t( }$ P1 T/ H . W1 b, x) W5 o9 |" O0 E制作过程： 3 |: I& n7 `& R1 n' G6 Y1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 3 ~6 ?! {6 M' ^% ~* }% t) {2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 3 ]+ R# |( Y& w# F- S4 ]. H3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。3 y% s$ |* ]+ B* k 4、倒入过筛后的中筋面粉。6 D ?% n p* N1 P% L 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。# E1 b! a1 A' U3 g0 R 6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 " W1 j1 \, w+ d4 B7 O' ?: N注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ' L$ Y' s' F4 {2 U3 [) v1 j! t1 M 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 : {- N5 g! K0 H( d* ~. I8 u; ^ : q; a! @( K/ K6 Q+ B[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 8 X5 K3 T' G. c5 Q $ J3 u m1 J1 a6 T5 v7 P 谢谢，今天又做了一种饼干。

0 Y' {8 X1 S4 S ) H) X4 J1 j% m+ f- V5 N ) [' d: W0 f0 |6 V# X: m. T- F快~~ ( T3 b5 u6 |8 l* ?$ F上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 & A# D$ ^- b I* x. `这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

& x% x: S( E) w6 g( M% V4 M1 K5 Q2 Y5 z5 s2 _$ p' P& i+ n 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 D& K. g* P4 U; w+ ?9 ^" ^/ V - P' J2 H( }2 T+ j; u( q8 u# y( w, G. t 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

6 W/ `) e" e! J; ?( }: K) e6 x 8 l+ E8 f/ E+ W% B2 [ & N7 x9 I" B6 q1 f6 _谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 0 ~0 J( q! \. w 5 @7 O! t1 c- ?; E! o+ v . x* k A- j! K& A5 @ 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

8 j- B2 V5 z2 V. x" N/ a2 D0 W5 a; d' d: O" B5 H# U& A 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 6 X, b4 } n. b; p: @( S 哈哈，被黄油折腾的。

U( L3 n3 m$ l8 k6 F! m: ?4 q ( j2 [( I( T1 |' L7 Z+ F' g' N ! S# T3 n) A9 z是啊，理解万岁啊。