regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。2 J# E0 \. T8 {+ I" b: e( x + W$ K. u9 k; K; `( z材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g） 7 v! F+ Y2 T* ?6 w' @2 u烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。1 J# I" D [) \0 m ( c/ O% _8 w/ {- e 制作过程：# E' B# i( P/ ]/ M6 e+ n 1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。( p4 d* {7 X; Q5 Q" ] 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。2 r' v# f/ ~/ u 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。. g7 T- C- U; T1 d 4、倒入过筛后的中筋面粉。. w% T, B3 E! { 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 9 K: }: K0 W3 b% x! H6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。# ~) o5 o( h6 G) ? q: B 注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 ; r! Z, L N9 g4 ]; h) B% J 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 n3 h8 t# Q% n# N* N! V5 \7 { 2 M! }& z, @- c2 ^" ?9 K[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 & j5 n1 `9 H3 j% O/ G; t4 x5 z1 G( U 谢谢，今天又做了一种饼干。

1 V3 s1 }% b$ B( h& G 5 _7 o, p3 Q' F! D% s0 }/ P! K. Z! M8 d1 R 快~~1 H; e( ]# H7 ~" ] } 上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 / |1 N& \$ i _3 L8 H! I$ ~ 这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

! F- B( Z `$ X1 w5 J3 J- K" i4 \8 G1 B( m3 K5 d 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 / W" G, X$ F- Y" q& d# U* j 7 s# k$ U+ E1 ^" a& s; J) e! _6 ?" } 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

0 L! S% M1 b$ H" Y# `! o: D0 S + x8 b# ^6 E( |8 \谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 . r" J& ?8 g% M % n* c9 Y& f: T% L/ \( M( L8 [. \" q- V" X$ d; @ 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

4 U+ ?* R- E0 Y, k3 J$ Q5 P" [0 @, {5 m% a 尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 + o7 s8 {% ?# w, E3 ^哈哈，被黄油折腾的。

: j0 [8 `: U' K7 a9 p$ c, q0 G7 ~! y5 u3 \: z" N 5 j5 Z3 p- k2 V% p6 s) [ 是啊，理解万岁啊。