regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。 x0 C0 @. \9 S3 I 9 s5 D8 v. Y- A" M材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）, t) c% c" c! Q7 h- L+ B6 l 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 4 T& I3 a, M3 ^+ U( c. X + l1 _1 N, R9 v制作过程： 6 _8 ?: I$ S! U" N6 Y1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。/ z I2 Q+ n0 z 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 % p4 o& u% E; Z: |* `3 _3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。! H9 T& B# q4 l6 x! u 4、倒入过筛后的中筋面粉。7 |1 I7 |0 D+ X9 T: M2 u. H 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 " j$ P) c' q, h6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 # l4 [1 Q/ p+ h! [9 W- S' E! K注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。 2 o7 o$ E: X- k) _ 考好的饼干要晾凉后才能变脆。2 e- D) S# t, r1 n y: J : w" p* O% w* X) e$ c [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 . d/ W+ n( ~0 J! L* c9 \& t: A : p+ R$ l3 I! M' X% i K2 F 谢谢，今天又做了一种饼干。

! j; z. y1 z4 o, P( ^& B4 P9 n |+ y/ p- j! F# u0 w 6 a; X9 z# I% h+ G( J- x0 R 快~~ : A) a/ E& f; Z7 v+ ?6 W$ N6 e上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 8 v9 B' D0 S5 F: ~8 x这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

/ ~% F* }9 ], ]/ j& w' C7 S* \+ F , v6 U% c5 t: V& D5 K 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 + A- X" L2 O2 j! O4 U. l ! H/ D+ E2 u" z8 H; a G$ `8 X$ R4 B5 F$ z2 _/ s# {尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

/ N# ^( W, d9 B5 \ q9 H* v+ y 4 L8 [. a" ?- C. Z, m+ h9 L( i& V/ e; O9 G7 c 谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 2 Y& r5 e4 Y( s& }1 _$ m 4 b% \, y7 U. e0 a% D) \+ h; J& ~# J$ Q$ O9 `+ Q 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

/ C- @) g5 | w ]4 Z7 r, w4 B) \6 T$ I尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 7 Z9 u) Q/ {" w z0 A 哈哈，被黄油折腾的。

! ~& _# @, j& F- S' ]1 S! Z " B8 a" S; M0 s" q7 ]5 I. m- } ) e: o" j' ^/ m是啊，理解万岁啊。