regardeici

今天一早我就准备着手制作这款超级简单的蛋白薄脆饼干，原料简单，制作方法简单，但是我忘记了一个重要因素就是现在的天气，由于室温不高，造成我在搅拌黄油那叫一个费劲啊，我从吃完早点开始准备等黄油变软，我等啊等，等的我早点都快消化完了，黄油还没有变软，我看不行了搅拌吧，天啊地啊，我一直搅拌到11:30分才算搅拌的细腻，剩下的就简单了，当我写上来的时候我的饼干正在烤箱里烘烤着呢，香味飘散在我的周围 ，不多说了，下面介绍一下这个东东是怎么做的吧。% [+ C" U$ c" L* |! D 1 X# M5 G6 s! Q! \& G 材料：蛋白1个，普通面粉50克，黄油50克，糖粉40克 （这个配方是根据我的个人口味调的比例，如果喜欢吃甜，糖粉可以加到60g）2 X- q& x- L+ P* V' Z4 X0 S; H 烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 2 X+ Q) Q6 G! R5 h# Z, c1 B6 o& t% N( H* O/ `+ x( X 制作过程： ~6 P4 ]2 a/ U7 ]9 x8 A2 w1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。/ [( H, {( o" Z, x" L) K 2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。' E" D9 }' x& J, W 3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 ! _0 _2 Q! T& E2 G4、倒入过筛后的中筋面粉。+ f! O: h% ^- T9 z& M) @ 5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 * t# u; A4 r) ~, ?$ Q6、把搅拌好的面糊装进中保鲜袋，保鲜袋边缘剪个口，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 8 Y, L7 ?7 Q& M& {0 P注：挤的时候要留空隙，因为饼干在烤制时就变成扁片了。' K( G5 P! T. B1 d 考好的饼干要晾凉后才能变脆。 9 ^5 u4 Q0 q! F3 @8 ^) S 1 p% c, v& t7 C; T( F[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 编辑 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 发表 7 ^4 b4 a, ~; W/ y - w; k) S% j2 b, r% W5 o6 S( O% H1 o/ j# E 谢谢，今天又做了一种饼干。

3 c" t: H5 R) f! d; Z, V, M3 p6 s M) S w 2 z" C$ T, g/ e: a快~~ . p( _7 \5 b: M# }* T# r上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 发表 ( [" f+ o( _$ ~+ _- ]2 a 这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

4 B7 ~8 H+ w3 B4 ]5 M. W3 [4 {5 I! w/ E3 I6 y" K 亲，这个给孩子吃有点甜。如果是给孩子的话，最好减少20%的糖。

chenxinrt

这个给宝宝吃最好了。一大盘。一会就没了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 发表 , V: W% r1 Y% T 3 g$ ^5 z; { ^ 7 S0 b5 b8 b2 v9 ? U, J4 Y尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

) G5 @) Y3 I) o ; Z. m- h/ c- v 7 e, ^. i) Y7 V7 V0 c8 n谢谢，下次我试试。

麦兜小白

要黄油变软有个好办法，呵呵，可以隔水加热，就是把黄油放在小碗里，然后把小碗放在事先装好热水的大碗里，就可以了哦。只是注意观察，别让黄油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 发表 1 k8 e) C, ~9 J* l- ^) v" ~3 Y' y 4 I3 ^" D. b: ^$ n$ P( M p4 r9 ` ) u3 S! I+ A- c# w, o* z 这个饼干如果黄油变成油就做不成功了，所以只能慢慢等着变软。

3 x; L7 A1 t9 ^% \ ) l* J7 q6 R+ b2 X尽量加热时间短一点，要是变成油就放到冷藏室冷藏一下，这样比等它变软会节省很多时间的。

regardeici

原帖由 oo妙妙妈oooo 于 2010-10-29 12:59 发表 ! w) K& d s5 i; D" C哈哈，被黄油折腾的。

# i8 t5 s6 z R6 B # T8 ~( ~4 K x+ v) g( Z c, R0 Y- b + p6 \! M7 y d是啊，理解万岁啊。