嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕

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kertta

嘟嘟妈

初一

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宝宝生日: 2010-01-04
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1楼

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 1 q" T# ]5 L3 M5 X- G 重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘尺寸：26cm×29cm）原料：* E" [& S. [5 Q* ~ 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 3 S" A k7 q( _: y 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。制作过程：2 c7 K% U% |' U6 [ 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 & Z8 ]8 g. Z* O' h# C. \+ m- Y 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ' Z$ S( N& h$ ~ 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 6 {' W$ z3 E1 v, w5 o- l ! x8 m% P! a9 `6 [ 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 ' X" m6 H; \' r9 s& t" k* p - E2 [2 L4 Y1 @. z8 h+ h+ u } 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 2 R7 _3 j& I+ K( K 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 9 ?/ G0 x9 T( U5 j5 O2 n& L+ F/ ] 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 3 @. G, i' i8 S3 `- `& T ' G. c" d t: u7 x8 ?6 `0 E, u& s/ M 3 }; Q+ g3 d+ C1 @% S s 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。, X8 n: ]4 ^3 h) E1 t . m% G2 r- K/ u* T( M3 n TIPS： }8 O; E9 V" l5 G! S - R$ S: b/ a/ `* ?! h 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 , w1 f( s6 K8 k; g. R 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 ( B8 \7 w( ? ?0 ~8 j6 X; c7 j , ~! j+ I; h! P/ s2 @# \! u 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]