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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕. {: h$ }+ {' O* K" g5 c' W
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。; [8 n) e2 X/ W8 E' ^
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）- @6 D- F* ?2 x8 e5 U2 z- \
原料：
$ V( \' o& W* f' m3 o( c7 N低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 " w) x/ ^# C+ m
u+ _2 q2 s2 d6 F6 g) [ g 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。/ K# f# M7 a7 ~5 {( j
制作过程：
8 c/ }6 j: Q. @2 o7 Z8 Z/ A3 w# @8 e) q1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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1 B8 D3 m: @. p+ q: T 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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0 K9 }& z. B6 w5 F" f7 G$ Q6 K: u 4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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( L; L" Q; n' B) r, ?! v: J) R 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 % k: D' ]1 B+ _9 n9 b& O
8 }& O! Y6 v1 _0 d ?9 F 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 " s3 p; \5 t8 ~" N
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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/ x7 f5 n& `, ?+ g& d 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 " V1 Y" j4 o+ r" c J2 A- C2 b
6 Y& X0 \0 D6 g! h 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。2 _+ J( s* ]) k2 `* B! }5 @4 R
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C$ B: V' R1 P) b& nTIPS：
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/ ]6 ?$ F' D+ I4 S& q6 W 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 1 ^; ~0 N& s4 z. n9 N% N
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。6 Y A7 E, c( n7 i' ]' Q
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
