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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
. U, |* A! [4 G" F; `4 ?& A提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
% b( ]2 i& Z- N* R* U9 o0 m- m原料：
3 V: Q1 p/ y6 h- P! L低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 , U: Y+ F# y$ @( O9 ~, g
1 C8 X/ k& X0 a3 `1 ?- F 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
. j8 J' }$ v/ e. N- R" c$ B; j制作过程：) b# T$ }0 a8 U+ Q
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 + G% ^3 g5 e& D0 K- ^) @
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ( Y3 u, L4 K& H) b- N
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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- F9 @: c/ R. O+ R" N s 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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) T& F) @/ r5 P: v$ Q- e 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 ; k, m. ?6 e7 q6 T2 Z; _( F1 K
# U2 J- ?& V# x; v r6 {& z0 K 9、这是拌好的蛋糕面糊。 % E5 ~% e/ a( w3 s# `4 K
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, D; F" W3 a, q 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。" e8 b1 e# |6 A( M3 `9 t
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$ R/ Z6 T5 n M$ @# k# r# K) d: J$ dTIPS：9 K. R% B3 V& y$ c( S) N1 h
! t2 q, n4 w+ b! C. m/ ~ 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 ( u9 K* R u. z/ f" i8 p! U7 s8 e: ?
% u" [# _5 q' n* r3 q% I6 E/ q 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。. F2 O% m+ c4 c) w( S+ p
/ z3 \- V$ \! H# l; U7 X[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
