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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕- |0 \" x/ e* b. Y2 I# T m" y
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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2 I9 N$ i. C. t7 k% }) L, |重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
2 a% w5 f0 @9 p8 c原料：
5 q! n) d. S2 x* G; {; E低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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7 _; U( O0 E6 d8 B' O 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。- E( R/ x; ]1 _1 B/ w, P5 r V9 ^
制作过程：
+ f! O4 u! C* d2 U: A1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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) O! }, i# h ? 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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, {" G/ y0 _8 e& V% `. I 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。 , \% d3 l7 Q- `/ y
, a G' S2 M @6 O# _- S( I 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 , F( y& }% R/ V3 U3 P) |- J# s
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 5 P/ p# e4 q" p3 \9 e4 e( X% k* s
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8 x* o. l0 b ^ 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 5 Z$ S( d. C$ W/ N& ^
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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1 c6 Q0 a5 m# k3 x" d8 w9 U 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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TIPS：
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 / u+ S+ ]3 _; N/ e) z5 q
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 ( C+ q: R2 |7 L' b5 t
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 4 J& W! ]: B# P, q: t# q
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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5 p% S5 ?. m. l: y' I[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
