嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕

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kertta

嘟嘟妈

初一

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宝宝生日: 2010-01-04
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1楼

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕9 L+ h- ]* N- Y/ g 提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。7 V3 j" ~9 |+ G4 o+ X% x7 J( i& O ' ^. R$ P4 J' s0 O# l1 s; V5 N 重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘尺寸：26cm×29cm）) c" g J- u+ Q" Z9 G/ H 原料：2 J" t: t2 Z! r6 f6 {. |7 y! M( I 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 6 e8 y; O( z* v 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。制作过程：5 I8 E: E7 b2 h9 O! C: \, b- d 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 * ~) Q8 F% t# o" B' H# ~% P 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 # [- n2 R$ Z2 `' k& S. S 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 5 p6 I6 n& n: h- J3 q* n. a & Y6 B& P" N8 I1 \' Y 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 : n! U C, X, \1 t! ? 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 9 C: {! R% m z; v5 `% B" D) W" o ! r+ e/ q6 I9 K( Z) H U 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 0 P' I9 |9 N6 i# c6 Q 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 . S3 U$ I, R2 v, [ / v+ x6 U8 x& p( f5 S9 b! J C* @ 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 0 x( \* M- [6 \2 i' d9 C x* d 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 # \5 B+ p" t- |/ h. \& p 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 TIPS： 5 [- g( Z& W) r' p" s 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 : F" S' v5 A. m8 _8 Z7 M* v5 ? 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 4 A$ F* ^$ Y o$ @ 6 f5 E+ U% m' ]: e, w! f9 C 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。8 X" d! X; H" r K( \8 k 9 `4 H% e! y, K) y% Q0 y; u [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]