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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
& u: B: i3 i1 c6 k$ w. p提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
4 M3 K c( r7 W' i: E) e原料：
6 V+ Z6 ?; a Z( u低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 0 g$ |6 v* n% t& ^3 l: L
$ M, E- i8 c. e& t 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。' c: G5 m$ O( F) a1 U: V5 O
制作过程：! a: M3 m% h5 S4 f+ K( w: G
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 8 O7 Q) Q8 t+ G6 W
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 : z+ j3 s( ^' y9 {( N
# z" J' p& x& A 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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1 m' K" P& _- D0 Q% h& M6 R: V 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 ! E1 X$ a5 V# U0 G7 p# a- L: O6 H
! ~/ M/ S1 F" B6 P% _/ I: Q4 a 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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$ Y. l- B& H4 c2 X" @. R 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 . D' [2 s! T/ f" V9 f+ ^0 q
# x1 H' ~. X s 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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E2 T8 H! s: ~; A7 q 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 8 ]9 ^* A* L% ~+ m7 ^6 ?
3 D9 N/ X5 P# [( i 9、这是拌好的蛋糕面糊。 0 y8 e2 t5 `# ]+ u" {
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+ H h5 g+ n# P! z# W9 C) A* E 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 ( P# b, q( g. E7 Q# l2 V
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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3 b4 D9 [; d5 X 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。0 T# d1 D( z5 A( G7 N2 O
# F# a' D+ b Q& k# l[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
