嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕

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kertta

嘟嘟妈

初一

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宝宝生日: 2010-01-04
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1楼

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘尺寸：26cm×29cm）4 u- N/ G4 X0 W; D: E 原料：$ A9 x% l) L9 V- C 低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 - W, m4 b/ l+ B; O. B& K: @, E # h6 m& ]0 p6 I; [: \0 o4 R 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。制作过程： 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 2 ^+ \& H0 Z' U9 T5 _7 }- I# \6 L 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) [8 y* X- k5 I4 b+ L. C 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 7 @) C y" }: u. q7 G7 ^ % @* R1 J1 `3 F 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 j' _: s/ @) |! O1 z" @; N 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 " t% K, l9 [& Q) O 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 , v% V# s7 k+ U Q) N 　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 ! S& w1 t, b2 }+ k3 ?3 d8 Z1 o 6 r+ m. z4 S: d& p" r- e 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 ! S$ e! B6 J; e k+ z 4 c, [! f7 n. ^- O0 Y% D& Y) y" u TIPS： x4 ?; F* i( E+ M + G$ e# V L( x; c+ ^' z2 @ 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 + G3 ]) Z- u' F/ t; ^6 {2 s + c: q' V; f: r' Q1 M 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 ) \8 M u5 B* ~( S 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。# S c6 ?( T6 T / W) M- p" x. V- c! n" Z$ _: ^ [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]