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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
; ~! H7 ^+ t4 U& z提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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2 ]/ F. r a% Y; v重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)8 [5 d: d) \9 O
原料:
: d6 o; n9 I2 ]4 `低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。
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, _8 ^+ K: @- G4 ?/ C 烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
+ B! G! z( e$ s9 i) c制作过程:( u& Y; n; X& w
1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 , T9 y* E: M- G5 y. t
( W& R( e9 q! O' w2 L- @ 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 " `7 L# O2 _4 y8 p6 m4 Y! @5 L
5 N6 n/ |& H# v0 t l1 E' S 3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) # p. m$ {+ s' J1 q0 u% G
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4、加入牛奶,并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 1 B; P( d; A s3 d+ H& ^ z* W* [
" n J$ s1 v( y, z. L+ d 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 `2 q5 X3 ^. ~( |7 d: W" B
2 {- c) ?1 n2 s3 P4 J9 H" q% G 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 7 x @+ w3 }2 r: [" @
; r V9 p9 G0 V& S( B 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
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. ~5 o: T- O+ M9 v: w# ^ B 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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0 i9 u3 J) `% v ], | 10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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2 c g% |; a9 a0 {2 iTIPS:
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& j% S/ G1 }& b0 a) u* Q/ q 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 % W7 R X; t& J0 _
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2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 " }) o4 |4 d( w6 b/ [! Y4 w/ A8 G
* d, @" t9 t2 O2 ~( D3 N 4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。5 k* t) w0 p. ?
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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