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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
/ C9 {/ @2 U' O$ _ `提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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! h8 L5 S* M1 c* K+ I: u: S( i重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)4 u- N/ G4 X0 W; D: E
原料:$ A9 x% l) L9 V- C
低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 - W, m4 b/ l+ B; O. B& K: @, E
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烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
! ?# d! T* w5 r, h0 _( V, O* _+ w制作过程:
7 N% r/ v6 Q! R. x1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 2 ^+ \& H0 Z' U9 T5 _7 }- I# \6 L
9 N; \! X7 K+ @- F6 x1 e; G 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
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D( V a7 J1 R4 g7 L; a 3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)
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4、加入牛奶,并搅拌均匀。 7 @) C y" }: u. q7 G7 ^
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 j' _: s/ @) |! O1 z" @; N
& I; C. Q( T$ ]2 H" R! N 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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3 l N* g5 I3 x. k6 q 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 " t% K, l9 [& Q) O
# D S; Z' g* \: U5 I( U( ]$ X 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 , v% V# s7 k+ U Q) N
6 z6 L2 _/ P9 L- t4 S8 f. J, N 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
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1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。
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, S8 m" P( C- x2 \. I; m" e6 b 2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 + G3 ]) Z- u' F/ t; ^6 {2 s
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 ) \8 M u5 B* ~( S
+ E4 _( i% `( b+ { 4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。# S c6 ?( T6 T
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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