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嘟嘟妈

初 一

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宝宝生日
2010-01-04 
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发表于 2011-1-3 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕 & H# f+ O8 S* U: O提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。, ]( |8 k" \/ i& h! \6 r3 w ! [4 g! X9 p% r4 f# r. k4 q; D$ m 重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)" @9 K u% P: y8 s& ~8 f: O, r 原料: 9 U2 ]9 o. Y7 Q( q低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 * Y, E5 Q8 I6 U; t6 |- g$ ]: N% t/ d- P" t+ b   烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 1 D/ i/ Z8 }9 F, Q6 y4 Z制作过程: ( s" I( \. W1 j Q' `1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 : Q l; y, V* U- C % O: i5 z7 J- l- A6 E4 H  2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 5 V( M: [0 j0 b2 e& B! d; m/ ^ * |" [, T e9 {$ ^  3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) 3 v" d4 B" X2 u: j1 M3 u: K 9 N2 H' F+ F- l9 |/ l# _: z   4、加入牛奶,并搅拌均匀。 & v# O) g2 c& x0 [3 Y/ x , W* @2 h" u* D8 U) l9 K   5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 $ M0 V7 v7 l. g0 M. n9 S; j0 k+ n9 O1 ~* [! m9 ?5 y   6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 , C7 W% k& n( X3 ?/ m7 A % Z# ?- e) O/ y* u0 S2 G! n  7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 4 i' B( V# Z/ e6 H& p% s- a 9 \2 a7 E; e' p+ C: d3 Z9 z0 K/ | Q# w  8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 / T+ G4 O* v' A; O% n " f/ ^6 j; P3 B. m% |7 i  9、这是拌好的蛋糕面糊。 0 p9 c. O' d. N6 A# ?" ~4 [ : o z* W) r- i5 M; |) ? * j9 I; L' u' T* F, O9 R6 ? n; c  10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。" U$ C! O( j1 s" B1 B( E 9 ~) @% t9 E& e4 @/ Z+ ~0 g $ F- m+ T' B. p; L# I1 j: a$ o; A, ^) s3 w* ~ 9 F4 k! i; o% U* q) _& @ TIPS:" O6 b( K9 Z4 n( a 1 G. p/ E G1 R' V [. l 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 O3 [+ T! ^5 Q1 r$ t# {+ G 6 B/ W- D8 j) l  2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 5 D; y$ _2 h$ q" E7 U) V 8 c" V3 r/ p# z" E" j% f t  3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 : [- b9 \+ |2 w, }8 }) U3 f. q- N   4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。 9 V" c9 b; a/ Q & u9 u1 K5 F$ @3 x[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享,好美味啊!

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嘟妈默默

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2011-10-01 
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以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
嘟嘟妈

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2010-01-04 
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原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 1 g/ _, n u; ~以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
3 W" f# \5 X" K; b 没问题,多交流!

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宝宝生日
2010-03-31 
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我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!

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宝宝生日
2009-12-06 
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怎么这么多能人阿

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宝宝生日
2010-10-17 
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收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
久宝妈

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看着就想吃
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嘟嘟,我崇拜你
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2010-01-04 
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原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 0 g: H; y! f- L 我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!
! D/ |. p5 t9 M* _8 ~如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉(泡打粉看你做什么样类型的饼干了),基本上也就这些了,哦还有牛奶,嗬嗬!
嘟嘟妈

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2010-01-04 
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原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 . S0 P9 w9 C% Y% M4 l* f8 ~ 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
2 c6 g& P2 q t饼干烤糊主要原因就是温度,我一般会先把温度调低一点,然后观察,如果10分钟后没有上色,那么就再高一点,烘焙要时时观察烤箱的温度的!加油阿亲!
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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
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