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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕
& ~, l) |" c2 K( {3 k3 I3 t& o9 g提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
( U7 J* {- r4 O2 O9 f原料：
7 V1 R- X! q- ]- M; v低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。6 G9 q2 v- Z; ?: r. L
制作过程：
8 O$ A! V+ r, d1 d2 L1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 % L( [! @ e2 w! J% ~9 r
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 . P2 P1 Z8 V' p6 ?* q
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) : l4 H) [5 W, C; M3 O7 G3 Q
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。 " Y7 b- f2 R9 p/ i7 s
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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: F2 Y! W" c+ G* | 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 7 C$ |' [ s! n- z7 L- y
/ n9 U( u. U( \$ h0 c0 T 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 + ~$ j* L- F7 |3 E+ D
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9、这是拌好的蛋糕面糊。 u/ a; S* }3 r$ c; A1 {" B
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。/ W5 E! x+ O" l# [9 _1 }# c0 @
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TIPS：
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# h' i1 g9 V" a 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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4 t: T3 t- R! T& b% x3 u 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 m; H& M, Q2 {2 f- ?9 r) t- B2 `! W
! k9 u$ p8 i$ l a7 j+ f 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 7 T" v* S+ p( c5 T" P* s
$ t& m. h$ A0 I6 h P 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。
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1 |( u9 T) ^% t[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
