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嘟嘟妈

初 一

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宝宝生日
2010-01-04 
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发表于 2011-1-3 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕 & ~, l) |" c2 K( {3 k3 I3 t& o9 g提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 7 ]* D4 k7 e* A$ I$ ]8 [# f% V5 E; m 重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm) ( U7 J* {- r4 O2 O9 f原料: 7 V1 R- X! q- ]- M; v低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 2 o( g! H; }9 w! V) d$ A) B* h& f; ?" M! ^5 I   烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。6 G9 q2 v- Z; ?: r. L 制作过程: 8 O$ A! V+ r, d1 d2 L1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 % L( [! @ e2 w! J% ~9 r " Q; j4 i! @6 r$ E9 i1 E* D! r   2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。 . P2 P1 Z8 V' p6 ?* q ( z: W9 s( y4 r2 w% w   3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好) : l4 H) [5 W, C; M3 O7 G3 Q {7 w$ Y, x3 m; Q N8 W, C   4、加入牛奶,并搅拌均匀。 " Y7 b- f2 R9 p/ i7 s ) t# c3 v6 n* h5 M- c$ g   5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。 ) C# U. q6 \; q : F2 Y! W" c+ G* |  6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 7 C$ |' [ s! n- z7 L- y / n9 U( u. U( \$ h0 c0 T  7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 ' X; d# i" ~* Q% D# Z4 u' u' ]7 Q/ S" o3 S" h4 ^" G8 ]( h3 N   8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 + ~$ j* L- F7 |3 E+ D # M2 J5 Z' G. J7 R" v7 ~   9、这是拌好的蛋糕面糊。 u/ a; S* }3 r$ c; A1 {" B 6 |' f+ m8 O& {5 m+ h9 q/ n" A! b% k1 \9 {# Y6 e   10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。/ W5 E! x+ O" l# [9 _1 }# c0 @ ! B7 S3 P8 U; j3 y 3 u% N. Z2 n* U* `6 W8 E 0 N3 v6 r- E A# f! J! o; @ 7 t& `' Q" K4 u/ N% |0 q( N TIPS: - R- ~8 @# i- J' c9 q, C- t1 s # h' i1 g9 V" a 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 ! @+ E0 _) d6 k6 ]; L' i 4 t: T3 t- R! T& b% x3 u  2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。 m; H& M, Q2 {2 f- ?9 r) t- B2 `! W ! k9 u$ p8 i$ l a7 j+ f  3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。 7 T" v* S+ p( c5 T" P* s $ t& m. h$ A0 I6 h P  4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。 $ P m7 e6 B9 K, R+ ? 1 |( u9 T) ^% t[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享,好美味啊!

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嘟妈默默

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宝宝生日
2011-10-01 
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以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
嘟嘟妈

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2010-01-04 
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原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 9 O! V, N& ]# a5 `6 P* i" S3 ? 以后多交流啊,我也喜欢鼓捣烘焙。
( K" |% e( M b0 S3 q没问题,多交流!

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宝宝生日
2010-03-31 
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我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!

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宝宝生日
2009-12-06 
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怎么这么多能人阿

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宝宝生日
2010-10-17 
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收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
久宝妈

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看着就想吃
青青妈

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嘟嘟,我崇拜你
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2010-01-04 
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原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 ) A; e" F3 }0 u) P, x# G% F 我想请教一下,我想学烘焙,初期做些小饼干,蛋糕什么的给宝宝吃,应该买写什么原料啊?谢谢了!
& h& _& Z4 W1 `7 Q& p8 K4 c 如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉(泡打粉看你做什么样类型的饼干了),基本上也就这些了,哦还有牛奶,嗬嗬!
嘟嘟妈

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宝宝生日
2010-01-04 
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原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 ! M/ G C7 K1 v% s5 A- p1 H 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊
( D* L% b: B& q8 ^6 }1 t9 R饼干烤糊主要原因就是温度,我一般会先把温度调低一点,然后观察,如果10分钟后没有上色,那么就再高一点,烘焙要时时观察烤箱的温度的!加油阿亲!
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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
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