嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕

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kertta

嘟嘟妈

初一

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宝宝生日: 2010-01-04
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1楼

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘尺寸：26cm×29cm）8 [5 d: d) \9 O 原料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。制作过程：( u& Y; n; X& w 1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 , T9 y* E: M- G5 y. t 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 " `7 L# O2 _4 y8 p6 m4 Y! @5 L 　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) # p. m$ {+ s' J1 q0 u% G 6 k: O7 i) O9 U) {- [ 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 ) e6 h) l9 W, m+ g 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 1 B; P( d; A s3 d+ H& ^ z* W* [ 　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 `2 q5 X3 ^. ~( |7 d: W" B 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 7 x @+ w3 }2 r: [" @ 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 6 z, Q$ R4 a! l 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 + @ r3 m7 O' ` TIPS： 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 % W7 R X; t& J0 _ ' D7 g& V* C6 T8 |$ C' @ 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 6 b2 v2 A4 K5 _' n; \/ C' X0 z 　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 " }) o4 |4 d( w6 b/ [! Y4 w/ A8 G 　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。5 k* t) w0 p. ? - w& G7 L6 H5 v' B% i! T [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]