angel_yew

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! k( `) x4 _7 Q0 ?+ B2 W& C( q   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）3 T; |8 t8 O5 a
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  材料：吉利丁片4克，) s9 l! [( A: a

' Q( |( @' ?7 Y/ P9 n! @" ~        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，6 I, V7 V+ r  w" L9 K

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        细砂糖35克，水饴45克，水20克  d: ~( N7 D8 ]: y7 U% x
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      玉米淀粉适量（防粘）
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; Z8 r! T: O3 @5 T' o0 l 材料忘了拍照片了- ^$ D. V3 |+ b2 u- k

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做法：* X+ \  J" G! C- @+ s& N# O3 U5 I
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。* v# u, [: ?7 R# b% k) K
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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/ y" a- h) s8 j0 Z8 c$ ^: K2 p% E3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。! Y8 e$ S$ S/ b0 Y0 ]
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' d+ V, A7 I* H( p  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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1 J0 M3 M; s- G5 Y4 M6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了
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. r7 Z7 V8 x5 T4 ], Z6 X  看看细节
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( @; q' M1 S* j! M+ p: c( K( r0 T* f" v最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了- P' e+ A. \" O+ w; g! h  Z
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成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下8 P. l, H; M, I

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