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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 4 q+ v3 W: ^, F
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   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
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  材料:吉利丁片4克,
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,7 E. N. a* W8 v/ {% A
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3 F3 K  A8 h2 Q! T2 N8 |        细砂糖35克,水饴45克,水20克
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      玉米淀粉适量(防粘)
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材料忘了拍照片了/ _/ R: r* _/ G2 W& q& _- n5 E

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做法:
0 s$ j; v) ?+ G' @: H# F0 |1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
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8 d) F. V) c1 O3 d  b2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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% q7 o  F: v; ?7 h1 y3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
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0 q7 z; ?" K% i3 U
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。0 L1 q3 E/ ]& V  T) n* [* e2 u- n
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: \% Y5 R- r; R3 Z- W" g  ~( D5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。( E" Y% p! Y7 J. M( A
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 5 f3 Q% c4 ^( ^# ~7 V
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
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0 W' x6 D6 D: a& Q2 b# Y  看看细节' ]9 p& Q! V7 q/ J: ]7 j

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最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
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: o2 r; r& T* g成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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