angel_yew

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   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）+ Q2 g! w8 c, x7 f: n: ]

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, ^; K7 x9 q  k: A8 U  材料：吉利丁片4克，
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，
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        细砂糖35克，水饴45克，水20克5 g* M1 ~% G4 O3 F8 L
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      玉米淀粉适量（防粘）
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2 C7 t% Q( ~2 G7 H) X 材料忘了拍照片了
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做法：  a2 F" L! E5 W* N- L7 B1 |
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。
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2 \0 s7 W: J2 E+ }( C  z) Y" g% L  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。+ L3 R3 O+ w: u+ ^0 G- d' b4 S
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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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: J1 c' ?- q8 ]) }回复 angel_yew 的帖子* |# \/ w0 X( B8 j* N
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了
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  看看细节% q  D( ~* u. C0 {5 Q

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6 G. p: n' N" u( b最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
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9 @8 P7 O" v6 f# G成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下9 p* T6 J" Z" R
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