angel_yew

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/ v# t$ W2 X& ~7 S% k4 \   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）1 d- O4 l# T* I

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  材料：吉利丁片4克，2 ]+ f! p" S, j! c* h9 L  ?* J

* d% h+ U# b- `7 c( B/ K# Q        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，
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        细砂糖35克，水饴45克，水20克, V  ]2 |" R0 e$ U

8 v3 {* i/ W. q/ h      玉米淀粉适量（防粘）+ u7 G/ G$ d* k5 |* D+ G2 [6 ]
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材料忘了拍照片了1 U% ^6 v6 S' T# W

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( M  k  p, r, x% k" r
, g4 [2 B1 }) n: z2 g# q' M做法：
6 ~6 Z. C9 K4 H2 M, D7 o8 w1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。" l; x+ t8 X: F7 P" Q5 u
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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# L1 A8 m0 V: u0 A' t( G5 y$ g2 i3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。, I# u$ b" y4 f
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  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
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* R+ S3 v, w# V2 i5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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0 e0 S% Y! b2 w2 l: @' U# X5 T6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了' M$ u1 Q  a0 ^1 [% K5 Y

: Q- w2 `3 j- {% R. W9 q- \8 g% n: F/ a# H5 O# [. k
  看看细节2 v: Z: E; y2 P8 j( |2 D
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* B( d& t& B* l4 b最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了7 H9 q# \: K+ y6 H+ a. X

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回复 angel_yew 的帖子& n# U# B4 t! ]2 R2 G; \
( ?, ]% u* `; ]2 d+ r3 h
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下
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