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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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" \6 D! N& H) X3 N    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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/ f0 M+ L2 {" a1 c一、天使蛋糕+ ?2 Y! |8 S, {+ O
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
1 g8 l& U0 s9 u# R$ ]5 i材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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做法：
3 J, Q, t. Y+ d& z- P, w) h0 l% s1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。1 L7 N0 X. |/ l9 u3 l

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2 E% k$ o' _4 K  ?2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。, X  r& [! ?9 C; N
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6 X. L1 z& P% X3 M# S0 f: _3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。6 p: I* g9 L% h0 A" e
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6 }! a- U8 R9 m; `' {  m( q
+ [/ x# m( `' n0 k+ q4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。: s9 N& @: [& P% a

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% j2 ?; ?" Z+ T5 F; `% K/ W5 G二、酸奶慕斯. Z+ d; I, g' u5 A
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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  R' d/ a( n( J# K) m) a5 ?1 J7 }做法：
7 V' d# B; z: v( E5 [& W1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。7 Y1 [$ J8 Y. K3 O. ]% ]

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! }; w: w' X& Q6 D: F+ {" \: Q2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
6 P7 E8 ^3 G! [$ Z5 G3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。0 n; _( y! G. @* Q( R
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