angel_yew

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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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1 S# J: p3 w+ Z  R$ _6 `0 c/ U7 ]    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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+ E$ k" a) s: }一、天使蛋糕
0 y4 A2 ~/ N! L( |    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）3 H% U: S2 P# M8 n- ^7 ^% s* F
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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! J3 X% b7 ^  [5 t: v做法：
7 H0 Z% |  I- H( s1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
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8 Z9 v/ I% s5 H9 a2 i0 d2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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  R, l2 o$ h4 h0 Y. ^' y3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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* `5 m" S) U) y+ g6 \8 s4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。* ^/ n/ L9 C7 t3 r& ?& A
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, y$ I$ X; P# H9 i& {5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。3 W4 K% m, M" Q7 L  a9 K- u
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二、酸奶慕斯
' b2 D2 X) |* ~1 e* @材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml* J/ V3 l  M6 A

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做法：4 q- i7 M4 R5 J1 ?" k
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。+ U* O" n$ a% N6 T
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# H9 A! d# D$ C2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
# q; E( t5 j2 [! i8 d) M$ ]! D3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
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