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1 `8 M  e* k$ X, r! u7 N    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？  w) u; Z( K% S0 X  E0 k: F
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3 E" R2 O& A2 k- l' U% `+ i    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。5 a: C1 n' k0 B9 w9 _0 z6 N

$ C. D- F. ~3 ?8 K7 C) H  X一、天使蛋糕
, O/ w1 b  f: S% ?2 s  ^; v- {    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
0 |8 O+ j6 L* A& F% g材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）9 }" d- M9 {; q" y0 b  Z& b

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% s: N- Y  r, s, m  w3 |- u做法：) c$ J2 t; e* t  S" Z8 {/ O
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
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+ h$ _0 [# L. }: l2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。4 ~. |* X' p/ ]8 a
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. {9 I0 C2 _; X) E; E( ^3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯% B& |$ t5 t% V: U7 e9 V
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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: o* c) [, u$ {2 E& x5 g" j$ W做法：2 L# O% t' A! z' d+ D; x8 v
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。+ {7 N$ a0 O7 j8 u

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
/ u. |5 k! q$ x, E7 O1 Z1 K3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。, j  w! J. g8 R4 {6 h8 X1 E9 D2 O

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