angel_yew

4 M, @& ]2 u" }& y% k/ e
/ V6 h9 n0 l5 J    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
: R: U, n/ L1 g' s# M0 M4 _; U: x9 M: `, A" P; f# ^9 I

6 u3 o3 w' |7 K# U/ I% n( P
* `4 `: u9 W8 N2 o

angel_yew

. `2 E: D; a4 P& K4 C. h# v1 Q

$ y- a2 N2 Z1 m! O8 I回复 angel_yew 的帖子
. ^& C) ~; H& b) c' e0 I/ r
- i8 g3 G% F6 I, ?    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。$ t& j! r: z2 @+ k% y/ G" [6 }

- B7 O% R. ?# X* c$ a( e一、天使蛋糕; z! {# r# m9 b
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）9 T% z: N% S4 V/ ]
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
. W0 d. J2 O' A, s5 \8 R$ _4 Y1 l% A2 O# z8 {8 p

( m6 ]9 p0 y! s* D: l& D% m% n6 K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ z3 i0 K$ N( Q% y$ z! R

" R7 K  j* ?4 I% o3 A6 t做法：& x, S1 O+ L8 U0 [5 {& e
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
5 y2 }1 h$ r; _4 V$ D. C- C
6 J' R9 x2 b! {: |* @' `6 a7 B5 R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 i* b" c& `. g, r$ o( i2 w+ |. t. }" J7 `& l7 l% p2 E% [
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。( [9 l  w1 z+ p+ D

. t( B8 M7 G+ _6 t$ H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) J: i' x8 ^* c! A
0 F9 ?7 V4 z. q, X# I8 _3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。& ?1 P- g+ d. A# A
- \' ^# @) P) i! K1 O! Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# r& I0 p) d3 E. h; k( Q& U  I8 D) Q4 F1 o6 L! B
4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。. I5 Y1 w, B8 p

6 g% S. O) G, ]: ?# b
' N/ B0 ^3 d5 T% i) W6 N  u- G5 l' r7 v* ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 E& r% H! E1 D( X, z7 v, M
+ T+ m- \6 F. {5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
6 ~) h! ^  E  D, Q7 i# C" G. d+ i0 Q# v5 z' e* q' t  G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; M! b6 a8 x, l3 ]! \/ C
. W. B" s! E% X; @0 a7 _二、酸奶慕斯/ F; F. A0 f( O  v/ a
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
8 G2 G! d$ x# `7 Y( B2 g4 m- s) ~7 y5 X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 o% p8 R" C7 X" ~7 Y, P6 w0 v% L6 J3 Y8 A+ {0 T
做法：( c8 I/ W2 f; [( l3 ~
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
( E5 x7 R9 y3 ?5 T3 i0 u( s4 J4 ]+ t$ E" {/ _' p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 I* Y( l, w# b  y* l' p5 o

4 k* e+ Y7 U' [4 U$ r8 G2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
7 L- x8 b* f1 [) h. n+ ^, d3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
6 a6 d8 x0 n1 J' a6 z6 l) a2 P, V5 u# P" e+ K- k/ y7 g6 a