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发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑 $ k' ?# S) }2 @9 e9 l

% E5 p$ E, E! W- J8 {    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦!(呼,这么多猫爪子我也快吃不消了)这个猫爪子做的是一波三折:先是天使蛋糕料少了,蛋糕做的贼薄不说,还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯,倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好,显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧,一个是素版的软绵绵,一个是椰蓉版的毛茸茸,大家更喜欢哪个呢?
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑 0 e" _' D7 O  N4 z- I  e
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# Z2 F) W2 _; \7 @' P% }
2 N" q! G0 C0 i( n    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成,我们一个个的来介绍啊。
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/ d( X2 W5 e- a$ Q+ ?; j# o一、天使蛋糕
& x/ i, x- ]2 \- j) {    (我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏,因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。)
7 b( _' W; `1 h% J% K% w; a( G材料:蛋白2个,细砂糖45克,低筋面粉22克,玉米淀粉3.5克,盐0.3克,塔塔粉适量(这个量有点少,可以按比例增加或者用小模具)+ x8 k# ~1 L: x
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做法:
  |8 o; t: Z9 T9 _1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐、塔塔粉,分3次加入砂糖,打到湿性发泡。( n+ d+ P7 w+ f9 v) [3 e

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* E" w4 n* J  ]8 ~& {2 I; r2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
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回复 angel_yew 的帖子! b2 j% u* A9 s. S* G/ A7 a

* {- o! x! c: p3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要画圈搅拌以免出筋。- s( U7 \5 U: m; Z# W% s& z

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) x" p! ~  V+ u& w
/ S  m( @5 k' l4 z$ R9 N* u4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。放入预热好的烤箱,180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯
' ^; c- f+ a. f3 U3 e* ~4 j# @材料:原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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回复 angel_yew 的帖子5 H" O2 g' ]! Z% D. s. ~  g7 [& O9 o

7 {  `  g5 j  \1 n: ]" `做法:
& ?/ N6 V0 O1 a8 a1.将淡奶油倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,打成膏状,然后放入冰箱冷藏备用。3 Z" M! {) p, O: O6 k* q
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2.将吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了,没单独拍照。
( Q+ Q  w% F: }2 m$ k7 }5 K8 z3.在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至糖粉溶化。* f# w) s8 {0 @/ Y
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