angel_yew

2 |, H8 x+ o+ [, z1 |+ \: ]) t* Z% j4 W  o1 V+ ?
    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
9 J& z; ~8 q3 c
) L0 i5 ^7 V: o6 R$ ?
! V. ~. _% K# y9 h6 J0 n1 r3 E* {
1 ^4 o2 X' ^$ f  s$ |

angel_yew

- p- H$ w% m7 {+ O/ @/ P

  g5 h3 Y7 D- \7 }, j" y2 E) w/ F回复 angel_yew 的帖子# E7 p2 A3 h  L' M+ }

. A" j8 `' d: \8 Z1 E( [    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。1 i) \) V7 u* r! T8 U1 v  D! J) h

+ g& O) k% Z7 G* d$ Y8 C  W/ Q2 I一、天使蛋糕
9 B. Z& y& x5 g" z1 y0 O    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
6 ~% J" a* P4 o% O材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
9 \! q2 j! f6 _2 A2 _7 j0 T0 w! {5 x/ w4 Y5 a

" {3 {; u3 B$ A  T2 `  v9 F( G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( ~* q4 S7 @1 |1 f% H  F( P5 A# n' Q' W
做法：0 P  z" s2 Y# b9 n% S/ s2 d
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。8 D$ ~' k6 I8 v' Z" ~! }7 i

  Z- e6 q8 i) h1 ~% ?7 h* g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' J0 Y2 p9 ?1 t6 l

1 h0 U3 `( y3 v" N5 ^8 U- y: R2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。+ J! a) B( @) H+ N

" E2 S! ]; G9 B9 N- g7 K/ D6 Z4 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 N% T& O. w5 a* H; h
  \  k& n6 B8 j3 p
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
) E5 }0 [2 A0 \5 o
7 {$ [( A5 _( Z( ~6 f3 r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* V& i( s+ R/ o3 W3 @; B

, R2 _- B) Q) p9 u* h4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。' \* ^# G  X: h+ R) ]) k, ]* ]

: ~2 C2 d: `+ N0 D
9 T* L4 g; V  Y7 L+ ^7 M5 s& H& I8 ]8 M& U7 O. s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) l9 n: b+ r4 P6 f" K' l5 j2 I4 S
  g6 `" |1 M3 b! x! @
5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
+ X/ z( @7 |8 v0 W( `% L' e* o& n; X! \+ v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ ?5 v1 r- C& f  \( L

# U3 p% y! v5 f! e/ w7 O2 w$ v二、酸奶慕斯
  F" n$ L+ s' {7 y材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml& U9 i* a2 W' F2 p. v6 m+ z% _% G4 T

+ z: E# _; p9 Q. [: v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* ]0 s: r( ?2 Z
; E- h7 s) \5 I# D( r- \9 d* N, U  E
做法：
9 \7 Y1 \; @* w0 i4 f4 _1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。( g& V9 H; c3 u6 K& `0 V! `( r

1 x& a; v9 W+ S' Y/ o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! E/ W# }( D) s) {# n) H, e, h, r" M5 [" S6 j3 ?
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。) O8 B, t" y+ O
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。, L, K. B7 B  ^

7 V2 a, @8 l. w0 Q+ z* t