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宝宝生日
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发表于 2013-2-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:37 编辑
* s4 v) C  f; ^4 N' V) j% r) t) X. ]# X. h* n2 V+ D! m
    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦!(呼,这么多猫爪子我也快吃不消了)这个猫爪子做的是一波三折:先是天使蛋糕料少了,蛋糕做的贼薄不说,还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯,倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好,显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧,一个是素版的软绵绵,一个是椰蓉版的毛茸茸,大家更喜欢哪个呢?
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-7 10:55 编辑
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' F+ K$ r' X' ?' @回复 angel_yew 的帖子) L( ]& f$ \  X/ Q& t: l! \
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成,我们一个个的来介绍啊。( G) n) R# J: p( \

' g: {) s5 }0 }% W& s一、天使蛋糕
% b6 `2 r3 b" W4 H    (我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏,因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。)
, H- Q. ^5 J$ g9 ]& _& E材料:蛋白2个,细砂糖45克,低筋面粉22克,玉米淀粉3.5克,盐0.3克,塔塔粉适量(这个量有点少,可以按比例增加或者用小模具)0 c$ m+ m, H1 f  E3 B0 p
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做法:
7 i1 X( i# f/ W* F# a4 Y' v1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐、塔塔粉,分3次加入砂糖,打到湿性发泡。
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。% H7 V  r) N/ b/ z

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要画圈搅拌以免出筋。! U$ ?# K4 F3 {2 I$ G

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/ g& c$ ^1 p! E1 W4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。放入预热好的烤箱,180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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* J# A/ {  i& V: r! k; Z5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯
$ V" o1 Y0 c! D' O9 T材料:原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml' Q1 j6 |) C+ [+ g% H

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做法:
6 X3 O7 d, o. H1.将淡奶油倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,打成膏状,然后放入冰箱冷藏备用。
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8 M7 T. X" \8 H9 X2.将吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了,没单独拍照。( T* D( s/ ~  n3 _2 z
3.在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至糖粉溶化。  @4 Y- h' p7 `) m' x5 q

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“萌爪来袭”终结版——猫爪酸奶慕斯+草莓巴伐露+牛奶草莓布丁 ...
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