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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？# U/ d. y/ X& ^" n  R
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, ?6 _8 M& T2 ?% t    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。/ i: K6 ~) O0 }* z

, c& g0 N* I# ?9 m9 p一、天使蛋糕
2 v" l! x+ x$ L7 j0 O% p! S    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）8 ~9 c  @- X& w3 ~# \) a% K5 l" P6 ]
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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4 _" r0 B. {- @) S5 I+ {1 o2 ^$ C做法：2 ]2 W2 R3 X( {0 d* u
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。' h7 \# o% W# Y. B+ T3 c
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。3 Z. V$ B. W0 ^( Y: |6 p

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。  Z/ F. e2 e! D/ X6 Q6 ?5 K2 L
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。, z3 b+ ~& n/ d
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二、酸奶慕斯
+ P  k: d. ^+ o/ ^6 ?1 L2 D5 F材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml% Y* m" D' Y( O6 K7 `' j5 c
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做法：# @! _- U  j: j9 h/ T7 j
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。# l6 ], P" _/ r$ |# K) E( t# `

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。/ @% D1 R, T1 j4 A' {
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。' y( t+ \; z* t0 w4 b
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