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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。( G) n) R# J: p( \

' g: {) s5 }0 }% W& s一、天使蛋糕
% b6 `2 r3 b" W4 H    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
, H- Q. ^5 J$ g9 ]& _& E材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）0 c$ m+ m, H1 f  E3 B0 p
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做法：
7 i1 X( i# f/ W* F# a4 Y' v1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。% H7 V  r) N/ b/ z

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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。! U$ ?# K4 F3 {2 I$ G

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/ g& c$ ^1 p! E1 W4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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* J# A/ {  i& V: r! k; Z5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯
$ V" o1 Y0 c! D' O9 T材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml' Q1 j6 |) C+ [+ g% H

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做法：
6 X3 O7 d, o. H1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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8 M7 T. X" \8 H9 X2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。( T* D( s/ ~  n3 _2 z
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。  @4 Y- h' p7 `) m' x5 q

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