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% E5 p$ E, E! W- J8 {    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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2 N" q! G0 C0 i( n    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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/ d( X2 W5 e- a$ Q+ ?; j# o一、天使蛋糕
& x/ i, x- ]2 \- j) {    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
7 b( _' W; `1 h% J% K% w; a( G材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）+ x8 k# ~1 L: x
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做法：
  |8 o; t: Z9 T9 _1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。( n+ d+ P7 w+ f9 v) [3 e

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* E" w4 n* J  ]8 ~& {2 I; r2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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回复 angel_yew 的帖子! b2 j% u* A9 s. S* G/ A7 a

* {- o! x! c: p3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。- s( U7 \5 U: m; Z# W% s& z

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/ S  m( @5 k' l4 z$ R9 N* u4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯
' ^; c- f+ a. f3 U3 e* ~4 j# @材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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回复 angel_yew 的帖子5 H" O2 g' ]! Z% D. s. ~  g7 [& O9 o

7 {  `  g5 j  \1 n: ]" `做法：
& ?/ N6 V0 O1 a8 a1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。3 Z" M! {) p, O: O6 k* q
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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
( Q+ Q  w% F: }2 m$ k7 }5 K8 z3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。* f# w) s8 {0 @/ Y
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