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4 ^, B9 ^7 H# w7 D$ v5 l    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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8 X# G  [$ O: c$ S4 {: z    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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8 r, W0 G7 y, c" l一、天使蛋糕
6 o  ?, G5 t; m3 i0 Z    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
  U! r& B* ?$ t: a材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）' U6 X' M% `3 r! y4 Y  `

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做法：! z* I8 R' |* k. X% r  k! h) ^8 ]
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。* X' E1 ?. o# H, Y9 B" c6 x

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。+ P! K7 e- F1 Z6 D5 K! M1 w
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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。/ O  Z# |0 g3 ~) v! G
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' K% d9 F$ f, F& P+ R4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯0 Z9 q+ t  ~: Q) P: U6 `
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml0 @* l6 [4 Y& h' `; \; K
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- ^0 @' g7 z4 J- L1 r1 m3 Q做法：% P, l9 V8 y3 @) g4 ~1 n% ^
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。' `0 C# k, E/ z# x) L" M/ q8 D

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
! q: B3 Q7 P7 M3 Q+ T: H' l3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
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